Alus „Pilsner“: nuotraukos ir atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pilsner yra visų laikų alus, pasak tikrų žinovų. Tai argumentuojama tuo, kad bet koks alus skirstomas į ale ir lager. Pastarasis yra populiaresnis nei pirmasis. Beveik 90% šio alkoholinio gėrimo mėgėjų geria lagerio alų. Skirtumas yra mielėse, iš kurių gaminamas gėrimas. Fermentacijos temperatūra taip pat vaidina didelį vaidmenį. Lager alus fermentuojasi lėtai ir žemoje temperatūroje, o elis – greitai ir aukštoje temperatūroje. Dauguma gamintojų naudoja lager metodą, nes jis yra saugesnis ir mažiau nuspėjamas. Tačiau masine alaus gamyba beveik neįmanoma.

Todėl tokį alų verda tik privačios alaus daryklos. Taigi galime teigti, kad Pilsner Urquel yra rankų darbo alus, kuriam reikia tam tikro brandinimo ir temperatūros.

Išvaizdos istorija

XIX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje Čekijos alaus darykla gamino3600 litrų alaus, sukėlusio ano meto aludarystę. Naujos kartos alus visiškai pakeitė žmonių požiūrį į gėrimo skonį ir išvaizdą.

1842 m. spalio pradžioje mugėje buvo pristatytas gėrimas, kurio spalva mirgėjo nuo šviesiai auksinės iki gintaro. O po kelių mėnesių Pilsner alus tapo žinomas ne tik visoje Čekijoje, bet ir už jos sienų. Su jo atsiradimu prasideda daugelio dabar žinomų alaus prekių ženklų istorija. Tuo pačiu metu mažai kas gali paaiškinti, kodėl dauguma lagerinio alaus gamintojų pradėjo kopijuoti šį Pilsner alų. Viena versija teigia, kad tai lėmė gėrimo spalva. Jo gintaro auksinė spalva taip gražiai tviska saulėje, kad alaus mėgėjai ėmė jį masiškai pirkti. Natūralu, kad pardavimų lygis ženkliai pakilo, o pelnas augo. Atitinkamai, kiti gamintojai panoro pasinaudoti šiuo rinkodaros triuku ir pradėjo gaminti alų, savo spalva ir skoniu panašų į Pilsner. Šią informaciją gamintojas pateikia galinėje alaus etiketėje.

Wolters Pilsner alus yra geros kokybės, daugelio suvokiamas kaip vokiškas. Jo pavadinimas turi įtakos. Nors derėtų teisingai pastebėti, kad vėliau šis alus pradėtas gaminti Vokietijos alaus daryklose. Tačiau iš tikrųjų tai yra čekiškas alus, padėjęs pamatą daugeliui Vokietijos prekių ženklų.

Netikras

Dėl Pilsner salyklo alaus populiarumo, nesąžiningi to meto aludariai greitai susiprato ir pradėjo gamintiklastotės, labai panašios į originalą. Kopijos buvo parduodamos su prekių ženklais „Pils“, „Pilsner“ir daugeliu kitų. Vėliau pavadinimas „Pilsner“buvo siejamas su bet kokiu auksiniu alumi ir nebuvo suvokiamas kaip alaus prekės ženklas.

Siekdami apsaugoti savo gaminį nuo padirbinėjimo, gamintojai jau XIX amžiaus pabaigoje prie originalaus pavadinimo pridėjo žodį „Ekwell“. Dėl to buvo manoma, kad pradinis alaus pavadinimas buvo Pilsner Urquel.

Šimtmečio alus prieš praeitą

Prieš alaus skonį, kuriuo galime mėgautis šiandien, Pilsner salyklo alaus kokybės standartai ir receptūros per kelis gamybos dešimtmečius keitėsi labai dažnai. Tai lėmė ir to meto sukilėliai. Alaus mėgėjai, pajutę, kad mėgstamo gėrimo skonis nesikeičia į gerąją pusę, surengė protestus. Dažnai aludariai jų klausydavosi ir ėmė kurti naujas gamybos technologijas.

Jau 1839 metais buvo pastatyta nauja gamykla, kuri gaminant alų pradėjo taikyti Bavarijos technologijas. Buvo atlikti eksperimentai su alaus brandinimu, kurio metu buvo naudojama apatinė fermentacija. Šio metodo pranašumas buvo tas, kad alaus galiojimo laikas žymiai pailgėjo.

Šis metodas buvo toks sėkmingas, kad buvo paskelbtas Čekijos laikraštyje.

