Restoranas yra Sąvokos apibrėžimas ir kilmė. Reikalavimai restoranams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tie žmonės, kurie yra turtingi, kartais atsipalaiduoja ir atsipalaiduoja restorane. Jiems tai gana įprasta laisvalaikio praleidimo forma. O kažkam nueiti į tokią įstaigą yra visas įvykis.

Ką žinome apie restoraną? Tai lieka ne tiek paslaptimi, kiek daug kartų praleista akimirka. Koncepcija mums asocijuojasi pirmiausia su gerais patiekalais, kurie bus gaminami ir patiekiami mums.

Savo straipsnyje pabandysime susidaryti bet kokį konkretų vaizdą. Apsvarstykite restorano sampratą ir jo skirtumus nuo kitų maitinimo įstaigų.

Kas yra restoranas?

Pradėkime nuo svarbiausio, iš karto nesileisdami į smulkmenas ir išskirtinius niuansus.

Restoranas – tai viešojo maitinimo įstaiga, kurioje lankytojas turi galimybę užsisakyti iš meniu pasirinktą kompleksinio paruošimo patiekalą. Čia galite paragauti ir išskirtinių patiekalų, ir įprastų patiekalų, paruoštų be jokių smulkmenų.

Tarp restoranuose patiekiamų patiekalų yra konditerijos gaminių ir visokių patiekalų iš įvairių pasaulio virtuvių (dažnai įstaiga turi savo teminę, nacionalinę virtuvę). Taip pat galite užsisakyti vyno ir degtinės gaminių, o kai kurios įstaigos tiekia tabako gaminius.

Restoranas – tai įstaiga, kuri išsiskiria aukštu aptarnavimo lygiu, yra salė, skirta svečiams leisti laiką ir pavalgyti.

Sąvokos niuansai, kilmė

Žodis „restoranas“į mūsų kalbą atėjo iš prancūzų kalbos. Jame restauer reiškia „maitinti, atkurti, sustiprinti“.

Šis žodis prasiskverbė į daugelį pasaulio kalbų ta prasme, kuri siejama su maitinimo įstaiga. Pavyzdžiui, amerikiečių anglų kalboje restoranas reiškia beveik bet kurią įstaigą, susijusią su maitinimu. Tai aiškiai suvokiama kaip globalizacijos procesas.

Šiek tiek istorijos

Taigi, mes supratome, kad restoranas yra įstaiga, teikianti maitinimo paslaugas. Ši koncepcija turi gana įdomią istoriją, apie kurią kalbėsime vėliau.

Taigi, 1765 m. pirmą kartą prancūzų taverna Paryžiuje buvo pavadinta restoranu. Šioje smuklėje „Boulanger“(Boulanger) buvo labai išradingas savininkas. Savo įstaigoje jis padėjo ženklą, viliojantį praeivius, „kenčia nuo skrandžio“, eiti pas jį atsigauti. „Boulanger“valgiaraštį daugiausia sudarė sriubos, o išradingas pardavėjas-savininkas jas pakvietė. Jo taverna buvo šiek tiek panaši į restoranus, prie kurių esame įpratę.

Tačiau vietos, kur svečiai galėjo susėsti prie atskiro stalo pavalgyti, atsirado vėliau. Savininkas 1782 mviena iš šių vietų, monsieur Beauvillier, pirmoji taip ilsėjosi. Be to, jo Grand Taverne de Londres lankytojai jau galėjo rinktis patiekalus iš meniu pagal savo skonį. Įstaiga taip pat dirbo nustatytu ir svečiams paskelbtu režimu.

Klasikinė restorano koncepcija

Jau žinome, kad tokio tipo įstaigos siūlo ne tik maitinimo paslaugas. Restoranas taip pat yra vieta atsipalaiduoti, todėl jame palaikoma tinkama atmosfera.

Klasikiniu požiūriu restorane svarbu laikytis etiketo taisyklių, laikytis kultūrinių elgesio normų. Britai yra kategoriški ir santūrūs dėl manierų, sakydami, kad geriau tylėti, nei pasirodyti neišmanėliu.

Renkantis aprangą eiti į restoraną, tradiciškai taip pat reikia laikytis tam tikrų apribojimų. Lakoniška ir diskretiška prabanga, elegancija. Visa tai bus labai tinkama. Taip pat kuriamas ir įstaigos interjeras.

Šiuolaikiniai standartai

Galbūt ne Jūs uždavėte tokį klausimą, bet faktoriai, išskiriantys restoranus nuo kitų maitinimo įstaigų, yra nustatyti GOST. Tai pataiso restorano apibrėžimą (vieta, kur patiekiami pagal užsakymą pagaminti ir išskirtiniai kompleksiniai patiekalai ir kt.), kurį pateikėme straipsnio pradžioje.

Pagal GOST jame turi būti restorano salė ir atskiros patalpos. Tiesą sakant, šiandien jie tolsta nuo tokio restorano erdvės organizavimo, leidžiančio įvairius variantus. Su atskirais biurais taip pat nevisada pasirodo, bet įstaiga vis dar turi restorano statusą. Ne viskas taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Nėra jokių akivaizdžių restorano ženklų, pagal kuriuos dauguma lankytojų (ty ne šios srities specialistų) galėtų jį atpažinti.

Iš smulkių restoranui būdingų atributų įvardykime vieną, kuris labai reikšmingas: restorane neleidžiama naudoti popierinių servetėlių ir rankšluosčių, negalima stalų neuždengti st altiese (o jos turi būti tik medžiaginiai). Tai yra, jei matote medžiaginį stalo serviravimą, greičiausiai esate restorane. Bet jei servetėlės ant stalo yra popierinės, tai tikriausiai yra kavinė.

Išvada

Pabaigoje įtvirtinkime pačią koncepciją: restoranas – tai įstaiga, kurioje galima užsisakyti įvairių patiekalų, pagamintų naudojant sudėtingas technologijas. Čia galite ateiti ne tik pavalgyti, bet ir pailsėti. Įstaiga turi suteikti jums visas tam sąlygas.

Šiandien restoranų verslas klesti, o konkurencija tikrai gerina paslaugų kokybę.