2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ar nori patekti į alaus rojų? Tokiu atveju jums reikia vykti į Belgiją! Šioje šalyje tikras šio putojančio gėrimo kultas. Belgams yra tai, kas prancūzams yra vynas. Joje gaminama daugiau nei 600 įvairių stilių alaus rūšių. Tuo pačiu metu kiekvienas belgiškas alus, kurio veislės aprašytos šiame straipsnyje, turi savitą skonį ir yra savaip unikalus.
Vokietijoje, palyginti su Belgija, yra daugiau alaus daryklų, tie patys čekai kasmet išgeria daugiau litrų vienam žmogui, o šimtametė Belgijos gyventojų meilė alaus darymo menui yra daugialypė ir gili, kaip ir kultūra bei nacionalinė virtuvė, įsišakniję papročiai, kurie kitam žmogui gali pasirodyti stebinantys ir keistai.
Sunku paaiškinti, kodėl čia susiformavo tokia šventiška ir įvairi kultūra. Tikriausiai to priežastis buvo nešvarus viduramžių vanduo, vietoj kurio dažnai buvo geriamas šis bažnytinės gamybos gėrimas. abatijos prisidėjoamatininkų metodų plitimas, produkto grynumas ir lokalumas, kurie šiandien tapo madingomis sąvokomis maisto pasaulyje.
Mažoji Belgija yra regionų šalis, kurių kiekvienas didžiuojasi savo tapatybe. Čia vertinamas ypatingas belgiško alaus skonis, stilius ir receptūros. Nuodugniai ištirti visą jo įvairovę yra viso gyvenimo darbas, bet dabar pažvelgsime į populiariausias veisles.
Floris Kriek (belgiškas vyšnių alus)
Vyšnių egzotiškas, gaivus, lengvas, aukščiausios fermentacijos alus, turintis ką tik nuskintų vyšnių aromatą. Jis vidutiniškai saldus, poskonyje jaučiamas nedidelis kartumas. Šis belgiškas vyšnių alus gaminamas iš vandens, apynių, kviečių ir miežių salyklo. Į gatavą gėrimą pridedama šviežių vyšnių sulčių.
Šiame aluje yra 30 % sulčių. Jis vartojamas šiek tiek atšaldytas, kaip ir vaisiniai kolegos Huyghe belgų Floris, nerizikuojant prisigerti dėl mažo alkoholio kiekio (3,6%). Pavojus kyla dėl per didelio šio nuostabaus gėrimo vartojimo, nes jo skonis iš tikrųjų yra neapsakomas ir reikalauja dažno kartojimo. Stiklinės gėrimo kaina yra apie 180 rublių.
Trappiste (trapistų alus)
6 iš 8 „Trappist“alaus daryklų yra Belgijoje. Trapistų alaus darykla Westmalle pirmąjį gėrimą pagamino 1836 m. Trappiste yra nuolatinis grynumo, tradicijų ir kokybės siekis. Šis belgiškas alus nedideliais kiekiais gaminamas vienuolynuose, kurie duodajam išskirtinumas.
Įdomu tai, kad visoje šalyje yra šeši alaus daryklos abatijos, kurių kiekviena atstovauja skirtingoms vietovėms. Taigi, Achelis yra žalioje, plokščioje vietoje netoli sienos su Olandija. Chime yra netoli Prancūzijos sienos tarp miškų; Orvalas – toli į pietus; Rochefort – šalia Ardėnų kalvų ir miškų; Westmalle – rytuose, netoli kadaise galingos Antverpeno valstijos; Westvleteren yra netoli Šiaurės jūros.
Šio alaus bokalo kaina yra apie 250 rublių.
Lambic (lambic)
Lambik yra tradicinis alus, gaminamas Pajottenlande, netoli Briuselio. Šis belgiškas alus gaminamas natūralios fermentacijos būdu naudojant laukines mieles. Dėl to jis tampa sausas, kaip sidras ar vynas, šiek tiek kartaus ir rūgštaus skonio. Gėrimas tris metus brandinamas chereso arba portveino statinėse.
