Makaronų rūšys, sudėtis, gaminimo būdai, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronų, kurie šiandien yra populiarūs makaronai, rūšys domina užsienio virtuvės žinovus. Pats savaime šis produktas skiriasi nuo kitų savo kategorijoje unikalia forma. Kviečių, ryžių, grikių ir pupelių tešlos juosteles nesunku pasigaminti namuose, jomis patiks visi šeimos nariai.

Privalumai

Makaronai dėžutėse turi daug naudingų savybių, todėl dažnai jie užsakomi iš įvairių įstaigų arba verdami patys. Pavyzdžiui, šis produktas praturtintas B grupės vitaminais, taip pat amino rūgštimis. Vietiniai Japonijos gyventojai linkę vartoti šiuos makaronus, nes juose mažai kalorijų, nes jie pagaminti iš šviesiųjų Saifun ir Harusame pupelių.

Ryžių makaronų naudą gydytojai jau seniai įrodė. Jis nekenkia organizmui ir neturi kontraindikacijų, todėl jį gali vartoti absoliučiai visi.

Kiaušinių patiekalas jau seniai buvo mėgstamiausias Europos kulinarijos tradicijose. jam užtenkaDažnai nurodo patyrę virėjai, nes tai yra vienas pagrindinių daugelio skanių ir kvapnių patiekalų ingredientų.

Žala

Atskirai verta apsvarstyti "Rollton" - greitai paruošiamus makaronus, kurių kaina yra ne didesnė kaip 30 rublių už pakuotę. Jis nelaikomas natūraliu produktu, nes jame per daug dažiklių ir kenksmingų priedų. Štai kodėl neturėtumėte „Rollton“prilyginti puikiais Azijos patiekalams.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, verta paminėti, kad mitybos specialistai jau seniai atkreipė vartotojų dėmesį į didelį bet kokio tipo makaronų, įskaitant greitai paruošiamą maistą, kalorijų kiekį. Dėl šios priežasties žmonės rizikuoja beveik akimirksniu priaugti antsvorio, kurio nebus taip lengva atsikratyti.

Įvairūs

Dabar visi makaronų tipai yra prieinami visiems. Galite juos nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys namuose. Šis padalijimas atliekamas atsižvelgiant į originalų produktą, kuris buvo naudojamas miltams gaminti. Toliau pateikiamos makaronų rūšys, kurios jau tapo daugelio žmonių mėgstamiausiomis.

Ryžių ryžiai

Vienas iš labiausiai gerbiamų Azijos patiekalų paplitęs Japonijoje ir Kinijoje. Jis priklauso sočių patiekalų kategorijai, tačiau neturi ryškaus skonio. Išvirti ryžių makaronai yra gana elastingi ir malonūs liesti. 100 gramų produkto yra tik 364 kcal.

Jame yra apie 75 % krakmolo, kuris suteikia pakankamai maistinės vertės. Taip pat yra pilnas komplektas. B grupės vitaminų, kurie yra labai naudingi žmogaus organizmui. Kartu verta atkreipti dėmesį į mineralus cinko, seleno, kalio, geležies, fosforo ir kitų elementų pavidalu, dėl kurių trūkumo pablogėja bendra sveikatos būklė.

Žalingų makaronų savybių gana sunku rasti, tačiau jų nauda iškart pastebima. Visų pirma, verta paminėti daugybę sudėtinių angliavandenių, esančių kompozicijoje. Jie skirti praturtinti raumenų audinį, suteikdami jiems energijos ilgam laikui. Iš to išplaukia, kad produktas yra puikus mitybos pasirinkimas tiems, kurie seka savo figūrą. Be to, dėl minimalaus druskos kiekio jį gali saugiai vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis.

Kviečiai

Šis makaronų tipas laikomas labiausiai paplitusiais makaronais. Jis gaminamas iš vandens ir kvietinių miltų. Makaronų kalorijos maloniai džiugina svorio metimą. 100 gramų produkto – 337 kcal.

Ši veislė atsirado maždaug 5000 m. pr. Kr., tačiau iki šių dienų ji labai populiari. Karališkieji labai vertino produktą ir dažnai mėgavosi jo skoniu. Iš pradžių jį galėjo įsigyti tik kilmingi gyventojų sluoksniai, tačiau praėjusiame amžiuje jis tapo prieinamas visiems.

Ramen

Prie gerai žinomų makaronų rūšių būtinai turėtų būti produktas, kurio išvaizda pažįstama visiems. Parduotuvių lentynose jis puikuojasi kaip greitas produktas. Užbaigti su juopirkėjas gauna abejotinos kilmės prieskonių ir aliejaus. Visus šiuos komponentus užpylus karštu vandeniu, vartotojas gauna beveik sukomplektuotą makaronų gaminį, kuris mūsų rajone vadinamas „momentiniais makaronais“. Jo kalorijų kiekis yra 340 kcal.

