Baklažanai: kalorijos, naudingos savybės, gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dabar sunku įsivaizduoti savo mitybą be baklažanų, tačiau iki XIX amžiaus šis augalas Rusijoje nebuvo atstovaujamas. Indija laikoma „mėlynųjų“gimtine, kur kultūra gali augti gamtoje iki šių dienų, tačiau jie mums buvo atvežti iš Turkijos. O įdomiausia, ko gero, tai, kad baklažanai yra uoga. Šiandien išvesta nemažai augalų veislių, kurių vaisiai jau gali būti ne tik tamsiai violetinės spalvos, bet ir šviesios, žalios ir net b altos spalvos.

Cheminė sudėtis

Žaliai baklažanai turi tik 24 kalorijas, tai yra neigiamas skaičius.

Tai reiškia, kad organizmas turės išleisti daugiau energijos produktui virškinti, nei yra pačiame baklažane. Kiekvienam 100 gramų yra:

• 0, 1g riebalų;
• 7, 1 g angliavandenių;
• 1, 2 g b altymų.

Uogų naudą lemia ne tik mityba, bet ir didelis maistinių medžiagų kiekis. Magnio, natrio, kalcio, geležies, kalio, fosforo irkob alto baklažanai. Kiek vitaminų yra produkte? Tiesą sakant, šiek tiek. Uogoje yra karotino, vitaminų PP, C, B ir B2. Pagrindinis privalumas yra ląsteliena, kurios baklažanuose yra dideli kiekiai. Greitai ir visam laikui prisotina kūną, nepalikdamas sunkumo jausmo.

Žinoma, vaisių negalima valgyti žalių, tačiau yra daug būdų virti baklažanus, pagal kuriuos taip pat galite išlaikyti mažą jų kalorijų kiekį.

Produkto pranašumai

Be to, kad „mėlynukas“gali teigiamai paveikti organizmą vien suvalgytas, jis taip pat gali būti naudojamas kaip liaudiška priemonė nuo daugelio ligų.

Taigi, uogų žievelė gali balinti dantis, jos sultys gali būti naudojamos kaip antiseptikas žaizdoms ir nudegimams bei kosmetologijoje kaip jauninamoji priemonė. Baklažanuose esanti nikotino rūgštis padeda anksti mesti rūkyti. Reguliarus pačių vaisių vartojimas yra puiki profilaktika nuo podagros, mažakraujystės, širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės, inkstų ir kepenų negalavimų. Be to, produktas padeda didinti hemoglobino kiekį, gerina kraujodarą ir blužnies funkcionavimą.

Mažas baklažanų kalorijų kiekis ir jų diuretikas padeda daugeliui žmonių numesti svorio.

Virti baklažanai

Šis uogų gaminimo būdas idealiai tinka norint numesti svorio, nes būtent jų kalorijų kiekis yra mažiausias. Naudojant tik baklažanų ir vandens 100 g indąbus kiek daugiau nei 40 kcal. Baklažanų nauda žmogaus organizmui visiškai išsaugoma, nes po terminio apdorojimo produktas nepraranda savo savybių. Jei pageidaujate, galite naudoti šiek tiek augalinio aliejaus troškindami "mėlynuosius", tačiau tai padidins galutinio patiekalo kalorijų kiekį.

Vaisius kepimui galite pjaustyti savo nuožiūra. Susmulkinus baklažanus perkelkite į keptuvę ar puodą, įpilkite šiek tiek vandens, druskos, prieskonių ir palikite ant silpnos ugnies troškintis 0,5-1 val., priklausomai nuo pjūvio dydžio. Šiuo atveju baklažanų kalorijų kiekis bus 45 Kcal.

Įvairinimui į patiekalą galite įdėti morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų ir pomidorų, tačiau kalorijų skaičius bus didesnis.

Užjūrio ikrai

Baklažanų ikrus galima paruošti tiesiogiai vartoti arba konservuoti. Galutinio produkto kalorijų kiekis skirsis, nes norint užsikimšti reikia daug aliejaus ir acto.

Norint valgyti šviežius ikrus, reikia pakepinti svogūnus, įdėti į juos morkas, po kurio laiko baklažanus, saldžiąsias paprikas ir pomidorus. Visi produktai turi būti supjaustyti vienodai. Baigiant virti patiekalas pasūdomas ir pabarstomas pipirais. Pagal skonį dedama cukraus, žolelių ir kitų prieskonių. Visas troškinimo procesas užtruks apie 40 minučių. Kalorijų kiekis bus 50–90 Kcal.

Panašus baklažanų patiekalas, skirtas derliaus nuėmimui žiemai, ruošiamas tokiu pačiu būdu,bet įpylus daug aliejaus ir acto. Vietoj pastarosios galite naudoti kitą rūgštį. 100 g porcijos kalorijų kiekis bus jau 150 Kcal.

