Turkiška raki degtinė: savybės, populiarūs prekių ženklai, vartojimo kultūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turistai, atostogaujantys Turkijoje, ne kartą matė, kaip vietiniai žmonės restoranuose ir baruose vartoja keistą gėrimą, kuris atrodo kaip pienas. Atidžiai užsieniečiai turėjo pastebėti, kad jis gaunamas sumaišius du visiškai skaidrius skysčius: vandenį (stalo arba sodos) ir specialią degtinę – vėžius. Šis paskutinis gėrimas bus mūsų straipsnio tema. Kodėl turkiška degtinė, sumaišyta su vandeniu, gali tapti b alta kaip pienas? Kokia gėrimo istorija? O ar galima naudoti vėžius neskiestus ar kaip alkoholinių kokteilių dalį? Norite parsivežti gastronominį suvenyrą iš Turkijos? Iš šio straipsnio sužinosite, kokio prekės ženklo raki geriau pirkti.

Istorija

Vis dar vyksta karštos diskusijos apie tai, iš kur atsirado turkiška degtinė. Balkanų brendžio pavadinimas neturėtų jūsų suklaidinti. Serbai ir bosniai buvo supažindinti su gėrimu po Osmanų užkariavimo. Tačiau graikai tvirtina, kad jų degtinė – ouzo – tapoturkiško raki prototipas. Tačiau produkto pavadinimo etimologija turi irakietiškas šaknis. Būtent ten jie sumanė distiliuoti vynuogių išspaudas. Tie, kurie kada nors matė mėnulio šviesą, vis dar žino, kad distiliatas išteka lašas po lašo. Ši savybė suteikė gėrimui pavadinimą: „arak“arabiškai reiškia „prakaitas“. Tačiau turkai tvirtina, kad nacionalinis gėrimas pas juos atkeliavo ne iš Irako, o gimė jų tėvynėje. Neva tikriems vėžiams imamas Razaki vynuogių minkštimas. Jis davė vardą degtinei. Musulmoniškoje Turkijoje ilgą laiką raki buvo uždraustas, kaip ir bet kuris alkoholis. Tačiau tai nesumažino populiarios meilės šiam gėrimui. Ją gamino Turkijoje gyvenantys krikščionys: graikai, bosniai. Kemalis Atatiurkas savo, kaip tautos lyderio, autoriteto dėka padarė raki tikrai turkišką gėrimą, nes jį labai mėgo. Nuo to laiko nei viena šventė neapsieina be anyžių degtinės.

Gamyba

Jau minėjome, kad raki protėvis yra Irako arakas. Šis stiprus distiliatas gaunamas distiliuojant minkštimą – žaliavas, naudojamas vyno gamyboje. Ir šiuo požiūriu senąjį raki gėrimą galima palyginti su itališka grapa. Juk jis gaminamas ir ant vynuogių išspaudų. Tačiau turkiška raki degtinė nuo itališkos pradėjo skirtis XVII amžiuje, kai buvo pradėta užpilti anyžiaus šaknimi. Galingas kvapas tarnauja kaip vėžių „vizitinė kortelė“. O anyžių aromatas daro turkišką degtinę giminingą su graikišku ouzo ir prancūzišku pastis. Pramoniniu būdu pagamintas rakis distiliuojamas du kartus, o po to dar mažiausiai vieną mėnesįbrandintas ąžuolo statinėse. Tačiau Turkijoje dažnai gaminama naminė anyžių tinktūra – ne tik iš vynuogių, bet ir iš datulių, figų, kitų vaisių. Taigi gėrimo stiprumas gali skirtis nuo 45 laipsnių fabrikinių vėžių. Alkoholio kiekis gali būti 40 arba 55 %.

Turkiška raki degtinė: savybės

Jei niekada nebandėte anyžių gėrimų ar ledinukų, skonis gali nepatikti. Negana to: jis gali priminti vaistinės kosulio mišinį. Tačiau iš karto neatsisakykite raki naudojimo. Turkiška anyžių degtinė akimirksniu nudžiugina. Juk gėrimo laipsnis gana aukštas. Tačiau gerti jį neskiestą tarp turkų laiko bloga forma. Grynas rakis degina liežuvio receptorius ir turi pernelyg sodrų anyžių kvapą. Tačiau maišyti turkišką degtinę su sultimis, o juo labiau su kitu alkoholiu, taip pat nerekomenduojama. Ką tokiu atveju daryti?

Turkiška raki degtinė: kaip gerti

Šio distiliato gėrimo ritualas susikūrė XIX a. Raki girtas dviem būdais. Pirmasis – labiausiai paplitęs – vadinamas „liūto pienu“. Iki aštuonių – dešimties laipsnių atšaldyta degtinė pilama į specialų rakiui skirtą indą (panašų į „šūtinį“stiklą storu dugnu ir aukštomis plono stiklo sienelėmis). Stiklas užpildomas iki pusės. Tada užpilkite tiek pat vandens – stalo ar mineralinio. Turkiška degtinė iš karto tampa b alta ir nepermatoma, kaip pienas. Taip atsitinka todėl,alkoholyje ištirpęs anyžių aliejus išsiskiria dispersinės emulsijos pavidalu. Kadangi degtinės ir vandens proporcijos yra vienas prieš vieną, gėrimo stiprumas sumažinamas iki dvidešimt penkių laipsnių. Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti tokiu kokteiliu, kitaip jis iš „liūto“gali virsti „pamišusiu karvės pienu“.

Antrasis raki vartojimo būdas panašus į pirmąjį. Išgeri gurkšnį degtinės, o paskui kitą – ledinio vandens. Karštomis dienomis į stiklinę „liūto pieno“galite įdėti porą ledo kubelių. Bet ne atvirkščiai! Jei rakį supilsite į stiklinę su ledukais, anyžiai susikristalizuosis, o gėrimas praras aromatą ir skonį.

Ritualas

Turkiška degtinė nėra geriama viena ir be užkandžių. Prie jo turi būti patiekiami patiekalai. Bent jau meze – meliono griežinėliai, fetos sūris, alyvuogės, š altibarščiai. Jie spragteli vėžiams storu dugnu, sakydami „shareaf“, o tai reiškia „Jūsų garbei! Įprasta pirmąją stiklinę išgerti vienu gurkšniu, o visas vėlesnes – palaipsniui, mažais gurkšneliais. Raki lydi visą šventę – ir užkandžius, ir karštus patiekalus.

Geriausi turkiškos degtinės prekės ženklai

Dar neseniai raki gamyba buvo valstybės monopolija. Jis buvo pagamintas Izmire su prekės ženklu "TEKEL". Tačiau dabar yra kitų prekių ženklų. Tikras nacionalinis favoritas, vertinamas dėl geros kokybės ir labai prieinamos kainos – turkiška degtinė Yeni Raki. Taip pat TekirDag laikomas geru ir nebrangiu gėrimu. Kaip ir bet kuri degtinė, vėžiai taip pat turi Premium klasifikaciją. Alinbas yra aukščiausios kainos segmente.