Kas yra obuolyje ir kokia jo nauda žmogaus organizmui?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sužinoti apie tai, kas yra obuolyje, galite iš daugybės specialių knygų ir žurnalų, mokslinių darbų ir edukacinių programų. Be šio vaisiaus mūsų tautiečio gyvenimas neįsivaizduojamas – ne veltui net yra Apple Spas. Kaip obuolys nusipelnė tokios populiarios meilės, kad tapo religinės ir liaudies šventės herojumi? Pabandykime rasti savo guolius.

Apie ką tai?

Norėdami išsiaiškinti, kas yra obuolyje, turite suprasti, apie ką jis kalba. Iš viso planetoje yra daugiau nei septyni tūkstančiai šio sveiko ir skanaus vaisiaus veislių. Mūsų šalies teritorijoje aktyviai auga keli šimtai rūšių. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių ir savybių, tačiau yra keletas bendrų parametrų. Apskritai obuoliai yra sveiki ir nekenksmingi, jei norisi, jų galima valgyti gausiai, ypač nokimo metu. Vieniems žmonėms šie vaisiai leidžiami ribotai, kitiems visiškai uždrausti. Priežastis – įvairios ligos. Norint suprasti, ar į dietą įtraukti obuolius, vertapasikonsultuokite su gydytoju.

Nuo pat pradžių: angliavandeniai

Jei paklaustumėte gydytojo, kas yra obuolyje, specialistas pirmiausia paminės angliavandenius. Šie skirtingų veislių junginiai yra panašūs vienas į kitą, veislių rinkinys beveik vienodas, tačiau yra nedidelių skirtumų. Jie paaiškina vaisiaus kalorijų kiekį. Jei rinksitės ryškiai žalią vaisių, jame bus minimalus kalorijų kiekis, o raudonuose – daugiau. Manoma, kad vidutinis skirtumas yra 10%.

Žalios veislės turi palyginti žemą glikemijos indeksą, palyginti su raudonomis veislėmis. Jei planuojate dietą numesti svorio, geriau teikti pirmenybę žaliesiems vaisiams. Tie patys rekomenduojami sergant cukriniu diabetu.

Daug, šiek tiek

Nustatytos tarptautinės gairės rekomenduoja kasdien suvartoti 0,5–0,8 kg vaisių ir daržovių. Dietą geriau prisotinti įvairiomis formomis ir veislėmis, bet jei neįmanoma atgaivinti įvairovės, tiks obuoliai. Tai ypač aktualu derliaus nuėmimo sezono metu – jis gana ilgas, tęsiasi kelis mėnesius.

Vyrai gali saugiai suvalgyti iki 0,8 kg per dieną, moterims – 0,5 kg. Tam tikru mastu taip yra dėl to, kad obuolyje yra: vaisiuose yra rūgščių komponentų, kurie aktyvina skrandžio sulčių susidarymą. Naudingiausi vaisiai bus, jei valgysite prieš pat pagrindinį valgį. Suaktyvėja apetitas, skaidulos užpildo dalį skrandžio ertmės, todėl galite valgyti mažiau, todėl atsiranda toks pat sotumo jausmas.

Apie sėklas

Kalbant apie cheminę sudėtį, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kas yra obuolių sėklose (tiksliau vadinti jas sėklomis). Kaip parodė specializuoti tyrimai, būtent ši vaisiaus dalis yra ypač prisotinta jodo, naudingo žmogaus organizmui. Jei žmogus kasdien suvartoja iki trijų vaisių kartu su sėklomis, tai tikrai bus naudinga sveikatai. Su maistu į organizmą jodo patenka santykinai mažai – daug mažiau nei reikia paros, bet tam tikras procentas vis tiek bus.

Yra ir kita problemos pusė. Mokslininkai, išsiaiškinę, kas yra obuolių sėklose, jose aptiko pruso rūgšties. Jo yra neprinokusiuose vaisiuose. Ši medžiaga yra stiprus nuodas. Kad žmogus rimtai apsinuodytų, į organizmą turi patekti gana didelis kiekis rūgšties – teks suvalgyti kelis kilogramus neprinokusių vaisių. Norint nerizikuoti, protinga valgyti tik subrendusius egzempliorius, o jei jau sugauti neprinokę, tai jų yra ribotas kiekis.

