2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Susipažinkite su sojų pupelių sūriu. Jis taip pat yra pupelių varškė. Jis taip pat vadinamas tofu, ir tai yra beveik vienas populiariausių produktų, pavyzdžiui, Kinijoje, Japonijos salose, daugelyje Azijos šalių. O pupelių varškė – tikra lieknėjančių, vegetarų, rytietiškos virtuvės gerbėjų mėgstama. Pažvelkime į šį produktą atidžiau.
Mėsa be kaulų
Būtent sojų pupelių (iš jų ruošiamas tofu) pupelės yra laikomos vienu maistingiausių maisto produktų, kurių sudėtyje yra augalinių b altymų. Jis yra mažai kaloringas, praktiškai nėra riebalų su angliavandeniais. O legendos apie išskirtines naudingas tofu savybes yra įsišaknijusios šimtmečių gilumoje. Tačiau net ir šiandien pupelių varškė yra vienas iš pagrindinių b altymų š altinių, be perdėto, dešimtims milijonų žmonių, todėl tikriausiai todėl ji vadinama „mėsa be kaulų“…
Šiek tiek istorijos
Tofu, toks kokybiškas ir labai sveikas produktas, prieš porą tūkstantmečių turėjo puikią reputaciją. ĮPavyzdžiui, Hanų dinastijos kapo paveiksle, datuojamame gerokai prieš bendrąją erą, archeologai aptiko virtuvės sceną, kurioje vaizduojami sojos pieno gamybos procesai ir tofu. Daugeliui pupelių varškė asocijuojasi su japonų kulinarija, tačiau sūrio gimtinė yra Kinija. O tofu į Tekančios saulės šalį atkeliavo maždaug prieš pusantro tūkstančio metų (palyginimui, remiantis kai kuriais š altiniais, Kinijoje sojos produktai buvo aktyviai vartojami 25 šimtmečius).
Kas tai sugalvojo?
Greičiausiai patys kinai tikriausiai nežino, kam priklauso tofu atradimas. Yra keletas populiarių mitų. Štai, pavyzdžiui, vienas iš jų. Teismo virėjas nusprendė į pupelių tyrę įmaišyti originalios medžiagos nigari (galbūt dėl to, kad patiekalas būtų pagardintas). Įvyko reakcija, kurios pasekoje tyrė sutraukė, pavirto į elastingą, blizgančią, bet subtiliausią kepto pieno spalvos makaronų kremą. Šis mišinys patiko pačiam imperatoriui ir užkariavo daugelio kinų širdis. Jie vadino tai tofu. Beje, nigarai yra malonaus kvapo koncentruotas druskų tirpalas, gaunamas termiškai apdorojant jūros vandenį (šiuolaikinių chemikų kalba - magnio chloridas, arba dabar gerai žinomas maisto priedas E511).
Kita versija
Ji pasakoja, kad vargšas Kinijos darbuotojas iš nevilties atidarė sūrį. Vyras buvo sąžiningas, niekada „ant letenos“neėmė, jokiam maistui neužteko pinigų, išskyrus sojų pupeles. Kinas savarankiškai išgarino nigarį iš jūros vandens, naudodamas jį kaipprieskonių ir netyčia įdėjo į sojų tyrę. Išėjo tofu. Vyras negalėjo sau leisti mėsos ir savo maistą sėkmingai pakeitė nauju patiekalu. Praėjo šiek tiek laiko, ir jis pastebėjo, kad sveikata pagerėjo, atsirado jėgų gyventi. Nuo tada pupelių varškė populiariai žinoma kaip „mėsa be kaulų“ir įgijo didžiulį populiarumą, tapdama nepakeičiamu nacionaliniu delikatesu.
Istorijos tęsinys
Vėliau iš šio produkto kinai išmoko gaminti įvairiausius patiekalus, išmoko laikyti sojų sūrį. Kinija išgyveno skirtingus istorijos laikotarpius, tačiau pupelės buvo auginamos visur. Ir iš jų pagamino tofu. Dangaus imperijos gyventojai iki šiol varškę traktuoja ne tik kaip maistą. Nuo seniausių laikų jie atrado gydomąsias produkto savybes ir naudojo jį įvairių negalavimų gydymui bei profilaktikai.
