Lašišos naudingos savybės ir kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši žuvis – tik šventė! Džiaugsmas akims, skonio receptoriams ir visam kūnui! Nereikėtų jos bijoti nei didelės, nei mažos, nei lieknos, nei apkūnios. Lašiša tinka visiems, tik reikia mokėti ją tinkamai išvirti.

Šiame straipsnyje mes išsamiai susipažinsime su šiuo lašišos atstovu ir sužinosime keletą užkandžių receptų…

Lašiša. Susipažinkime

Lašiša pagal savo esmę ir kilmę yra lašiša, tiksliau bus pasakyta – Atlanto lašiša. Lašiša „vaikšto“pačiais ryškiausiais žvyneliais, jos nugara spindi mėlynu sidabru, kuris švelniai ir sklandžiai virsta b alta ant pilvo, be dryžių, dėmių ir pan.

Lašiša yra gana didelė žuvis, užauga iki pusantro metro ilgio, gali sverti trisdešimt penkis ir keturiasdešimt kilogramų. Lašišos galva didelė, pailga (kaip ir visas kūnas), kaip torpedos. Gera, švari, šviežia lašiša neturi ryškaus žuvies kvapo. Pagrindinis lašišų maistas yra mažos žuvys ir vėžiagyviai. Ji neršiarudens pradžioje, upėse. Ten ji praktiškai nustoja valgyti ir padeda nuo šešių iki dvidešimt šešių tūkstančių kiaušinių. Lašišos gyvenimo trukmė yra apie devynerius metus.

Kur gyvena lašiša

Yra lašiša, kuri mėgsta gyventi jūrose ir vandenynuose, taip pat yra jos ežero „forma“.

Ši žuvis teikia pirmenybę Atlanto ir Arkties vandenynams. Kalbant apie jūras, dažniausiai tai yra Barenco, B altijos ir B altoji jūros. Tinkamas būstas lašišoms yra Onega, Ladoga ir Imandro ežeras. Visai neseniai lašiša gana patogiai jautėsi daugelyje Europos upių, tačiau pablogėjus aplinkai ji beveik visiškai paliko šias vietas.

Norvegiška lašiša yra labai gerai žinoma vartotojams, kur ji auginama dirbtiniu būdu. Tačiau ši šlovė toli gražu nėra gera, nes mėsos kokybė, sudėtis ir maistinės savybės yra gerokai prastesnės nei komercinės.

Kuo naudinga lašiša

Svarbiausia, gerai žinoma naudinga žuvies, o ypač raudonos žuvies, savybė – jos mėsoje esantys b altymai. Šimtas gramų lašišos gali patenkinti pusę dienos b altymų poreikio.

Jos mėsoje yra daug fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoro. Žinoma, negalima nepaminėti ir mūsų laikais populiarios omega-3 rūgšties, kuri tapo maisto panacėja širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. A, B, D, C, PP, H – tai lašišos mėsoje esančių vitaminų, kurie padidina jos naudą žmogaus organizmui, sąrašas.

Dietologai pataria valgyti žuvį pagalmėsos atžvilgiu - 2: 1, tai yra bent jau. Ir jei daugumoje priėmimų ant jūsų stalo yra lašiša, tada jums „gresia“imuninės sistemos stiprinimas, kraujotakos gerinimas, taip pat skrandžio, žarnyno darbas, nervų sistemos būklė. Net jei atsikratysite pavojaus užsidirbti tromboflebitui, reguliariai valgysite lašišą.

Šimtame gramų šios žuvies mėsos yra dvidešimt gramų b altymų ir aštuoni gramai riebalų. Lašišos kalorijų kiekis, priklausomai nuo individo ir paruošimo būdo, svyruoja nuo šimto keturiasdešimties iki dviejų šimtų trisdešimties kilokalorijų.

Kas negali valgyti lašišos

Lašiša yra gana universalus ir dietinis produktas. Yra tik keletas atsargumo priemonių, į kurias reikia atsižvelgti. Kaip ir bet kuri žuvis, lašiša gali sukelti alerginę reakciją, todėl geriausia pasitikrinti iš anksto.

Žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, turintiems antsvorio, nepageidautina dažnai valgyti stipriai sūdytą ir keptą aliejuje lašišą. Tačiau tai labiau susiję su gaminimo būdu, o ne su pačia žuvimi. Naudinga ir kilni lašiša visiškai nek alta dėl to, kad išsiuntėte ją į keptuvę, per pusę pripildytą verdančiu aliejumi, o ant viršaus net pagardinta majonezu. Lašišos kaloringumą šiuo atveju gana sunku apskaičiuoti, tačiau jos žala jūsų svoriui ir kraujagyslėms akivaizdi.