Švieži ar apdoroti?

Nedaug žmonių abejoja šviežių obuolių įtraukimo į dietą naudingumu. Kas ir kiek yra tokiame vaisiuje, mokslininkai nustatė jau seniai – įskaitant angliavandenius, kalorijas; todėl jis tapo daugelio lieknėjančių žmonių mitybos pagrindu. Žmonės buvo suskirstyti į dvi stovyklas. Vieni mano, kad galima valgyti tik šviežius vaisius, kiti leidžia termiškai apdoroti. Pirmieji įsitikinę, kad gaminant maistą pablogės obuolio maistinė kokybė ir jis taps kaloringesnis. Mokslininkai tikina: tai ne kas kita, kaip stereotipas. Galidrąsiai kepkite obuolius, ir jų energetinis prisotinimas išliks toks pat, kaip ir pirminių vaisių. Tiesa, vaizdas pasikeis, jei gaminant maistą bus naudojamas cukrus ar medus, pieno produktai.

Sakoma, kad kepti obuoliai yra puikus užkandis. Tokiame maiste gausu rūgščių, kurios skatina skrandžio sulčių gamybą.

Sausas ir šviežias

Kitas subtilus dalykas yra obuolių traškučių paruošimas. Daugelis žmonių mėgsta džiovinti vaisius brandinimo sezono metu, kad žiemą galėtų mėgautis sveiku ir skaniu maistu. Kaip parodė obuolių maistinės sudėties tyrimai, tokio apdorojimo metu kalorijų kiekis visiškai išsaugomas. Iš 100 g originalaus produkto gaunama maždaug penkis kartus mažiau džiovinto produkto. Abiejose porcijose yra tiek pat kalorijų. Jei obuolių traškučių yra mažesnio tūrio nei šviežių vaisių, nerimauti nebus dėl ko. Priešingu atveju kūnas gaus per daug nenaudingos energijos.

Kad gautumėte maksimalią naudą iš mitybos, bet nepakenktumėte sau, džiovinti obuoliai prieš naudojimą užplikomi verdančiu vandeniu. Paruoštas gėrimas panašus į arbatą – jos geria tiek, kiek nori. Manoma, kad arbata turi gerų raminamųjų savybių.

Geležis ir vitaminai

Natūralaus obuolio sudėtyje yra tam tikras geležies junginių kiekis, todėl daugelis žmonių rekomenduoja vasaros sezonu valgyti kuo daugiau šių vaisių, kad kompensuotų junginių trūkumą organizme.. Kaip parodė mokslininkų tyrimai, tai ne kas kita, kaip stereotipas, neturintis pagrindotikra bazė. Iš tiesų, medžio vaisiai yra prisotinti geležies, tačiau metalas yra tokia forma, kurios žmogaus organizmas praktiškai neapdoroja.

Jei hemoglobino kiekis mažas, į racioną reikėtų įtraukti daugiau gyvūninės kilmės produktų. Žmogui rekomenduojami kiaušiniai, naudingi mėsos patiekalai, kepenėlės. Obuoliai suteikia vitaminų junginių, pirmiausia askorbo rūgšties, antplūdį. Kiekvienas vaisius yra pektino sandėlis. Šis terminas reiškia skaidulą, kuri sugeria vandenį per žarnyno traktą. Pektino dėka žmogus greičiau pajunta sotumą. Medžiaga yra sorbentas, sugeriantis toksiškus žarnyno aplinkos komponentus.

Ar galiu?

