Sezamo salotos: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sezamas (arabiškai - sim-sim, lotyniškai - sesame) yra aliejinis augalas, nuo seno garsėjantis unikaliomis naudingosiomis savybėmis.

Sezamas kilęs iš Afrikos ir buvo valgomas Senovės Graikijoje, Mesopotamijoje, Arabijos pusiasalyje, Senovės Romoje.

Sezamo skonis ir nauda sveikatai prisidėjo prie sezamo sėklų plitimo visame pasaulyje.

Naudingos sezamo savybės

Sunku pervertinti naudingas sezamo savybes.

Jis pagrįstai klasifikuojamas kaip produktas, kuris prailgina gyvenimą ir padeda išgydyti negalavimus:

• didelis b altymų kiekis skatina pažeistų audinių augimą ir atstatymą;
• kalcis stiprina kaulus, dantis ir plaukus, apsaugo nuo osteoporozės;
• polisočiosios rūgštys padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, valo kraujagysles, reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
• ląsteliena prisideda prie virškinamojo trakto funkcijų reguliavimo;
• sezamo aliejus šalina iš organizmo toksinus, reguliuoja išmatas;
• aliejus skirtas virškinamojo trakto opoms ir kraujotakos sistemos problemoms gydyti, vartojamas sergant plaučių uždegimu ir vidurinės ausies uždegimu;
• sezamo sėklos apsaugo nuo vėžio,ypač naudinga moterims menopauzės metu;
• nuovirai ir sezamo aliejus plačiai naudojami kosmetologijoje, siekiant išlaikyti odos ir plaukų grožį ir pan.

Sezamo energetinė vertė

Sezamas yra neįprastai daug kalorijų. 100 gramų sėklų yra:

• 565 kcal;
• riebalai – 48,7 gramai;
• angliavandeniai – 12,2 gramo;
• b altymai – 19,4 gramo;
• vanduo - 9 gramai;
• pelenai – 5,1 gramo;
• B vitaminai (B1, B2) - 1,7 mg;
• vitaminas PP - 4,0 mg;
• kalcis – 1474,5 mg;
• kalis - 498 mg;
• geležis - 61 mg;
• fosforas - 720 mg;
• magnis - 540 mg;
• natris – 75 mg.

Vieno arbatinio šaukštelio sezamo sėklų kaloringumas – 39,32 kcal. Gaminant sezamą, reikia atsiminti ne tik jo naudingas savybes ir skonį, bet ir didelį produkto kaloringumą.

Sezamas ir maisto gaminimas

Sezamą kulinarijos specialistai mielai naudoja kaip įvairių patiekalų prieskonį. Naudojamas kaip saldumynų įdaras, kepiniams apibarstyti, iš saldžios sezamo pastos gaminama chalva ir gozinaki. Sezamo dedama į apkepą mėsos, porcijomis žuvies ir vištienos patiekalams kepti. Jis naudojamas rytietiškoje virtuvėje gaminant sušius ir suktinukus.

Iš sėklų gaminamas sezamų aliejus, kuris naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje.

Sezamas puikiai dera su daržovėmis, ryžių patiekalais, sezamo salotos populiarios visame pasaulyje.

Sezamo salotos, kurių receptai bus pasiūlytiŽemiau pateikiamos lengvai paruošiamos, sveikos ir gerai paįvairintos dienos dietos.

Salotos „Agurkai su sezamu“

Salotos su sezamo sėklomis pabarstytais agurkais yra sveikos ir reikalauja minimalių produktų. Yra daug variantų, kaip paruošti agurkų padažą. Vienam iš sezamo salotų variantų, kurių nuotrauka pateikta žemiau, reikalingi šie produktai:

• švieži agurkai - 3 arba 4 vnt.;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas (arba pagal skonį);
• valgomosios druskos – pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas (galima pakeisti medumi);
• saulėgrąžų aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• sojų padažas - 0,5 šaukštelio;
• ryžių actas - 2 šaukštai.

