Korėjiečių patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Korėjiečių patiekalai tam tikra prasme labai panašūs į japonų ir kinų patiekalus. Šioje virtuvėje taip pat labai vertinama soja, ryžiai ir bet kokia žuvis. Receptuose dažnai naudojamos jūros gėrybės, yra įvairių makaronų gaminimo būdų. Korėjos virtuvėje, beje, yra daug užkandžių, dažniausiai jie susideda iš marinuotų aštrių arba marinuotų daržovių.

Įdomu, kad populiarioji korėjietiška morka neturi nieko bendra su korėjietiška virtuve. Tiesą sakant, jį virti pradėjo tik korėjiečiai, kurie po 1937 metų buvo ištremti į Sovietų Sąjungos teritoriją. Pagrindinis šios virtuvės bruožas yra tas, kad pačioje Korėjoje dėl drėgno ir gana šilto klimato jie labai mėgsta aštrų maistą. Korėjiečiai kaip prieskonius dažnai naudoja aitriuosius raudonuosius pipirus, sojų pastą, česnaką. Jų virtuvėje yra gana daug sriubų, tačiau iš mėsos jie renkasi kiaulieną ir šunieną, o tai sukelia daugelio pasaulio šalių nepasitenkinimą.

Aštrūs kopūstų kimchi

Vienas tradiciškiausių korėjietiškų patiekalų yra aštrūs kopūstų kimchi. Tai įvairovėraugintų kopūstų, kurie pasirodo kartu ir aštrūs, ir saldūs. Būkite pasirengę tam, kad jei norite virti tikrą kimchi, jums nebus lengva rasti daug ingredientų Rusijoje. Pavyzdžiui, žuvies padažo naudojimas laikomas privalomu.

Iš viso 10 šio korėjietiško patiekalo porcijų jums reikės:

• 2 Pekino kopūstas;
• pusė stiklinės rupios druskos;
• šaukštas žuvies padažo;
• 5 smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų;
• pusė smulkiai pjaustytų svogūnų;
• 2 sutrintos česnako skiltelės;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštelis m alto imbiero, kurį galima pakeisti šaukštu tarkuoto šviežio imbiero;
• 5 šaukštai m altų korėjietiškų raudonųjų pipirų, dar vadinamų kochukaru.

Gaminimo procesas

Būkite pasiruošę, kad šis korėjietiškas receptas užtruks ilgai, daugiausia dėl to, kad kopūstai užtruks ilgai.

Taigi, perpjaukite kopūstą per pusę, būtinai nupjaukite galus. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais maždaug 5 centimetrų kvadratėliais. Dedame į indą su dangteliu arba į didelį maišelį ir pabarstome druska, kad visi be išimties lapeliai būtų druskoje. Idealiu atveju druską patrinkite rankomis, ji bus dar efektyvesnė. Uždarome maišelius ar indą ir paliekame kopūstą pritraukti apie 5 valandas kambario temperatūroje. Per tą laiką druska turėtų iš kopūstų tarsi ištraukti skysčio perteklių.

Po to kopūsto lapus reikia kruopščiai nuplautiiš druskos, jei reikia, net išspausti. Sudėkite atgal į indą, sudėkite žuvies padažą, česnaką, cukrų, svogūną, imbierą. Viršų gausiai pabarstykite m altais pipirais. Prieskonius kruopščiai įtrinkite į kopūstą, kad apsaugotumėte rankas, rekomenduojama mūvėti gumines pirštines. Dabar uždarykite kopūstą į indą ir šaldykite 4 dienas.

Po šio laiko turėsite klasikinį užkandį pagal tradicinį receptą.

korėjietiška kepta lašiša

Kaip žinote, jūros gėrybės dažnai randamos korėjietiškų patiekalų receptuose. Todėl nenuostabu, kad yra tradicinis lašišos kepimo būdas. Dėl to žuvis labai skani, garantuotai nustebinsite svečius per bet kurią šventę.

Šešioms šio korėjietiško patiekalo porcijoms jums reikės šių ingredientų:

• kg lašišos filė su oda (galima pakeisti lašiša);
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 2 šaukštai sauso b altojo vyno;
• 2 šaukštai sviesto;
• šaukštelis sauso česnako (jį galima pakeisti viena šviežia skiltele);
• šaukštelis sausų svogūnų prieskonių;
• šaukštelis specialios prieskoninės druskos;
• petražolės ir citrina – neprivaloma.

Raudonos žuvies kepimas

Atkreipkite dėmesį, kad šio paprasto korėjietiško recepto paruošimas užtruks nemažai laiko. Šiame straipsnyje esanti nuotrauka padės jums padaryti viską teisingai ir be klaidų. Tik rekomenduojama pradėti virti iš anksto, nes žuviai pritraukti prireiks maždaug 3 valandų.