Lambikai labai dažnai saldinami arba maišomi. Jie gaminami įvairių stilių, kai kurie iš jų tik neseniai buvo pripažinti tarptautinės auditorijos. 0,5 litro butelio kaina yra 180 rublių.
Abatija
Belgija už alaus darymo kultūros formavimąsi skolinga vienuoliams, kurių dauguma atvyko į šalį kaip pabėgėliai per Prancūzijos revoliuciją, kai prasidėjo žiaurūs prieš bažnyčią nukreipti sukilimai. Belgiškas abatijos alus gaminant gali būti naudojamas kaip prekės ženklas, taip pat kaip ryšys su šiuo istoriniu įvykiusertifikuotas gėrimas siejamas būtent su vienuolynais. Kai kurios jo veislės ir šiandien tebeturi garsių abatijų pavadinimus.
Tiek „Abbey“, tiek „Trappist“alaus prekės ženkluose yra iš karto kelių rūšių gėrimai, kurie skiriasi sudėtimi ir stiprumu, pavyzdžiui, klasikiniai „Dubbel“, „Tripel“ir „Enkels“tipai, atspindintys Šventąją Trejybę, taip pat pristatomi tikrojo gėrimo stiprumo. Kai kurie aludariai šiandien gamina ypač stiprų alų Quadrupel. Stiklinė kainuoja apie 100 rublių.
Golden Ale (auksinis arba šviesusis elis)
Šis belgiškas alus gali būti sodraus ir stipraus, auksinio atspalvio, taip pat lengvesnio stiprumo ir atspalvio. Auksiniai eliai nėra labai apyniai, taip pat nėra pagardinti prieskoniais. Juos ruošiant dažnai naudojamas Pilsnerio salyklas.
Pažymėtina, kad „Duvel“alus yra belgiško auksinio elio pavyzdys. Beje, velniškų vaizdų galima atsekti visų rūšių auksiniuose ale. Juos dievina patys belgai, Valonijoje jų rasite visur. Stiklinės kaina yra apie 300 rublių.
Belgiškas b altas alus
Šis alus beveik išnyko aštuntajame dešimtmetyje, kai jaunas verslus ūkininkas pradėjo gaivinti vietos tradicijas.
Belgijos aludariai į alų dažnai deda prieskonių, iš kurių populiariausia yra kalendra. Tai primena laikus, kai gėrimas buvo gaminamas visai be apynių, gardinant įvairių prieskonių ir žolelių mišiniu. B altas silpnas aluslabai gaivus, ypač vasarą. Vidutinė tokio gėrimo stiklinės kaina – 130 rublių.
Red Ale
Tai tikras Vakarų Flandrijos pasididžiavimas. Gamindami naudoja specialų tamsų salyklą, suteikiantį raudoną atspalvį. Tuo pačiu, siekiant pagerinti jo kokybę, jaunas alus maišomas su jau brandintu alumi.
Šis alus yra šiek tiek rūgštaus skonio. Jis ruošiamas natūralios fermentacijos būdu, brandinant ąžuolo statinėse iki 2 metų. Paprastai ragautojai jame atskleidžia šiek tiek kartokas ir sodrias vaisines natas. Įdomu tai, kad raudonojo elio skonis labiau primena vyną. Butelis šio alaus jums kainuos 150 rublių.
Brown Ale
Vakarų Flandrija, kaip jau sužinojome, garsėja raudonuoju eliu. Tačiau jos kaimynas iš rytų yra rudas.
Oud Bruin yra brandinto ir jauno alaus mišinys. Pagal skonį jis artimas lambic. Daugelis šio gėrimo rūšių yra suminkštinamos ir paryškinamos pridedant vaisių skonių. Butelis šio alaus jums kainuos vidutiniškai 280 rublių.
Sezonas (sezoninis alus)
Šlapiais, š altais žiemos mėnesiais ūkininkai tolimojoje Valonijoje pasistatė savo virdulius, kad išvirtų ne per stiprų ir gaivų alų.
