Burbot – receptai. Patiekalai iš vėgėlės – receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Burbot (receptai su tokiu komponentu pateikiami toliau) – menkių šeimos (gėlavandenė) žuvis, vertinama dėl maistingos mėsos ir mažų kaulų trūkumo. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šio upės gyventojo kepenys yra labai populiarios gaminant maistą. Tačiau šiandien svarstysime tik tuos vėgėlių patiekalus, kurių receptuose rekomenduojama naudoti tik filė.

Skani ir soti žuvies sriuba

Kiekvienas žvejybos mėgėjas turi savo būdą, kaip gaminti šią sriubą. Bet jei esate iš tų žmonių, kurie nežvejoja, tuomet pagal toliau aprašytą receptą iš vėgėlės galite pasigaminti skanų ir sotų pirmąjį patiekalą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• šviežia vėgėlė - 1 didelė žuvis;
• morkos nėra labai didelės - 2 vnt;
• bekvapis augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai;
• kartus svogūnas - 2 galvos;
• gvazdikėliai, cinamonas, smulki druska – dėkite pagal valią ir ragaukite;
• Madeira – 1/3 briaunoto stiklo.

Ingredientų paruošimas

Burbot (receptai su šiuožuvis visada paprasta) paruošiama gana greitai ir lengvai. Šiuo atžvilgiu ausį iš jos galima pasigaminti tiek kaime, tiek žygyje, tiek įprastu poilsiu lauke. Tačiau prieš tai ką tik sugautą produktą reikia kruopščiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuvalyti nuo apnašų, nupjauti visus pelekus, galvą ir uodegą, tada išdarinėti ir supjaustyti iki 4 centimetrų storio gabalėliais.

Jei žuvies sriubai virti papildomai naudosite daržoves ir prieskonius, tuomet tikrai gausite skanią ir kvapnią vėgėlę. Pirmojo patiekalo receptuose paprastai yra morkos ir svogūnai. Mes nenukrypome nuo standartų ir taip pat įsigijome šias daržoves. Juos reikia nuplauti, o tada supjaustyti ne itin storais apskritimais ir žiedais.

Šiluminis apdorojimas

Norėdami paruošti žuvies sriubą iš vėgėlės, turite paimti didelį puodą, užpildyti 2/3 vandens, tada suberti pjaustytas morkas ir uždėti ant ugnies. Kol daržovės kepa, reikia pakepinti svogūnus. Ją reikia dėti į keptuvę, paskaninti augaliniu aliejumi, gvazdikėliais ir cinamonu, o tada lengvai pakepinti (iki skaidrumo). Kai morkos šiek tiek suminkštės, į sultinį sudėkite žuvies gabalėlius ir pakepintus svogūnus. Šioje kompozicijoje ingredientus patartina virti ant silpnos ugnies pusvalandį. Per tą laiką žuvis turi tapti visiškai minkšta. Pabaigoje supilkite Madeirą į sriubą, o tada viską gerai išmaišykite, nukelkite nuo viryklės, išdėliokite lėkštėse ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Vėgėlės kotletai: gaminimo receptai

Tokios žuvies mėsa geriausiai tinka kotletams gaminti.

Tai yra dėl to, kad jis yra sultingas, riebus ir be smulkių kaulų. Pateiktam patiekalui pagaminti mums reikia šių ingredientų:

• vėdės filė - apie 1 kg;
• kvietinė duona - 250 g;
• riebus kremas - 200 ml;
• saldžios lemputės - 2 vnt.;
• juodieji kvapieji pipirai, valgomoji druska – pagal skonį dėkite į m altą mėsą;
• didelis kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• kvietiniai miltai, o geriau džiūvėsėliai - kotletams kočioti.

Pagrindo gaminimas

Burtonų žuvis, kurios receptuose visada yra tik paprasti ir prieinami ingredientai, dažnai naudojama kotletams gaminti. Tokia žuvis neturi mažų kaulų, kaip kitų menkių šeimos rūšių, dėl kurių ji taip vertinama.

Prieš pradedant kepti gatavus produktus, jie turi būti tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, turite paimti kvietinę duoną, įdėti ją į dubenį ir visiškai pamirkyti grietinėle. Po to svogūną reikia nulupti ir kartu su vėgėlės filė susmulkinti mėsmale. Tada viename dubenyje sumaišykite suminkštintą kvietinę duoną, m altą žuvį, išplaktą kiaušinį, druską ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė.

Formavimas ir skrudinimas

Paruošus kotletų pagrindą, jį reikia paimtirankas po du didelius šaukštus, o tada susukti į rutulį, šiek tiek paploti ir apvolioti kvietiniuose miltuose arba džiūvėsėliuose. Tada keptuvėje reikia stipriai pašildyti augalinį aliejų ir sudėti kelis suformuotus produktus. Juos reikia kepti iš abiejų pusių, kol atsiras rausvos spalvos plutelė. Po atliktų veiksmų paruoštus kotletus reikia sudėti ant popierinių servetėlių, taip pašalinant riebalų perteklių. Patiekite tokį patiekalą prie stalo, geriausia karštą, kartu su bulvių arba makaronų garnyru.

Keptos vėgėlės receptas

Tokią žuvį kepti vienas malonumas, nes iškepti užtrunka vos 25-35 minutes.

Taigi tokiam patiekalui mums gali prireikti šių ingredientų:

• vidutinio dydžio valgomoji druska ir m alti kvapieji pipirai – dėkite pagal skonį;
• šviežia arba šaldyta vėgėlė – 4-5 vnt.;
• rafinuotas augalinis aliejus - kepimui;
• bet kokios rūšies kvietiniai miltai – gaminiui apvolioti.

Apdorojama

Prieš kepant žuvį, ją reikia apdoroti. Norėdami tai padaryti, jums reikia šviežios arba šaldytos vėgėlės. Būtina nuo jo nupjauti visus pelekus, galvą ir uodegą, pašalinti vidų, o tada kruopščiai nuplauti. Tada produktą reikia susmulkinti porcijomis iki 4 centimetrų storio ir gerai pagardinti druska bei pipirais.

Produkto kepimas keptuvėje

Apdorojus žuvį, ją reikia iš visų pusių apvolioti kvietiniuose miltuose ir iškartpradėti kepti. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir stipriai įkaitinkite. Kai iš augalinių riebalų kyla lengvas dūmas, įdėkite į juos vėgėlės gabalėlius. Kepkite šį gaminį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

Tinkamas pateikimas

Kaip matote, patiekalai iš žuvies, pavyzdžiui, vėgėlės (receptai pateikti aukščiau), paruošiami labai greitai, o jie pasirodo nepaprastai skanūs ir sotūs. Šį gaminį apkepus keptuvėje reikia dėti į serviravimo lėkštę, o šalia – kokį garnyrą (bulvių košė su padažu, makaronai, spagečiai, grikių košė ir pan.). Be to, prie tokios žuvies patartina duoti kvietinės duonos ir šviežių agurkų bei grietinės salotų. Gero apetito!