Sluoksniuotos tešlos baklava: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinome, kad daugumoje šalių sluoksniuotos tešlos baklava yra visiškai nevietinis receptas, tačiau galite ją išbandyti beveik bet kurioje užkandinėje, kuri gerbia save ir savo klientus.

Bet kaip patiekalas, kurio niekas nežino, kas ir iš ko, gali būti lyginamas su naminiais šviežiais kepiniais tiesiai iš orkaitės? Žinoma ne! Štai kodėl šiandien žingsnis po žingsnio bus ruošiama armėniška sluoksniuotos tešlos baklava, kuri patiks ir vaikams, ir suaugusiems!

Rytietiškas saldumas

Nr.

Bet jei pažiūrėtum, su kokiu malonumu žmonės valgo šiuos saldžiuosius „deimantus“, išmirkytus medaus sirupe ir užpiltus įvairiais riešutais, iškart tampa aišku, kodėl jie pasirinko būtent šį desertą.

Tiesą sakant, sluoksniuotos tešlos baklavą galima saugiai sudėti į vieną lygįkartu su garsiais receptais, pvz., chalva ir turkišku skanėstu.

Jos turi ne tik daug bendro kompozicijoje, kurioje dažniausiai dominuoja riešutai ir prieskoniai, bet ir savo kilmę skolingi toms rytų šalims, iš kurių atkeliavo šis saldus desertas!

Nuostabu-nuostabu

Kas iš tikrųjų yra sluoksniuotos tešlos baklava? Tai gerai iškočiojama naminė tešla, sumaniai derinama su saldžiu medaus sirupu, grūstais riešutais, džiovintais vaisiais ir įvairiais prieskoniais.

Įprastas baklavos indas yra stačiakampė lėkštė aukštais kraštais, į kurią prieš kepant ji supjaustoma tiesiai. Pirmiausia viena kryptimi daromos įstrižos įpjovos, o paskui kita, dėl to saldumas įgauna puošnią deimanto formą.

Ingredientų sąrašas

Tai taip paprasta, kad jums nebus sunku tai prisiminti! Tačiau į ką turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį, yra riešutai ir džiovinti vaisiai, nes jie sudaro didžiąją dalį deserto.

Todėl rinkitės tik patikrintus produktus, kurių kokybe neabejojate, kad naminė sluoksniuotos tešlos baklava būtų sėkminga!

• Sviestas – 350 gr.
• Grietinė - 300 gr.
• Vištienos kiaušinis – 4 vnt.
• Miltai – 4 puodeliai.
• Soda – 1 šaukštelis
• Cukrus – 2,5 puodelio.
• Riešutas – 2 puodeliai.
• Medus – 2 šaukšteliai

Pirmas žingsnis: bandymo kūrimas

Sluoksniuota tešlatešla, kurios receptą šiandien svarstome, be gerų ingredientų neišeis. Todėl visus komponentus paruošime patys, pamiršdami jau paruoštus parduotuvės variantus.

Be to, tešla pagaminama vos per kelias minutes, nes paruošti nesudėtinga, tačiau dėl to, kad ji pleiskanoja, teks nuolat laikyti š altai, kad pasiektume tobulą rezultatą gatavame patiekale.

• Miltus persijokite į gilų dubenį ir supilkite į jį minkštą sviestą, kurį reikia išimti iš šaldytuvo likus 30–40 minučių prieš gaminant.
• Kruopščiai sumaišykite šiuos ingredientus, sutrinkite juos į didelius trupinius, tarsi iš sausainių.
• Į šį mišinį sudėkite kiaušinius (tik trynius), grietinę ir sodą, tada švelniai sumaišykite visus ingredientus į vienalytę ir elastingą tešlą. Suvynioję į maistinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą 40-50 minučių, kad visi komponentai gerai susijungtų.

Antras etapas: įdaro paruošimas

Kadangi turime daug laiko, kol tešla atvės, turime galimybę paruošti skanų riešutų sluoksnį, be kurio baklava namuose tiesiog neapsieis!

• Riešutus šiek tiek sukapokite, iš anksto pašalindami kietą žievelę arba lukštą. Būkite atsargūs susmulkindami, nes reikia gauti gana didelį trupinį, panašų į sausainių trupinius, bet nedulkėta masė. Todėl patariame išimti mechaninį šlifuoklį ir naudoti seną gerą „klasiką“– plastikinį maišelį ir kočėlą.
• Tada į riešutų masę suberiame likusius b altymus ir cukrų. Taip pat šiame etape turėtumėte įdėti pjaustytų ir išmirkytų džiovintų vaisių, jei planavote jų dėti į desertą.
• Taip pat atskirame inde ištirpinkite sviestą, kad suteptumėte baklavos sluoksnius, įdėję prieskonių pagal savo skonį.

Trečias etapas: dalių sujungimas

• Atšalusi tešla padalinama į kelias identiškas dalis, po kurių tik vieną paliekame tuščią, o likusią dedame į šaldytuvą. Švelniai iškočiokite ruošinį iki formos dydžio stačiakampio ir padėkite jį apačioje.
• Tešlos sluoksnį sutepkite sviestu, tada pabarstykite riešutų mišiniu.
• Vėl iškočiokite ploną tešlos sluoksnį, sudėkite į formą, patepkite aliejumi ir pabarstykite riešutais. Šią „operaciją“atliekame prieš tai, kai baigiasi riešutų mišinys ir lieka vienas neuždengtas tešlos sluoksnis, išklotas formoje.
• Pagamintas pyragas iš sluoksnių šiek tiek nupjaunamas viršuje, todėl atpažįstami įdubimai daromi tik viršutiniame sluoksnyje. Viską aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30-45 minutėms, priklausomai nuo jūsų technikos.
• Tuo tarpu jūs turite galimybę paruošti saldų impregnavimą desertui, sumaišydami ir sutirštindami nedidelį kiekį sviesto ir medaus (galite panaudoti likučiusaliejai, kurie buvo naudojami sluoksniams padengti surenkant baklavą).
• Likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo, išimkite jį iš orkaitės, iki pat galo padarykite pagalbinius „įpjovimus“, o tada supilkite medaus mišinį per visą formos perimetrą, tolygiai paskirstydami skystį. Be to, kiekvieną baklavos gabalėlį galite papuošti vienu graikiniu riešutu, kol skystas padažas išliks lipnus.
• Sluoksniuotos tešlos baklava, kurios receptas beveik visiškai išardytas, orkaitėje turėtų pasiekti dar kelias minutes, per kurias padažas susigers į centrą, o aplink kraštus susidarys traškumas. Gatavą patiekalą geriausia šiek tiek atvėsti, o tada tiesiog išimti iš formos ir patiekti.

Taip baklava buvo paruošta greitai ir be pastangų namuose. Jo skonis, tikrai rytietiškas ir aštrus, visiškai pateisino visas mūsų pastangas ir tikrai puikus!