Skanūs putėsių pyragaičiai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pūtėsių pyragaičiai yra labai populiarūs. Jie šiuo metu madingi. Sutikite, kad tai nenuostabu. Iš tiesų, tokiu atveju gaunamas tikrai švelnus ir kvapnus desertas. Be to, pačių pasigamintą putėsių pyragą galima laikyti ryškia ir originalia meilės deklaracija. Straipsnyje pateiksime kelis šio neįprasto deserto receptus, kuriuos galėsite pasigaminti namuose.

Skanumo istorija

Tortas su putėsiais žavi keliais veiksniais vienu metu. Dėl savo grožio ir išskirtinio skonio jis jau seniai patraukė smaližių dėmesį. Todėl konditeriai visame pasaulyje išranda vis originalesnius būdus tokiam desertui paruošti.

Putėsiai pirmą kartą kulinarijos rinkoje pasirodė 1894 m. Tiesa, tuo metu šis žodis buvo vadinamas želatina fiksuota ir plakta žuvies ir daržovių užkandžiais, o visai ne saldumynais.

Viskas pasikeitė XX amžiaus pradžioje, kai garsus prancūzų menininkas Henri de Toulouse-Lautrec sugalvojo užmegzti ryšįšokoladas su kiaušinių b altymais išplaktas iki erdvių putų. Pastebėtina, kad tuo metu desertas buvo vadinamas itin originaliai – „šokoladiniu majonezu“. Šiandien saldumo galima rasti beveik bet kurios prancūziškos kavinės ar restorano meniu, o mūsų šalyje jis tampa vis populiaresnis.

Putėsiai pasikeitė per pastarąjį šimtmetį, tačiau išliko nuolat populiarūs. Laikui bėgant į jį buvo pridėta cukraus, o b altymai buvo pakeisti išplaktais tryniais, grietinėle ir sviestu. Mousse dabar randama ne tik šokolado, bet ir karamelės, vanilės, vaisių ir riešutų. Šiandien tai vienas populiariausių skanėstų.

Deserto savybės

Manoma, kad kiekvienas putėsių pyragas turi turėti keturis pastovius elementus. Tai yra patys putėsiai, biskvitas, vienas ar keli įdarai ir viršutinis sluoksnis. Konditerijos profesionalumas tuo pačiu yra ir gebėjimas rasti skonio harmoniją.

Paprastai kiekvienas iš šių keturių komponentų ruošiamas atskirai. Ir tam tikra seka. Pirmiausia įdaras, kuris po to užšaldomas, po to biskvitas, po putėsių ir pačioje pabaigoje – danga.

Šokoladinis medaus pyragas

Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į kelis putėsių pyragų receptus, kuriuose originalumas derinamas su klasikinėmis tradicijomis. Pavyzdžiui, tai šokoladinis medaus pyragas.

Jam paruošti jums reikės šių ingredientų. Torto pagrindui:

• 100 g žalių m altų migdolų;
• 200g juodojo šokolado;
• 200 ml grietinėlės su 33 % riebumo;
• 30 g medaus.

Putėsiams imti:

• 6 b altymai;
• 240g medaus;
• 300 g juodojo šokolado;
• 200 ml grietinėlės su 10% riebumo;
• 13g želatinos miltelių;
• 4 šaukštai virinto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros.

Puošimui jums reikės:

• 200 ml grietinėlės su 38 % riebumo;
• 30g tamsaus šokolado;
• 2 šaukštai dekoratyvinių šokoladinių pabarstukų (galima pakeisti įprastu tarkuotu šokoladu);
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis kakavos miltelių.

Taip pat nepamirškite apsirūpinti kepimo popieriumi ir kepimo indo, kurio sienelės yra bent 7 centimetrų aukščio.

Žingsnis po žingsnio receptas

Putėsio pyrago nuotraukos turėtų įkvėpti jus paruošti šį skanų desertą. Tai padaryti nėra pakankamai greita ir sunku, bet verta.

Pirmiausia reikia nulupti migdolus. Norėdami tai padaryti, 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Po to išmeskite ant sietelio. Dabar oda lengvai nusilups.

Pradėkime ruošti pagrindą. Žingsnis po žingsnio vadovaudamiesi putėsių pyrago receptu, pirmiausia turite užvirti grietinėlę, bet neleiskite jam užvirti. Supilkite susmulkintą šokoladą, maišydami mentele, kad jis visiškai ištirptų.

Į ištirpintą šokoladą įpilkite medaus ir m altų migdolų. Dabar įmuškite kiaušinius į šokolado mišinį. Dar kartą viską gerai išmaišykite.mentele.

Kepimo indo dugnas turi būti padengtas pergamentu. Tuo pačiu metu visai nebūtina tepti paties popieriaus ir šonų, kaip ruošiant kitus desertus. Sudėjus tešlą į formą, ją reikia šiek tiek pakratyti.

