2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Pupelės yra labai sotus maistas, senais laikais jos sėkmingai pakeisdavo mėsą pasninko metu. Gaminti patiekalus iš ankštinių augalų nėra ypač sunku.
Retkarčiais valgome pupeles, pupeles, sojas, žirnius ir lęšius, tačiau tai nėra visas ankštinių šeimos sąrašas (yra daugiau nei 20 000 rūšių). Dauguma jų nevalgomi, tačiau bendram vystymuisi verta žinoti, kad, pavyzdžiui, žemės riešutai, liucerna, akacija, dobilai, mimoza, vikiai, lubinai taip pat yra ankštiniai augalai.
Ankštinių augalų privalumai
Tuose, kuriuos valgome, yra daug vitaminų, angliavandenių, geležies, kalcio, kalio, krakmolo. Ankštiniai augalai naudingi sergant mažakraujyste, tačiau žalingi sergant širdies ir tulžies pūslės ligomis. Mitybos specialistai įsitikinę, kad jų dalis mūsų racione turėtų sudaryti bent 10 proc. Pupelių patiekalai puikiai derinami su augaliniu aliejumi, žolelėmis, grietine, žaliomis ir apdorotomis daržovėmis, tačiau jie netoleruoja krakmolingų (kukurūzų, bulvių) ir miltinių ingredientų kaimynystės.
Kaip virti pupeles
Labiausiai norime verdame pupeles. Geriausiai tinka ankštiniai augalai, o iš ankštinių – šparagai. Jame yra labai mažai kalorijų irdaug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
O kaip skanu! Tačiau tokios pupelės, kaip ir kiti ankštinių daržovių patiekalai, verdamos su cukinijomis, baklažanais, saldžiaisiais pipirais, visokiais kopūstais, morkomis ir pomidorais. Daugelis marinuoja šparagines pupeles žiemą, nors dažniau naudoja šaldytas. Tai puikus garnyras prie mėsos ir žuvies. Ji pati gali pakeisti mėsą. Pavyzdžiui, makaronų padažo pavidalu. Pupelių patiekalai, kurių receptai pateikti žemiau, gali būti įtraukti į kasdienę mitybą.
Žaliųjų pupelių salotos
Salotoms mums reikia:
- pusė kilogramo šviežių arba šaldytų šparaginių pupelių;
- smulkiai pjaustytas raudonasis svogūnas.
Padažui:
- pusė puodelio alyvuogių aliejaus;
- šaukštas garstyčių;
- česnako skiltelė;
- trynis;
- pusantro arbatinio šaukštelio vyno acto;
- pipirai ir druska.
Kaip virti
Pirmiausia reikia paruošti padažą pupelių patiekalui. Į trintuvą supilkite garstyčias, actą, česnaką, druską, pipirus, trynį, padarykite vienodumą ir srovele supilkite alyvuogių aliejų. Plakite minutę ar dvi vidutiniu greičiu. Dabar paruoškite pupeles: jei jos ne šparagai, tuomet reikia atskirti jungtį tarp ankšties sparnelių, nupjaukite uodegas. Pusvalandį pavirkite verdančiame vandenyje, būtinai pasūdykite. Nuovirą galima naudoti sriubai. Išimkite pupeles į kiaurasamtį, nuplaukite š altu vandeniu, šiek tiek nusausinkite, užpilkite padažu, pabarstykite žolelėmis ir svogūnais.
Pupelių salotos
Pupelių salotoms mums reikia:
- 200 g sausų pupelių;
- pusė puodelio kapotų alyvuogių;
- didelės kubeliais pjaustytos morkos;
- vyšninių pomidorų šakelė, perpjauta per pusę;
- 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, 3 v.š. šaukštai vyno acto;
- smulkinta česnako skiltelė;
- pusė puodelio smulkiai pjaustytų petražolių, baziliko lapelių;
- druska ir m alti juodieji pipirai.
Kaip virti
Pamirkykite pupeles per naktį š altame vandenyje. Išmirkę nupilkite vandenį ir gerai išskalaukite. Puodas turi būti didelis ir su skylute dangtyje, pupeles reikia pilti penkiais centimetrais aukščiau jų lygio ir visada užpilti verdančiu vandeniu. Kepimo metu druskos nedėkite – jos bus kietos, geriau pasūdyti likus kelioms minutėms iki paruošimo. „Flageolet“– didelės pupelės, jas reikia virti kol suminkštės apie valandą ant vidutinės ugnies, jei reikia įpylus verdančio vandens. Kol pagrindinis ankštinių daržovių patiekalo komponentas yra kepimas, susmulkinkite alyvuoges, morkas ir kitas žoleles bei daržoves. Supilkite actą ir alyvuogių aliejų, išmaišykite. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles labai š altame vandenyje. Įmaišykite padažą, leiskite jam užvirti ir patiekite.
Rekomenduojamas:
Rusų liaudies patiekalai: pavadinimai, receptai, nuotraukos. Rusijos liaudies patiekalai
Rusiškas maistas, ir tai niekam ne paslaptis, ilgą laiką įgijo milžinišką populiarumą visame pasaulyje. Ar tai atsitiko dėl masinės Rusijos imperijos piliečių emigracijos į daugelį užsienio šalių, vėliau integruojantis į šių tautų kultūrą (įskaitant kulinarinę). Ar tai atsitiko dar anksčiau, Petro laikais, kai kai kurie europiečiai savo skrandžiu „jautė“, galima sakyti, rusų liaudies patiekalus
Sojų produktas: ankštinių augalų nauda ir žala
Aplink sojų pupeles sklando prieštaringi gandai. Viena vertus, šis produktas yra naudingas organizmui: padeda sumažinti cholesterolio kiekį, apsaugo nuo prostatito, krūties vėžio, osteoporozės ir padeda numesti svorio. Tačiau yra nuomonė, kad visos teigiamos sojos savybės tėra geras reklaminis triukas verslininkams
Uzbekų patiekalai: receptai. Uzbekų nacionaliniai mėsos patiekalai
Uzbekų patiekalus daugelis mūsų tautiečių dažnai suvokia kaip vietinius. Ir tikrai: kas bent kartą gyvenime nėra viręs plovo?
Mash – egzotiškų ankštinių daržovių ruošimo receptas
Miša, kurios receptas žinomas ne visiems, yra retas lankytojas mūsų turguose. Tai ankštinis augalas, kuris auginamas Centrinėje Azijoje – dažniau Azerbaidžane ir Uzbekistane. Rusijoje jo populiarumas yra daug mažesnis nei, tarkime, lęšių, ir tai yra didelis trūkumas, nes mung pupelės yra tik augalinių b altymų sandėlis
Rambutanas: vaisius, kuris yra baisus išorėje ir gražus viduje
Ar jums patinka paragauti egzotiškų vaisių? Tuomet būkite atsargūs ir nepraleiskite progos rambutano – mažo vaisiaus, kuris dėl plaukuotos odelės neatrodo labai apetitiškai. Bet tai tik lukštas, kuris slepiasi švelniame sultingame minkštime, kuris ne tik puikaus skonio, bet ir turi naudingų savybių. Daugiau apie šį neįprastą vaisių sužinosite perskaitę straipsnį
