Marshmallow paruošimo ir sudėties receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien papasakosime apie tai, kas yra zefyro sudėtyje. Taip pat išsiaiškinkime, kaip pasigaminti šį skanų skanėstą namuose.

Bendra informacija

Prieš svarstant zefyro sudėtį, noriu pakalbėti apie tai, kas apskritai yra šis produktas.

Pastila – saldus rusiškos virtuvės patiekalas. Beje, XIX amžiuje šis žodis buvo rašomas per raidę „o“. Tačiau tais laikais, kaip ir dabar, tai buvo suprantama kaip kažkas išplitusio ir susijusio su gamybos technologija.

Iš ko jie pagaminti?

Marshmallow sudėtis gali skirtis. Ypač skiriasi naminiai ir parduotuvės saldainiai. Juk pirmajame produkte yra tik natūralūs ingredientai. Kalbant apie antrąjį, į jį dažnai dedama įvairių skonių ir dažiklių. Štai kodėl zefyrus rekomenduojama gaminti namuose, o ne pirkti prekybos centre.

Šiandien šis gaminys gali būti pagamintas iš visiškai skirtingų komponentų. Pavyzdžiui, labai dažnai zefyras gaminamas iš plaktos obuolių padažo (geriau imti rūgščius vaisius). Be to, minėtas saldumas dažniausiai ruošiamas iš šių uogų minkštimo: kalnų pelenų, spanguolių, aviečių ir serbentų.

Be to, į zefyrą turi būti įtrauktas cukrus. Juk bešis ingredientas bus rūgštus ir neskanus. Beje, iki XIX amžiaus į zefyrus vietoj cukraus buvo dedamas paprastas medus.

Kokius kitus komponentus sudaro naminis zefyras? Gamindamos tokį skanėstą namuose, kai kurios šeimininkės įdeda kiaušinio b altymo. Šis komponentas yra neprivalomas. Tačiau būtent jo dėka zefyras tampa daug lengvesnis.

Kur jie džiovinami?

Anksčiau uogų arba obuolių zefyras, kurio receptą svarstysime vėliau, buvo gaminamas išskirtinai rusiškoje orkaitėje. Toks terminis apdorojimas geriausiai tinka šiam saldumynui gaminti. Juk orkaitė suteikia palaipsniui blėstančio karščio efektą, kuris užtikrina vienodą bulvių košės, medaus ar cukraus, taip pat kiaušinio b altymo džiūvimą.

Šiandien toks produktas džiovinamas saulėje, specialioje džiovykloje arba orkaitėje. Jei nuspręsite naudoti pastarąjį variantą, turėtumėte žinoti, kad tokiu būdu zefyrus reikia virti ilgą laiką ant minimalios ugnies.

Parduotuvė zefyras: produkto sudėtis

Gamindami saldumynus namuose, visada žinote, kokia jo sudėtis. Tačiau to negalima pasakyti apie parduotuvėje pirktus skanėstus.

Taigi, kokius ingredientus sudaro parduotuvėje pirktas zefyras? Gaminio sudėtis visada turi būti nurodyta ant pakuotės. Paprastai parduotuvės zefyrą sudaro šie komponentai:

• vaisių tyrė (kaip obuolių padažas);
• granuliuotas cukrus;
• kvietiniai miltai arba krakmolas (kad produktas laikytųsi kartu);
• gyvūninės kilmės produktai irbūtent vištienos kiaušiniai.

Be kitų dalykų, kai kurie gamintojai į šį gaminį prideda spalvų ir skonių (natūralių arba sintetinių), skonio stipriklių, konservantų, emulsiklių ir užpildų.

Kaip pasigaminti zefyrų namuose?

Naminio zefyro gaminimas užima gana daug laiko. Tačiau rezultatas jus tikrai džiugins.

Taigi, mums reikia:

• Antonovkos obuoliai - apie 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 200g

Gaminimo procesas

Norėdami pagaminti naminį zefyrą, turite visus vaisius gerai nuplauti, tada nulupti, sudėti į kepimo indą ir užpilti ½ puodelio vandens. Šioje formoje ingredientai turi būti išsiųsti į orkaitę 40 minučių. Obuolius pageidautina virti 170 laipsnių temperatūroje.

Vaisiams suminkštėjus, juos reikia išimti iš orkaitės ir pertrinti per sietelį. Gavus tirštą tyrę, ją reikia trečdaliu užvirti, uždedant ant nedidelės ugnies. Šis procesas gali užtrukti apie 30 minučių. Tokiu atveju visi ingredientai turi būti periodiškai maišomi. Dėl to turėtumėte gauti labai tirštą ir šiek tiek auksinę masę.

Kad naminis zefyras būtų erdvus ir lengvas, į tyrę reikia įberti granuliuoto cukraus ir išplakti mikseriu.

Atlikus aprašytus veiksmus, obuolių masė turi būti dedama ant kepimo skardos, kurią iš anksto reikia padengti pergamentu. Pageidautina, kad tyrė būtų 2–3 centimetrų storio. Jei ateityje važiuositedžiovintą zefyrą susukti į vamzdelį, tada obuolių masės sluoksnis turi būti ne didesnis nei 5 milimetrai.

Galite išdžiovinti gatavą pusgaminį saulėje. Tačiau šiuo atveju pastilė bus paruošta tik po kelių dienų. Jeigu šiandien reikia pasigaminti saldumo, tuomet siūlome užpildytą skardą dėti į orkaitę. Tokį zefyrą pageidautina virti mažiausiai 11 valandų. Tokiu atveju patartina orkaitės dureles laikyti praviras.

Kai zefyras išdžiūsta, jį reikia išimti iš kepimo skardos kartu su pergamentu. Padėjus gaminį ant lentos popieriumi į viršų, ją reikia uždengti drėgnu rankšluosčiu. Po kelių minučių pergamentas nulips savaime. Ateityje zefyrą galima apibarstyti cukraus pudra, supjaustyti ir susukti į ritinėlius. Patartina juos laikyti šaldytuve maišelyje.