Grikių duona: žingsnis po žingsnio receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Neabejotina, kad naminė grikių duona yra daug geresnė nei parduodama parduotuvėse. Juk tokie kepiniai yra kvapnesni, jiems būdinga traški plutele, taip pat savito skonio. Štai kodėl šiame straipsnyje nusprendėme papasakoti, kaip galite patys pasigaminti grikių duonos iš paprastų ir gana prieinamų ingredientų.

Žingsnis po žingsnio skanios naminės duonos receptas

Grikių duonai, kurios receptą svarstome, reikia naudoti šiuos komponentus:

• grikiai - apie 130 g;
• aukštos rūšies šviesūs kvietiniai miltai – apie 260 g;
• greito veikimo sausos mielės - apie 1,5 desertinio šaukštelio;
• rafinuotas aliejus - apie 30 ml;
• filtruotas vanduo - apie 300 ml;
• smėlis-cukrus vidutinio dydžio - didelis šaukštas;
• joduota druska – mažas šaukštelis.

Grikių miltų gaminimas

Deja, įprastose parduotuvėse ne visada parduodami grikių miltai, kurių duona yra nepaprastai skani ir sveika. Atsižvelgdami į tai, nusprendėme šį gaminį pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, įprastus grikius reikia gerai išrūšiuoti, nuplauti šiltu vandeniu ir kepti sausoje keptuvėje, kol atsiras tinkamas aromatas. Tada javai turi būti sum alti iki miltelių, naudojant kavos malūnėlį.

Tešlos minkymas

Kai grikių miltai bus visiškai paruošti, turėtumėte pradėti minkyti mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, įprastą vandenį reikia šiek tiek pašildyti, tada jame ištirpinti smulkų smėlį-cukrų ir įpilti mielių. Palaukus, kol išbrinks paskutinis produktas (per 10 min.), į juos būtina įberti joduotos druskos. Po to į tą patį dubenį reikia supilti rafinuotą aliejų, kvietinius ir grikių miltus ir gerai išmaišyti rankomis.

Gavus vienalytę tamsią tešlą, ją reikia uždengti storu audiniu ir palikti šiltai 60 minučių. Per tą laiką pagrindas turėtų tapti labai purus.

Formavimo ir kepimo orkaitėje procesas

Grikių duoną galima formuoti įvairiai. Iš iškilusios tešlos siūlome iškočioti paprastą bandelę ir ją lengvai pabarstyti miltais. Tada produktas turi būti išdėstytas ant kepimo skardos su kepimo popieriumi, padengtas servetėle ir paliktas 20–40 minučių. Pasibaigus šiam laikui, pusgaminį aštriu peiliu reikia įpjauti keletą kartų ir nedelsiant išsiųsti į orkaitę.

Kepkite skaniaigrikių duona rekomenduojama apie 30 minučių maždaug 200 laipsnių temperatūroje. Praėjus šiam laikui, ugnis turi būti sumažinta ir produktas turi būti kepamas dar ¼ valandos, bet jau 180 laipsnių.

Naminės grikių duonos patiekimas ant stalo

Naminiams pyragams tapus tūriniais ir švelniai parudavus, o visus namus prisipildžius miltinių gaminių aromatų, duoną reikia išimti iš orkaitės ir atvėsinti kambario temperatūroje. Galite patiekti prie pietų stalo su arbata ir su pirmu ar antru karštuoju patiekalu.

Grikių duonos gaminimas duonos mašinoje

Jei turite minėtą įrenginį, jums nepaprastai pasisekė. Juk tokio prietaiso pagalba iš grikių galima pasigaminti nepaprastai skanios duonos, tam nededant ypatingų pastangų. Taip yra visų pirma dėl to, kad duonkepė beveik visus pagrindinius darbus atliks už jus.

Taigi, mums reikia:

• aukštos rūšies šviesūs kvietiniai miltai – apie 210 g;
• filtruotas vanduo - apie 150 ml;
• grikių miltai - apie 50 g;
• greito veikimo sausos mielės - desertinis šaukštas;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - apie 10 ml;
• grikių medus - desertinis šaukštas;
• šviežias pienas - apie 60 ml;
• ruginiai miltai - apie 40 g;
• joduota druska – žiupsnelis.

Gaminimo procesas

Norėdami iškepti skanią grikių duoną be didelių pastangų, visus aukščiau išvardintus komponentus reikia sudėti į indąprietaisą, tada nustatykite viso grūdo duonos režimą. Tokiu atveju laikas turi būti nustatytas į 3 valandas 25 minutes. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, naminiai pyragaičiai bus visiškai tinkami naudoti.

Grikių duonos su riešutais kepimas lėtoje viryklėje

Duoną iš grikių miltų galite kepti ne tik orkaitėje ar duonos mašinoje, bet ir naudodami tokį įrenginį kaip lėta viryklė. Norėdami tai padaryti, turime paruošti šiuos komponentus:

• aukštos rūšies šviesūs kvietiniai miltai – apie 450 g;
• grikių miltai - apie 100 g;
• grikių medus - desertinis šaukštas;
• šviežias pienas - apie 300 ml;
• bet kokie skrudinti riešutai - ½ puodelio;
• greito veikimo sausos mielės - desertinis šaukštas;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - apie 20 ml;
• riebus kefyras – apie 100 ml;
• joduota druska – mažas šaukštelis.

Grikių tešlos gaminimas

Prieš gamindami tikrą grikių duoną namuose, gerai išminkykite tamsų pagrindą. Norėdami tai padaryti, šviežią kaimo pieną reikia pakaitinti ant labai silpnos ugnies, o tada į jį įpilti grikių medaus ir aktyvių sausų mielių. Kol ingredientai tirpsta, reikėtų pradėti ruošti antrąją pagrindo dalį. Norėdami tai padaryti, grikių miltus reikia sumaišyti su naminiu kefyru ir palikti ¼ valandos. Tada į komponentus reikia supilti pieną su mielėmis, taip pat rafinuotą augalinį aliejų. Visi ingredientai turi būti sumaišytiiš anksto pabarstykite juos skrudintais ir susmulkintais riešutais. Po to į tą patį indą reikia suberti išsijotus kvietinius miltus.

Grikių tešlą rekomenduojama minkyti tol, kol susidarys vienalytis ir minkštas pagrindas, gerai tolstant nuo pirštų. Ateityje jį reikia uždengti servetėle ir palikti šiltoje vietoje 2 valandas.

Suformuojame duoną ir kepame lėtoje viryklėje

Laukę, kol pamatas išbrinks, turėtumėte pereiti prie tiesioginio būsimos duonos formavimo. Norėdami tai padaryti, multivarką reikia kruopščiai sutepti bet kokiais augaliniais riebalais, o tada išdėlioti visą tešlą. Įjungus prietaisą į kepimo režimą, duoną reikia kepti pusvalandį. Praėjus šiam laikui, miltų gaminys turi būti apverstas ir terminis apdorojimas tęsiamas tuo pačiu režimu. Dar po 30 minučių grikių duona bus pilnai tinkama naudoti.