Kaip pjaustyti žuvį: instrukcijos, rekomendacijos ir naudingi patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tai, kad žuvis (upė ir ypač jūra) yra vertingas ir naudingas organizmui produktas, tikras mikroelementų ir amino rūgščių, reikalingų žmogui visaverčiam gyvenimui, sandėlis, šiandien tikriausiai žino visi. Neatsitiktinai Primorėje gyvenantys žmonės nuo seno garsėja savo ilgaamžiškumu ir sveikata – fizine ir psichine. Tačiau tuo pačiu ne kiekviena šeimininkė ar namų virėja turi informacijos, kaip pagal visas taisykles supjaustyti žuvį, kad ji kuo geriau išlaikytų savo naudą ir tuo pačiu atsikratytų net mažų kaulų. Pabandykime užpildyti šią šio straipsnio spragą.

Įrankių rinkinys

Kai kurie žmonės mano, kad šiuos š altakraujus gana sunku išlaisvinti iš kaulų, ypač pačius mažiausius. Tačiau iš tikrųjų viskas yra gana paprasta. Treniruojamės kartu, gal pora žuvų išeis į treniruotę, bet trečia greičiausiai išsivalys idealiai. Tačiau prieš pjaustant žuvį vis tiek reikia įsigyti reikiamų įrankių. Mums reikės:

• virtuvinės žirklės pelekams pjauti;
• nustatymo peilis;
• aštrus peilissu plonu peiliuku, kad atskirtų minkštimą nuo kaulų;
• ilga pjaustymo lenta;
• pincetas (bet galima ir be jo);
• ir, žinoma, pati žuvis.

Turėdami šį minimalų rinkinį, jau galite pradėti veikti. Beje, apie valymo peilį: paprasčiausias ir liaudyje populiariausias įrankis yra sviestinis peilis (smulkiais dantukais) arba daržovių peilis (trumpas). Be jokios abejonės, galite naudoti šiuolaikines technologijas: įvairių tipų žuvų žvynelius, jei turite. Bet užteks paprasto bulvių peilio.

Kaip pjaustyti žuvį: išsami meistriškumo klasė

• Pirma, jei žuvis šviežia, rekomenduojama nuplauti skerdenas vėsiame vandentiekio vandenyje. Šią paprastą procedūrą atliekame prieš pjaustydami žuvį, kad išvalytume ją nuo gleivių, nešvarumų, dumblių (ir staiga, niekada nežinote) ir kitų mums nereikalingų elementų.
• Antras žingsnis – virtuvinėmis žirklėmis nupjauti pelekus. Kai kuriuose š altiniuose nurodoma, kad tai reikia padaryti nuvalius žuvį nuo žvynų. Bet greičiausiai tai neturi esminės reikšmės, nėra pasaulinio skirtumo: prieš ar po.
• Pradedame valyti skerdeną nuo apnašų. Patogiau valyti nuo uodegos, viena ranka laikant pačią žuvį, o kita, atliekant trumpus būdingus judesius peiliu arba žvynams šalinti nuo uodegos iki galvos.

Keli patyrusių valytojų patarimai

1. Kad išvengtumėte pirštųpaslydo, galite periodiškai pamirkyti rupioje virtuvinėje druskoje.
2. Jei po valymo nenorite visoje virtuvėje rinkti žvynų, valymo procedūrą galite atlikti dideliame plastikiniame maišelyje, įdėdami ten žuvį ir įkišdami rankas. Taip atsikratysite papildomo patalpų valymo poreikio.
3. Prieš valydami vidutinio dydžio žuvį su mažais bjauriais žvyneliais (pavyzdžiui, ešeriai), galite gana stipriai traukti skerdeną už uodegos, kita ranka laikant žuvį už galvos, tarsi ją tempiant. Taip svarstyklės nukris daug lengviau.

Kaip išardyti?

Įsitikinkite, kad visa skerdena nuvalyta nuo smulkių apnašų (ypač žiūrėkite į uodegą), pradėkite išdarinėti.

1. Kaip tinkamai išpjauti žuvį, išlaisvinant ją iš vidaus? Pirmiausia jį reikia kruopščiai nuplauti nuo galimų apnašų likučių.
2. Padėkite skerdeną ant pjaustymo lentos (kartojame, ji turi būti siaura, bet pakankamai ilga, kad ant jos tilptų žuvis) galvą toliau nuo savęs.
3. Laikydami skerdeną ranka, įkiškite peilio galą į angą ant pilvo ir padarykite išilginį pjūvį link galvos iki paties pagrindo (peilis neturi būti panardintas per giliai, nepažeistas ir išplitęs), padalijant kaulinę dalį per pusę apatinio žandikaulio pagrindo, esančio tarp žuvies pelekų (priekyje).
4. Pašalinkite vidų, suimdami juos pirštais prie žuvies galvos pagrindo. Nusivylusioms namų šeimininkėms: šiems tikslams tai įmanomanaudokite didelius pincetus. Išimame visą žarnyną. Atskiriame kepenis ir ikrus, jei yra. Būtinai nuimkite plėvelę, dengiančią pilvo ertmę, kad kepant nebūtų kartaus skonio.

