Kokios razinos naudingos: šviesios ar tamsios – sudėties ir kalorijų kiekio palyginimas. Razinų nauda ir žala organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Razinos gaminamos iš vynuogių. Šis džiovintas vaisius plačiai naudojamas kulinarijoje ir gėrimų pramonėje. Uogų mėgėjai domisi, kurios razinos sveikos – šviesios ar tamsios. Džiovintus vaisius reikia rinktis taip, kad jie būtų naudingi organizmui.

Razinų rūšys

Iš b altųjų ir raudonųjų vynuogių gaunamos 4 rūšių razinos, kurios skiriasi išvaizda:

1. Šviesiai ruda spalva gaunama iš šviesių razinų vynuogių. Jis yra nedidelio dydžio, bet jame nėra duobių.
2. Juodosios razinos – iš tamsių besėklių vynuogių.
3. Geltonos spalvos razinos džiovinamos iš vienasėklių b altųjų vynuogių.
4. Didelės rudos razinos gaunamos iš raudonųjų vynuogių. Jame yra keli kaulai. naudojamas gėrimų gamybai.

Kiekviena vynuogių veislė turi daug privalumų. B altosios razinos yra ne tokios saldžios, tačiau kulinarijos specialistai jas ne itin mėgsta. Tamsios saldžios razinos dažniau naudojamos konditerijoje.

Kamnorint gauti maksimalią naudą organizmui iš džiovintų vaisių, juos reikia tinkamai parinkti ir išdžiovinti. Prastos kokybės razinos gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

Kaip išsirinkti razinas

Razinų nauda ir žala organizmui priklausys nuo džiovintų vaisių kokybės. Džiovintus vaisius lengva laikyti ir transportuoti, todėl razinos išpopuliarėjo daugelyje šalių. Aukštos kokybės džiovinti vaisiai išlaiko savo skonį ir naudą. Pirkdami atkreipkite dėmesį į šias savybes:

• džiovinti vaisiai neturi būti blizgaus paviršiaus, kokybiškos razinos turi matinį paviršių;
• paspaudus uogą jaučiasi mėsingumas, neturi būti labai sausas;
• kai razinos krenta ant stalo, nesigirdi jokio beldimo, antraip uogos perdžiūvo;
• džiovinti vaisiai turi būti saldūs, jei atsiranda kartaus ar rūgštaus skonio, razinų negalima valgyti;
• dauguma uogų turi turėti stiebą, jo nebuvimas gali reikšti, kad yra cheminių medžiagų;
• labai b altos arba skaidrios razinos rodo, kad vynuogėms auga kenksmingų medžiagų.

Kaip džiovinti vynuoges su nauda

Renkantis, kokios razinos naudingos: šviesios ar tamsios, reikėtų atsižvelgti į džiovintų vaisių gavimo būdą. Aukščiausios kokybės uogos yra neapdorotos chemikalais ir džiovintos natūraliu būdu. Yra 3 būdai gauti razinų:

1. Vynuogių džiovinimas saulėje. Tai užtrunka 2 savaites, gaunamos razinosatšiaurus. Jei uogas iš anksto apdorosite šarmu, oda taps švelnesnė, gali įtrūkti ir ištekės dalis sulčių.
2. Džiovinimas šešėlyje. Šis metodas leidžia gauti aukščiausios kokybės razinas. Žievelė išlieka minkšta, uogos išlaiko naudingąsias savybes. Laikas uogoms džiovinti yra mėnuo, todėl toks produktas yra brangesnis ir daug rečiau paplitęs.
3. Džiovinimas tunelinėje krosnyje. Razinos šiuo atveju yra lygios ir blizgios. Prekės gavimas užtrunka šiek tiek laiko. Procese naudojamas sieros dioksidas, kuris mažina naudingąsias razinų savybes. Pagal taisykles sieros dioksidą leidžiama naudoti perdirbant džiovintus vaisius, tačiau gali sutrikti virškinimo trakto veikla.

Kaip laikyti razinas

Razinų nauda ir žala organizmui priklauso nuo laikymo. Supelijusias uogas reikia išmesti. Siekiant išsaugoti maksimalias naudingąsias produkto savybes, reikia laikytis laikymo sąlygų:

1. Sandari talpykla padidina produkto galiojimo laiką.
2. Optimiausia laikymo temperatūra yra +10 laipsnių. Galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo šildytuvų.
3. Razinos netoleruoja drėgmės. Sandėliavimo vieta turi būti sausa.

Juodųjų razinų privalumai

Tamsių razinų savybės yra įvairios. Jame yra daug vitaminų B, C, skaidulų ir antioksidantų. Iš mineralinių medžiagų produkte yra kalio, boro, geležies, magnio.