Lašišos kepimo būdai

Lašišą geriausia būtų garinti arba kepti orkaitėje (folijoje). Taip bus išsaugota didžioji dalis naudingųjų medžiagų, kuo labiau atsiskleis pačios mėsos skonis, kalorijų kiekistokiu būdu iškeptos lašišos bus minimaliai.

Lašiša taip pat kepama ant anglies, kas iš principo taip pat nėra blogai. Virtas vandenyje arba sriuboje yra gana geras pasirinkimas. Skani ir sveika šiek tiek sūdyta arba lengvai rūkyta lašišos mėsa.

Tačiau įprastas lašišos kepimas keptuvėje, pirma, skurdina jos skonį – mėsa tampa sausa ir beveik beskonė, antra, žūva dauguma maistinių medžiagų ir, trečia, žymiai padidina produkto kaloringumą, todėl tai labai žalinga. Kepta lašiša turi daugiau nei du šimtus kalorijų šimte gramų.

Pažvelkime į kelis teisingus lašišos kepimo receptus.

Lašišos žuvies sriuba, kalorijos

Lašišos žuvies sriubą galima išvirti „brangiau“ir kaloringesnę, arba pasirinkti ekonomišką receptą. Abu variantai labai skanūs ir sveiki.

Jei norite sotesnio ir sotesnio patiekalo, valgykite lašišos pilvelius, svogūnus, morkas, perlines kruopas, bulves ir žalumynus.

Žuvis gerai nuplaunama, užpilama š altu vandeniu, leidžiama stipriai užvirti, nusiųskite į ją svogūno galvą ir sumažinkite ugnį. Taip ji merdės apie dvidešimt minučių, tada suberiame dribsnius, morkas (galite pjaustyti kaip norite), o dar po dešimties minučių – bulves. Kai bulvės iškeps, nukelkite sriubą nuo ugnies, suberkite žoleles ir prieskonius, prieš tai išimdami svogūną. Pasirodo labai soti ir kvapni lašišų žuvies sriuba, kurios kalorijų kiekis šimte gramų bus septyniasdešimt dvi kilokalorijos.

Jei norite ekonomiškesnio varianto, paimkite lašišos galvą, „nuimkite“nuo ankstesnėsgrūdai, o pasirodo labai lengvas ausys, kurio kalorijų kiekis yra apie 50 kcal. Prieš gaminant svarbu gerai išskalauti galvą, pašalinti akis ir žiaunas.

Virkite lašišą

Lašišą galima virti vandenyje su visa skerdena arba dalimis. Nuplovus užpilama š altu vandeniu, užvirinama ir, sumažinus ugnį, virinama dvidešimt-trisdešimt minučių, pašalinant putas. Kaloringos virtos lašišos šimte gramų yra šimtas septyniasdešimt vienas šimtas devyniasdešimt kilokalorijų.

Gruose virtos lašišos kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, tačiau, kaip ir dauguma tokiu būdu paruoštų patiekalų, ji yra naudingesnė, nes išlaiko savo geriausias savybes ir sudėtį beveik nepakitusią, palyginti su natūralia žaliava.

Lašišos kepimas

Lašišą geriausia kepti orkaitėje folijoje, kad žuvis neišdžiūtų.

Vienas iš paprasčiausių receptų – lašiša su pomidorais ir sūriu.

Jie ima lašišos kepsnius, lengvai pasūdo, užpila citrinos sultimis. Tada jie dedami į „v altelius“, išteptus augaliniu aliejumi iš dviejų folijos sluoksnių. Ant viršaus dedami krapai, supjaustyti pomidorai ir tarkuotas sūris. Folijos kraštai sandariai užkimšti ir pusvalandžiui pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Likus kelioms minutėms iki kepimo, folija atidaroma, kad sūris šiek tiek apkeptų. Krosnyje esančios lašišos kalorijų kiekis yra maždaug šimtas aštuoniasdešimt kilokalorijų šimte gramų.

Su anglimi iškepta lašiša iškepa dar lengviau ir greičiau. Labai patogu naudoti tinklelį. Lašišos kepsniai pakankamai lengvaidruskos, pipirų, net nereikia nuimti apnašų. Svarbu, kad anglys gerai degtų, o karštis nebūtų labai stiprus, kitaip žuvis greitai išdžius. Padėję kepsnius ant grotelių, jie siunčiami ant grotelių, apverčiami du ar tris kartus, daugiau, kad būtų galima atsekti kepimo laipsnį. Tokia lašiša bus paruošta per penkiolika minučių. Gaminant ant anglių, jei nenaudojate papildomų padažų ir stipriai apkepinate žuvį, lašiša yra labai nekaloringas produktas, nes jos riebalai ištirpsta ir nuteka į groteles.