Ir tik 1813 m. į alaus daryklą atėjo Joseph Groll, kuris pradėjo naudoti naujas salyklo rūšis ir gamybos technologijas. Būtent jis pagamino pirmąją Pilsner alaus partiją, kurios skonis mums žinomas iki šiol.dieną. Tuo metu toks gėrimas tapo revoliuciniu alaus gamyboje dėl bavariško brandinimo stiliaus.

Netrukus, susisiekimo ir transporto plėtros dėka, alus tapo žinomas visoje Europoje. Tik 1958 m. Pilsner alus buvo oficialiai įregistruotas kaip prekės ženklas.

Modernus alus

Nepaisant šiuolaikinės fermentacijos įdiegimo, Pilsnerio gamykla Čekijoje vis dar naudojo fermentaciją atviroje statinėje. Ir tik praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio pradžioje ši technologija buvo pakeista. Pradėti naudoti dideli cilindriniai bakai. Tačiau taip nutiko ne visose Pilsnerio alaus daryklose. Kai kurie vis dar naudoja senus metodus alaus skoniui palyginti.

Žingsnis po žingsnio garsiausio čekiško alaus gamybos procesas

Gera W alters Pilsner alaus kokybė labai priklauso nuo žaliavų, iš kurių jis pagamintas. Labai svarbu, kad miežiai, iš kurių verdamas alus, būtų čekiškos pavasarinės veislės. Jis auginamas Moravijos ir Bohemijos regionuose. Ir jau salyklas gaminamas tiesiogiai Pilzeno alaus darykloje.

Pirmasis alaus virimo etapas

Salyklas gaminamas iš pasirinktų miežių. Norėdami tai padaryti, miežiai mirkomi išvalytame vandenyje. Po to miežius reikia palikti penkioms dienoms, kol sudygs. Tada jis džiovinamas. Išdygusius miežius gerai išdžiūvus, juos reikia sum alti.

Dabar salyklas virsta salyklo miltais. Dabar procesas prasidedatrynimas. Salyklo miltai sumaišomi su vandeniu. Rezultatas turėtų būti b alta skystos konsistencijos masė, kuri vadinama perkrova. Trinama siekiant suaktyvinti fermentus.

Sucharifikacijos metodas

Šis unikalus metodas W alterio Pilsnerio alaus gamybos procese naudojamas tik kelis dešimtmečius. Trečioji salyklo dalis siunčiama į katilą ir kaitinama tam tikroje pastovioje temperatūroje. Šio proceso tikslas – ištirpinti salyklo medžiagas, kad susidarytų salyklo cukrus. Ir jau dėl tokios ilgos procedūros gaunama misa.

Filtravimas

Filtruojant salyklo masę, išsiskiria salyklo medžiagos, kurios netirpsta. Jie vadinami granulėmis. Filtruojant šios medžiagos nusėda ant kubilo dugno. Likusi masė per filtrą patenka į virdulį. Toliau verdant į misą dedama apynių.

Apynių pridėjimas

Šis čekiškas alus gaminamas naudojant gerai žinomą apynių veislę. Pilsner alaus recepto paslaptis ta, kad čekų alaus darykla jam ruošti naudoja tik vidurio sezono Žatec apynių moteriškų žiedynų spurgus. Dėl to alus įgauna jam būdingą kartumą ir aromatą.

Taigi, apynių pridėjimas vyksta trimis etapais. Pirmajame etape apyniai dedami granulių pavidalu, iš kurių anksčiau buvo pašalintos balastinės medžiagos. Dėl to, kad apyniai yra granuliuoti, jie gali būti švieži ištisus metus.

Pats misos virimo procesaspridedant apynių, turi būti labai intensyvus, kad gėrimas įgytų jam būdingą kartumą.

Antrojo etapo metu į misą galima dėti tiek šviežių apynių, tiek granulių. Viskas priklauso nuo to, kokiu laikotarpiu gėrimas gaminamas. Tas pats pasakytina ir apie trečiąjį apynių pridėjimo veiksmą.

Svarbus procesas yra fermentacija

Šiame etape pridedamos mielės, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Nuo 1842 m. fermentacijai naudojamos specialios mielės, kurios visą laiką laikomos šaldytuvuose.

Prieš dedant mieles, skystis turi būti atvėsintas. Tai būtina, kad mielių ląstelės galėtų daugintis. Fermentacijos metu cukrus, atsiradęs alaus gamybos proceso metu, mielių dėka paverčiamas alkoholiu ir anglies dioksidu.

