Originalus ir paprastas netvarkingas patiekalas. virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis patiekalas į mūsų virtuves atkeliavo iš Vidurinės Azijos. Ten jis vadinamas kuurdak arba kuardak. Rusiškoje transkripcijoje prigijo su juo priebalsis, bet mūsų ausiai labiau suprantamas žodis kavardak. Tačiau ruošiant jį netvarka nėra sveikintina.

Šis tirštas ir sotus patiekalas sėkmingai pakeičia sriubą ir antrąjį. Netvarkos konsistencija primena troškinį. Rusijos virtuvė žino savo kavardako receptus – pagal paruošimo būdą jie primena okrošką, tačiau skirtingai nei ji patiekiami karšti. Patariame pabandyti padaryti netvarką. Šiam straipsniui pasirinkti receptai nėra labai sudėtingi. Net nepatyręs virėjas gali juos pagaminti.

Uzbekiška versija

Uzbekistane kavardak yra patiekalas, gaminamas iš jauno avino subproduktų. Širdis, kepenys, inkstai, plaučiai ir uodegos riebalai turi būti švieži, ką tik pašalinti iš skerdenos. Inkstai pirmiausia turi būti gerai pamirkyti keliuose vandenyse.

Uodegos riebalai turi būti ištirpinti katile, širdis, inkstai ir plaučiai supjaustomi mažais gabalėliaisgabalėliais ir panardinkite į verdančius riebalus. Susmulkinkite dvi svogūnų galvas ir nusiųskite ten. Kepkite, nuolat maišydami. Po 15 minučių, kai svogūnas taps nematomas, susmulkinkite kepenėles ir sudėkite į katilą. Pasūdykite ir pabarstykite trupučiu m altų pipirų. Gerai ismaisyti. Į katilą supilkite vieną stiklinę verdančio vandens. Kai tik užvirs, įmeskite lauro lapą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 10 minučių. Patiekite karštą.

Kadangi patiekalas yra riebus, jis bus labai skanus ir ne per daug riebus, jei kaip garnyrą patieksite trupinius ryžius. Su tokia netvarka ne mažiau tinka ir grikių košė. Jei nėra ėriuko vidurių, nenusiminkite! Paimkite jautieną. Taip pat iš jų galite padaryti tikrą netvarką. Receptas šiuo atveju bus lygiai toks pat. Azijoje netvarka gaminama net iš arklienos. Riebalų uodegos riebalai sėkmingai pakeis nerafinuotą augalinį aliejų.

Tondurma kuurdak

Šį klajoklių „troškinį“galima laikyti įvairių sriubų ir pagrindinių patiekalų ruošiniu. Jei jums reikia greitai paruošti patiekalą iš daržovių ir mėsos, tada tondurma kuurdyk bus idealus pagrindas. Tondurma kuurdyk yra tam tikras konservavimas, kurį galima savavališkai ilgą laiką laikyti š altoje vietoje ir prireikus naudoti įvairiems patiekalams.

Reikia paimti penkis kilogramus geros, nelabai riebios mėsos. Geriausia, jei tai ėriena. Ištirpinkite du ar tris kilogramus riebių uodegos riebalų ir pašalinkite spirgučius. Dėl skonio pakepinkite svogūną ir česnaką tuose pačiuose riebaluose. Juos taip pat reikia išimti. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais irpanardinti į riebalus. Druskos ir pipirų. Troškinkite apie valandą. Kartkartėmis galite įpilti verdančio vandens, tik truputį. Gatavą mėsą su riebalais supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Visiems patinka daržovių ar grūdų patiekalas, pagardintas tokia netvarka.

Rusiška versija

Yra labai daug rusiškų netvarkos variantų. Įvairiose vietose jie jums pasakys, kaip sumaišyti šviežią ar džiovintą žuvį, sorų košę ar ruginius trapučius. Tambovo srityje gėrimas iš alaus, medaus ir vandens vadinamas netvarka.

