Kaip pasigaminti bulvių košę?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Patiekalas, apie kurį šiandien kalbame, mūsų šalyje yra labai populiarus. Bulvių košė yra universalus patiekalas, kuriuo kasdien mėgaujasi milijonai žmonių. Galima derinti su bet kuo: su žuvimi, kotletais, mėsa, kiaušiniais, pienu, žolelėmis ir grietinėle. Viskas priklauso nuo kiekvieno iš mūsų asmeninio pasirinkimo. Štai straipsnis apie tai, kaip jūsų virtuvėje pasigaminti skanią bulvių košę.

Bulvių košės istorija

Visi nuo vaikystės žinome skanią mamos tyrę, bet ar kada susimąstėte, iš kur ji atsirado?

Reikia pasakyti, kad žodis tyrė iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „sugrūsta, gryna“. Pirmą kartą bulvių košė paminėta autobiografinėje gydytojo Aleksandro Exkvemelino knygoje „Amerikos piratai“. Autorius jame kalbėjo apie pasikartojančius jūrų plėšikų reidus, plėšimus ir kautynes, taip pat apie vietos gyventojų tradicijas ir mitybos įpročius. Štai ką rašė pats autorius:

Bulvės valgomos pusryčiams ir verdamosnedidelis kiekis vandens, sandariai uždarant indą skudurėliu. Po pusvalandžio sunoksta ir skonis primena kaštonus, bet valgomas su duona, pagardintas citrinos sulčių, lašinių ir ispaninių pipirų padažu. Iš bulvių taip pat ruošiamas specialus gėrimas. Tam gumbai nulupami, supjaustomi, užpilami vandeniu, o po kelių dienų fermentuota masė perfiltruojama per skudurą, gaunamas rūgštaus skonio gėrimas, labai aromatingas ir sveikas. Sodininkai šį gėrimą vadina „mabi“ir išmoko jį paruošti iš vietinių indų.

Kaip visi žino, bulvės yra iš Pietų Amerikos. Ne paslaptis, kad laukinės bulvės yra karčios, todėl Peru indėnai sugalvojo savo būdą, kaip atsikratyti kartaus skonio. Nustebino tai, kad jie išbarstė bulves ant plikos žemės ir laukė gana ilgai. Šviečiant saulei, kartais lyjant, bulvės buvo kepamos ir mirkomos, po to moterys jas trypė kojomis, taip paversdamos bulves į savotišką košę, išlaisvindamos jas nuo lukštų. Tačiau gautas neįprastas patiekalas, kurį indėnai vadino „chuno“ir mielai valgė su visa gentimi. Iš čia atkeliavo pamėgta tyrelė, kurios receptą europiečiai neabejotinai pakeitė. Iki šiol tai yra universalus maistas kiekvienam žmogui.

Kokia bulvė tinka

Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip išvirti skanią bulvių košę. Ir galima drąsiai teigti, kad bulvės tikrai paveikia patiekalo skonį. Taigi, norint tapti erdvesniu irskanios bulvių košės, reikia rinktis krakmolingas veisles, tai yra apvalias bulves su šviesia odele. Nerekomenduojama imti raudonžiedžių bulvių, nes jos blogai verda, bulvių košėje gali būti gumuliukų. Juk krakmolingos bulvės verda daug geriau, todėl gaunama puiki konsistencija.

Ką galiu dėti į bulvių košę

Atrodo visiškai akivaizdu, kad bulvės, pienas ar grietinėlė dedami į klasikinę bulvių košę. Tačiau čia galima ginčytis, nes jūs turite galimybę jį paįvairinti ir pridėti keletą kitų ingredientų. Pavyzdžiui, įdėjus keletą šakelių čiobrelių, rozmarinų ar kitų žolelių, nesunkiai išgausite kvapnų ir skanų patiekalą. Tai bus naudingas sviestas ar alyvuogių aliejus, kuris suteiks orumo. Galų gale, tai nėra verta pinigų, todėl geriausia rinktis riebų sviestą, jei tikrai norite gurmaniškos tyrės.

