Varškės sūris: kalorijos, sudėtis, rūšys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėgstamiausias pusryčių produktas – varškės sūris ir jo analogai. Šis produktas pateikiamas plačiu asortimentu. Yra daug šio gaminio variantų su skirtingais skoniais: grybai, lašiša, žalumynai ir tt Atkreipkite dėmesį: aukštos kokybės varškės sūryje turi būti tik natūralūs priedai, tai yra žuvies gabaliukai, grybai, žalumynai. Įdėjus dirbtinių skonių ir sintetinių užpildų, tokio vertingo produkto nauda gali būti panaikinta. Šios dienos medžiagoje pateiksime varškės sūrio rūšis, sudėtį ir kalorijų kiekį.

Savybė

Varškės sūris visiškai skiriasi nuo kitų pusiau kietų ar kietų atitikmenų. Jis yra švelnios, subtilios tekstūros, lengvai tepamas ant duonos ar bandelės. Savo struktūra šis sūris panašesnis į varškę. Abu šie produktai pasižymi panašiomis savybėmis, skirtingai nei kiti sūriai, neturipereina brendimo stadiją.

Varškės sūris: ingredientai

Natūraliame produkte turi būti nurodyta grietinėlė arba pienas, druska, pieno starteris. Jei ant pakuotės yra nurodyti skirtingų rūšių konservantai ar skonio stiprikliai, tokį produktą reikia išmesti. Šios rūšies aukštos kokybės sūriuose yra pakankamai vertingų gyvulinių b altymų, taip pat daugybė kitų ne mažiau naudingų natūralių medžiagų. 100 g sūrio yra 10% kalcio ir 20% fosforo nuo paros normos, kurios žmogui reikia kasdien. Kalbant apie varškės sūrio kalorijų kiekį, 100 g yra vidutiniškai 317 kcal. Tačiau šis indikatorius gali keistis viena ar kita kryptimi, priklausomai nuo to, kurie skoniai buvo įtraukti į produktą.

Kaip išsirinkti tinkamą

Idealiu atveju kokybiškas produktas turėtų būti švelnus ir švelnios tekstūros. Išrūgų buvimas joje, o dar daugiau pelėsio ant paviršiaus rodo, kad varškės sūris yra nekokybiškas arba sugedęs. Jei ant pakuotės nurodyta, kad gaminys termiškai apdorotas, tai reiškia, kad jis buvo specialiai termiškai apdorotas ir gali būti laikomas ilgą laiką (iki 4 mėnesių), nepakeičiant vartotojų ir kokybės savybių.

Varškės sūrelių rūšys

Šis produktas yra tešlos arba varškės tekstūros. Šviežiai pagaminti sūriai praktiškai nespaudžiami ir nelaikomi. Jie turi gana minkštą tekstūrą. Šiuo metu yra daug įvairių veislių, kurias sukuria rusaisūrininkų arba atvežtų į Rusiją iš kitų šalių. Žymiausi varškės sūrelių atstovai:

• ricotta;
• mocarela;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Sūris, pagamintas pagal geriausias itališko sūrio gamybos tradicijas. Jis gaminamas iš šviežio karvių pieno. Iš italų kalbos žodis „ricotta“yra išverstas kaip „pervirti“, o tai suteikia supratimą apie paruošimo būdą. Pašalinus masę iš išrūgų, dalis krešulio gabalėlių vis tiek lieka. Tolesnis technologinis procesas vyksta taip: išrūgos vėl verdamos, kol gabalėliai iškyla į paviršių. Po to jos išimamos iš išrūgų, paliekamos kelias dienas bręsti. Jaunas rikotos sūris yra aksominio, šiek tiek rūgštoko skonio. Friol šis sūris dažniausiai rūkomas. Kai kurios populiariausios šio sūrio rūšys, be pieno mišinio, yra pipirai ir žolelės. Kaloringas varškės sūris ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Šis sūris ruošiamas pagal tradicinius graikų receptus. Norėdami gauti tikro sūrio, turėtumėte vartoti tik avies pieną. Pagal seną receptą į maišelį iš ožkos skrandžio buvo pilamas ką tik išpilstytas pienas, į jį pilama derva iš figmedžių šakų. Šiandien, gaminant maistą, raugas naudojamas pienui greičiau sutraukti. Išrūgas nuvarvinus, drėgna masė dedama į lininius maišelius ir presuojama. Kai masė išdžiūsta, ji supjaustoma gabalėliais ir dedama į sūrymą. Šio sūrio kalorijų kiekis yra 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Šis neįprastai skanus itališkas sūris gaminamas iš buivolių pieno. Raugintas pienas dedamas į šiltą vandenį, kur jis tampa labai elastingas ir ilgainiui suyra į skaidulas, kurios savo ruožtu, įdėjus į karštą vandenį, susisuka į kamuoliukus. Taip atrodo mocarelos sūris. Jis turi sniego b altumo atspalvį, rūgštų skonį ir pieno kvapą. Toks sūris dedamas ir laikomas išrūgas arba sūrymu, tačiau jo galiojimo laikas yra gana trumpas. Kai kurie sūrių gamintojai mieliau rūko šį sūrį, taip prailgindami jo galiojimo laiką. Šiuolaikiniame pasaulyje šį sūrį įprasta gaminti iš karvės pieno, tačiau jo skonis neturi nieko bendra su mocarela iš buivolių pieno. Varškės sūrio kalorijų kiekis yra 280 kcal 100 g produkto.

Mascarpone

Šis produktas yra šviežias kreminis sūris, neturintis analogų pasaulyje. Jis minkštas, riebus, panašesnis į sviestą. Sūris yra labai subtilaus, nuostabaus skonio ir laikomas idealiu ruošiant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, desertus, tokius kaip tiramisu. Jo kalorijų kiekis yra 412 kcal/100 g.

Kreminis

„Hochland Kremette“yra vienas iš lengvo subtilaus skonio ir įdomios struktūros kreminių sūrių. Jį sudaro varškė, pasterizuotas pienas, pieno krešėjimo fermentas, bakterinis starteris. Jame neturėtų būti jokių kvapiųjų medžiagų ir kenksmingų priedų. "Hochland Kremette" kalorijų kiekis yra 297 kcal. Varškės sūris plačiai naudojamas kulinarijoje ir konditerijoje. Jo skonis puikiai dera su žuvies skoniu. Dėl to, kad jį galima lengvai formuoti, jis dažnai naudojamas ritiniams gaminti.

Su žalumynais

Hochland varškės sūris su žolelėmis jau seniai surado savo pirkėjus rinkoje. Produktas yra labai subtilios, tekstūruotos varškės kreminės tekstūros, neįprastai sodraus aromato ir malonaus skonio su vos juntamu varškės rūgštumu. Sūris puikiai išsitepa, nesitepa ir išlaiko formą. Parduodama plastikinėje pakuotėje su dangteliu, po kuriuo yra folija. Šis produktas gali būti laikomas iki 4 mėnesių, atidarius jį reikia sunaudoti per savaitę šaldytuve. Varškės sūrio su žolelėmis sudėtį sudaro pienas (grietinėlė), varškė, bakterinis raugas, specialus mikrobinės kilmės fermentas, druska, daržovės, pieno milteliai, svogūnų esencija, citrinų rūgštis. Produkte yra vitaminų ir mineralų. Sūrio kalorijų kiekis 100 g produkto yra 212 kcal.

Jis gali sukelti alergines reakcijas dėl to, kad jame yra pieno b altymų. Be to, jis yra gana kaloringas, todėl jį reikia vartoti saikingai. Varškės sūris naudojamas kaip užkandis kartu su daržovėmis.