Populiariausia yra mėsos ir daržovių netvarka. Jo receptas paprastas. Patiekalas susideda iš jautienos, bulvių, morkų, svogūnų ir jūsų mėgstamų prieskonių. Jautieną reikia labai smulkiai supjaustyti ir kepti ant stiprios ugnies. Kai apskrus, sumaišykite su smulkintais svogūnais ir morkomis. Po penkių minučių sudėkite bulves į tą pačią keptuvę. Supilkite du ar tris puodelius verdančio vandens. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, patiekalą pasūdykite, pipiruokite, įdėkite lauro lapą ir palikite troškintis, kol bulvės visiškai išvirs, tai yra apie valandą. Pasirodo labai skanu, o svarbiausia – paprasta.

Baklažanų netvarka

Turtinga šio patiekalo sudėtis leidžia manyti, kad šeimininkė turi pakankamai laisvo laiko, todėl rekomenduojame paragauti savaitgalį. Vos vieną kartą išvirę baklažanų košę, šis originalus ir burnoje tirpstantis patiekalas jums patiks amžinai.

Be mėsos (geriau liesoskiauliena), jums reikės bulvių, paprikų, kopūstų, morkų, svogūnų, aštrių žalumynų ir, žinoma, baklažanų. Baklažanus reikia supjaustyti gabalėliais ir užpilti pasūdytu verdančiu vandeniu. Tada nusiųskite juos po presu, kad stiklintų vandenį kartumu. Kopūstus taip pat reikia supjaustyti, įdėti į kiaurasamtį ir kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Taip jis taps švelnesnis ir atsikratys nemalonaus poskonio.

Mėsą reikia supjaustyti didelės agrasto dydžio gabalėliais, sudėti į storadugnę keptuvę ir kepti ant stiprios ugnies. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite kartu su mėsa. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės ir nusiųskite į tą pačią keptuvę. Į mėsą taip pat dedamos bulvės, baklažanai ir kopūstai. Supilkite verdančiu vandeniu. Gerai išmaišykite, o kai tik užvirs, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite kardamono grūdelius ir lauro lapą. Palikite patiekalą troškintis, kol mėsa ir bulvės visiškai suminkštės. Pačioje kepimo pabaigoje į puodą suberkite smulkiai supjaustytą papriką, išspaustą česnaką ir žalumynus. Užvirinkite indą ir nedelsdami išjunkite ugnį po juo. Po 20 minučių, kai netvarka prisisotina paskutinių ingredientų aromatais ir šiek tiek atvės, galima patiekti.

Pomidorų netvarka

Vištienos netvarka ne mažiau skani. Jo paruošimo receptas nėra labai sudėtingas. Jį sudaro vištiena be kaulų, moliūgai, pomidorai, svogūnai, česnakai, paprikos, krapai, petražolės, kalendra ir prieskoniai. Visą vištienos skerdeną reikia virti, kol lengvai atsiskiria nuo kaulų. Į sultinį įberkite druskos ir pipirųLauro lapas. Kai vištiena bus pakankamai minkšta, išimkite ją iš keptuvės ir nukoškite sultinį. Mėsą su oda supjaustykite nedideliais gabalėliais ir atidėkite į šalį. Vištienos sultinyje išvirkite bulves ir moliūgą. Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį, nulupkite, sutrinkite ir sudėkite į sultinį. Kai tik bulvės ir moliūgas išvirs, suberkite į juos smulkintus žalumynus, česnaką ir papriką. Užvirus iš karto išjunkite. Mėsą išdėliokite lėkštėse ir atsargiai supilkite tirštą vištienos sultinį kartu su daržovėmis.

Eršketų netvarka

Eršketą išvirkite vandenyje su trupučiu druskos ir pipirų. Sultinį nukoškite. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais, o bulves išvirkite sultinyje. Kai jis taps pakankamai minkštas, jį reikia minkyti – sultinys taps tirštas ir vienalytis.

Kepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje keptuvėje. Pačioje pabaigoje įdėkite kelis pomidorus be odelės ir sėklų. Viską kartu prakaituokite maždaug septynias minutes.

Patiekalą patiekdami ant stalo, į lėkštes sudėkite žuvies gabalėlius, ant jų pakeptas daržoves, ant viršaus atsargiai užpilkite tirštą žuvies sultinį su bulvėmis.

Eršketas taip pat gerai š altas. Ją galima pakeisti bet kokia kita riebia ir be kaulų žuvimi.