Kiek b altymų yra duonoje: naudingos savybės ir kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Nesvarbu, iš kokių miltų duona gaminama, ji yra labiausiai vartojamas maistas pasaulyje. Daugelis tautų jį ruošia pagal savo receptus, o dėl lengvo paruošimo ir prieinamumo jis vis dar išlieka nepakeičiamu produktu kasdieniame gyvenime.

Kiek b altymų, riebalų ir angliavandenių yra duonoje

Duonos kalorijų kiekis gali būti įvairus – tai priklauso nuo jos sudėties, gamintojo, miltų rūšies, grūdų ir kitų faktorių. Žemiau yra duonos b altymų, riebalų ir angliavandenių kiekio lentelė.

Produktas	B altymai	Riebalai	Angliavandeniai	Maistas vertė
Duona iš aukščiausios kokybės miltų	7, 5	2, 9	51, 4	262
Duona iš pirmos rūšies miltų	7, 9	1	48, 3	235
Duona iš antros rūšies miltų	8, 6	1, 3	45, 2	228
Daiginta grūdų duona	13, 16	0	28, 58	188
Sėlenų duona	8, 8	3, 4	43, 8	248
Ruginė duona	8, 5	3, 3	42, 5	259
Lupta ruginė duona	6, 1	1, 2	39, 9	197
Viso grūdo ruginė duona	6, 6	1, 2	33, 4	174
Pasėta ruginė duona	4, 9	1	44, 8	210
Avižinė duona	8, 4	4, 4	44, 5	269
Viso grūdo duona	8, 7	3, 1	41	250
Viso grūdo duona	12, 45	3,5	36, 71	252

Kiti naudingumo rodikliai

Daugelyje dietų nevalgoma b altos spalvos ir jos pridedamos prie rudos duonos arba visiškai ribojamas jos naudojimas. Juk visi žino, kad b altoje duonoje yra daugiau kalorijų nei juodoje ar pilkoje. Tačiau iš lentelės matyti, kad b altos ir juodos duonos kalorijų kiekis yra maždaug vienodas. Be to, naudingos savybės ir žala priklauso nuo jo sudėties, glikemijos indekso, šviežumo.

Kiekviena duona turi savo glikemijos indeksą. Produkto glikemijos indeksas rodo angliavandenių skilimo greitį – kuo mažesnis jo kiekis produkte, tuo šis produktas naudingesnis. Pavyzdžiui, kvietinei duonai, pagamintai iš aukštesnių kviečių rūšių, jis yra didelis, o ruginei duonai su sėlenomis – žemas. Kuo daugiau duonos sėlenų ir nesmulkintų grūdų, tuo lėčiau ją skaido skrandis.

Šviežia duona virškinama greičiau, o tai reiškia, kad jos angliavandeniai greičiau suskaidomi, todėl organizme atsiranda nereikalingų riebalų.

Mielių duona, nors ir nelabai sveika, bet ne tokia kenksminga. Pagrindinis jos trūkumas taip pat gali būti siejamas su greitu jos skilimu organizme – duona be mielių virškinama daug lėčiau, todėl sumažėja nutukimo rizika.

Cheminė kvietinės ir ruginės duonos sudėtis

Nesvarbu, kiek b altymų, riebalų ir angliavandenių yra duonoje, jei tai kenksminga. Laimei, duonoje gausu vertingų elementų ir vitaminų. Žemiau esančioje lentelėje parodyta 100 gramų duonos sudėtis procentais nuo dienosnormos.

Cheminis kompozicija	Kviečiai duona	Rugiai duona
Maistinės skaidulos	12 %	29 %
Vitaminas PP	29 %	27 %
Vitaminas E	1 %	2 %
Vitaminas K	3 %	1 %
Vitaminas B5	9 %	9 %
Vitaminas B1	31 %	29 %
Vitaminas B2	18 %	19 %
Vitaminas B4	3 %	3 %
Vitaminas B6	4 %	4 %
Vitaminas B9	28 %	28 %
Natris	39 %	51 %
Kalcis	15 %	7 %
Fosforas	12 %	16 %
Magnesis	6 %	10 %
Varis	25 %	19 %
Selenas	31 %	56 %
Fluoras	1 %	1 %
Cinkas	6 %	9 %
Manganas	24 %	41 %
Geležis	21 %	16 %

B alta duona

Duona pradėjo gyvuoti Egipte ir iš pradžių buvo laikoma turtingųjų maistu. Deja, šis produktas tik patenkina žmogaus kalorijų poreikį, bet didelės naudos neduoda. Nors šios duonos maistinė vertė yra didelė, ją daugiausia sudaro vanduo, miltai ir mielės. Galima ruošti iš aukščiausios, pirmos ar antros rūšies miltų. Jei norite pakeisti įprastą skonį, jame yra bananų, bulvių ir kitos augalijos.

