Lazy Kurnik - šventė ant jūsų stalo

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kurnik yra viena iš rusiško pyrago atmainų, išsiskirianti įvairiais įdarais ir tešla. Kai kurios tautos turi panašių pyragų su skirtingu pavadinimu. Tradicinis kurnikas gaminamas keliais sluoksniais su įvairiais įdarais: kiaulienos, vištienos, anties, bulvių, grikių košės, sorų, žąsų. Tešla gali būti sodri, mielinė arba sluoksniuota. O kai kurios meistrės tai daro dar lengviau – tešlą. Tokia tešla labai gera, nes pyragą padaro vienalytę, neleidžia įdarui byrėti iš šonų. Vaikams tai patiks!

Mėgstamiausias įdaras

Bulvės su mėsa yra mėgstamiausias daugelio rusų derinys. Na, o pyragą su tokiu įdaru mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Mėsa gali būti beveik bet kokia: vištiena, kiauliena, antis ar žąsis. Skiriasi tik skonis ir gaminimo laikas. Tinginiui vištienai tinkamiausias derinys bulvės + svogūnai + vištienos filė. Toks pyragas bus labai švelnus ir sultingas, o tai labai svarbu vaikams.

Greitaitešla

Kad jūsų tešla puikiai susimaišytų su įdaru, yra maža paslaptis: į abu būsimos vištienos komponentus įdėkite majonezo. Majonezas puikiai dera su vištienos filė, tinginio vištienos įdaras bus labai sultingas. Bandymui reikia labai nedaug produktų, jų visada yra beveik kiekviename šaldytuve. Tai yra:

• majonezas (geriausia ant putpelių kiaušinio) - šimtas gramų;
• grietinė (geriausia naminė arba riebi) - šimtas gramų;
• soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• druska – pagal jūsų skonį;
• vištienos kiaušiniai (dideli) - du gabaliukai, jei putpelių - aštuoni;
• miltai – viena briaunuota stiklinė (250 gramų).

Švelnus įdaras

Kad išgautumėte švelnią tekstūrą, vištienos filė pirmiausia turi būti išvirta vandenyje, įdedant porą petražolių lapelių. Patarimas: verdant vištieną į vandenį nepilkite druskos, kol ji visiškai iškeps. Druska padarys švelniausią filė daug kietesnę.

Ingredientai:

• vištienos krūtinėlė – viena (didelė);
• bulvės - keturi gabalėliai (didelio dydžio);
• mažas svogūnas;
• augalinis aliejus - du desertiniai šaukštai;
• prieskoniai – pagal skonį (patartina dėti juodųjų pipirų, kad būtų pikantiškumo, o majonezo – dėl subtilaus skonio).

Želejo pyrago gaminimas

Tingus kurnik pradeda virti nuo įdaro. Norėdami tai padaryti, iš anksto išvirkite filė, vadovaudamiesi patarimu. Gatavą mėsą supjaustykite juostelėmis, pabarstykite druska ir pipirais. Mėsasuberkite susmulkintą svogūną ir gerai išmaišykite. Tai daroma tam, kad filė būtų išmirkyta svogūnų sultimis ir taptų dar minkštesnė. Nuplautas ir nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis, kurių storis neturėtų būti didesnis nei mėsos. Ingredientus sumaišome, jei norime įdedame majonezo ir vėl išmaišome. Nepamirškite paragauti!

Ištepkite kepimo skardą aliejumi ir yra dvi kepimo galimybės. Pirmas – dugną pabarstykite džiūvėsėliais, jei norite traškaus dugno. Antrasis variantas – pilti šiek tiek tešlos, kad būtų vienodas apatinis sluoksnis. Tada išdėliokite įdarą, neliesdami šonų. Viršutinį sluoksnį pilkite lėtai, kad tešla prasiskverbtų į visus įdaro plyšius.

Prieš kepdami įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą dedame į orkaitę ir pažymime laiką. Lygiai po 35 minučių jūsų vištidėje turėtų atsirasti auksinė pluta, kai tik ją pastebėsite, išimkite pyragą ir uždenkite folija. Įdėkite atgal - vištiena turi pasiekti, garuose. Palaukite dar dvidešimt minučių ir išjunkite orkaitę. Po pusvalandžio išimkite tingų vištidę ir pakvieskite visus prie stalo.

Keli gudrybės:

1. Š altas pienas arba fermentuotas keptas pienas bus ne mažiau nuostabus šiam nuostabiam pyragui.
2. Įdarą galite dėti kapotų žalumynų, kad būtų geresnis skonis ir nauda sveikatai.
3. Aitraus skonio mėgėjams: jei į tešlą įmaišysite tarkuoto sūrio, atsiras neįprastas skonis ir konsistencija taps plastiškesnė.