Ramen dažniausiai patiekiamas su mėsos sultiniu, bambuko ūgliais, žaliais svogūnais, taip pat kiaušiniais ir imbiero šaknimi. Visi šie ingredientai puikiai jį papildo, todėl skonis ryškesnis ir įsimenamas.

Funchoza

Azijos sojų makaronai parduodami sausi. Ji yra mėgstama tarp gurmanų. Jis dažnai vadinamas stiklu, nes savo išvaizda tikrai primena stiklą. Po virimo funchose siūlai įgauna skaidrią tekstūrą. Kalorijų kiekis 100 g yra tik 320 kcal.

Makaronų sudėtis laikoma turtinga. Krakmolas yra iš ankštinių augalų, įskaitant mungą, jamsą, elandą ir bulves. Iki šiol jam ruošti vis dažniau naudojamas kukurūzų krakmolas.

Funchose pranašumai yra neabejotini. Tai yra vitaminų ir mineralų sudėtis. Produkte yra B grupės vitaminų, PP ir, žinoma, E. Be to, yra mineralų: kalio, fosforo, magnio, seleno, geležies. Paprastai verdami makaronai nesūdomi, todėl žmonėms, turintiems problemų su inkstais, leidžiama juos vartoti bet kokiu kiekiu.

Soba

Japoniški makaronai – būtinas patiekalas Pietryčių Azijoje. Jis yra labai populiarus Kinijoje irJaponija. Patiekalas dažniausiai patiekiamas š altas. Tai paaiškinama regionų klimato sąlygomis, nes vasarą ten visada labai karšta ir daug drėgmės. Tuo pačiu metu 100 g patiekalo yra tik 350 kcal.

Japoniškų makaronų naudą ne kartą įrodė mokslininkai. Čia pirmiausia reikia paminėti tai, kad patys grikiai turi daug naudingų savybių, dėl kurių jie teigiamai veikia vartotojo organizmą.

Soba ruošiama su grikiais ir yra švelnaus skonio. Jis, kaip taisyklė, gaminamas kaip atskiras patiekalas, su juo verdamos sriubos ir patiekiamos kaip š altas užkandis. Tuo pačiu metu galite virti tiek įprastame, tiek pasūdytame vandenyje, nes tai beveik neturi įtakos skoniui. Svarbiausia nuplauti makaronus vėsiu, švariu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolo likučius.

Dažnai gaminiui ruošti naudojama žalioji arbata. Tai leidžia pasiekti rafinuotesnį skonį ir žymiai padidina naudą. Rezultatas – patiekalas, kurį galima priskirti prie neįprasto delikateso.

Shirataki

Japonijos žmonėms tradiciniai makaronai kasmet populiarėja tarp kitų tautybių. Ši parinktis skiriasi išvaizda, nes juostelės yra labai plonos ir skaidrios, taip pat nereikšmingos maistinės vertės. 100 gramų kalorijų yra 9 kcal.

Makaronų sudėtyje yra amorfofalo konjako. Parduodama tiek sausa, tiek mirkyta. Antrajame variante yra labai mažai vandens ir maisto priedo, pvz., gliukomanano,yra tirpios skaidulos, klasifikuojamos kaip maistinės skaidulos.

Nauda, žinoma, priklauso nuo kompozicijos. Čia ypatingą vaidmenį atlieka skaidulos, kurios pasižymi sugeriamuoju poveikiu ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, makaronai, skirtingai nei greitai paruošiamas maistas, leidžia reguliuoti išmatą ir žymiai pagerinti virškinimą.

Shirataki yra net Dukano dietos leidžiamų maisto produktų sąraše. Ten leidžiama vartoti neribotą kiekį.

Viso grūdo

Kiekvieno žmogaus racione gana didelę dalį užima makaronai. Pilno grūdo makaronus vartoja beveik visi žmonės, iš jų ruošiami įvairūs patiekalai. Paprastai jis gaminamas iš aukščiausios rūšies kietųjų kviečių. 100 g produkto yra apie 305 kcal.

Į makaronų sudėtį įeina ruginiai ir viso grūdo kvietiniai miltai. Jo dėka pagrindinė sudedamoji dalis išsaugo visas savo sudedamąsias dalis, taigi ir biologiškai aktyvias medžiagas su vitaminais. Tai padidina žmogaus organizmui naudingų savybių skaičių.

Produkto nauda slypi būtinų elementų turinyje. Čia yra vitaminų B, E, A, H, taip pat PP. Be to, kompozicijoje yra geležies, kalio, magnio, molibdeno, augalinių estrogenų ir maistinių skaidulų. Kiti makaronai negali turėti tiek daug savybių, todėl pilno grūdo makaronai visada yra labai gerbiami.