Raudonos žuvies filėKruopščiai nuplaukite ir tada išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepimo indą patepkite aliejumi ir padėkite ant jo lašišos odele žemyn. Pabarstykite žuvį įvairiais sausais prieskoniais, užpilkite b altuoju vynu ir sojų padažu.

Po to filė apverskite odele į viršų ir porai valandų pamarinuokite šaldytuve. Po to žuvį apverskite ir dar valandą pamarinuokite. Dabar ant žuvies galima išdėlioti sviesto gabalėlius, uždengti folija ir kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Žuvis kepama apie pusvalandį. Norint pagaminti tradicinį nacionalinį korėjietišką patiekalą, rekomenduojama atidaryti foliją ir kepti dar 10 minučių, kol žuvis paruduos. Po to galite pasirinktinai papuošti puse citrinos arba petražolės ir patiekti.

korėjietiška kiauliena

Dar vienas paprasto korėjietiško patiekalo – korėjietiškos kiaulienos – receptas. Jei griežtai laikotės gaminimo būdo, mėsa turėtų pasirodyti labai aštri, tačiau jei nesate pasiruošę valgyti tokių aštrių patiekalų, įpilkite mažiau raudonųjų pipirų ir gochujang pastos, nei nurodyta recepte. Ant stalo kiaulieną rekomenduojama patiekti su kimchi, ryžiais ir salotomis.

Norėdami 8 šio skanaus korėjietiško patiekalo porcijas, turėsite paimti šiuos ingredientus:

• kg kiaulienos filė arba nugarinės, supjaustytos smulkiais plonais griežinėliais;
• 4 šaukštai ryžių acto;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• pusė puodelio korėjietiškų gochujang makaronų,paruošta su raudonaisiais pipirais;
• 3 šaukštai m alto česnako;
• 3 šaukštai m alto imbiero šaknies;
• 2 šaukštai raudonųjų kochucaru pipirų, geriausia susmulkintų ir sausų;
• pusė šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 žali svogūnai, stambiai pjaustyti;
• pusė žiedais supjaustyto svogūno;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Aštri kiauliena jūsų virtuvėje

Šis paprastas korėjietiškas patiekalas prasidės ruošiant mėsos marinatą. Norėdami tai padaryti, gerai sumaišykite sojos padažą, actą, gochujang, imbierą, česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus, žaliuosius svogūnus, cukrų ir svogūnus. Visa tai dedame į nedidelį dubenį, tokiame aštriame ir deginančiame marinate mūsų mėsa išmirks.

Į marinatą sudėkite kiaulienos skilteles, gerai išmaišykite, iš visų pusių turi pasidengti marinatu. Visa tai dedame į sandarų maišelį ar indą su dangteliu ir dedame į šaldytuvą marinuotis 3 valandoms.

Iš anksto keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, mažomis porcijomis sudėkite kiaulienos gabalėlius, kepkite, kol mėsa pačiame centre nebebus rausva, o aplink susiformuos būdinga ruda plutelė. briaunos. Kiekvienai mėsos porcijai turėtumėte skirti maždaug penkias minutes. Štai ir viskas, kiauliena paruošta. Tiesiog nepamirškite, kad kepdami veidą atokiai nuo keptuvės, kad aštrūs ingredientai nepaliestų jūsųnosis.

Bulgogi

Šiame straipsnyje pateiktas skanus korėjiečių receptas vadinamas bulgogi. Taigi keptą jautieną korėjiečiai vadina ypatingu būdu iškeptą. Tai labai garsus korėjietiškas patiekalas, kuris dažniausiai kepamas ant grotelių ar grilio, tačiau žiemą galima kepti ir keptuvėje ar orkaitėje. Jis patiekiamas ant stalo su ryžiais ir korėjietiškų agurkų salotomis.

Imkite šiuos ingredientus 4 porcijoms:

• 500 gramų plonais griežinėliais pjaustytos jautienos nugarinės;
• smulkintos morkos;
• 3 šaukštai sojos padažo;
• š.š sezamo aliejaus ir sezamo sėklų;
• smulkinta česnako skiltelė;
• pusė šaukštelio druskos;
• pusė šaukštelio m altų juodųjų pipirų;
• ketvirtadalis arbatinio šaukštelio mononatrio glutamato;
• pusė smulkiai pjaustytų svogūnų;
• šiek tiek žalio svogūno.

korėjietiška jautiena

Marinatui pakankamai dideliame plastikiniame inde sumaišykite sojų padažą, cukrų, česnaką, sezamų aliejų ir sezamo sėklas, druską, m altus juoduosius pipirus, mononatrio glutamatą. Atminkite, kad paskutinis ingredientas yra neprivalomas, nebent reguliariai dedate jį į savo maistą.