Agurkus gerai nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į dubenį, pasūdykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite ryžių actą, aliejų, granuliuotą cukrų (arba medų) ir sojos padažą. Gerai išmaišykite.

Sezamo sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Supjaustytus agurkus šiek tiek nuspauskite, suberkite į salotų dubenį, pagardinkite paruoštu mišiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Skanios salotos, paruoštos patiekti.

Salotos „Vištienos krūtinėlė su daržovėmis ir sezamo sėklomis“

Vištienos krūtinėlė su daržovėmis, pagardintomis sezamo sėklomis, yra paprastos dietinės salotos, kurias galima naudoti kaip savarankišką patiekalą vakarienei ar pietums.

Būtina:

• švieži agurkai - 3 vnt.;
• vištienos krūtinėlė (filė) - 400 gramų;
• sezamas - 4 šaukštai (arba pagal skonį);
• paprika (saldieji) - 2 vnt.;
• sojos padažas - 1/2 puodelio;
• citrina (sultys) - 1 vnt.;
• žalumynai (petražolės, krapai, salotos) - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• juodieji pipirai (kartieji) - pagal skonį;
• česnakai – pagal skonį.

Išvirkite vištienos krūtinėlę, atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Sojų padažas sumaišytas su citrinos sultimis. Susmulkintą krūtinėlę sudėkite į indą, užpilkite padažo mišiniu su citrina, palikite marinuotis keturiasdešimt minučių.

Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Pipirai ir agurkai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis.

Petražoles ir krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, aitriąją papriką ir smulkiai pjaustytą česnaką.

Į salotų dubenį sudėkite marinuotą vištieną, paruoštas daržoves, sezamo sėklas ir žoleles.

Pabarstykite prieskonių aliejaus mišiniu.

Viską gerai išmaišykite.

Ant indo sudėkite iš anksto nuplautus žalių salotų lapus, ant jų gražiai išklokite paruoštą mišinį su vištiena ir daržovėmis. Pabarstykite sezamo sėklomis ir žolelėmis.

Salotos paruoštos.

Salotos „Tūnas su sezamu ir daržovėmis“

Žuvies mėgėjams siūlomos paprastos ir sveikos žuvies salotos su daržovėmis ir sezamo sėklomis.

Reikalingi produktai:

• tunaskonservuoti aliejuje - 1 skardinė (300 gramų);
• švieži agurkai - 1 arba 2 vnt.;
• švieži pomidorai - 2 vnt.;
• paprika (saldi) - 1 vnt.;
• salotos – viena krūva;
• sezamas - 3 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - pagal skonį;
• česnakai - pagal skonį;
• maistinė druska – pagal skonį;
• m alti juodieji aštrieji pipirai - pagal skonį;
• citrina – 1 vnt.

Išimkite žuvį iš stiklainio, supjaustykite.

Pomidorus, paprikas, agurkus gerai nuplaukite, supjaustykite kubeliais.

Nuplaukite salotas, suplėšykite lapus į gabalus.

Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su sviestu.

Į salotų dubenį sudėkite žuvį, pjaustytas daržoves, salotas. Viską išmaišyti, užpilti aliejaus su česnaku, druska, pipirais, paskaninti citrinos sultimis, pabarstyti sezamu.

Vėl švelniai sumaišykite. Salotos paruoštos patiekti.

Išvada

Yra daug skanių patiekalų su sezamo sėklomis. Sezamo salotos, kurių receptas su nuotrauka pateikta aukščiau, yra vienas iš paprasčiausių, sveikiausių ir ekonomiškiausių patiekalų. Jį gaminti gali bet kuri namų šeimininkė.

Sezamo sėklos tinka visiems. Eksperimentuokite, naudokite jau paruoštus receptus, sugalvokite savo. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius įvairiomis sezamo salotomis.

Gero apetito!