Maisto gaminimo paslaptys

Skanūs ir kokybiški makaronai dėžutėsetai ne tik atsitinka. Norėdami tai padaryti, gamintojai naudoja tam tikras paslaptis, kurios visada padeda pasiekti gerą rezultatą ir tikrai nustebina vartotojus. Išmokę juos, galite pagaminti tikrai skanų patiekalą, neturintį trūkumų. Pagrindinės paslaptys apima šiuos dalykus:

1. Virimo laikas. Bet kokius makaronus rekomenduojama virti 8 minutes. Jei padidinsite šį laiką, jis pavirs koše. Kalbant apie itališkus makaronus, geriau juos virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
2. Aromatizuotas produktas. Į patiekalą galite įdėti žolelių, grybų miltelių ir kitų prieskonių, keičiančių jo skonį, taip pat suteikiant lengvą aromatą. Tačiau tuo pat metu turite būti atsargūs, kad makaronų kvapas atitiktų produktus, kurie naudojami kaip priedas.
3. Vystoyka tešla. Sumaišius ingredientus, gatavas mišinys turės pastovėti mažiausiai pusvalandį.
4. Pjovimas. Kai tešla išdžiūsta, ją galima lengvai pjaustyti peiliu.
5. Miltų įvairovė. Makaronus geriausia gaminti iš aukščiausios kokybės miltų, nes tai suteiks gerą formą.
6. Saugykla. Jei makaronus reikia laikyti atokioje vietoje, prieš tai juos reikia gerai išdžiovinti ir paskirstyti į kartonines dėžutes.

Pagrindinis pasirinkimas

Legendiniai naminiai kiaušinių makaronai gaminami iš paprastų ingredientų ir nereikalauja specialių įgūdžių. Jai jums reikės:

• 300g miltų;
• pora kiaušinių;
• 5g druskos;
• 1/2 puodelio vandens.

Jei norite, galite su naminiais makaronais ant kiaušiniųeksperimentuoti su skirtingais skoniais. Norėdami tai padaryti, galite paimti ne tik kvietinius, bet ir ruginius, grikių ar ryžių miltus. Derindami keletą rūšių, tikrai gausite įsimintiną skonį.

Makaronų gaminimo procesas labai paprastas:

1. Išsijokite miltus, suformuodami kalvą, kurioje padarykite įdubą.
2. Įvažiuokite į kiaušinio centrą, įberkite druskos.
3. Lėtai supilkite vandenį, kad minkytumėte tešlą.
4. Masę minkykite šaukštu, tada minkykite rankomis.
5. Gatą tešlą iškočiokite į ploną lakštą.
6. Supjaustykite sluoksnį juostelėmis ir palikite 20-25 minutėms.
7. Kepkite kaip įprastai (iki norimo minkštumo).

Morkų patiekalas

Nuostabus ir įsimintinas patiekalas – makaronai su morkomis. Pagrindiniai ingredientai čia yra:

• augalinis aliejus - šaukštas;
• morkos (jau sutarkuotos) - 200g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• druska;
• miltai – kiek reikia tešlai sutirštinti.

Pirmasis žingsnis – išvirti morkas. Kai jis atvės, visus ingredientus, išskyrus miltus, reikia sumaišyti trintuvu. Po to miltus plona srovele reikia pilti į vienalytę masę, tuo pat metu maišant. Rezultatas turėtų būti tanki tešla. Jis turi būti padalintas į 4 dalis, kurių kiekviena yra iškočiojama ir supjaustoma juostelėmis. Džiovinti juos reikia ne ilgiau kaip pusvalandį. Makaronai virti kaip įprasta.

Udonas

Gėnios makaronai išsiskiria gana sudėtingu gaminimo procesu, bet taip patpuikus skonis. Jai jums reikės:

• 500g miltų (nerafinuotų);
• stiklinė vandens;
• 4 nedideli šaukštai druskos;
• 150 g kvietinių miltų.

Pirmiausia reikia pašildyti vandenį ir ištirpinti jame druską. Po to visus miltus supilkite į gilų indą ir gerai išmaišykite. Tada į jį pilamas vanduo ir druska ir minkoma tešla.

Elastingą ir vėsią masę reikia susukti į rutulį, suvynioti į maišelį ir uždengti rankšluosčiu. Šioje padėtyje tešlą reikia numušti kočėlu, tada išimti ir iškočioti į ploną lakštą. Iš karto po to jis sulankstomas per pusę ir visi ankstesni žingsniai kartojami įvyniojant į plastikinį maišelį 3 kartus. Kai gausite visiškai vientisą tešlą, ją reikia palaikyti 4 valandas, o tada paskutinį kartą išmušti ir iškočioti kuo ploniau.

Gautas sluoksnis turi būti sulankstytas tris kartus, užlenkiant šonus iki vidurio persidengimo. Tada aštriu peiliu tešlą supjaustykite žiedais, kurių storis ne didesnis kaip 5 mm. Iš karto po to juos reikia virti 8 minutes.