Cep grybas: nauda, maistinė vertė, kalorijos, panaudojimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cep grybas iš baravykų šeimos vadinamas jų karaliumi, nes galime drąsiai teigti, kad jis yra geriausio skonio. Gali būti iki 30 cm aukščio, o kepurės skersmuo – iki 50 cm.. B altasis grybas, kurio nauda neįkainojama, aptinkama beveik visuose miškuose, išskyrus drebules ir alksnius. Galite naudoti šviežią (virti, troškinti, kepti), džiovintą, marinuotą. Iš kiaulienos grybų taip pat ruošiamos sriubos, įvairūs padažai ir užpilai.

Baravykų savybės

Šis „grybų karalius“gavo savo pavadinimą ne be priežasties. Jis laikomas maistingiausiu, puikaus skonio, patrauklaus ir patrauklaus aromato. Būtent dėl šių savybių kulinarijos ekspertai tai labai vertina.

Priklausomai nuo augimo vietos ir amžiaus, grybo kepurė gali būti šviesiai geltonos arba tamsiai rudos spalvos. Pavyzdžiui, pušyne augantys grybai turi tamsią kepurę.

Nes dėlNepatyrusį b altąjį grybą, kurio nauda gerokai pranoksta kitų grybų, nesunkiai galima supainioti su nevalgomu, svarbu žinoti pagrindines jo savybes. Pirma, apatinė baravyko kepurė gali turėti žalią ir geltoną atspalvį. Jo minkštimas turi būti b altas, o ne kartaus skonio.

Kaloringi kiaulienos grybai

Borovik yra 90% vandens. Štai kodėl jame yra mažai kalorijų. Jo maistinė vertė – 34 kcal 100 g grybų. Bet džiovintas grybas tokios kokybės nepasižymi, nes jame yra 286 kcal. Turėtumėte tiksliai apskaičiuoti reikiamą šio gaminio svorį, kai naudojamas gaminant maistą. Taip yra dėl to, kad šviežių ir džiovintų kiaulienos grybų kalorijų kiekis labai skiriasi. Be to, tai padės išvengti galimos žalos žmogaus organizmui.

Maistingoji vertė

Kalbant apie kiaulienos grybų maistinę vertę, reikia pažymėti, kad 100 g šviežio produkto yra:

• vanduo - 89,4 g;
• sočiosios riebalų rūgštys - 0,4 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,4 g;
• di- ir monosacharidai - 1,1 g;
• pelenai – 0,9 g;
• angliavandeniai – 1,1 g;
• maistinės skaidulos – 3,2g;
• b altymai – 3,7 g;
• riebalai – 1,7g

Džiovintų kiaulienos grybų sudėtis skiriasi, o tai labai skiriasi nuo pirmiau pateiktų. Taigi, 100 g yra:

• 3, 1g sočiųjų riebalų rūgščių;
• 7, 2 g pelenų;
• 9 g di- ir monosacharidų;
• 3, 1 g nesočiųjų riebalų rūgščių;
• 13g vandens;
• 26, 2g maistinių skaidulų;
• 30, 3gb altymai;
• 14, 3g riebalų;
• 9g angliavandenių.

Kiauliagrybių maistinę vertę apibūdina tokie komponentai kaip vitaminai, makro ir mikroelementai. Palyginkime jų kiekį šviežiuose ir džiovintuose grybuose.

Vitaminai:

• PP (niacino ekvivalentas) – 8,5 ir 69,1 mg;
• E (TE) – 0,9 ir 7,4 mg;
• C – 30 ir 150 mg;
• B9 (folio) – 40 ir 140 mg;
• B6 (piridoksinas) – 0,07 ir 0,4 mg;
• B3 (pantoteninis) – 2,7 mg (šviežias);
• B2 (riboflavinas) – 0, 3 ir 2, 45 mg;
• B1 (tiaminas) – 0,04 ir 0,24 mg;
• PP – 5 ir 40, 4 mg.

Makroelementai:

• siera – 47mg (šviežia);
• 22 ir 151 mg chloro;
• 89 ir 606 mg fosforo;
• 468 ir 3937 mg kalio;
• 6 ir 41 mg natrio;
• 15 ir 102 mg magnio;
• 13 ir 107 mg kalcio.

