Šaldytų spanguolių kompotas: receptas. Spanguolių nauda ir žala sveikatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikras vitaminų sandėlis – taip sakoma apie senąsias spanguoles. Dėl savo gydomųjų savybių jis plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje. O dėl aromato ir aštraus skonio uogos naudojamos įvairiausiuose kulinariniuose patiekaluose – nuo spanguolių kompotų iki mėsos padažo.

Šiaurės citrina

Spanguolės iš pradžių augo tik šiaurinėse platumose, nors ilgą laiką europiečiai savo tėvyne laikė Rusiją. Tačiau dar XII amžiuje vikingai uogas importavo į Europą, kuri vertino ją dėl gydomųjų savybių ir malonaus skonio. Spanguolės yra sferinės arba elipsės formos raudonos spalvos uogos. Auga ant visžalių krūmų.

Spangulių iš tikrųjų galima rasti bet kurioje šalyje, kur vyrauja pelkėtas miško dirvožemis, paplitusios samanos ir tundros pelkės. Rusijoje aptinkama beveik visur, tik Karelijos Respublikoje auga apie 22 šios uogos rūšys. Maždaug iki XIX amžiaus uogos buvo skinamos rankomis. Ir taip kruopštų darbą apsunkino tai, kad teko klaidžioti po pelkes. Tačiau selekcininkai šią problemą išsprendė išveisdami spanguolių veisles, kurias galima auginti B altarusijos, Kanados, JAV plantacijose ir nuimti derlių.automatizuotas būdas.

Dėl didelio vitamino C ir kartumo suteikiančios chinino rūgšties procento spanguolės buvo vadinamos šiaurine citrina. Rusijoje skinamos tik laukinės uogos, kuriose vitaminų yra daug daugiau nei selektyvinėse.

Naudingos uogų savybės

Spanguolės pasižymi karščiavimą mažinančiomis, analgezinėmis ir baktericidinėmis bei gydomosiomis savybėmis. Uoga gydoma kosuliu, sultys padeda sergant gastritu, vartojamos Urogenitalinės sistemos ligų profilaktikai, mažina cholesterolio kiekį. Spanguolėse esantys proantocianidinai neleidžia vystytis ėduoniui ir dantenų uždegimams. Reguliarus bet kokios formos uogų vartojimas, pavyzdžiui, pagal mėgstamą šaldytų spanguolių kompoto receptą, stimuliuoja smegenų veiklą, neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms ir gerina kraujotaką.

Antibiotikų veikimą sustiprina cheminė spanguolių sudėtis. Išvardinę visas spanguolių medžiagas ir mikroelementus, nustebsite, kaip vienoje mažoje uogoje visa tai telpa. Citrina, chininas, benzenkarboksirūgštis, oleandras, gintaro rūgštys, B, PP, K1, C grupių vitaminai, cinkas, alavas, kalis, fosforas, jodas, sidabras – ir tai dar ne visas stebuklingos uogos komponentų sąrašas.

Kontraindikacijos

Deja, kartu su spanguolių nauda ir žala sveikatai yra. Uogų teks vengti dvylikapirštės žarnos liga sergantiems žmonėms. Taip pat dėl didelio rūgštingumo laipsnio spanguolės gali paūminti kompleksinį gastritą. Elementarus komponentų netoleravimas gali pakenkti. Nors uogaapsaugo nuo ertmių ir dantenų kraujavimo, tačiau didelis citrinos rūgšties kiekis gali pažeisti dantų emalį ir sukelti dantų jautrumą.

Apdorojimo metodai. Šaldančios spanguolės

Mėgaukitės sveikomis ir skaniomis uogomis ištisus metus? Nieko nėra lengviau. Namų šeimininkės ir didelės pramonės įmonės aktyviai naudoja šaldymo metodą, kuris dėl benzenkarboksirūgšties išlaiko visas pirminės formos savybes. Yra įvairių būdų, kaip užšaldyti spanguoles. Labiausiai paplitęs iš jų – blynų pavidalo pakavimas į maišelius. Pirmiausia parenkamos uogos, gerai nuplaunamos šiltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos, kad sušalus atsikratytų vandens pertekliaus. Tada uogos supilamos po 100-200 gramų į atskirus maišelius ir iškočiojamos lygiu sluoksniu, stengiantis kuo labiau išpūsti orą iš maišelio. Tada maišelius sudėkite į šaldiklį vieną ant kito. Kai kurios šeimininkės uogas iš anksto apibarsto cukrumi. Pakartotinai atitirpinant uogas reikia išvirti arba suvalgyti per kelias valandas, vengiant ilgalaikio saugojimo.

