Kriaušių uogienė žiemai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vasara – laikas ruoštis žiemai. Būtent šiuo metų laiku iš prinokusių ir sultingų kriaušių, obuolių ir kitų vaisių bei uogų galima virti įvairių rūšių uogienių. Žiemą pravers saldūs preparatai. Skanų uogienę ar uogienę galima patiekti su arbata arba naudoti kaip naminio pyrago įdarą. Toks skanėstas patiks ne tik smaližiams. Geriausi kriaušių uogienės receptai žiemai pateikiami mūsų straipsnyje. Išsamus aprašymas leis lengvai paruošti bet kurią iš pasirinktų parinkčių.

Gintaro kriaušių uogienė

Šio deserto paslaptis – ypatingas gaminimo būdas. Kad kriaušių griežinėliai išliktų nepažeisti ir virstų bulvių koše, jas reikia virti trimis būdais. Kadangi šis vaisius yra gana saldus, galima įdėti nedidelį kiekį cukraus (500–700 g 2 kg nuluptų vaisių).

Verdama gintaro uogienė iš kriaušių griežinėliųtam tikra seka:

1. Prinokę, bet tvirti vaisiai nulupami, išimami šerdis ir supjaustomi griežinėliais.
2. Sirupas verda puode ant viryklės. Norėdami tai padaryti, cukrus ištirpinamas 350 ml vandens ir ištirpinamas iki tirštos konsistencijos. Jis turėtų likti skaidrus, o ne karamelė.
3. Kriaušių griežinėliai užpilami karštu sirupu ir atidedami visiškai atvėsti.
4. Dabar uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite kriaušes. Virkite 5 minutes, tada nuimkite uogienę nuo viryklės ir atvėsinkite.
5. Pakartokite tuos pačius veiksmus dar du kartus. Paskutinį kartą virimo laikas gali būti padidintas iki 45 minučių, todėl išgausite norimą sirupo tirštumą.

Skaidri kriaušių ir obuolių uogienės griežinėliai

Toliau pateiktas skanėstas puikiai tiks kaip pyragų ir pyragėlių įdaras. Atvėsus žiemai skirta uogienė iš kriaušės ir obuolio pasirodo tiršta, kaip uogienė ar uogienė, ir kepant produktus neišsiskleidžia. Ir tai gana paprasta paruošti:

1. Kietųjų veislių obuoliai (350 g) ir kriaušės (450 g) nulupami, išimamos šerdies ir supjaustomos griežinėliais.
2. Vaisiai dedami į puodą, užpilami cukrumi (450 g) ir paliekami kambario temperatūroje 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
3. Šiuo metu pora citrinų žiedų nulupami ir išimami kauliukai, supjaustomi mažais gabalėliais ir pridedami prie obuolių ir kriaušių. Citrina suteiks uogienei rūgšties, kurios trūksta vaisiams.
4. Puodas su ingredientais siunčiamas įvidutinės ugnies, užvirkite ir 5 minutes virkite obuolių ir kriaušių skilteles. Dubuo su uogiene nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas per naktį, kol visiškai atvės.
5. Panašūs veiksmai atliekami du kartus.
6. Ketvirtą kartą uogienė verdama apie 1 val., kol pasidaro pakankamai tiršta. Paruoštas skanėstas išdėliojamas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir susukamas skardinės rakteliu.

Kriaušių uogienės receptas su žievele

Kiekvienam desertui tinka absoliučiai bet kokios veislės kriaušės, taip pat ir minkštos. Bet tai nereiškia, kad verdant griežinėliai pavirs tyrele. Kad to išvengtumėte, vaisiai nelupami, o tik iš sėklų ir sugedusių vietų. Dėl to kriaušių uogienė su griežinėliais tampa gintaro spalvos, o žievelė tampa minkšta, todėl visiškai nesijaučia.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Kriaušės nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos į 4 dalis. Iš kiekvieno ketvirčio išpjaunama šerdis, po kurios tokie gabalėliai supjaustomi dar 3–4 griežinėliais.
2. Paruošti vaisiai (2 kg) dedami į puodą, užpilami cukrumi (800 g) ir pakratomi, kad pasiskirstytų tolygiai. Uogienę galite pradėti virti po 2 valandų, kai iš kriaušių išsiskirs sultys.
3. Keptuvė dedama ant lėtos ugnies, griežinėliai su cukrumi užvirinami ir verdami 5 minutes, bet ne ilgiau.
4. Visiškai atvėsus, maždaug po 6–8 valandų, uogienė vėl siunčiama į viryklę. Šį kartą ir kitus 3–4 kartus reikia virti 5 minutes. Prieš kiekvienąuogienės terminis apdorojimas gerai atšaldomas.
5. Patikrinkite, koks tirštas skanėstas pasirodė lašas po lašo ant lėkštės, kuri neturėtų nutekėti, jei indą pakreipsite.
6. Pagaminta uogienė išdėliojama į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukama. Nereikia jų vartyti ir vynioti.

Kriaušių uogienė su pienu

Kitas skanėstas skoniu labiau panašus į vienalytę kūdikių maisto tyrę, o konsistencija kaip kondensuoto pieno. Bet pasirodo tokia kriaušių uogienė tikrai labai skani, nors ir nelaikoma visą žiemą. Po sandariu dangteliu ir šaldytuve jis gali stovėti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Šios nuoseklios instrukcijos padės teisingai paruošti tokį džemą:

1. Kriaušės (17 vnt.) nuluptos, sėklos, sugadintos vietos ir supjaustytos bet kokio dydžio griežinėliais.
2. Paruoštus vaisius susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
3. Kriaušių tyrę pabarstykite cukrumi (6 šaukštai), užpilkite pienu (5 šaukštai) ir įberkite šaukštelį sodos. Paruoštame uogienėje šie kepimo milteliai nesijaus, o kepimo metu kriaušėms gerai išvirs.
4. Paruoštus ingredientus palikite puode kambario temperatūroje 2 valandas.
5. Pasibaigus laikui, uždėkite keptuvę ant nedidelės ugnies, užvirinkite uogienę ir retkarčiais pamaišydami virkite 8 valandas. Jis turėtų tapti gana tirštas ir lėtai nuvarvėti nuo plokštelės. Virimo metu masės tūris sumažėja 4 kartus.
6. Pagaminta uogienė išdėliojama į stiklainius, užsukama dangteliais, atvėsinama ir siunčiama į šaldytuvą.

