Klasikinis Smetannik receptas: nuotraukos ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skaniausias ir lengviausiai paruošiamas tortas „Smetannik“, kurį iš grietinės likučių ruošė mūsų mamos ir močiutės, kad pamalonintų savo vaikus ir anūkus. Ir nors jau yra daug šio nuostabaus deserto receptų, klasikinis Smetannik receptas niekada neišeis iš mados.

Reikalingi ingredientai

Prieš pradėdami gaminti pyragą, turėtume pažiūrėti, ar turime pakankamai ingredientų jam. Žinoma, „Smetannik“komponentams reikia pačių paprasčiausių, bet juk visi produktai turi savybę baigtis. Taigi prieš pradėdami gaminti, turite patikrinti „Smetannik“pyrago receptą ir nusipirkti visus trūkstamus ingredientus.

Ir mums reikia šių komponentų, kad sukurtume desertą:

• 100 gramų sviesto arba margarino;
• 3 puodeliai miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 1 puodelis grietinės 15-20% riebumo;
• pusė litro grietinės su 30% riebumo;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių arba sodos;
• 2 stiklinės vandens;
• 2 arba 3 šaukštai kakavos miltelių;
• 2 puodeliai cukraus.

Tešlos ruošimas pyragams

Bet kurio pyrago gaminimas prasideda nuo tešlos gaminimo. Smetannik kūrimas pagal klasikinį paprastą receptą nebus išimtis. Norėdami pagaminti tešlą pyragams šiam desertui, į indą, kuriame ją kepsime, išmuškite kiaušinius, įdėkite mažesnio riebumo grietinės ir suberkite cukrų. Visa tai gerai išplakame rankomis arba mikseriu – tai palengvins mūsų darbą. Plakimo procesas turės tęstis tol, kol ištirps visi cukraus kristalai. Toliau ant ugnies ištirpiname sviestą arba margariną, supilame į tešlos maišymo indą ir vėl gerai išplakame. O paskutiniame etape į dubenį dedama soda ir išsijoti miltai, po to belieka gerai išminkyti tešlą, kad joje neliktų nei vieno gumulėlio, o konsistencija primena tirštą grietinę.

Pyragų kepimas

Kai tik bus paruošta tešla, paruošta pagal klasikinį Smetannik receptą, ištepkite kepimo formą aliejumi ir supilkite lygiai pusę mūsų tešlos. Tada ši forma siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 190 0C, kur pyragas keps 15 minučių.

Tuo tarpu tešla kepa, susitvarkysime su antrąja savo tešlos puse, kur pagal grietinės receptą namuose reikės berti kakavos miltelius. Įdėjus tešla vėl gerai išplakama ir įgauna malonią pieniško šokolado spalvą. Kai tai padarysime,mūsų pirmasis pyragas yra iškepęs, todėl išimame jį iš orkaitės ir dedame į formą su šokoladine tešla, kuri taip pat keps 15 minučių 190 0С temperatūroje.

Kremo ruošimas

Kol kepa antrasis pyragas, galime paruošti orų, saldų kremą, kuris pamirkys pyragą. Pagal „Smetannik“receptą, norėdami jį paruošti, turėsite plakti cukrų mikseriu su grietine, kurios riebalų procentas yra didesnis. Na, jei tai naminė tiršta grietinė. Taigi kremas bus riebiausias ir galės geriau pamirkyti pyragą, todėl jis bus ypač skanus. Plakite grietinę su cukrumi vidutiniu režimu, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Jei norite, į kremą galite įberti cinamono ar vanilino, taip jis bus dar kvapnesnis.

Torto surinkimas

Pagaminę kremą, galime suformuoti tortą, sutelkdami dėmesį į Smetannik receptą iš nuotraukos, kurioje matote, kad šį desertą sudaro keturios pakopos, tarp kurių yra kremas. Pirmas žingsnis šiame etape – aštriausiu virtuviniu peiliu atsargiai perpjauti kiekvieną iš dviejų pyragų per pusę, kad gautume du b altus sausainius ir du šokoladinius pyragus. Po to imame vieną iš šokoladinių sausainių ir gerai aptepame kremu. Tada ant jo dedame vieną iš šviesių pyragėlių, kuris taip pat aptepamas grietine. Toliau vėl dedamas šokoladinis pyragas, vėl kremas ir galiausiai b altas pyragas. Po to visas pyragas visiškai padengtas kremu.