Mikroelementai:

• 26 mg rubidžio;
• 6 ir 41 mg kob alto;
• 0,02 mg silicio;
• 60 mg fluoro;
• 6 mg chromo;
• 0,33 mg cinko;
• 0,23 mg mangano;
• 0,5 ir 4,1 mg geležies.

Grybų privalumai

Purcini grybas, kurio nauda beveik beribė, skatina virškinimą ir gerina skrandžio sulčių veiklą. Norėdami tai padaryti, turite valgyti grybų sultinį, kuris laikomas naudingesniu nei įprastas mėsos sultinys.

Grybuose esančių vitaminų dėka jie labai naudingi skydliaukės veiklai. Teigiamas poveikis odos grožiui ir sveikatai,plaukai, nagai.

Be to, svarbios b altojo grybelio savybės apima tonizuojantį, žaizdų gijimą, antibakterinį ir priešnavikinį poveikį. Pavyzdžiui, siera ir polisacharidai padės kovoti su vėžiu.

Cep grybas, kurio naudą žino visi, turi lecitino kaip naudingo komponento, kuris padeda išvengti cholesterolio kaupimosi ant kraujagyslių sienelių. O tai labai svarbu aterosklerozės profilaktikai. Savo ruožtu aminorūgštys veikia kaip ląstelių atsinaujinimo proceso pagalbininkės, prisidedančios prie atitinkamų procesų aktyvinimo.

Borovik sudėtyje yra daug antioksidantų, kurie taip pat labai naudingi. Jis neleidžia virusams, bakterijoms ir kitoms kenksmingoms medžiagoms patekti į organizmą.

Cep grybelis, kaip bebūtų keista, naudojamas medicinoje. Gydytojai atkreipia dėmesį į ypatingą jo veiksmingumą sergant tuberkulioze, organizmo išsekimu ir sumažėjusiu metabolizmu. Tačiau jame yra specialus vandeninis ekstraktas, kuris padeda spręsti problemas, susijusias su opomis ir nušalimu.

Džiovintas kiaulienos grybas veikia kaip b altymų š altinis, kurį organizmas pasisavina 80 proc. Jame taip pat yra fermentų, kurie padeda skaidyti riebalus ir glikogeną. Džiovintus kiaulienos grybus galima naudoti vėžio, galvos skausmo, taip pat uždegiminių procesų ir mažakraujystės profilaktikai. Jie stiprina širdį ir kūną apskritai, skatina protinius gebėjimus.

Programa

Cep grybus galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus. Tačiau manoma, kad pastarojinaudingi, nes organizmas juos lengviau pasisavina. Bet, pavyzdžiui, kepti grybai laikomi sunkiu maistu.

Bet jei vis dėlto švieži grybai pateko į jūsų rankas, o jūs neturite galimybės jų džiovinti, galite juos virti, marinuoti, užšaldyti. Kaip pavyzdį siūlome keletą receptų.

Cep grybas: receptai su nuotraukomis

Siūlome pirmiausia susipažinti su troškintų grybų grietinės padaže receptu. Taigi, mes priimame:

• 1, 5 kg grybų;
• trys lankai;
• du šaukštai grietinė;
• vienas valgomasis šaukštas sviestas;
• pipirai;
• druska.

Geri grybai (nesukirmiję, nesugedę ir pan.) valomi cheminiu būdu. Beje, kepurės nevalytos, tik kojos. Grybus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustome 4 cm gabalėliais, užpilame š altu vandeniu, leidžiame užvirti, nuimame putas, sumažiname ugnį, viriname 10-15 min. Tada nuplaukite grybus, nustatykite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svieste iki šiek tiek auksinės spalvos. Suberkite virtus grybus, pakepinkite 5 minutes, pasūdykite, pipirais. Įpilkite grietinės, retkarčiais pamaišydami, troškinkite 5 minutes. Uždenkite dangčiu, palikite 10 minučių.

Jei turite savo tradicinį grybų receptą, galite pasiimti grybų. Ir pamatysite, kiek skanesnis bus jūsų patiekalas.