2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Visi žino, kad šaldytos daržovės po atšildymo išsaugo beveik visus vitaminus, originalią spalvą ir net kvapą. O blanširavimas – kas tai? O kam to reikia? Daugelį namų šeimininkių vis dar kankina šis klausimas.
Taigi, blanširavimas yra operacija, kurią sudaro produktų paruošimas tolesniam perdirbimui.
Daržovės, uogos dažniausiai apdorojamos verdančiu vandeniu, tiesiog karštu vandeniu ar net garais. Kodėl tai daroma?
Faktas tas, kad blanširavimas yra tam tikra pagalba tolesniam produktų naudojimui. Termiškai apdorojant iš visų audinių pašalinamas oras, sunaikinami mikroorganizmai, sunaikinama dalis fermentų. Dažniausiai tai daroma su daržovėmis, kurias norima sutaupyti.
Taigi, pomidorų blanširavimas yra toks. Ant kiekvieno pomidoro pirmiausia turite padaryti kryžiaus formos pjūvį. Tačiau jis neturėtų būti gilus, kad nesupjaustytų paties pomidoro. Stenkitės liesti tik odą. Užvirinkite virdulį ir paruoštas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Jie turi būti visiškai panardinti į vandenį! Jei planuojate pomidorus naudoti sriubai, penkias minutes pamerkite juos į verdantį vandenį; salotoms blanširavimo laikas sutrumpinamas iki vienos minutės. Kaip matote, viskasgana paprasta. Kai kas pataria į verdantį vandenį įberti druskos ar citrinos rūgšties, bet čia jau skonio reikalas. Dabar belieka tik nuimti odelę (ji lengvai nusiims) ir išimti sėklas. Gausite puikų įvairių patiekalų ruošinį.
Ar galima uogas blanširuoti?
Taip, galite. Blanširavimas yra beveik universalus procesas. Esminis skirtumas nuo daržovių perdirbimo yra tas, kad uogas reikia tik šiek tiek garinti, o ne pervirti. Ir juo labiau joje laikyti. Galite paimti įprastą kiaurasamtį, suberti į jį švarias uogas ir palaikyti šiek tiek virš puodo su karštu vandeniu. Tai yra uogų blanširavimas. Jei jų oda yra švelni, apdorojimo laikas bus viena minutė. Tačiau, pavyzdžiui, vyšnias galite troškinti maždaug tris minutes.
Šiek tiek daugiau apie blanširavimą
Pats terminas atėjo pas mus iš Prancūzijos. Dabar blanširuojamos ne tik daržovės ir uogos, bet ir žuvis, ir net žalumynai. Kokie šio proceso tikslai? Pirma, estetinė pusė. Daržovės turi išlaikyti malonią spalvą. Tai ypač svarbu restoranams ir kavinėms. Tačiau mėsa po tokio apdorojimo tampa b alta. Kaip jau minėta, terminis apdorojimas padeda lengviau odelę nuplėšti nuo vaisių. Tuo pačiu metu pašalinamas kartumas ir nemalonūs kvapai, jei tokių yra. Kalbant apie uogas, deguonies pašalinimas lemia tai, kad jose esantys vitaminai išsaugomi pradine forma. Jei nesate šparagų ar špinatų gerbėjas, pabandykite juos blanširuotiProduktai. Jų skonis žymiai pagerės. Išmanančios šeimininkės jau seniai griebiasi šios gudrybės, kad išmokytų šeimą sveikai maitintis. Reikia tik atsižvelgti į gaminio savybes ir pasirinkti optimalų apdorojimo laiką. Abrikosai blanširuoja per keturiasdešimt sekundžių, bet kopūstai gali užtrukti iki šešių minučių.
Rekomenduojamas:
Ką gaminti pietums paprasta ir greita: pirmojo ir antrojo patiekalų idėjos
Ką greitai ir paprastai pagaminti vakarienei? Šį klausimą užduodame daug kartų. Kažkas neturi laiko stovėti prie viryklės ir sugalvoti sudėtingų patiekalų, kažkas tiesiog neturi nuotaikos atlikti kulinarinius žygdarbius. Tokiais atvejais mūsų receptai ateis į pagalbą. Kaip paruošti greitus ir lengvus pietus, mes pasakysime šiame straipsnyje. Siūlome idėjas pirmam ir antram patiekalui
Paprasta ir paprasta kepti daržoves orkaitėje
Net pradedantysis virėjas gali kepti daržoves orkaitėje. Jei norite pamaloninti savo artimuosius lengva ir kvapnia vakariene, pasinaudokite pateiktais receptais
Kepkite skumbrę – skanu ir paprasta
Skumrė yra skani žuvis, bet daugelis bijo ją virti - šiek tiek riebi, sako… Tuo tarpu iš šios žuvies galima pagaminti daug skanių patiekalų! Šiandien šiame straipsnyje mes kepame skumbrę ir ne tik
Lydeką virti orkaitėje skanu ir paprasta: receptai
Kaip kepti lydeką orkaitėje, kad ji būtų sultinga, švelni ir kvapni. Šis klausimas kankina ne tik pradedančiuosius, bet ir patyrusias šeimininkes. Norėdami tinkamai išvirti lydeką, turėtumėte žinoti ir mokėti pritaikyti virėjų gudrybes ir patarimus. Tada patiekalas pasirodys kaip restorane
Kaip pasigaminti mėsainius namuose? Labai paprasta
Kaip pasigaminti mėsainius namuose? Labai paprasta. Iškepkite skanias kvietines bandeles su sezamo sėklomis. Ir išvirti sultingus m altos mėsos kotletus