Jis kartais verdamas su prieskoniais ir kviečiais. Tokio gėrimo stiprumas yra ne mažesnis kaip 5%. Sezoninis alus vidutiniškai kainuoja 190 rublių.
Tvirtas
Pamirškite paprastą Ginesą! Belgiškas Stout alus yra stipresnis, sudėtingesnis ir mažiau saldus. Gėrimų milžinas „Guinness“netgi išleido savo „Stout“versiją, kad galėtų parduoti Belgijos alaus žinovui.
Gueuze yra fermentuotas buteliuose išpilstytas lambikas, kuris buvo rafinuotas ir brandinamas dvidešimt metų. Faro („Faro“) – mažiau stiprus variantas su cukrumi. Belgiškas alus Kriek („Klyksmas“) savo sudėtyje turi rūgščiųjų vyšnių, suteikia gėrimui rūgštaus, sauso skonio. Vaisiniai lambikai šiandien yra labai populiarūs daugelyje šalių, nors daugelis jų nėra autentiški.
Tokio alaus bokalo kaina 300 rublių.
Ir tai tik pradžia, tik trumpas populiariausio vietinio alaus įvadas. Nors yra daug daugiau nuostabių savybių. Pavyzdžiui, kiekvienas aludaris turi specialias taures, pagamintas savo alaus prekės ženklui. Taip pat įdomus yra alaus patiekimo prie įvairių nacionalinių patiekalų mokslas ir menas.
Belieka nuvykti į šią nuostabią mažą šalį ir mėgautis tikra gastronomine kelione, išbandant visų rūšių belgišką alų!
Rekomenduojamas:
Kas yra geras alus? Koks yra geriausias alus Rusijoje? Geriausias pilstomas alus
Mūsų šalyje jie gėrė alų, geria vis dar ir tikriausiai gers. Rusai jį labai myli. Šis putojantis gėrimas pirmą kartą buvo gaminamas prieš penkis tūkstančius metų
Alus: veislės ir jų aprašymas. Įžymūs prekių ženklai ir geriausias alus
Alus yra vienas populiariausių alkoholinių gėrimų. Jis gaminamas iš salyklo, kuris susidaro dygstant miežių sėkloms. Aukštos kokybės alaus sudėtis paaiškina, kad jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Kad ir ką pasakytų šio gėrimo skeptikai ir priešininkai, jis yra naudingas. Bet, žinoma, kalbame apie kokybišką produktą, kuris gaminamas tik iš gerų ir teisingų žaliavų
Kava: veislės ir veislės. Mėgstamiausi receptai
Natūrali kava yra gėrimas, be kurio dauguma pasaulio gyventojų neįsivaizduoja gyvenimo. Šis stebuklingas produktas, skirtingai nei arbata, vartojamas visose šalyse ir visuose žemynuose. Šis gėrimas geriamas norint pralinksminti ryte, nepastebimas ir garbingų asmenų priėmimo kambariuose bei verslo derybose
Restoranas „Balis“: atsiliepimai, kainos ir nuotraukos
Perfrazuodami garsiosios papūgos Kesos klausimą "Ar buvai Taityje?", paklauskime: "Ar buvai Balyje?" Taip, taip, tiesa, ne „įjungta“, o „įjungta“. Nes šiuo atveju kalbame ne apie rojaus salą, o apie restoraną šiaurės sostinėje tokiu pat pavadinimu. Tačiau šios nuostabios vietos žemėje elementai aiškiai matomi visos įstaigos atmosferoje – nuo interjero dizaino idėjos iki svečiams patiekiamų patiekalų. Kas tai, Balio restoranas? Atsakymą gausite perskaitę straipsnį iki galo
Belgiškas vyšnių alus Creek
Straipsnyje pateikiamas belgiško vyšnių alaus Creek aprašymas – alkoholio stiprumas, sudėtis ir gamybos būdas. Taip pat tekste galite rasti rekomendacijų, kurios padės įsigyti autentišką gėrimą ir teisingai patiekti prie stalo