Pyragas kepamas iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 23 minutes. Tam tikru etapu galite išgirsti šniokščiančio aliejaus garsą, tačiau tai neturėtų jūsų suklaidinti. Atvėsinkite pyragą neišimdami jo iš formos.

Maisto putėsiai

Pagal torto putėsių receptą, želatiną pamirkykite virintame vandenyje. Palikite apie 20 minučių. Per tą laiką vidutiniu greičiu išplakite iš anksto atšaldytus b altymus. Tuo pačiu metu puode reikia užvirti medų.

Vadovaujantis torto putėsių receptu (su nuotrauka) žingsnis po žingsnio, į b altymus plona srovele reikia supilti iki to laiko išvirusį medų. Tuo pačiu metu nesustabdykite maišytuvo, o padidinkite jo greitį iki maksimalaus. B altymus reikia plakti, kol visa masė atvės iki kambario temperatūros. Dėl to turėtumėte gauti blizgančias ir stabilias putas. Jums nebereikia maišytuvo. Dabar putėsius reikia maišyti tik mentele, atliekant judesius iš apačios į viršų.

Želatiną ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Tris šaukštus išplaktų b altymų reikia sumaišyti su želatina, atvėsinti iki kambario temperatūros. Pačioje pabaigoje su jais reikia sumaišyti daugumą b altymų.

Smulkintą šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje kartu su grietinėle ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Dabar sumaišykite penkis šaukštus putėsių su šokoladu.

Kepimo indo šonus iš vidaus išklojame kulinarine juostele. Kai kuriais atvejais šis veiksmas gali būti praleistas. Švelniai paskleiskite putėsius per visą pyrago paviršių, o tada stipriai trenkite į formą ant stalo. Dėl to galėsime atsikratyti oro burbuliukų pertekliaus. Tortas turi būti šaldytuve 10 valandų. Štai kaip pasigaminti pyrago putėsių.

Paskutinis etapas

Pabaigoje padarome dekoratyvinę dekoraciją. Norėdami tai padaryti, išleidžiame pyragą iš padalinto žiedo. Užtenka perbraukti peilį per vidinį formos kraštą. Pageidautina, kad peilis būtų plonais ašmenimis ir kuo aštresnis. Jei naudojote kepimo juostą, belieka ją nuimti.

Torto paviršių pabarstykite tarkuotu šokoladu arba specialiais dekoratyviniais pabarstukais.

Atšaldytą grietinėlę reikia išplakti su vienu šaukštu cukraus pudros. Dėl to turėtumėte gauti stiprią putą.

Užpildykite plakta grietinėle į švirkštą su dantytu galu. Centre padarykite būdingus piliakalnius. Šokoladą kiek įmanoma susmulkinkite peiliu, išsiųskite į plastikinį maišelį.

Paketas surišamas į mazgą ir kelioms minutėms nuleidžiamas į verdantį vandenį. Šokoladą taip pat galima ištirpinti mikrobangų krosnelėje. Po to nupjauname pakuotės kampą, tepdami raštą ant kremo, esančio palei kraštus. Torto centre esantį kremo paviršių pabarstykite kakavos milteliais.

Pyragas dedamas į šaldytuvą, kol šokoladas visiškai sustings. Štai visas putėsių pyrago receptas. Iš nuotraukos galite patikrinti, ar gavote tai, ko norėjote. Kaip matote, šį desertą reikia ruošti dieną prieš.šventę, nes ruošiamasi ilgai.

Apelsinas ir persimonas

Tai originalus biskvitinio pyrago su putėsiais pavadinimas. Pirmiausia pažvelkime į ingredientus, kurių jums prireiks šiam receptui. Norėdami pagaminti biskvitą, imkite:

• 2 dideli kiaušiniai;
• 85g cukraus;
• 75g miltų;
• 25g bulvių krakmolo;
• vanilės ankštis;
• žiupsnelis druskos;
• miltai ir sviestas dulkėms ir tepimui.

Putėsio skoniai prie pyrago gali būti labai skirtingi. Pagal šį receptą paruošiami Bavarijos persimonų putėsiai. Jį sudaro šie komponentai:

• 35g cukraus;
• 125g pieno;
• 4 želatinos lakštai;
• 3 tryniai;
• 125 g grietinėlės su 33 % riebumo;
• šaukštas citrinos sulčių;
• 100 ml persimonų tyrės (jos paruošimui pakanka vaisiaus minkštimą sutrinti blenderiu);
• vanilinas.

Taip pat turėtumėte pasigaminti Bavarijos apelsinų putėsių. Norėdami tai padaryti, sukaupkite atsargų:

• 125g pieno;
• 40g cukraus;
• 4 želatinos lakštai;
• 3 tryniai;
• 125 g grietinėlės su 33 % riebumo;
• šaukštas citrinos sulčių;
• vieno apelsino žievelė;
• 50 ml apelsinų sulčių.

