Kaip virti vištienos širdeles: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kalbant apie subproduktus, dažnai nepaisoma vištų širdžių. Tačiau jie yra labai skanūs ir švelnūs. Jei niekada jų nebandėte, būtinai pagaminkite iš jų kokį nors paprastą patiekalą. Kaip iškepti skanių vištienos širdelių?

Skirtingai nei kiti šalutiniai produktai, jie neturi savito ar atšiauraus skonio ir nėra per daug želatiniai ar traškūs. Kai jie kepami aukštoje temperatūroje, jie tampa švelniais gabalėliais su stebėtinai subtiliu raudonos mėsos skoniu. Jie yra minkštesnės tekstūros, nei daugelis galėtų tikėtis.

Keptuvėje su imbieru

Kaip kepti vištienos širdeles, kad būtų skanu? Visa paslaptis slypi prieskonių pridėjime. Šiam paprastam patiekalui jums reikės:

• 500 gramų vištienos širdelių;
• 1 porai, susmulkinti;
• 1 valgomasis šaukštas česnako, susmulkinto;
• pipirai – savo nuožiūra;
• druska;
• alyvuogių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas imbiero (nebūtina).

Kaip virti imbierines vištienos širdeles?

Visų pirma, marinuokite vištienos širdeles. Sumaišykite česnaką, alyvuogių aliejų irdruskos ir pipirų į plastikinį maišelį, ten sudėkite subproduktus. Palikite mirkti 2–3 valandas.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite porus ir papildomą česnaką bei imbierą (jei naudojate), kol suminkštės. Sudėkite vištienos širdeles ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Arba galite įpilti šiek tiek skysčio ir paruošti patiekalą troškinti.

Vištienos širdelės su svogūnais ir grybais

Šiame patiekale švelnus subproduktų aromatas ir subtilus skonis puikiai dera su svogūnais ir grybais. Kaip skaniai ir lengvai paruošti vištienos širdeles? Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 750 gramų vištienos širdelių;
• ½ puodelio augalinio aliejaus (plius vienas papildomas šaukštas);
• ⅓ puodelio miltų;
• ¾ puodelio pjaustytų svogūnų;
• 1 puodelis pjaustytų grybų;
• 1 arbatinis šaukštelis česnakinės druskos;
• 1¾ puodelio vištienos sultinio;
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų;
• ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• 6 puodeliai virtų ryžių.

Kaip ruošiamas šis patiekalas?

Kaip virti vištienos širdeles su svogūnais ir grybais? Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite ½ puodelio aliejaus. Maišydami pamažu suberkite miltus. Kepkite 6 minutes arba iki šviesiai rudos spalvos. Tada išjunkite viryklę.

Nukirpkite širdelių viršūnęgabalėliais, tada perpjaukite juos pusiau. Į atskirą keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir grybus, pakepinkite 3 minutes. Įdėkite vištienos širdeles ir ½ arbatinio šaukštelio česnakinės druskos. Kepkite 3 minutes.

Lėtai įmaišykite vištienos sultinį, ½ arbatinio šaukštelio česnakinės druskos, juodųjų pipirų ir raudonėlio. Suberkite skrudintus miltus ir gerai išmaišykite. Greitai užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite 10 minučių.

Patiekti su virtais ryžiais.

Kitas troškinio variantas

Kaip kepti skanias vištienos širdeles? Galite lengvai rasti keletą būdų, įskaitant troškinimą ar kepimą. Vienam iš šių receptų jums reikia:

• 2 šaukštai sviesto;
• 2 didelės česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos;
• 500 gramų vištienos širdelių;
• 1/4 arbatinio šaukštelio česnakinės druskos.

Pradėkite šį receptą mažoje keptuvėje ištirpdydami sviestą. Tada įdėkite porą smulkintų česnako skiltelių. Po to sudėkite nuluptas vištienos širdeles. Kaitinant jie išskirs sultis. Toliau kepkite ant silpnos ugnies, kol susigers didžioji dalis skysčio. Tada padidinkite ugnį, kad susidarytų auksinė ruda plutelė.