Plonais griežinėliais pjaustytą jautieną, svogūnus ir morkas sudėkite į indą, suplakite ir gerai išmaišykite, o tada padėkite į šaldytuvą. Svarbiausia, kad daržovės ir mėsa būtų visiškai padengti marinatu. Jautiena turi praleisti bent dvi su puse valandos,ir geriausia visą naktį.

Pasibaigus nustatytam laikui, įkaitinkite grilį, kepsninę, orkaitę arba keptuvę. Iš marinato išimame daržoves ir mėsą, dedame ant folijos lakšto. Apvyniokite ir aptepkite marinatu ant viršaus. Kepkite ketvirtį valandos iki norimo pasirengimo laipsnio. Korėjietiškas patiekalas, kurio nuotrauką rasite šiame straipsnyje, yra paruoštas.

Dar vienas patarimas: kad jautieną būtų lengva plonai pjaustyti, rekomenduojama prieš tai valandai įdėti į šaldiklį.

Karšta jautiena ir funchose

Tai labai skanus karštas korėjietiškas patiekalas. Receptas su šio patiekalo nuotrauka įtikins, kad net pradedanti šeimininkė gali jį paruošti. 4 porcijoms sukaupkite šių ingredientų:

• 300 gramų jautienos filė;
• 2 vidutinės morkos;
• žalia reta;
• 2 česnako skiltelės;
• 300 gramų funchose;
• lemputė;
• prieskoniai: juodieji pipirai, druska, cukrus, sojos padažas – pagal skonį.

Mėsos gaminimas su funchose

Mums reikės gilios keptuvės, kurioje įkaitinsime šaukštą augalinio aliejaus. Ant jos apkepame visą jautieną, anksčiau supjaustytą plonais griežinėliais.

Kai tik mėsa taps skanios auksinės spalvos, suberkite ridikėlius, morkas, supjaustytus plonomis juostelėmis, svogūnų pusžiedžius. Kepkite šį mišinį dar 10 minučių.

Tik po to suberkite susmulkintas česnako skilteles, sojų padažą, juoduosius pipirus, druską ir troškinkite patiekalą 5 minutes. Kai mėsa ir daržovės yra paruoštos, mes išmetame jiems iš anksto išvirtą funchose. Viską sumaišykite ir uždenkite dangčiu. Dedame ant minimalios ugnies 3 minutes.

Patiekiame ant stalo, pabarstę šviežiomis žolelėmis.

korėjietiška miso sriuba

Kaip jau pastebėjote, Korėjos virtuvėje yra daug sriubų. Šis dažniausiai valgomas su ryžiais ir kitais garnyrais. Į jo sudėtį būtinai įeina tofu, svogūnai, grybai, cukinijos. Prieš patiekiant patiekalą įprasta papuošti smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Iš karto pastebime, kad gali būti ne taip paprasta rasti visus ingredientus, gali tekti specialiai apsilankyti Azijos parduotuvėje.

Keturioms šios skanios korėjietiškos sriubos porcijoms mums reikia šių ingredientų:

• litras vandens;
• 3 stalo v altys korėjietiškos sojų pupelių pastos (taip pat vadinamos twendyang);
• šaukštas česnako pastos;
• pusė šaukšto dashi prieskonių granulių;
• pusė šaukšto korėjietiškos aitriosios paprikos pastos (taip pat vadinamos gochujang);
• vidutinio dydžio cukinijos, supjaustytos mažais kubeliais;
• nuluptos ir kubeliais pjaustytos bulvės;
• 100 gramų šviežių grybų, kuriuos reikia iš anksto supjaustyti gabalėliais;
• smulkiai pjaustytas svogūnas;
• 350 gramų minkšto tofu, kurį taip pat reikia iš anksto supjaustyti.

Korėjiečių sriubos virimas

Iš karto pabrėžiame, kad šią korėjietišką sriubą virti netrunka ilgai. Iš viso tai turėtų užtrukti apie pusvalandį. Apie ketvirtį valandosjo prireiks visiems reikalingiems pasiruošimams, o likusį laiką – pačiam kulinariniam procesui. Jei laikui bėgant pripildysite savo ranką, susidorosite dar greičiau, pradžiugindami šeimą ir draugus tokiu originaliu azijietišku patiekalu. Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų po ranka.

Mums reikės didelio puodo, kuriame sumaišome vandenį su česnaku, dashi prieskoniais, twendyang ir gochudyang. Tokiu atveju po keptuvėje reikia įjungti vidutinę ugnį. Užvirinkite šį mišinį ir virkite dar dvi minutes, ne daugiau.

Dabar pridėkite likusius ingredientus. Tai bulvės, cukinijos, svogūnai, grybai. Leiskite sriubai troškintis dar apie penkias minutes ir švelniai įmaišykite tofu, kol jis visiškai išgaruos. Daržovės turi tapti minkštos, vadinasi, sriuba paruošta, ją galima patiekti.