Galva

Ką daryti su žuvies galva? Klausimas jokiu būdu nėra tuščias. Prieš pjaustant žuvį į filė, šią galvą, žinoma, reikia nupjauti prie pat pagrindo. Bet jei ketinate laikyti šviežią skerdeną šaldiklyje arba norite iškepti visą gelmių gyventoją, tai yra, su galva, tada labai reikės pašalinti žiaunas. Tai atliekama virtuvinėmis žirklėmis. Juk nepamirškite prieš kepdami žuvį dar kartą gerai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu.

Kaip tinkamai išpjaustyti žuvį?

Kai kurie žmonės tokias manipuliacijas suvokia kaip kulinarinio meno akrobatiką, tačiau iš tikrųjų procese nėra nieko pernelyg sudėtingo – tereikia aštraus peilio ir įgūdžių, kurie įgyjami per patirtį.

1. Taigi, kaip jau minėta, jums reikia specialaus lenkto (filė) peilio. Su juo lengviausia naudoti. Tačiau kraštutiniais atvejais tiks aštrus, vidutinio ilgio virtuvinis peilis ne per storais ašmenimis.
2. Išilgai stuburo nupjaukite skerdeną nuo galvos iki nugaros vienu išilginiu pjūviu. Ašmenys turi eiti išilgai kaulo, o ne jo pjauti (jaučiate lytėti), be didelės įtampos ir pastangų.
3. Pradėkite pjauti žuvį išilgai, gilindami pjūvį ikibuvo užfiksuoti ir šonkauliai. Tą pačią procedūrą kartojame kitoje stuburo pusėje, tarsi jį paryškindami (peilis geriausiai veikia 45 laipsnių kampu).
4. Pilvaplėvės kraštas nupjaunamas kartu su hipochondrijos kaulais.
5. Atsargiai zonduokite gautą filė. Jei randate kaulų, paimkite pincetą ir ištraukite juos. Po to filė gali būti naudojama tolesniam kepimui.

Ekspertų patarimai

• Prieš pjaustydami patikrinkite, ar jūsų peiliai yra kruopščiai pagaląsti. Jei bukas – reiktų pagaląsti improvizuotomis priemonėmis. Priešingu atveju ašmenys nepjaus, o suplėšys minkštimą.
• Nulupti ar nenulupti, priklauso nuo jūsų. Jei ketinate žuvį kepti keptuvėje ar ant grotelių, geriau to nedaryti: oda atlaikys filė, kad ji nesuirtų kepant. Jei ruošiatės virti ar troškinti – galite išimti. Tai darome šiek tiek pjaunant išilgai krašto ties pačiu mėsos pagrindu. Tada švelniais judesiais praeiname, palaipsniui nuplėšdami.

Raudonoji žuvis

Keletas žodžių apie šį jūrų ir upių grožį, kuris neseniai buvo prieinamas ir populiarus tarp gyventojų. Kaip išpjauti raudoną žuvį – pavyzdžiui, upėtakį ar lašišą? Veiksmų ir įrankių algoritmas yra maždaug toks pat, tačiau yra keletas niuansų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip išpjaustyti raudoną žuvį (tebūnie tai lašiša).

1. Nukirpkite galvą aplink žiaunų kaulą.
2. Pjaukite žirklėmis arba peiliuuodegos pelekas.
3. Iš vidaus išilgai stuburo (pabandykite vienu judesiu) atskiriame šonkaulius.
4. Ištraukiame keterą, stengdamiesi nesusižeisti. Norėdami tai padaryti, kaulą galite laikyti tualetiniu popieriumi arba popieriniu rankšluosčiu. Minkštimo likučius nuo keteros patogiau pašalinti šakute (tada galima naudoti, pavyzdžiui, suktinukams).
5. Būsimą filė išvalome nuo stuburo kaulų. Atskirkite šonkaulius peiliu, tada pincetu išimkite mažesnius kaulus ir aštriu peiliu nuimkite odą.

Kas svajoja?

Ir galiausiai: ar žinote, ką reiškia, jei sapne teko mėsinėti žuvį, ypač gyvą? Remiantis daugeliu šiuolaikinių ir senovės svajonių knygų, toks sapnas nėra visiškai geras. Tai gali reikšti greitą (jūsų ar artimųjų) sveikatos praradimą, nepasitenkinimą savo padėtimi ir išvaizda. Ir jei moteris svajoja iškirpti žuvį, tada ji nepasiduos savo pomėgiams ir simpatijoms vyro atžvilgiu. Bet valyti žuvį sapne - greitai įveikti sunkumus, o virti - materialinei gerovei.