Raudonosios vynuogės padeda sumažinti patinimą,pagerinti miegą ir nuraminti nervų sistemą. Razinose gausu gliukozės, fruktozės, tiamino ir niacino. Didelis oleino rūgšties kiekis stabdo patogeninės mikrofloros augimą. Fito medžiagos turi teigiamą poveikį dantenoms.

Kasdienis vartojimas teigiamai veikia širdies ir plaučių veiklą. Tamsios razinos rekomenduojamos sergant anemija ir netinkama mityba.

Esant aukštesnei temperatūrai, razinų nuoviras padeda pašalinti iš organizmo apsinuodijimo produktus. Razinas gali valgyti hipertenzija sergantys pacientai ir nėščios moterys.

Razinos vartojamos sergant hipertenzija ir nėštumo metu. Kalis, kurio gausu džiovintose tamsiose vynuogėse, padės būsimai mamai susidoroti su patinimu. Kasdien vartojant džiovintus vaisius, krūtimi maitinančios motinos pieno tiekimas padidėja.

Laikydamiesi dietos turite žinoti, kiek kalorijų yra tamsiose razinose. Šiame produkte yra 95% angliavandenių, kalorijų kiekis yra 264 kcal. Razinos nelaikomos mažai kaloringu maistu, todėl jų negalima vartoti dideliais kiekiais.

Juodųjų razinų žala

Tamsios razinos gali pakenkti nutukusiam ar diabetu sergančiam žmogui. Norintiems sulieknėti, razinas kasdien galima suvalgyti po 5-8 uogas kaip užkandį. Antsvorio turintiems žmonėms džiovintus vaisius galima pakeisti šviežiais mažiau kalorijų turinčiais vaisiais.

Didelis gliukozės kiekis neleidžia žmonėms, kurių insulino gamyba sutrikusi, valgyti razinų. Juodosiose razinose yra 8 kartus daugiau cukraus nei vynuogėse.

Per didelis džiovintų vaisių valgymas provokuoja padidėjusįdujų susidarymas. Todėl, sergant virškinamojo trakto ligomis, razinas reikia vartoti atsargiai, kad nesukeltų skausmo ir nepasunkintų lėtinės ligos.

Šviesių razinų privalumai

Šviesių ir tamsių razinų sudėtis yra panaši, tačiau turi tam tikrų skirtumų. Šviesių razinų privalumai:

• mažina pranešimų skaičių ir turi diuretikų poveikį;
• mažina dirglumą;
• padeda atkurti jėgas;
• mažina anemijos požymius;
• gerina dantų ir dantenų būklę;
• normalizuoja širdies darbą;
• naudojama nuo peršalimo kaip pagalbinė priemonė;
• valo kepenis;
• stiprina imunitetą;
• gerina odos būklę;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• gali būti naudojamas sergant vegetacine-kraujagysline distonija;
• reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Razinos gali pakeisti saldumynus. Fruktozę ir gliukozę organizmas pasisavina geriau nei dirbtiniuose saldumynuose esantį cukrų. Patarimas ypač aktualus vaikams ir žmonėms, norintiems sulieknėti.

Šviesių razinų žala

Razinos gali pakenkti organizmui, jei jos vartojamos dideliais kiekiais. Antsvorio turintiems žmonėms svarbu žinoti, kiek kalorijų yra razinose be kauliukų.

Šviesiose razinose yra šiek tiek daugiau kalorijų nei tamsiose. 100 gramų produkto yra 270 kcal.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, skrandžio opa ir enterokolitu, turėtų nustoti valgyti lengvą maistąrazinos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tamsiąsias ir šviesias razinas galima palyginti pagal parametrus. Skirsis kalorijų, fruktozės ir kalio kiekis.

Razinas gali valgyti tie, kurie laikosi dietos. Džiovinti vaisiai prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir turi žemą glikemijos indeksą. Žinodami, kiek kalorijų yra tamsiose razinose, galite sudaryti valgio planą. BJU formulė visų rūšių razinoms yra tokia:

• riebalai – 1%;
• b altymai – 4%;
• angliavandeniai – 95%.

Sotaus valgio keisti razinomis nerekomenduojama. Tokiu atveju kyla pavojus gauti didelį kiekį angliavandenių ir cukraus. Sveiko žmogaus paros norma yra 50 gramų.

B altosiose vynuogėse yra daugiau cukraus, todėl nesportuojant gali padidėti svoris. Visų vynuogių veislių sudėtis apima šias medžiagas:

• antioksidantai šalina iš organizmo toksines medžiagas, padeda stiprinti imunitetą, gerina odos tonusą;
• vitaminai B, C, K, E, PP;
• folio rūgštis stiprina organizmą, formuoja kraujo ląsteles ir padeda pasisavinti geležį;
• mikroelementai – geležis, fosforas, kalis, varis, cinkas – padeda palaikyti normalią visų organų veiklą;
• ląsteliena gerina virškinamojo trakto veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo, mažina suvalgomo maisto kiekį.