Kai kurios namų šeimininkės kaip priedą naudoja tarkuotą sūrį, natūralų jogurtą ar grietinę. Apskritai, kepti svogūnai, žali kiaušiniai, grybai, šviežios žolelės – visi šie ingredientai tik pagerins jūsų tyrės skonį, todėl drąsiai eksperimentuokite.

Kad bulvių košė būtų įvairesnė ne tik skonio, bet ir spalvos, bulves išvirkite kartu su burokėliais, moliūgais ar morkomis. Neįprasta spalva paruošta, o jūsų draugų ar artimųjų staigmena tikrai garantuota.

Maisto gaminimo paslaptys

Atrodo, kad bulvių košės gaminimo receptas yra elementariai paprastas, tačiau būtų naudinga išmokti keletąpaslapčių, kurios padės padaryti šį patiekalą skanesnį, pasiekti tikrai tobulą skonį. Taigi, užsirašykite į sąsiuvinius įdomius patarimus, kaip pasigaminti bulvių košę visiškai įprastai, išgaunant malonų skonį.

1. Bulvės niekada neturėtų būti daigintos, nes paprastai atsiranda kartaus poskonio. Rinkitės gumbus su tankia odele ir dideliu krakmolo kiekiu. Patartina naudoti subrendusias bulves, tada verdant neatsiras gumuliukų. Yra populiarus būdas, kuris leis išsiaiškinti, ar bulvėje yra daug krakmolo: perpjaukite ją į dvi dalis ir patrinkite vieną į kitą. Lipnios pusės rodo, kad gumbuose iš tikrųjų yra pakankamai krakmolo. Nedvejokite, pasinaudokite šia įvairove.
2. Buves nulupę nedelsdami pradėkite trinti bulves ir nepalikite jų š altame vandenyje, nes tai labai paveiks patiekalo skonį.
3. Nepaisant to, kad mūsų laikais yra daugybė technikų, kurios labai supaprastina gaminimą, šį patiekalą geriausia gauti, jei viską darote patys. Vietoj mikserio ar blenderio imkite medinį trupintuvą, tik taip pasieksite nepakartojamą rankų darbo tyrės skonį. Tik atminkite, kad bulves reikia ne traiškyti, o plakti.
4. Dažnai galima išgirsti, kad bulvių košės spalvai įtakos turi pienas, kuris būtinai turi būti karštas. Tačiau tai ne visai tiesa. Iš tikrųjų spalvą pirmiausia įtakoja bulvių veislė. Taigi nenusiminkite, jei tyrė pasidaro pilka, net jei pieną gerai pašildysite.
5. Jei bulves pradėsite virti š altame vandenyje, jos vidurys gali tiesiog likti žalias, o dalis krakmolo pateks į vandenį, o tai pablogins jūsų patiekalo skonį.
6. Atminkite: iš pradžių sutrinkite bulves nieko nepridedant, o tik tada dėkite sviestą, kurio nereikėtų gailėti, o masę sutrinkite ir įpilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės. Beje, pasninkaujantys gali įpilti migdolų ar sojų pieno.
7. Nebijokite į tyrę dėti keptų svogūnų, šoninės, krapų ir kt.
8. Kaip žinote, tyrę reikia valgyti nedelsiant, karštą. Tačiau nenusiminkite, jei tyrė liko nesuvalgyta, ir tiesiog naudokite ją kaip pyragų ar troškinių įdarą.
9. Kad patiekalas būtų sotesnis, įpilkite kiaušinio trynio arba šviesios grietinėlės.

Dėl ko virėjai ginčijasi

Daugelis virėjų vis dar ginčijasi, kaip pasigaminti skanią bulvių košę ir kada bulves sūdyti? Kai kurie sako, kad, be jokios abejonės, pradžioje, o kiti - teigia, kad pabaigoje. Dar kiti net siūlo pasūdyti užvirus vandeniu. Tačiau ne viskas taip paprasta! Virėjai taip pat skiriasi, ar bulves reikia dėti į karštą ar š altą vandenį. Viskas priklauso nuo jūsų, tačiau rezultatas turėtų būti toks pat: bulves, žinoma, reikia išvirti. Iškepimą patikrinkite peiliu arba šakute.