Vištienos širdelės su kepenėlėmis

Kaip minėta pirmiau, daugelis nesąžiningai nemėgsta subproduktų. Tiesą sakant, vištienaširdelės ir kepenys itin skanūs. Be to, tai puikus b altymų ir geležies š altinis. Kaip lengva pagaminti vištienos širdeles ir kepenis?

Geriausias būdas – į juos įberti druskos, česnako ir svogūnų miltelių ir pakepinti keptuvėje. Tai lengva, paprasta ir skanu.

Norėdami paruošti šį patiekalą, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies turite įkaitinti porą arbatinių šaukštelių aliejaus. Ekspertai rekomenduoja naudoti kokosų arba alyvuogių aliejų ir ketaus keptuvę. Sudėkite vištienos širdeles ir pakepinkite 3–4 minutes arba kol apskrus. Tada sudėkite kepenėles ir virkite dar 5–10 minučių.

Pateikite iš karto ir mėgaukitės!

Japoniškos jakitori vištienos širdelės

Šis produktas geriausiai žinomas Rytų Azijos virtuvėse. Taisyklė „nieko nereikia švaistyti“ypač populiari Kinijoje, kur subproduktų vartojimas įprastas ne tik dėl nenoro išmesti bet kokios gyvūno dalies, bet ir dėl įsitikinimo, kad jie yra naudingi sveikatai. Iš esmės subproduktai laikomi delikatesu, o vištienos širdelės naudojamos keptos ir troškintos įvairiuose receptuose. Korėjoje jie kepami ant grotelių ir dažnai parduodami gatvėje kartu su aštraus gochujiang (fermentuotų čili prieskonių, ryžių, sojų pupelių ir druskos) porcija. Indonezijoje ir Malaizijoje jie yra vienas iš daugelio maisto produktų, naudojamų aštriems ciberžolių kariams gaminti.

Tačiau žinomiausias būdas mėgautis vištienos širdelėmis yraTai japonų yakitori. Šiame patiekale įvairūs vištienos gabalėliai susmulkinami ir kepami ant žarijų. Tara, saldus ir pikantiškas padažas, kartais taip pat užtepamas ant mėsos prieš kepant ant grotelių. „Yakitori“yra populiarus izakaya (japonų baruose), kur patiekiamos nedidelės skirtingo maisto porcijos kartu su gėrimais.

Jei norite pagaminti japoniško stiliaus vištienos širdeles, jums reikės:

• 32 vištienos širdelės (apytiksliai);
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis šviežio m alto imbiero;
• 1 arbatinis šaukštelis nulupto česnako, m alto;
• 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos cukraus;
• 3 arbatinius šaukštelius mirin (ryžių vyno) arba 2 arbatinius šaukštelius sauso šerio pakeiskite 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus.

Kaip gaminti japonišką patiekalą?

Kaip virti japoniško stiliaus vištienos širdeles? Įmaišykite sojų padažą, imbiero ir česnako tyrę, cukrų ir miriną. Prieš pradėdami virti vištienos širdeles, sudėkite į marinatą. Palikite kuriam laikui. Tada sudėkite juos ant iešmelių, po kelis. Jakitori kepkite ant grotelių arba orkaitėje po kelias minutes iš kiekvienos pusės (perkepę gaminys taps kietas). Kepdami aptepkite papildomu marinatu. Patiekite nedelsiant.

Vištienos širdelės rudame aliejuje

Kaip ir kitus mėsos gaminius, vištienos širdelės neturėtų būti kepamos per ilgai. Priešingu atveju jie taps labai kieti ir sausi. Kvapiam keptam patiekalui jums reikės:

• 2 šaukštaišaukštai nesūdyto sviesto;
• pusantro puodelio vištienos širdelių;
• jūros druska.