Džiovintų vaisių vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį ir vystymąsiaterosklerozinės plokštelės.

Vitaminas C padeda stiprinti imuninę sistemą, skatina geležies pasisavinimą, yra atsakingas už ląstelių aprūpinimą deguonimi, padeda formuotis dantų audiniams.

Vitaminas E normalizuoja kraujo krešėjimą, gerina kepenų veiklą ir gerina nervų ląsteles.

Vitaminas K dalyvauja virškinimo procese, skatina tulžies nutekėjimą ir formuoja kaulinį audinį.

B vitaminai dalyvauja organizmo redokso reakcijose, gerina kaulų čiulpų veiklą. Skatina kraujodarą, gerina kepenų veiklą, sintetina lytinius hormonus. B_{4 reguliuoja insulino kiekį kraujyje ir eritrocitų funkciją.}

Geležis, esanti razinose, padidina fermentų aktyvumą ir prisotina kraują deguonimi. Kalis normalizuoja kraujospūdį. Tamsiose razinose kalio yra daugiau nei šviesiose razinose. Kalcis dalyvauja kaulinio audinio struktūroje ir nervų sistemos veikloje

Kokia razina sveikesnė

Vynuogių veislė lemia razinų kokybę ir sudėtį. Sandėliavimas ir transportavimas taip pat turi įtakos produkto kokybei. Galite nustatyti, kurios razinos yra naudingos: šviesios ar tamsios, palyginę jų sudėtį ir kalorijų kiekį. Labiausiai išpopuliarėjo šviesios, šviesiai rudos, tamsiai rudos ir juodos spalvos razinos.

Džiovintose tamsiose vynuogėse yra mažiau kalorijų nei šviesiose. Žmogus gauna mažiau angliavandenių ir daugiau vitaminų. Tie, kurie seka figūrą ir nori gauti maksimalią naudą, turėtų rinktis tamsias razinas. Kai kurios veislėsb altosiose vynuogėse gali būti iki 280 kcal ir 70 g greitai virškinamų angliavandenių.

Tamsiosiose razinose yra daugiau kalio nei b altosiose razinose. Be to, juodosiose razinose yra antioksidantų, kurie teigiamai veikia žarnyno florą ir mažina žarnyno ligų vystymąsi.

Kontraindikacijos

Rinkdamiesi, kuri razina yra naudinga: šviesi ar tamsi, atminkite, kad abi rūšys turi kontraindikacijų:

• Didžiulis cukraus ir angliavandenių kiekis yra kontraindikuotinas sergant cukriniu diabetu, džiovintus vaisius rekomenduojama vartoti ribotais kiekiais.
• Alerginės reakcijos.
• Individualus džiovintų vynuogių netoleravimas.
• Kepenų ir inkstų ligos ūminėje stadijoje.
• Nutukimas.
• Skrandžio arba žarnyno opa.
• Padidėjęs dujų susidarymas.
• Virškinimo trakto pažeidimas.

Vartojimas vaistams

Džiovintos vynuogės turi daug naudingų savybių, kuriomis galima gydyti kai kurias ligas.

Peršalimo metu šaukštą tamsių razinų reikia užpilti stikline verdančio vandens ir leisti užvirti. Gautą sultinį nukoškite ir įpilkite šaukštelį svogūnų sulčių. Gerkite 2 kartus per dieną po pusę puodelio.

Esant aukštesnei temperatūrai, 100 gramų razinų reikia užpilti 2 litrais vandens, užvirinti, uždaryti dangtį. Atvėsusį gėrimą reikia suvartoti iki 1,5 litro per dieną.

Sergant hipertenzija 300 gramų tamsių razinų reikia susmulkinti arba susukti per mėsmalę. Sudėkite į puodą ir užpilkite 1 litru š alto vandens. Atnešti įužvirkite, troškinkite 10 minučių. Leiskite sultiniui užvirti, nukoškite ir išspauskite. Gerti po pusę stiklinės 3 kartus per dieną.

Dienos vertė

Padarę išvadą, kurios razinos yra naudingos: šviesios ar tamsios, turite nuspręsti, kiek galite suvartoti per dieną. Razinos turi šias savybes:

• yra žmonėms svarbių vitaminų ir mineralų;
• skatina atsigavimą po operacijos;
• padeda numalšinti alkį, todėl rekomenduojama kaip užkandis.

Optimali paros dozė priklauso nuo asmens sveikatos būklės. Jei nėra kontraindikacijų ir antsvorio, kasdien galite suvalgyti 50–100 gramų džiovintų vynuogių. Nutukusiems žmonėms razinų reikėtų visiškai vengti arba jų suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų per dieną.

Daugiau gali valgyti sportininkai ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonės. Dietos besilaikantiems razinos gali pakeisti saldžių maisto produktų.

Džiovintų vaisių nuovirus galima vartoti be apribojimų, jei į gėrimą nededama cukraus.