Kepti baklažanai

Šį patiekalą galima paruošti keliais būdais, nuo jų priklausys galutinio produkto energinė vertė. Klasikinis receptas apima šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite griežinėliais.
2. Kiekvieną pusę patepkite augaliniu aliejumi, druska, prieskoniais ir česnaku.
3. Padėkite ant kepimo skardos 1 sluoksniu ir pašaukite į orkaitę.
4. Kepkite 15–25 minutes, prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Jei pageidaujama, „mėlynuosius“galima įdaryti, tačiau jų maistinė vertė padidės ir jau bus virš 65 Kcal, kaip ir ankstesniame variante. Taigi kepimui reikia uogą perpjauti per pusę ir iš abiejų dalių išimti minkštimą, ant žievelės paliekant 1 cm. Gautas formeles reikia kepti 20 min., o iš išimto minkštimo ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, jis susmulkinamas, sumaišomas su smulkintais grybais, pomidorais, žolelėmis ir česnaku ir troškinamas keptuvėje 20 minučių. Čia taip pat galite įdėti neriebaus m altos mėsos. Iš orkaitės iškepti baklažanai užpildomi įdaru, užpilami grietinėle ir apibarstomi tarkuotu sūriu, o po to grąžinami į orkaitę dar pusvalandžiui. Gatavo patiekalo kalorijų kiekis 83 Kcal.

Keptas „mėlynas“

Šis gaminimo būdas yra pats „sunkiausias“dietine prasme. Kiek kalorijų yra kepti baklažanai? Energetinė vertė už taiapdorojimo forma yra mažiausiai 90 Kcal, ir tai taikoma tik tuo atveju, jei produktas prieš pat kepimą mirkomas vandenyje 30 minučių.

Ši procedūra leidžia sumažinti baklažanų aliejaus įsisavinimą. Jei kepimui naudojate tešlą arba gatavą patiekalą papildysite kitais produktais, kalorijų kiekis jau gali būti apie 140 Kcal.

Taigi, galite gaminti „mėlyną“taip:

1. Baklažaną supjaustykite žiedais arba griežinėliais, kaip norite, bet bent 0,5 cm storio.
2. Pamirkykite lėkštes, tada nuplaukite, pasūdykite ir kepkite. Jei keptuvė nelimpa, augalinio aliejaus naudoti negalima.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite smulkintą česnaką ir majonezą.
4. Paruoštus baklažanų žiedus sutepkite paruoštu padažu ir uždenkite pomidorų apskritimu.
5. Jei norite, ant viršaus galite užberti šiek tiek tarkuoto sūrio ir jau paruoštą indą pašauti į orkaitę kepti 10 minučių. Sūriui išsilydyti reikia laiko.
6. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Marinuotas produktas

Baklažanus galite virti tiesiog juos marinuodami. Norėdami tai padaryti, supjaustykite uogas kubeliais ir įmeskite į verdantį pasūdytą ir parūgštintą vandenį. Produktas virinamas 5 minutes, po to kubelius reikia nusausinti ir atvėsinti kiaurasamtyje. Jie sumaišomi su smulkintu česnaku, augaliniu aliejumi ir sudedami į stiklainius. Patiekalas 2 savaites laikomas šaldytuve, o jo kalorijų kiekis yra 63 Kcal. Jei norite, į receptą galite įpilti acto ir paruošti daugiauilgalaikis.

Taip pat galite virti korėjietišką baklažanų variantą tiesiai ant stalo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite saldžiąsias paprikas, morkas, baklažanus, prieskonius, druską, česnaką ir augalinį aliejų. Maistinė vertė šiuo atveju bus 109 kcal.

Ekspertų patarimai

Norėdami sumažinti baklažanų kalorijų kiekį, turėtumėte laikytis kelių gudrybių. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą produktą. Maistui tinka tik vidutinio sunokimo vaisiai ryškiai žaliu koteliu. Tuo pačiu metu pats baklažanas turėtų būti sunkus ir mėsingas.

Supjaustę uogą apšlakstykite citrinos sultimis arba actu, kad nebeskruduotų, o kartumo skonio padės atsikratyti įtrynus druska arba pamirkęs produktą sūriame vandenyje. Mirkymas, beje, padeda sumažinti pasisavintų riebalų kiekį, taigi ir gatavo baklažanų patiekalo kaloringumą. Energetinę vertę galite sumažinti prieš kepdami pamirkę uogas kiaušinio plakinyje.

Prieš naudodami šį produktą atminkite, kad baklažanai yra draudžiami žmonėms, sergantiems gastritu, pepsine opa ir kasos ligomis.