Puoškite Smetannik

Bet jei įprastą „Smetannik“gaminsite tik pagal klasikinį receptą, desertas atrodys pernelyg kasdieniškai. Todėl norint, kad jis taptų tikra bet kurio stalo puošmena, tortą reikėtų papuošti. Papuošti gali būti šokolado drožlės, sausainių trupiniai, smulkinti graikiniai riešutai ar vaisiai. Fantazijai nebėra ribų, kiekvienas gali paįvairinti ir susikurti deserto išvaizdą taip, kaip jam patinka, orientuodamasis tik į savo pageidavimus ar to, kuriam tortas kuriamas, norus. Vienintelis dalykas, jei desertą apibarstysite šokolado drožlėmis, geriau imkite pienišką šokoladą ir sutrinkite ant vidutinės trintuvės. Jei imsite sausainių trupinius, tada geriau imkite vienodą kiekį šokolado ir įprastų trupinių, iš kurių galėsite nupiešti kokį nors raštą ant pyrago viršaus. O jei pyragą puošia riešutai, tai geriau juos iš pradžių pakepinti, o tik tada smulkiai sukapoti.

Paprastas „Smetannik“receptas lėtoje viryklėje

Tačiau skanų grietinės pyragą galima iškepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje, o tai žymiai sutaupys mūsų laiką ir pastangas, sugaištas jo ruošimui. Tiesa, jo receptas kiek skirsis nuo klasikinio. Čia mums reikia visų tų pačių ingredientų, kaip ir pagrindiniame recepte. Taip, ir tešlos ruošimo procesas visiškai sutaps, tačiau kakavos miltelius reikės dėti iš karto ją minkant, o ne laukti, kol iškeps pusė tešlos, nes kepsime viską iš karto.

Taigi, pagaminę tešlą pagal receptągrietinės namuose, galite pradėti kepti vieną pyragą. Norėdami tai padaryti, supilkite viską, ką suminkėme, į multicooker dubenį, išteptą aliejumi ar margarinu, nustatykite laikmatį 50 minučių ir įrenginyje pasirinkite režimą „Kepimas“, po kurio ramiai einame į savo reikalus. Multivarkei pranešus, kad laikas baigėsi, pyragas išimamas, apverčiamas ir siunčiamas atgal į multivaryklę kitoje pusėje, po to vėl pasirenkame režimą „Kepimas“, bet laikmatį nustatome į 10 minučių.

Kol biskvitas kepa, galite drąsiai ruošti kremą desertui pagal klasikinį receptą. O kai išeis laikas, pirmiausia reikės leisti pyragui šiek tiek atvėsti, tada aštriu peiliu supjaustyti į 3 dalis ir kiekvieną dalį aptepti grietine. Tortas papuoštas, vėlgi, pagal jūsų įsivaizdavimą.

Maisto gaminimas pagal klasikinį Smetannik receptą keptuvėje

Būna, kad norisi iškepti pyragą, bet dabar nėra galimybės jo pagaminti nei lėtoje viryklėje, nei orkaitėje. Tačiau tai nėra priežastis pasiduoti ir recepto ruošimą palikti vėlesniam laikui. Juk kiekviena šeimininkė turi keptuvę, o jei turi, tuomet pyragą galima nesunkiai paruošti. Šiuo atveju kremas ruošiamas pagal standartinį receptą, tačiau testui reikės:

• 100 gramų margarino;
• 80 gramų grietinės su 15% riebumo;
• 100 gramų cukraus;
• viena sėklidė;
• 260 gramų miltų;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos.

Jei turite šiuos ingredientus ir keptuvęsu teflonine danga, tuomet tereikia žingsnis po žingsnio laikytis Smetannik recepto, niekada nuo jo nenukrypstant. Pagal receptą pirmiausia turėsite ištirpinti margariną ir sum alti su cukrumi, o tada į juos įmušti kiaušinį su grietine ir gerai išplakti visus ingredientus. Toliau kitame dubenyje sumaišykite miltus su gesinta soda, suberkite į skystą mišinį ir užminkykite tokią tirštą tešlą, kad iš jos būtų galima suformuoti rutulį. Šį rutulį atidedame valandai į šalį, o tada iš jo darome 6 vienodus gumuliukus, kuriuos susukame į lygų pyragą. Šiuos pyragus apkepame keptuvėje, o kai tik ten susidaro pirmieji burbuliukai, apverčiame ir nukeliame nuo ugnies. Na, o pyragėlius iškepus, surenkame į vieną pyragą, kiekvieną pyragą sutepdami jau paruoštu kremu.