100 gramų b altos duonos sudaro daugiau nei 30 % vitaminų B₁ ir B_{3, geležies ir natrio dienos poreikio. taip pat apie 50 % kasdieninio mangano ir seleno poreikio.}

Šios duonos trūkumai yra didelis glikemijos indeksas, kuris prisideda prie riebalų susidarymo organizme, o moterims sukelia širdies ir kraujagyslių ligas. Jame yra daug kenksmingo krakmolo ir glitimo. Kaip paaiškėja, kvietinė duona turi didelį kalorijų kiekį ir ribotą naudingumąsavybės.

Ruginė duona

Jis taip pat vadinamas „juoduoju“, priskiriamas būtent Rusijos žmonėms. Kol rusų ūkininkai rugius pradėjo naudoti gamindami duoną, Europoje jie buvo laikomi piktžolėmis. Ar yra mielių, raugo ar kitų miltų, tai yra skonio reikalas.

Kategoriškai draudžiama žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis – opalige, gastritu, rėmuo, kepenų ligomis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas alergijai glitimui – b altymų rūšiai.

Pilka duona

Tokia duona dažniausiai gaminama iš kvietinių ir ruginių miltų mišinio ir todėl ji taip vadinama. Pagrindinis teigiamas šios duonos bruožas yra tas, kad joje dera b altos duonos kalorijų kiekis ir juodos duonos cheminė sudėtis.

Visų grūdų ir rupių grūdų duona

Jis ruošiamas, kaip rodo pavadinimas, iš mažai m altų miltų. Viso grūdo miltai nuo rupių miltų skiriasi tuo, kad antros rūšies miltai nėra sijoti, todėl išlaiko visas grūdo daleles, taigi ir naudingąsias savybes. Liečiant, jis yra labai tankus ir drėgnas, nes miltuose yra didelių dalelių.

B altos duonos žala

Kepant duoną gali būti dedama įvairių priedų, kurie pagerintų skonį ar išvaizdą. Pridėjus E300, padidėja tešlos tūris ir pagerėja skonis, o E406, E407, E440 padeda duonai ilgai išlikti minkštai.

Pagrindinė priežastis, kodėl b altaduona laikoma kenksminga – jos aukštas glikemijos indeksas ir didelis kalorijų kiekis. Energija turi laiko labai greitai virsti riebalais ant kūno, o tai labai neigiamai veikia figūrą.

Mielės taip pat neigiamai veikia organizmą – sukelia kalcio trūkumą organizme ir skatina druskų akmenų susidarymą inkstuose.

Juodos duonos privalumai

Naudinga ne tik juoda duona, bet ir duona, pagaminta iš kietųjų ir žemos kokybės kviečių, iš viso grūdo kviečių. Dažnai jis gaminamas be mielių arba su raugu, kuris, skirtingai nei mielės, duonai suteikia dar daugiau naudingų savybių.

Šioje duonoje daug vitaminų B₁, B₂, B₃, B 9_{, geležis, manganas, magnis, natris ir selenas. Jis turi teigiamą poveikį žmogaus imuninei, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms. Ruginiai miltai, skirtingai nei kvietiniai, po perdirbimo nepraranda vitaminų ir mineralų.}

Be to, juodos duonos kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas yra mažesni nei b altos duonos maistinė vertė – dėl šios priežasties ji gali būti laikoma dietine. Kalorijos, gautos jį naudojant, organizme tolygiai suskaidomos per ilgą laiką. Taip yra dėl skaidulų, kurių gausu šios duonos miltuose.

Bendrieji valgymo patarimai

B altoje duonoje gausu kalorijų, todėl ji labai naudinga sportininkams po treniruotės – šiuo metu atsidaro „angliavandenių“langaspasiruošęs suvartoti bet kokį kalorijų skaičių ir jas įsisavinti neatidėliodamas riebalų rezervo forma. Be to, 25 gramuose mėsos yra tiek pat b altymų, kiek b altymų yra duonoje. Tačiau sėslaus ir pasyvaus gyvenimo būdo vedantiems duonos valgymas jokios naudos neduos – tik trumpam sukurs sotumo jausmą, po kurio vėl pabus alkio jausmas.

Duona iš nesmulkintų grūdų ir rupių miltų yra labai naudinga ir praturtina organizmą tik naudinga. Tačiau jis laikomas gana grubiu, todėl esant virškinimo trakto problemoms gali būti sunku virškinti ir pabloginti ir taip skausmingą žmogaus būklę.

Ruginė duona yra geriausias pasirinkimas. Jis labai populiarus tiek tarp sportininkų, tiek tarp sveikos gyvensenos žmonių. Be to, daug naudingiau, jei jis ruošiamas raugo pagrindu. Gali padėti sergant disbakterioze ir skrandžio ligomis.

Išvada

Nesvarbu, kiek b altymų, angliavandenių ir riebalų yra duonoje. Dar svarbiau, kiek naudos tai atneša. Ji gali turėti 200 kalorijų ir sukelti nutukimą, kai kitoje duonoje yra tiek pat kalorijų, tačiau organizmą veikia tik teigiamai. Dabar galime daryti išvadą, kad kvietinės duonos kalorijų kiekis ir naudingos savybės palieka daug norimų rezultatų.