Rauginimas vyksta dvylika dienų. Po to gėrimą drąsiai galima vadinti jaunu alumi, kuris supilamas į dideles talpas ir dar mėnesį laikomas jose žemoje temperatūroje.

Paskutinis žingsnis gaminant alų

Mėnesį brandinus alus filtruojamas ir išpilstomas į statines. Be statinių, alų galima išpilstyti į stiklinius butelius, aliuminio skardines, cisternas arba, kaip jie dar vadinami, alaus cisternas.

Prieš išpilant alų, skardinės ar kita tara pasterizuojama. Vienintelės išimtys yra tankai. Kadangi juose esantis alus skirtas suvartoti per trumpą laiką, jo nereikia pasterizuoti.

Tačiau ne visas pagamintas alus išpilstomas į buteliuspardavimas. Tam tikras gėrimo kiekis paliekamas laikyti ąžuolo statinėse Pilzeno miesto alaus rūsiuose.

Taigi, jei turėsite galimybę aplankyti šį miestą, būtinai apsilankykite Pilsnerio alaus darykloje, kur rasite skanaus nefiltruoto ir nepasterizuoto alaus.

Pilsner TM alus

Wolters Pilsner yra vienas iš daugelio Vokietijoje gaminamų Polsner alaus rūšių. Alaus skonis gaivus ir gaivus, šiek tiek kartokas. Jo spalva yra šviesiai auksinė.

Alaus darykla, kurioje gaminamas šis alus, yra Šiaurės Vokietijoje. Jis egzistavo nuo XVII a. Tačiau alų jame virti naudojant šiuolaikines Čekijos technologijas pradėtas tik praėjusio amžiaus pradžioje. Per Antrąjį pasaulinį karą alaus darykla buvo praktiškai sunaikinta. Tačiau po kelerių metų jis buvo visiškai restauruotas ir parduotas.

Šiandien „Voster“alaus darykla yra nepriklausoma. Alus "Efes Pilsner" gavo savo pavadinimą dėl miesto, kuriame jis buvo pradėtas virti. Jie pradėjo gaminti Turkijoje praėjusio amžiaus viduryje. Gėrimas yra aukso geltonumo spalvos. Šiek tiek saldaus skonio, nekartus. Šiandien jis gaminamas vienuolikoje pasaulio šalių.

Alus "Lidskoe Pilsner" yra b altarusiškas garsaus alaus prekės ženklo analogas, kuris labai skiriasi nuo originalo skoniu, kokybe ir net išvaizda.

Unikalus skonis

Daugiau nuoNuo pat atsiradimo alus buvo vertinamas dėl unikalaus skonio ir harmoningo aromatų derinio. Be kita ko, šis gėrimas savo skoniu puikiai dera su daugeliu kulinarinių patiekalų ir užkandžių. Šis gėrimas yra geras aperityvas. Tai suteikia galimybę mėgautis jo skoniu ir žadina apetitą.

Rūkyta mėsa, sūriai, duonos skrebučiai ir kt. puikiai tinka prie alaus užkandžių. Dėl kartaus poskonio ir saldžių natų nebuvimo alų galima gerti su daugeliu sūrių patiekalų.

Pilsner alus yra vienas iš nedaugelio šiuolaikinio alaus prekių ženklų, kuris gali būti patiekiamas kaip alternatyva vynui. Tačiau verta paminėti, kad alus negali pakeisti visų rūšių vyno, o tik tuos, kurie dažniausiai patiekiami su mėsos patiekalais iš avienos ar jautienos. Šio alaus skonis puikiai pabrėš tokio patiekalo skonį, o kai kuriais atvejais puikiai jį papildys.

Dauguma gurmanų ir šefų visame pasaulyje renkasi šio prekės ženklo alų. Patiekiant tokį gėrimą svarbu atsižvelgti į jo temperatūrą. Geriausia, kad jo aromatas ir skonis atsiskleidžia esant maksimaliai plius septynių laipsnių temperatūrai. Temperatūra taip pat turi įtakos putos, kuri susidaro ant alaus, konsistencijai. Tinkamai patiektas kremas išlieka ne tik tankus, bet ir tirštas ilgą laiką, o tai apsaugo alų nuo priešlaikinės oksidacijos.

Pilsnerio alus. Atsiliepimai

Tikri alaus žinovai gali įvertinti šiek tiek kartaus, tauraus skonio. Jį labiau mėgsta vyrai nei moterys. Bet tieragavusieji šį alų Čekijoje sako, kad verta bent kartą užsukti į barą ar restoraną specialiai paragauti šio alaus.