Tatar Smetannik

Jei pavargote gaminti pagal klasikinį Smetannik receptą, šį desertą galite gaminti pagal totorių receptą. Šiuo atveju tešlai ir įdarui mums reikia:

• stiklinė pieno;
• 60 gramų sviesto;
• 7 šaukštai cukraus;
• 400 gramų miltų;
• 7 gramai sausų mielių;
• druska ant peilio galo;
• pusė vienos citrinos žievelės;
• 500 gramų grietinės;
• 4 kiaušiniai;
• vanilino maišelis.

Pirmas žingsnis – pašildykite pieną, įberkite šaukštą cukraus ir mielių, o tada turėsite šiek tiek palaukti, kol mielės pakils. Tada ištirpinkite sviestą, sumaišykite su nutarkuota citrinos žieveleir visus šiuos ingredientus suberkite į per sietelį persijotus miltus. Ten taip pat įpilkite druskos ir minkykite tešlą tris minutes. Toliau pagal totorių receptą „Smetannik“iš tešlos suformuojame rutulį ir atidedame porai valandų.

Kai ateina laikas kepti pyragą, pradedame ruošti jam įdarą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia išplakite kiaušinius, tada toliau plakdami supilkite į juos grietinę, o tada, nestabdydami šio proceso, palaipsniui įpilkite cukraus į įdarą. Virimo procesą baigiame, kai mišinys tampa tirštas ir vienalytis. Tada belieka tik iškočioti mūsų tešlą, įdėti ją į riebalais išteptą formą, pakeliant aplink kraštus ir supilti į ją ką tik pagamintą įdarą. Desertas kepamas pusvalandį 180 0C.

Smetannikas su šokoladiniu glajumi

Šokolado mėgėjams klasikinį Smetannik receptą galite šiek tiek paįvairinti, tortą aptepdami ne įprasta grietine, o šokoladiniu glajumi. Tiesa, tam teks skirti šiek tiek daugiau laiko, nes glajų reikės ruošti atskirai, be to, sukurti grietinę ir tešlą. Ir mums reikia sukurti tokius komponentus kaip:

• 50 gramų sviesto;
• 2 šaukštai pieno;
• 4 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai kakavos miltelių.

Pats pyragas ir jam skirtas kremas šiuo atveju ruošiami pagal standartinį Smetannik receptą. Bet glaistui mums reikia mažo geležinio puodo, kuriame pirmiausia turėsime ištirpinti sviestą irkai jis ištirps, sudėkite likusius ingredientus. Po to turėsite paimti šaukštą ir pradėti be pertraukos maišyti mišinį, kol jis užvirs. Tada ugnį reikia išjungti ir glajų nedelsiant užpilti ant torto, kol jis pavirs į šaldytą masę.

Pastaba šeimininkei

Kad grietinės pyragas visada išeitų puikus, be Smetannik recepto turėtumėte žinoti keletą svarbių taisyklių.

1. Ruošdami kremą geriau imkite ne įprastą cukrų, o cukraus pudrą, taigi jo kūrimo procesas vyks daug greičiau.
2. Kad išplakus grietinę nepavirstų sviestu ir nenusiskleistų, ją reikia šiek tiek atvėsinti.
3. Grietinė kremui, pagamintam pagal klasikinį Smetannik receptą, turi būti tiršta, todėl jei ji vandeningos konsistencijos, į ją reikėtų įmaišyti želatinos arba tirštiklio.
4. Kol pyragas kepa, jokiu būdu neatidarykite orkaitės durelių, kad tešla nenusėstų ar netaptų netolygi.
5. Jei po pyrago iškepimo jis turi išgaubtą kepurę, tai prieš formuojant pyragą jį reikės perpjauti aštriu peiliu.
6. Prieš dėdami ją į tešlą, sodą turite užgesinti citrinos sultimis arba actu.
7. Jei pageidaujama, į tešlą, pagamintą pagal klasikinį Smetannik receptą, galima įberti susmulkintų džiovintų abrikosų, razinų ar graikinių riešutų, kurie suteiks pyragui šiek tiek žvilgesio.