Ingredientai:

• trys vidutiniai gumbai;
• sviestas - 1 šaukštelis (be stiklelio);
• pienas - ½ puodelio;
• joduota maisto druska – pagal skonį.

Klasikinės tyrės gaminimas

Pagaminti tyrę su pienu nėra sunku. Receptas labai paprastas, svarbiausia žinoti keletą gudrybių, visa kita priklauso nuo jūsų.

Pradėkime gaminti. Pirmiausia gerai nuplaukite, tada nulupkite gumbus ir supjaustykite maždaug tokiais pat dideliais kubeliais. Šioje formoje bulvės iškeps geriau ir greičiau. Sudėkite bulves į puodą ir užpilkite karštu vandeniu, jis turi padengti daržovę 1 cm. Tada pasūdykite ir padėkite ant ugnies, uždarydami dangtį.

Norimos spalvos sodri tyrelė išeis tik tada, kai pienas bus karštas. Kol bulvės verda, užvirinkite pieną, bet toliau nevirkite.

Kai bulvės išvirs, nupilkite vandenį ir sudėkite jas į kiaurasamtį. Leiskite šiek tiek išdžiūti ir nupilkite vandenį, tada sudėkite į puodą ir pakaitinkite 2-3 minutes. ant viryklės. Dėl to išgaruos nereikalingas skystis. Atminkite, kad kuo bulvė karštesnė, tuo lengviau ją sutrinti.

Kadangi tyrę rekomenduojama ruošti „rankomis“, paimkite stūmiklį su skylutėmis ir pradėkite plakti, pakaitomis pildami karštą pieną ir sviestą. Gerai išmaišykite ir geriau skirkite tam daugiau laiko, tada niekada nesigailėsite. Tyrė turi būti puri ir patraukli.

Pabaigoje galite pridėti įvairių prieskonių, kad patiekalas būtų malonesnis. Apsvarstykite visas subtilybes ir paslaptisgamindami maistą, tada žinosite, kaip pasigaminti skanios bulvių košės savo šeimai.

Gryna vaikams

Vaikui augant, keičiasi ir jo mityba. Sulaukus šešių mėnesių, jam nebeužtenka tik mamos pieno. Todėl daugybė mamų jau iš anksto ruošiasi pradėti tiekti savo kūdikiui papildomą maistą. Paprastai pirmam augaliniam maistui reikalingas saugus, hipoalergiškas ir, svarbiausia, kokybiškas maistas – morkos, bulvės ir žiediniai kopūstai. Vyresni vaikai jau gali paragauti cukinijų, moliūgų ir burokėlių. Nepaisant to, kad daržoves į vaiko racioną reikėtų įtraukti palaipsniui, netrukus bus galima gaminti bulvių košę iš įvairių daržovių.

Daržovių tyrė pirmam maitinimui

Kaip paruošti bulvių košę šėrimui? Tai visiškai paprasta, o technologija šiek tiek skiriasi nuo klasikinio tyrės recepto. Paimkite morkas, bulves ir kopūstus.

Pirmiausia daržoves reikia nuplauti šiltu vandeniu, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Į puodą supilkite nedidelį kiekį vandens, kad jie išlaikytų savo naudingas savybes, suberkite į jį morkas ir kopūstus ir virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį. Tada sudėkite bulves ir toliau kepkite. Kai tik daržovės išvirs, sultinį nupilkite į kitą dubenį. Toliau juos reikia pertrinti per sietelį, tyrę praskiesti nuoviru ir maišyti iki minkštos konsistencijos. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite patiekalą, tada įpilkite šiek tiek sviesto.

Stebėkite gaminių kokybę irjūsų kūdikis bus laimingas.

Daugiakomponentė daržovių tyrė kūdikiams

Dabar pažiūrėsime, kaip pasigaminti bulvių košę kūdikiams.

Ingredientai:

• 1 bulvių gumbas;
• trečdalis morkos;
• trečdalis burokėlių;
• kopūsto lapas;
• 1 šaukštelis smulkiai pjaustyti žalumynai;
• 1/8 svogūno;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• ½ šaukštelio druska.

