Shelpek receptas: kaip gaminti kazachų pyragus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena tauta, kaip taisyklė, turi savo nacionalinę virtuvę su ypatingais patiekalais ir skirtingais jų paruošimo būdais. Bet kuri kazachų moteris šelpeko receptą žino nuo vaikystės. Šie pyragaičiai visada yra pagrindinėje vietoje kiekvienuose namuose.

Tautinės tradicijos

Kazachai labai didžiuojasi savo nacionaline kultūra. Tai ne tik kostiumai, šokiai ar kažkokie ritualai. Savo nacionalinę virtuvę jie laiko tikru pasididžiavimo š altiniu. Tarp didžiulės patiekalų įvairovės duona, žinoma, užima ypatingą vietą. Kazachams tai gana neįprasto pavadinimo pyragaičiai. Šolpek receptas yra žinomas visoms namų šeimininkėms nuo vaikystės. Jie ruošiami darbo dienomis ir švenčių dienomis. Svečius pasitinka garsūs rytietiški pyragaičiai ir į tolimą kelionę palydimi draugai. Tokią duoną galite virti ant vandens, pieno ar kefyro. Paprasčiausią šelpeko receptą sudaro trys pagrindiniai komponentai: 3 puodeliams miltų reikės arbatinio šaukštelio druskos ir stiklinės vandens.

Tortilijas pasigaminti paprasta:

1. Pirma, visi produktai turi būti sujungti ir iš jų išminkyti gana tirštą tešlą.
2. Naudokite peilį, kad pusgaminį padalintumėte į keletą daliųdalys.
3. Kiekvieną gabalėlį kočėlu susukite į 2–3 mm storio blyną.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite joje augalinį aliejų.
5. Dabar ruošinius reikia pakaitomis sudėti į verdančius riebalus ir kepti po 3 sekundes iš kiekvienos pusės. Kad tortilijas geriau iškeptų, jas reikia stumdyti šakute keptuvėje, sukant jas ratu.

Gatavus gaminius reikės tik sulankstyti ant servetėlės, kad ant jos liktų riebalų perteklius, ir nešti ant stalo.

Sudėtinga kompozicija

Jei vietoj vandens bus naudojami pieno produktai, pyragų skonis bus ryškesnis. Paimkite, pavyzdžiui, lukšto su pienu receptą. Tam reikės: 400 gramų miltų stiklinės pieno, 5 gramų druskos ir kepimo sodos, šaukšto granuliuoto cukraus, 400 mililitrų augalinio aliejaus ir šaukštelio stalo acto.

Gaminimo procesas vyksta šiais etapais:

1. Pašildytas pienas, sumaišytas su cukrumi, druska ir trimis šaukštais augalinio aliejaus.
2. Įdėkite sodos, užgesintos actu.
3. Palaipsniui pildami miltus, švelniai minkykite tešlą. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite 15-20 minučių.
4. Atplėškite gabalėlį nuo paruoštos tešlos ir iškočiokite į 1–2 mm storio pyragą.
5. Likusį aliejų įkaitinkite keptuvėje ir jame apkepkite šilkpekes. Sodrūs pyragaičiai yra kepti. Jie turėtų plaukti tiesiai į riebalus.

Prieš patiekdami į juos galite įvynioti bet kokį įdarą pagal savo skonį. Tai gali būti specialiai virta mėsa arba daržovių mišiniai.

Skirtingos nuomonės

Kai kurie žmonės mano, kad šilko tešla tikrai turi būti tanki ir tiršta. Bet tai netiesa. Yra įvairių jo paruošimo variantų, iš kurių galite gauti puikų kazachų silkpeką. Receptas, kuriame naudojamos mielės, labai primena kitą vietinės virtuvės miltinį patiekalą, vadinamą baursaki. Komponentų sudėtis imama beveik tokia pati: stiklinei pieno - 5 stiklinės miltų, 25 gramai presuotų mielių, 2 šaukštai grietinės ir lydyto sviesto, 10 gramų cukraus, pusė stiklinės vandens ir pora. stiklinės augalinio aliejaus.

Šiuo atveju procesas vyks taip:

1. Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia turite pašildyti vandenį ir ištirpinti jame druską bei cukrų.
2. Mieles ištirpinkite piene. Galite pridėti šiek tiek cukraus, kad jie veiktų greičiau.
3. Pristatykite ghi, tada sujunkite sprendimus.
4. Dėdami miltus dalimis, minkykite tešlą. Uždenkite dangteliu arba audiniu ir palikite stingti maždaug valandą.
5. Dabar įprastu būdu padalinkite tešlą į gabalus, kiekvieną iš jų iškočiokite plonu sluoksniu ir kepkite verdančiame aliejuje.

Šitaip paruošti šelpekai yra švelnesni ir kvapnesni.

Kefyro pyragaičiai

Jei, pavyzdžiui, namuose nėra pieno, šelpeko pyragų receptą galima šiek tiek pakoreguoti. Tokiu atveju produktų rinkinys šiek tiek pasikeis. Kepimui reikės: kilogramui miltų - litro kefyro, 50 gramų cukraus, žiupsnelio druskos,pusė arbatinio šaukštelio sodos ir 150 gramų grietinės.

Gaminimo būdas:

1. Pirmiausia atskirame dubenyje reikia sumaišyti kefyrą, sodą ir grietinę.
2. Tada, palaipsniui mažomis porcijomis pildami miltus ir kitus ingredientus, minkykite minkštą plastikinę tešlą.
3. Dabar masę reikia padalyti į 2 dalis, kurių kiekviena susukama į turniketą.
4. Tešlos gabaliukus supjaustykite vienodais gabalėliais ir pabarstykite miltais.
5. Gautus pusgaminius kočėlu iškočiokite į pyragus, o tada pakaitomis apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Paruošti šileliai atsargiai išimami iš keptuvės dviem šakėmis ir sukraunami ant lėkštės. Aliejaus perteklių galima pašalinti tarp jų padėjus popierinius rankšluosčius. Šiek tiek vėliau juos reikėtų išmesti.