Skanus naminis uogienės vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti gyvenimą be naminės uogienės, kuri yra daug skanesnė nei parduotuvėje, arba sniego sezono be arbatos su aviečių ar serbentų uogiene. Tačiau kitais metais šis natūralus desertas nebeturi tų pačių savybių ir netinkamo skonio. Užuot jį išmetę, galite iš jo gaminti skanų naminį vyną.

Maisto gaminimo pagrindai

Prieš gamindami vyną, turite rasti jam tinkamus stiklinius indus. Talpykla turi būti keramikinė, stiklinė arba emaliuota. Griežtai draudžiama naudoti metalinius ar plastikinius indus, nes juose fermentacijos metu gali vykti oksidacinės reakcijos.

Ideali talpa vynui iš uogienės fermentuoti namuose yra ąžuolinė statinė. Tačiau šis daiktas nėra pigus, todėl ne visi gali sau leisti jį nusipirkti. Galite imituoti fermentacijos poveikį statinėje. Norėdami tai padaryti, į butelį su nefermentuotu vynu galite įdėti į marlę arba lininį maišelį.ąžuolo pjuvenos. Jų galite nusipirkti bet kurioje vaistinėje.

Vynui pasirinktą indą reikia kruopščiai išplauti kempine, skirta indams plauti naudojant soda. Išvalius reikia kelis kartus perplauti, o po to užpilti verdančiu vandeniu. Procedūrą turite atlikti labai atsargiai, kad nesusidegintumėte.

Norėdami sukurti būtinas sąlygas fermentacijai, turite naudoti vandens sandariklį arba naują guminę medicininę pirštinę, kurioje reikia padaryti nedidelę skylutę ant stiklainio su būsimu vynu. Pirštinė naudota tik vieną kartą. Norėdami gauti kitą stiklainį, turite pasiimti naują pirštinę.

Rauginta ir trūkstama uogienė yra du skirtingi dalykai. Vynas iš fermentuotos uogienės namuose pasirodys labai skanus. Bet jei uogienė yra padengta pelėsiu iš viršaus, ji negali būti naudojama. Tiesiog išmeskite.

Vynui gaminti galite pasirinkti bet kokį džemą. Svarbiausia nemaišyti skirtingų rūšių uogienės, kad gėrimas neprarastų aromato ir ypatingo skonio. Jei vis dėlto norite vyną gaminti iš kelių rūšių uogienės vienu metu, palankesnį skonį įgausite sumaišę saldų uogienę su rūgštine (pavyzdžiui, braškės su serbentais ir pan.)

Pagrindiniai naminio vyno gamybos procesai

Kad bet kokios rūšies uogienės gaminamas vynas būtų sėkmingas namuose, būtina atsiminti tris svarbius jo ruošimo aspektus.

1. Vandens sandarinimo stiprinimas. Tokio įrenginio įrengimas yra pirminis gėrimo fermentacijos etapas, nesvarbu, ar jis profesionalus.arba naminis. Visas procesas trunka nuo vieno iki dviejų mėnesių, retais atvejais iki trijų. Kai iš vandens sandariklio nustoja atsirasti burbuliukų (naminės versijos atveju pirštinė išleidžia orą) ir visas tirštumas nusėda ant dugno nuosėdų pavidalu, vynas yra paruoštas gerti.
2. Išaiškinimas yra dar vienas svarbus fermentacijos proceso žingsnis. Gėrimas visiškai pašviesės, kai visos misos dalelės nusės ant dugno. Tai būtina ne tik dėl spalvos, bet ir norint išsaugoti vyno kokybę. Kadangi panaudotos mielės lieka nuosėdose, jų negalima palikti vyne, kitaip pablogės gėrimo kokybė.
3. Ekspozicijos laikas. Gaminti vyną iš uogienės namuose greitai kyla problemų. Minimalus reikiamo poveikio laikotarpis yra vienas mėnuo. Kuo senesnis vynas, tuo jis geresnis. Saugumo sumetimais paruoštas gėrimas laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.

Naminio vyno iš senos uogienės receptas

Dabar apsvarstykite receptą. Norėdami gaminti vyną iš senos uogienės namuose, turite paimti litrą uogienės, litrą vandens ir šimtą gramų razinų. Prieš naudojimą razinų plauti nereikia. Šiuo atveju vietoj mielių naudojamos razinos, nes jų paviršiuje yra bakterijų, skatinančių rūgimą. Įprastos mielės vynui gaminti netinka, nes pavirs įprastą košę. Vietoj razinų galite naudoti specialias vyno mieles, tačiau jas sunku rasti parduotuvėje. Mėgstantys saldesnius vynus turėtų į receptą įtraukti cukraus sirupo. Galima pagaminti ketvirtį kilogramo cukraus pusei litro vandens.

Naminio vyno iš uogienės gaminimo žingsniai

Vynas ruošiamas trimis etapais: vyno paruošimas, fermentacija ir galutinis paruošimas.