Visas minėtas daržoves, išskyrus bulves, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite ir troškinkite karštame virintame vandenyje. Daržovėms beveik paruošus, suberkite į jas pjaustytas bulves ir troškinkite, kol produktai visiškai iškeps. Pabaigoje supilkite sviestą, druską ir pieną. Belieka tik pasigaminti tyrelę: pertrinkite jas per sietelį ir gerai išmaišykite iki grietinės konsistencijos.

Patiekalas paruoštas. Dabar jūs žinote, kaip gaminti kūdikių tyrę, kad galėtumėte su malonumu maitinti savo kūdikį tokia sveika daržovių tyrele.

Sūrio košė trintuve

Kaip žinote, į tyrę galite dėti bet ką, jei tik esate patenkinti. Šį kartą gavote informacijos, kaip gaminti bulvių košę ir su sūriu, kuris neabejotinai suteikia patiekalui skanaus skonio.

Šiam receptui jums reikės:

• 1 kg bulvių;
• ¼ kg sūrio;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• pipirai ir druska;
• 2 česnako skiltelės.

Bulvių gumbus stambiai supjaustykite, tada nusiųskite virti į verdantį vandenį ir nedelsdami pasūdykite. Tada nupilkite vandenį, išdžiovinkite bulvesir sutrinkite iki tyrės. Tada sutarkuokite sūrį, o susmulkintą česnaką pakepinkite 3-4 minutes. keptuvėje perkelkite tyrę į maišytuvo dubenį. Taigi, į bulves suberkite tarkuotą sūrį ir keptą česnaką ir gerai išplakite.

Patiekalas paruoštas! Tiesa, gana greitai ir nenuilstamai. Šis receptas tinka net vaikams, kurie mėgsta bulvių košę.

Originalinė bulvių košė

Kaip virti bulvių košę, dabar viskas aišku. Bet ką daryti iš pačios tyrelės, jei ji liko, bet šildyti nesinori? Toliau pateikiamas atsakymas į šį klausimą.

Kotletai

Iš tiesų puikūs kotletai gaunami iš vakarykštės tyrės. Viskas ko jums reikia:

• 600 g paruoštos bulvių košės;
• 1 kiaušinis;
• 50 g miltų;
• druska, pipirai;
• žalieji;
• 1 valgomasis šaukštas džiūvėsėliai;
• augalinis aliejus.

Receptas gana paprastas. Sumaišykite kiaušinį, susmulkintas žoleles, miltus, druską ir pipirus. Gaminame kotletus ir pamerkiame į apkepo mišinį. Belieka apkepti iš abiejų pusių – ir kotletai paruošti!

Plokšniai pyragaičiai

Reikia pasakyti, kad tyrės blynai nuo įprastų skiriasi tik tuo, kad turi traškesnę plutele. Mums reikės:

• 2 šaukštai. tyrė;
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus.

Išmuškite kiaušinį ir susmulkinkite svogūną, tada sudėkite į tyrę, kuri turi būti pasūdyta ir pabarstyta pipirais. Išmaišykite iki vientisos masėsmasės. Gaminame nedidelius, ne daugiau 2 cm storio pyragėlius ir kepame ant nedidelės ugnies keptuvėje iš abiejų pusių.

Blyneliai iš tyrės puikiai tiks pusryčiams ar vakarienei. Patiekite su mėgstamais padažais, kečupu ar grietine.

Bulvių kukuliai

Labai neįprastas, gana skanus ir labai gražus garnyras. Jis tinka tiek prie mėsos, tiek prie daržovių ir žuvies patiekalų.

Ingredientai:

• 700g tyrės;
• 1 kiaušinis;
• 100 g miltų;
• druska;
• duonos trupiniai;
• augalinis aliejus.

Kiaušinį suplakite šakute. Susukite tyrę į rutuliukus (jūsų pasirinkto dydžio) ir apvoliokite miltuose, o tada įmerkite į kiaušinį. Tada apvoliokite rutuliukus kepimo mišinyje. Apkepkite juos iš abiejų pusių, įkaitindami keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai bulvių rutuliukai bus paruošti, išimkite juos ir padėkite ant servetėlės ar popieriaus, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Nedvejodami neškite jį prie stalo. Gero apetito!