Kadangi obuolio sudėtis ir naudingos medžiagos buvo tiriamos daugiau nei dešimtmetį, mokslininkai neabejotinai nustatė, kam tokie vaisiai naudingi ir kam bus kenksmingi. Visų pirma, esant skrandžio ar žarnyno trakto patologijoms, jie tik pakenks žmonių sveikatai, ypač ūminėje ligos fazėje. Kuo daugiau obuolių žmogus gauna su maistu, tuo stipresnis skausmas dėl kolito, opų, erozijos. Būklė gali greitai pablogėti. Taip yra dėl to, kad vaisiai yra prisotinti skaidulų grubioje formoje. Vaisiaus odelė jo ypač turtinga. Jei liga pratrūko, o obuolių labai norisi, pirmiausia reikia kreiptis į gydytoją. Jis įvertins riziką, atsižvelgdamas į bylos niuansus.

Apie vertę ir sudedamąsias dalis

Kaip parodė obuolių sudėties tyrimai, b altymų, vitaminų ir angliavandenių šiame vaisiuje yra gana stabilus kiekis skirtingoms veislėms, norsyra tam tikrų skirtumų. Išanalizavus daugumą mūsų rinkoje esančių veislių, galima būtų apibūdinti vidutinį kiekį 0,1 kg: b altymų - 0,4 g, dvigubai daugiau krakmolo, tiek pat organinių rūgščių ir pelenų. Sočiųjų riebalų rūgščių aptikta maždaug 0,1 g tūryje, tiek pat rasta nesočiųjų formų. Lipidų ingredientų viename vaisiuje – nuo 0,2 iki dvigubai daugiau, o vandenyje – iki 87 g iš 100. Praturtinimas angliavandeniais siekia 11,8 g, kalorijų kiekis - 47 kcal. Iš 100 g vaisių viena šimtoji dalis yra pektinas, nuo 0,6 iki 1,8 g yra skaidulų.

Apie chemiją

Vaisiaus vitaminų sudėtis priklauso nuo veislės, konkretaus atvejo laikymo trukmės. Prinokęs obuolys, ką tik nuskintas nuo medžio, turi daug askorbo rūgšties, retinolio ir B grupės vitaminų, tačiau prinokęs obuolys, gulėdamas ant klostės, labai praranda šių junginių koncentraciją.

Obuolių vaisiuose yra beta karotino ir nikotino rūgšties, biotino. Iš mineralinių medžiagų ypač reikšmingos kalio, kalcio, magnio, natrio koncentracijos, taip pat fosforo, molibdeno ir nikelio kiekis. Visi šie mikroelementai yra naudingi žmonių sveikatai.

Apie rūgštis

Obuolių vaisiuose yra daug įvairių organinių rūgščių. Yra medžio pavadinimas: obuolys. Atskleista santykinai didelė ursolio, citrinų koncentracija. Medžio vaisiuose yra vyno ir chlorogeno rūgščių. Čia rasta lakiųjų riebalų junginių: izosviesto, acto. Buvo atskleistas valerijono rūgšties ir propiono molekulių kiekis.

Rizika

Per didelis rūgščių obuolių vartojimas gali pažeisti dantų emalį. Kai kurie iš tolimų kraštų atvežti egzemplioriai gali apnuodyti organizmą, nes yra apdorojami cheminėmis medžiagomis, kurios užtikrina ilgalaikį saugojimą ir apsaugą nuo kenkėjų. Savo sode surinktus vaisius prieš naudojimą reikia gerai nuplauti. Renkantis prekę parduotuvėje, reikėtų atkreipti dėmesį į žievelės būklę.

Sudėtis ir naudojimas

Žinoma, kad perpjautas obuolys greitai patamsėja. Kai kam atrodo, kad tai rodo vaisiaus netinkamumą maistui. Tiesą sakant, procesas paaiškinamas geležies junginių, kurie reaguoja su deguonimi, kiekiu. Oksidacija sukelia savotiško atspalvio atsiradimą. Kad išvengtumėte šio reiškinio, nupjaukite vaisius, apšlakstykite citrinos sultimis.

Obuolys yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Vaisiai buvo pritaikyti kosmetologijoje - taip pat dėl savo unikalios sudėties. Veiksmingiausias yra obuolių vaisių naudojimas siekiant išlaikyti senstančios odos jaunatviškumą. Su vaisiais paruoštos kaukės stabilizuoja vietinę medžiagų apykaitą, pašalina pernelyg didelę pigmentaciją, mažina uždegimą ir valo poras.