Tofu sūris. Privilegija
Daugelis žmonių tikrai žino: šis sūris yra naudingas, bet kokie yra jo pranašumai? Be to, pastaruoju metu žmones gąsdino vadinamosios genetiškai modifikuotos pupelės. Reikėtų pažymėti, kad soja yra unikalus augalas, kuris yra visaverčių augalinių b altymų tiekėjas, visiškai atitinkantis gyvūninės kilmės b altymus. Sojoje yra 9 nepakeičiamos aminorūgštys, užtikrinančios puikią sveikatą. Atitinkamai, jie apima tofu sūrį. Jo nauda didelė: b altymų kiekiu jis lenkia žuvį, kiaušinius, net jautieną. Todėl varškė, kaip b altymų koncentratas, yra laikomas idealiu produktu vegetarams, pasninkui, užsveikos gyvensenos šalininkai. Ir vis dėlto tofu yra puiki profilaktika nuo daugelio širdies ligų. Jis 90% tirpsta skystyje, o tai reiškia, kad žmogaus organizmas jį lengvai pasisavina. Receptai su jo dalyvavimu yra tikra panacėja žmonėms, turintiems prastą virškinimą. O geriausia tai, kad šis skanėstas turi mažai kalorijų: tik 73 100 gramų!
Tofu. Maisto gaminimo receptai
Apskritai varškės gamyba primena sūrio gavimo iš karvės pieno būdą. Galbūt todėl jis gavo sūrio pavadinimą. Medžiaga „gaunama“rūgstant iš pupelių pagamintą sojų pieną (šviežią). Į jį dedamas tirštiklis - nigari, kaip taisyklė (kartais actas, citrinos sultys), sumaišomas ir pašildomas, tada suspaudžiamas į tankias tofu lazdeles. Gaminimo receptai nuo seniausių laikų beveik nepasikeitė, skirtumas tik tas, kad šiandien sojos pienui gaminti ima ne pačias pupeles, o paruoštus sojos miltelius.
Trys rūšys
Kaip pasigaminti varškę iš sojų pieno? Yra 3 rūšių sojų sūriai, jie skirstomi pagal jų konsistencijos lygį, kuris tiesiogiai susijęs su augalinių b altymų kiekiu jame: kuo sausesnis, tankesnis galutinis produktas, tuo didesnis b altymų procentas. Europos Sąjunga yra įpratusi prie griežtesnių ir tvirtesnių pasirinkimų. Savo tankumu toks tofu labiau primena mocarelą nei varškę, puikiai tinka kepsniams, guliašui, kepimui ant grotelių. Azijiečiai labiau mėgsta vandeningą, minkštą, vadinamąją medvilnę. Galima gaminti 1 patiekalą. Daugumapati gležniausia iš visų veislių – „šilkas“. Jame daugiau skysčio, o konsistencija primena kremą. Dažnai naudojamas sriuboms, padažams, 2 patiekalų patiekalams ir saldumynams ruošti.
Kur įsigyti?
Tofu sūris pastaruoju metu išpopuliarėjo ir mūsų šalyje. Kur nusipirkti gerą produktą? Taip, bet kurioje didelėje specializuotoje parduotuvėje ar prekybos centre. Jie gaminami ne tik Azijoje, bet ir kitose šalyse. Yra sūrio ir rusiškos produkcijos. Tačiau, pavyzdžiui, japonai yra tikri, kad tikras tofu gaminamas tik atitinkamose salose – ir niekur kitur! Kaip atskirti pupelių varškę nuo natūralios namuose? Juk iš pirmo žvilgsnio jie panašūs. Be to, galite parduoti mišinį. Užtenka ant masės užlašinti lašelį jodo. Natūralus sūris niekaip nereaguos, o soja pakeis lašelio spalvą.
Sūrio diena
O dabar – patiekalai su tofu sūriu. Jų paruošimo receptai yra gana paprasti: su tuo susidoros net nepatyrusi šeimininkė. Bet kiek naudos, be to, pasirodo skanu ir greita. Galbūt, bent kartą paragavę rytietišką skanėstą, reguliariai jį pasirodysite savo virtuvėje.