Svarbus šio pyrago komponentas yra persimonų želė. Jis paruoštas iš šių komponentų:

• 150 g persimono minkštimo;
• 50 ml apelsinų sulčių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros;
• valgyklašaukštas citrinos sulčių;
• vienas arbatinis šaukštelis želatinos.

Desertui papuošti naudokite 100 ml 33 % riebumo grietinėlės ir fizalis.

Sausainių pyragas

Biskvito gaminimas prasideda nuo to, kad tris kartus iš eilės reikia persijoti miltus su druska ir krakmolu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Nedideliame puode storu dugnu sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Nebijokite, kad kiaušiniai gali sutirštėti, cukrus jiems to neleis.

Uždėkite mišinį ant minimalios ugnies. Vis pamaišydami pakaitiname iki maždaug 45 laipsnių temperatūros. Šioje būsenoje kiaušinių masė galės kiek įmanoma labiau sugerti orą.

Gatą mišinį supilkite į dubenį, plakite maksimaliu greičiu, kad masė įgautų būdingą purią konsistenciją.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai, į kiaušinių masę įberkite sėklų. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite trupučiu miltų. Atsargiai išpilkite visą biskvito masę. Biskvitas kepamas orkaitėje apie ketvirtį valandos. Jo pasirengimą galima nustatyti pradūrus mediniu iešmeliu. Jis turi likti sausas. Biskvitą supjaustykite į tris pyragus.

Persimmono putėsiai

Tai originalus putėsių pyrago receptas. Pirmiausia želatiną užpilkite š altu vandeniu. Paliekame 10 minučių. Sumaišykite trynius su vanile ir cukrumi.

Per tą laiką pieną stipriai pakaitinkite, bet neužvirinkite. Supilkite į kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite ir tadaviską supilkite atgal į puodą. Įkaitinkite iki maždaug 85 laipsnių temperatūros, nuolat maišydami šluotele.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite persimonų tyrę, citrinos sultis. Kruopščiai išmaišykite. Masėje ištirpinkite išspaustą želatiną. Grietinėlę atvėsinkite ir plakite, kol susidarys stabili forma. Dar kartą išmaišykite ir nuimamą torto formą uždenkite maistine plėvele. Ant dugno dėkite pirmąjį biskvitinį pyragą. Pabarstykite Bavarijos persimonų putėsiais. Uždenkite antruoju pyragu ir padėkite į šaldytuvą.

Apelsinų putėsiai

Tas pats pyrago putėsių receptas naudojamas ir Bavarijos apelsinų putėsiams. Želatina užpilama š altu vandeniu ir paliekama 10 minučių. Tryniai sumaišomi su cukrumi.

Į pieną įpilkite apelsino žievelės. Po to reikia pakaitinti, bet neužvirti. Supilkite pieną į kiaušinių masę, o tada grąžinkite atgal į puodą. Maišydami šluotele įkaitinkite iki 85 laipsnių temperatūros. Įpilkite citrinos ir apelsinų sulčių. Masėje ištirpinkite išspaustą želatiną.

Atšaldyta grietinėlė išplakama iki standumo. Po to jie dedami į apelsinų kremą, atšaldomi iki kambario temperatūros.

Antrojo pyrago užpilkite apelsininiais Bavarijos putėsiais, trečią uždenkite ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Persimonų želė

Norėdami pagaminti šią želė, želatiną 10 minučių pamirkykite vandenyje. Persimono minkštimą sutrinkite trintuvu.

Puode sumaišykite gautą mišinį su citrinų ir apelsinų sultimis, cukraus pudra. Viską kruopščiai išmaišykite. Pašildykite mišinį ir tadasupilkite į jį išspaustą želatiną. Maišykite, kol visiškai ištirps.

Išėmę pyragą iš šaldytuvo, ant viršaus užpilkite želė. Desertą grąžinkite į šaldytuvą, kol jis visiškai sustings. Tai užtruks kelias valandas, bet geriau palaukti nakties.

Dekoracija

Paskutiniame šio deserto ruošimo etape pyragas išimamas iš formos, kurioje jis anksčiau buvo laikomas šaldytuve.

Jau prieš pat patiekiant galima papuošti fizalis ir plakta grietinėle. Dėl to gausite originalų desertą, kuris garantuotai patiks visiems jūsų svečiams. Jie įvertins jūsų kulinarinius talentus.

Tortas su putėsiais – geriausias pasirinkimas šventiniam stalui. Šis desertas papuoš bet kurią šventę. Puikiai tinka gimtadieniui, jubiliejui ar romantiškai vakarienei.