Be šaldymo, spanguolės dar džiovinamos, įtrinamos su cukrumi ir konservuojamos žiemai.

Šaldytų spanguolių kompotas

Jei vasarą žmogui yra prieinami švieži vaisiai ir uogos vitaminų balansui palaikyti, tai š altuoju metų laiku tai padaryti daug sunkiau.

Tačiau problemą galima išspręsti, jei atkreipsite dėmesį į šaldytų spanguolių kompoto receptą.

Ingredientai:

• Uogos – 300 gramų.
• Vanduo – 1,5 litro.
• Cukrus – 150gramas.

Uogas suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, suberkite cukrų ir išvirkite šaldytas spanguoles. Kai tik varis užvirs, sumažinkite dujas ir palikite dar 3 minutes. Po to nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti. Jei norite, galite perkošti.

Aštrus šaldytų spanguolių ir obuolių kompotas

Vaisių ir uogų tandemas puikiai tinka bet kokiam patiekalui, o ypač populiariame šaldytų spanguolių kompoto su obuoliais recepte.

Maisto gaminimui jums reikės:

• Obuoliai – 200 gramų.
• Šaldytos spanguolės – 150 gramų.
• Vanduo – 1,5 litro.
• Cukrus - 4 šaukštai.

Pirmiausia į puodą reikia įpilti vandens, įberti cukraus ir uždėti ant ugnies. Kol vanduo užvirs, nulupkite obuolius nuo žievelės ir šerdies, supjaustykite mažais gabalėliais. Į verdantį vandenį supilkite obuolius ir spanguoles, sumažinkite ugnį ir uždengę dangtį virkite apie 20 minučių. Gėrimą galite gerti karštą arba iš anksto atvėsinti.

Spanguolių kompotas su vyšniomis ir žievele

Kitas šaldytų spanguolių kompoto receptas, kuris patiks kiekvienam gurmanui. Gėrimui jums reikės:

• spanguolės - 200 gramų;
• vyšnios - 200 gramų;
• pusė citrinos;
• mandarino žievelė;
• vanduo - 3 litrai;
• vanilinas;
• cukrus pagal skonį.

Pirmiausia į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir užvirinkite ant ugnies. Kol ruošiamas vanduo, reikia nulupti vyšnias nuo kauliukų. Jei uogasušaldyti ir be kauliukų, tada tiesiog iš karto sumaišyti su spanguolėmis. Tada labai smulkiai supjaustykite citriną su žievele. Kai tik vanduo užvirs, uogas ir citriną suberkite į puodą ir leiskite virti apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įdėkite mandarino žievelę ir vanilę.

Kuo kompotas bus dar skanesnis ir sveikesnis

Ruošdamos kompotą, šeimininkės sutraiško spanguoles, manydamos, kad taip duos daugiau vitaminų, ir klysta. Verdant vandenyje uogos jau atiduoda visus naudingus elementus, o sutrintos uogos tik sugadins konsistenciją, o kompotą teks filtruoti. Deja, visi geri dalykai greitai baigiasi, taip pat ir naudingos kompoto savybės, todėl reikėtų atsisakyti gėrimo ilgai laikyti, sumažinant iki dviejų dienų šaldytuve.

Pridėkite uogų, vaisių ir prieskonių, kad palepintumėte savo skonio receptorius. Prie spanguolių dera obuoliai, razinos, džiovinti abrikosai, laukinė rožė, š altalankis, gvazdikėliai, mėtos. Eksperimentuodami virtuvėje nepamirškite, kad spanguolės gali būti naudingos ir pakenkti sveikatai.