- Tik varškė. Mums reikės: stiklinės vėsaus vandens, stiklinės sojų miltų, dviejų stiklinių verdančio vandens, pusės stiklinės citrinos sulčių (arba žiupsnelio nigarų). Nedideliame inde sutrinkite miltus + vandenį į tirštą pastą, įpilkite verdančio vandens, išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, tada vėl supilkite citrinos sultis (arba įdėkite nigari).išmaišykite ir išimkite keptuvę iš orkaitės. Kai varškės masė nusistovi, perfiltruojame per marlės filtrą.
- Sriuba su tofu ir žaliais žirneliais. Į silpnai pasūdytą sultinį – mėsos ar daržovių – suberkite 1 tarkuotą morką, 2 kubeliais pjaustytas bulves, žoleles ir prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies 10 min. įdėti 150 gramų tofu, kubeliais pjaustyto, susmulkinto poro, žaliųjų žirnelių – šviežių arba konservuotų. Užvirinkite. Išjunkite ir leiskite užvirti. Patiekite apibarstę žalumynais (galite pagardinti šaukštu grietinės ar jogurto). Tiems, kurie laikosi griežto pasninko, sriuba verdama daržovių sultinyje (grietinės taip pat gardinti nereikia). Šis patiekalas geras tuo, kad iškepa labai greitai, tačiau yra sotus ir sveikas kūnui.
- Salotos su sojų sūriu. Šiam patiekalui tofu reikia imti kietesnį, tankesnį, be per daug vandens. Tiesą sakant, salotos su sojų sūriu iš tolo primena „graikiškas“, tačiau vietoj fermentuoto pieno ingrediento naudojame sojų produktą. Paimame kelis kietus šviežius pomidorus ir supjaustome dideliais gabalėliais. Tada nuvalome svogūną ir saldžiąją papriką ir supjaustome pusžiedžiais. Tofu supjaustyti kubeliais. Alyvuoges be kauliukų supjaustyti griežinėliais. Suberkite baziliko lapelius, druską, pipirus, viską gerai išmaišykite ir pagardinkite alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis. Tiek skoniu, tiek išvaizda salotos pasirodo labai panašios į klasikines. Jis yra labai maistingas ir puikiai tinka bet kokiam šventiniam stalui. Laimingi visiapetitas!
Rekomenduojamas:
Ožkos varškė: gaminimo patarimai, nauda ir žala, apžvalgos
Rauginto pieno produktai iš ožkos pieno visada buvo paklausūs. Populiariausi produktai, pagaminti iš mielo raguoto gyvūno pieno, yra varškė, kefyras, sūris, jogurtas. Ožkos varškė pagrįstai vadinama mitybos specialistų mėgstamiausia
Beriebė varškė: kalorijų kiekis 100 gramų. Varškė su grietine: kalorijų kiekis 100 gramų. Vareniki su varške: kalorijų kiekis 100 gramų
Varškė yra fermentuoto pieno produktai, turi mažai kalorijų ir gaunamas oksiduojant pieną, o po to nupilant išrūgas. Pagal kaloringumą jis skirstomas į neriebią varškę (kaloringumas 100 g - 70%, riebumas iki 1,8%), riebų varškę (19 - 23%) ir klasikinį (4 - 18%). . Yra daugybė patiekalų receptų su šio produkto pridėjimu
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Virtas kiaušinis: nauda ir žala. Virtos vištienos ir putpelių kiaušinių nauda ir žala
Dietologai nuolat ginčijasi dėl to, kas duoda organizmui virtą kiaušinį. Šio produkto nauda ir žala yra santykinė: viskas priklauso nuo sveikatos būklės ir suvartoto produkto kiekio. Šiandien mes išsamiai papasakosime apie naudą sveikatai, maistinę vertę ir dietologų įspėjimus, kuriuos reikia nepamiršti. Taigi
Ožkos pieno žala ir nauda vaikui. Ožkos pienas: nauda ir žala, kontraindikacijos
Ožkos pieno žalą ir naudą vaikui jau seniai tyrė ekspertai. Šiame straipsnyje apžvelgsime ožkos pieno savybes, taip pat ar verta duoti vaikui šio pieno produkto