Kaip tokiu būdu kepti vištienos širdeles keptuvėje? Mažoje ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai jis taps rusvos spalvos ir sodriai bei riešutiškai kvepia, suberkite į ją vištienos širdeles ir kepkite ant stiprios ugnies, kol paruduos iš visų pusių, ne ilgiau kaip 2 minutes. Tada kiaurasamčiu išimkite juos iš keptuvės, pabarstykite stambia jūros druska ir nedelsdami patiekite.

Pilafas su vištienos širdelėmis

Šis subproduktas taip pat gali būti naudojamas plovo ruošimui. Tai drąsi rytietiško patiekalo variacija, pasižyminti originaliu skoniu. Kaip virti vištienos širdis šioje formoje? Tam jums reikės:

• 1 kg širdelės;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 300 gramų;
• virintas vanduo - 1 litras;
• prieskoniai ir druska pagal skonį;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• svogūnai - 6 gabalėliai vidutiniai;
• morkos - 8 vnt vidutinės;
• 4–6 česnako skiltelės.

Kaip virti vištienos širdies plovą?

Subproduktus reikia nuplauti ir išvalyti nuo kraujo krešulių, tada perpjauti per pusę. Nuluptas morkas supjaustykite storomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite kubeliais.

Paimkite 4-5 litrų talpos puodą, įpilkite į jį aliejaus ir padėkite ant viryklės. Reikia įdėti iš anksto supjaustytą svogūną ir toliau troškinti ant silpnos ugnies 8 minutes, kol pasidarys auksinė spalva. Tada įdėkite į jįširdyse. Gerai išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį ir toliau kepkite dar 5–7 minutes.

Kai širdelės pradeda sultis, suberkite morkas ir išmaišykite. Po to užpilkite puse litro verdančio vandens, dėkite prieskonių pagal skonį. Viską reikia gerai išmaišyti, po to produktus užvirti, užvirti nedidelę ugnį ir uždengti dangčiu. Po 15 minučių patiekalą paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių. Tęskite gaminimą dar 30 minučių.

Tuo pačiu metu kelis kartus nuplaukite ryžius. Sudėkite į puodą ir tolygiai paskirstykite ant likusių produktų. Supilkite dar maždaug puse litro vandens – jis turi apsemti ryžius apie 1 cm. Nedelsdami sumažinkite ugnį.

Česnaką nulupkite ir atsargiai įdėkite skilteles į ryžius. Po to keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite indą virti 7-10 minučių. Toliau pabandykite ryžius. Švelniai sumaišykite visus plovo komponentus ir toliau troškinkite, atsižvelgiant į ryžių pasirengimo laipsnį.

Vištienos širdelės grietinės padaže

Tradicinis vištienos širdelių receptas grietinės padaže su daržovėmis ir žolelėmis yra labai paprastas ir populiarus. Šio patiekalo subproduktai yra švelnūs ir skanūs. Šiam patiekalui jums reikės:

• vištienos širdelės - 500 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• svogūnai - 1 vnt.;
• grietinė - 250 gramų;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų) - 50 gramų;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• druska;
• žalieji;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• morkos – 50 gramų.

Kaip virti vištienos širdeles?

Receptas gana paprastas. Vištienos širdeles nuplaukite š altame vandenyje. Nupjaukite riebalų perteklių ir indus, sudėkite į puodą, užpilkite š altu vandeniu, užvirkite. Tada sumažinkite ugnį, įberkite druskos, pipirų ir įdėkite lauro lapą. Virinama 10 minučių.

Virtas vištienos širdeles perpjaukite išilgai į dvi ar tris dalis ir nuplaukite š altu vandeniu. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Kepkite aliejuje, tada sumaišykite su širdelėmis. Troškinkite ant silpnos ugnies gerai uždengę dangtį apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite smulkiai pjaustytas morkas, virkite dar 5 minutes.

Įdėkite grietinės, švelniai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dar 5 minutes. Jei padažas jums atrodo per tirštas, galite į jį įpilti 2-3 šaukštus sultinio, o kad sutirštėtų, troškinant galima įdėti 1 šaukštą miltų arba bulvių krakmolo. Įdėkite žalumynų ir nedelsdami patiekite.