Reikia paimti trijų litrų stiklainį ir sterilizuoti, kad sunaikintumėte nereikalingus mikroorganizmus. Tada užvirinkite litrą vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Uogienę ir razinas supilkite į sterilizuotą stiklainį, įpilkite vandens. Viską sumaišykite, uždarykite sandariu dangčiu ir padėkite į tamsią ir šiltą vietą dešimčiai dienų. Tuo pačiu metu svarbu, kad temperatūra būtų ne žemesnė kaip 18 ir ne aukštesnė kaip 25 laipsnių.

Po dešimties dienų turite paimti stiklainį, perkošti turinį per marlės filtrą. Supilkite gautą misą į kitą sterilizuotą stiklainį. Ant stiklainio uždėkite vandens sandariklį. Vietoj to galite naudoti įprastą medicininę pirštinę su maža skylute piršte. Valykite toje pačioje tamsioje vietoje 30 - 40 dienų. Vyno paruošimą galite patikrinti pagal šiuos požymius: pirštinė išleis orą, vynas pašviesės, o skardinės apačioje atsiras nuosėdų. Kai gėrimas fermentuojasi, jį reikia nusausinti, paliekant nuosėdas. Tada keliems mėnesiams išimkite bet kurioje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė nei 16 laipsnių.

Maždaug po trijų mėnesių vynas turėtų būti pristatytas. Gėrimas puikios kokybės, 10-14% stiprumo.

Naminis vynas be cukraus

Nekantresniems naminio vyno žinovams galite greitai pasigaminti vyno iš uogienės namuose. Šis vynas ruošiamas be cukraus, paruošiamas per pusantro mėnesio. Tam reikia paimti tris litrus senos arba jau raugintos uogienės, penkis litrus vandens ir keletą razinų. BūtinasPuode sumaišykite uogienę su vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Po to nuolat maišydami palaikykite ant viryklės dar apie penkias minutes. Atvėsus mišinį reikia supilti į sterilizuotą stiklainį ir įdėti razinų. Stiklainio dydis turi būti paskaičiuotas taip, kad jis būtų užpildytas šiek tiek daugiau nei trys ketvirtadaliai. Po to ant stiklainio reikia užsimauti guminę pirštinę su skylute ir pusantro mėnesio padėti į tamsią šiltą vietą. Kai pirštinė išleidžia orą, tai reiškia, kad vynas surūgo. Pabaigoje reikia nupilti vyną be nuosėdų ir supilti į naują butelį.

Naminis vynas iš uogienės su mielėmis

Nepaisant to, kad gaminant vyną mielės nerekomenduojamos, yra receptų, kuriuose jų yra. Norint gaminti vyną su mielėmis, reikia paimti litrą raugintos arba senos uogienės, stiklinę ryžių, dvidešimt gramų mielių ir litrą virinto vandens.

Pirmiausia reikia nuplauti soda ir trijų litrų stiklainį užpilti verdančiu vandeniu. Tada ten reikia supilti uogienę ir pridėti ryžių su mielėmis. Užpildykite viską vandeniu. Po to ant stiklainio reikia uždėti namuose pagamintą vandens sandariklį medicininės pirštinės pavidalu ir įdėti į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai. Dėl mielių veikimo namuose bus galima greitai pasigaminti vyną iš uogienės. Po to, kai pirštinė išleidžia orą ir vynas tampa skaidrus, jį reikia išimti ir nusausinti, o nuosėdas nusiųsti į kitą talpyklą. Pabaigoje vyną reikėtų palikti porai dienų šaldytuve, o tada naudoti. Mėgstantiems saldesnius vynus, pabaigoje galima dėti cukraus.remiantis 20 gramų litru gėrimo.

Abrikosų prieskoniais pagardintas vynas

Gėrimas pagal šį receptą yra ypatingo skonio su Rytų aromatu. Gėrimui specifiškumo suteikia prieskoniai kartu su medumi. Virimui reikia paimti pusantro litro abrikosų uogienės, pusę kilogramo cukraus, tris šimtus gramų razinų, penkiasdešimt gramų medaus, penkis gramus cinamono ir penkis gramus m altų gvazdikėlių. Pirmiausia reikia sumaišyti uogienę ir cukrų su vandeniu. Viską gerai išmaišykite, uždėkite naminį vandens sandariklį ir mėnesiui padėkite į tamsią ir šiltą vietą fermentacijai. Tada fermentuotą vyną reikia nufiltruoti, įdėti razinų, medaus ir prieskonių. Po to vėl uždarykite ir padėkite į tą pačią vietą dar mėnesiui. Paruoštą vyną dar kartą perkoškite ir supilkite į indus.

Braškių vynas

Naminis vynas iš braškių uogienės yra labai ryškaus, sodraus skonio ir nereikalauja pridėti saldiklių. Norėdami suteikti gėrimui ypatingo pikantiškumo, fermentacijos metu galite pridėti džiovintų apelsinų ar citrinų žievelių. Iš uogienės pagaminti braškių naminį vyną galima gana greitai. Virimui reikia paimti litrą uogienės, du su puse litro vandens ir šimtą penkiasdešimt gramų razinų. Pirmiausia reikia sumaišyti uogienę su vandeniu ir gerai išmaišyti. Tada suberkite neplautas razinas, uždenkite marle ar tvarsčiu, mėnesiui padėkite į tamsią ir šiltą vietą fermentacijai. Po nurodyto laiko gėrimą reikia išimti, perfiltruoti per sietelį ar marlę, supilti į naujus indus. Kad vynas įgautų norimą skonį, jį reikia išimti tris dienas.š alta.