Kriaušių uogienės receptas su aguonomis

Šis desertas neįprastos išvaizdos ir skonio. Kriaušių uogienė su aguonomis labai skani. Galima patiekti geriant arbatą, iš jo galima pagaminti įdomų pyragą. Tokio deserto paruošimas žingsnis po žingsnio yra toks:

1. Nulupti ir išskobti kriaušių gabaliukai (1 kg) apiberiami cukrumi (300-500 g) ir citrinos rūgštimi (1 arbatinis šaukštelis). Šioje formoje vaisiai turi stovėti 3 valandas, kad iš jų išsiskirtų sultys.
2. Padėkite puodą ant viryklės. Virkite uogienę ant silpnos ugnies 20 minučių.
3. Pusę kriaušių atidėkite į atskirą dubenį, atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Susmulkintą uogienę grąžinkite į puodą.
4. Pakaitinkite aguonas (½ puodelio) sausoje karštoje keptuvėje ir suberkite į kriaušes.
5. Uogienę virkite dar 15 minučių. Paruoškite stiklainius ir susukite karštą desertą žiemai.

Skanus uogienė su citrina ir kriaušėmis

Kitas skanėstas gaminamas citrinų sirupe. Jo skonis pasirodo visai kitoks nei paprastos gintaro kriaušių uogienės, įdomesnis ir rafinuotesnis. Žingsnis po žingsnio jis ruošiamas keliais etapais:

1. Kriaušės nulupamos ir išimamos iš sėklų, supjaustomos griežinėliais ir pasveriamos. Uogienei reikia tiksliai 1 kg vaisių.
2. Į nedidelį puodą įdėkite apskritimais supjaustytą citriną be kauliukų ir užpilkite 250 ml vandens.
3. Po 3 minučių gatavą sultinį nukoškite ir įpilkite 1 kg cukraus. Paruoškite vidutinio tirštumo cukraus sirupą ir supilkite ant kriaušių puode.
4. Skilteles užpilkite sirupe 3 valandas. Per šį laiką skysčio kiekis padvigubės.
5. Uogienę išvirkite ant silpnos ugnies per 3 rinkinius po 10–15 minučių. Prieš kitą gaminimą jis turi būti atvėsinamas kiekvieną kartą.
6. Ketvirtą kartą uogienė verdama iki reikiamo tankio, po to su skardinės rakteliu susukama į stiklainius.

Kriaušių uogienės receptas su apelsinu

Šį skanėstą galima paruošti labai greitai. Tačiau jis gaminamas dviem būdais, o prieš vėlesnį terminį apdorojimą jį reikės atvėsti 12 valandų. Kitu atveju viskas labai paprasta:

1. Nulupkite kriaušes nuo šerdies, o žievelę galima palikti. Suberkite juos į puodą, įberkite tiek pat cukraus (po 1 kg) ir suberkite plonais griežinėliais pjaustytą apelsiną. Žievelės šalinti nereikia, bet kaulus teks pašalinti.
2. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, o užvirus pavirkite kriaušes su cukrumi ir apelsinu 10 minučių.
3. Nuimkite uogienę nuo viryklės ir leiskite atvėsti. Per tą laiką griežinėliai bus prisotinti sirupo, taps tankūs ir skaidrūs.
4. Vėl uždėkite uogienę ant ugnies. Virkite 5 minutes ir galėsite susukti į sterilizuotus stiklainius.

Brukių ir kriaušių uogienė

Skanų desertą galima paruošti pagal šį receptą. Paruoštas kriaušių uogienė su bruknėmisšis užsakymas:

1. Uogos (2 kg) rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos.
2. Nuluptos kriaušės (2 kg), supjaustytos mažais gabalėliais.
3. Cukrus (4 kg) supilamas į dubenį uogienei virti arba į gilų puodą ir supilamas į stiklinę karšto vandens.
4. Sirupas verdamas ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Kai tik jis pradeda tirštėti, į jį dedama kriaušių gabalėlių.
5. Vaisių griežinėliai verdami 15 minučių, po to į jas dedama bruknių ir prieskonių (10 gvazdikėlių ir šaukštelis m alto cinamono).
6. Uogienę ruošiame 45 minutes, kol ji taps pakankamai tiršta. Sterilizuotuose ir hermetiškai uždarytuose stiklainiuose galima laikyti visą žiemą.

Kriaušės š altalankių sirupe žiemai

Kitas skanėstas ruošiamas tokia tvarka:

1. Grynos š altalankių uogos (300 g) sukraunamos į puodą. Čia taip pat dedama 700 g nuluptų ir be sėklų kriaušių.
2. Paruoštas mišinys užpilamas cukrumi (1,5 kg) ir paliekamas ant stalo 8-10 valandų.
3. Kitą dieną galite pradėti uogienės virimo procesą. Ją rekomenduojama išvirti per tris rinkinius po 5 minutes. Kiekvieną kartą uogienę reikia gerai atvėsinti.

Pagamintas skanėstas skaidrus, labai gražus ir skanus. Jis susukamas į stiklainius ir laikomas visą žiemą.