Serbentų vynas

Šis gėrimas paruošiamas ilgai. Tačiau jis patiks žmonėms, kurie nelabai mėgsta saldžių gėrimų. Serbentai padarys gėrimą aitriu ir suteiks reikiamo rūgštumo. Virimui reikia paimti pusantro litro serbentų uogienės, pusantro litro vandens ir šimtą gramų cukraus.

Pirmiausia uogienę reikia sumaišyti su vandeniu ir įberti 50 gramų cukraus. Tada viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir padėkite mėnesiui šiltoje ir tamsioje vietoje fermentacijai. Po to gėrimą perkoškite per sietelį ar marlę ir supilkite į kitą stiklainį. Tada įpilkite dar 50 gramų cukraus ir padėkite į tą pačią vietą dar trims mėnesiams. Skystį dar kartą nukoškite, užpilkite ir uždarykite dangtį. Kad vynas įsigertų, jį reikia išimti 24 valandoms į šaldytuvą.

Naminis rūgštus uogienės vynas

Jei jūsų mėgstamiausias saldumynas yra rūgštus, jie nori jį iš karto išmesti. Bet tai daro skanų ir aromatingą vyną. Tuo pačiu metu žymiai pailgėja gėrimo paruošimo laikas. Virimui reikia paimti pusantro litro uogienės, pusantro litro vandens, du šimtus penkiasdešimt gramų cukraus ir šaukštą razinų. Pirmiausia reikia sumaišyti uogienę, razinas, šimtą gramų cukraus ir vandenį. Supilkite mišinį į penkių litrų butelį. Viską gerai išmaišykite, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į šiltą ir tamsią vietą keturioms dienoms fermentuoti. Po to gėrimą perkoškite per sietelį ar marlę, įberkite dar 75 gramus cukraus ir vėl nuimkite vandens sandarikliu toje pačioje vietoje. Po penkių dienų pakartokite procedūrą į gėrimą įberdami cukraus. Po dviejų mėnesiųgėrimą nukoškite, supilkite ir padėkite š altai dviem – šešiems mėnesiams infuzijai. Vyną reikia filtruoti ir grąžinti kas mėnesį.

Vynas su cukranendrių cukrumi

Šis cukraus tipas, skirtingai nei įprastas, suteiks gėrimui originalaus skonio. Šį produktą galite nusipirkti bet kurioje didelėje parduotuvėje. Naudojant cukranendrių cukrų, vyną geriau pradėti dideliame inde, kad fermentacija būtų kokybiška.

Vynui gaminti reikia vieno litro bet kokios uogienės, litro virinto vandens ir šimto gramų cukranendrių cukraus. Pirmiausia uogienę reikia sumaišyti su vandeniu ir cukrumi. Viską gerai išmaišykite ir uždarykite medicinine pirštine arba nailonine dangteliu. Indą su gėrimu reikia išimti į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai maždaug du mėnesius. Po dviejų mėnesių gėrimą reikia perfiltruoti per sietelį arba marlę, supilti į naują butelį ir įdėti į tą pačią vietą dar pusantro mėnesio.

Naminis raudonasis vermutas

Apibendrinant verta apsvarstyti kitą naminį vyno gėrimą. Čia turėsite atskirai paruošti vyno ir žolelių tinktūros ingredientus.

Pagrindiniai ingredientai: septyni litrai mėlynių kompoto, litras medaus, vienuolika litrų vandens ir vyno užkandis. Tinktūrai pagaminti reikia paimti: 0,5 litro vyno alkoholio (50%), dviejų ar trijų žvaigždžių anyžių, penkiasdešimt gramų apelsino žievelės, cinamono lazdelės, dviejų muskato riešutų, 10 gramų rozmarino, 15 gramų mėtų, 20 gramų. gramai rozmarino sėklų, 30 gramų šalavijų, 50 gramų ąžuolo žievės, 5 gramai juodųjų pipirų ir 25 gramaipelynas. Išskirtiniai vermuto ruošimo bruožai yra tai, kad abi gėrimo dalys turi būti ruošiamos vienu metu. Vaistažolės turi būti infuzuojamos dvi savaites, o pats vyno gėrimas – du mėnesius. Abiem atvejais procesas turi vykti šiltoje ir tamsioje vietoje. Tinktūra įdedama į gėrimą iškart po pirmojo košimo.

Naminis vynas nepanašus į parduotuvėje pirktą vyną, ypač jei jis brandintas. O naminio vyno iš uogienės gaminimo procesas visai nesudėtingas. Todėl kiekvienas galės pavaišinti savo šeimos narius ir svečius gardžiu ir kvapniu naminiu gėrimu.