Prancūziškas omletas: keletas įdomių receptų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų tolimiems protėviams, gyvenusiems priešistoriniais laikais, paukščių kiaušiniai tikriausiai buvo vienas lengviausiai gaunamų gyvūninės kilmės produktų. Iš pradžių jie buvo valgomi žali, o paskui tiesiog kepami, užkasti šalia židinio.

Nežinoma, kas ir kada pirmasis sugalvojo pirmą kartą virti kiaušinienę, tačiau prancūzai tvirtina, kad būtent jie išrado omletą. Šis patiekalas paruošiamas per porą minučių ir yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitai kąsnelį suvalgyti, o šaldytuve – tai kamuoliukas, kurį reikia ridenti.

Yra keletas receptų, kuriais vadovaudamiesi galite gaminti prancūzišką omletą. Kadangi šis patiekalas yra labai paprastas, daugeliui jis bus sėkmingas kulinarinis debiutas.

Klasikinio prancūziško omleto ingredientai

Autentiška šio karšto užkandžio versija (daugelio laikoma garnyru ar net pagrindiniu patiekalu) apima paprasčiausių produktų rinkinį. Tarp jų:

• vištienos kiaušiniai - 3 vnt (vienai porcijai);
• pienas - 1 šaukštelis;
• sviestas - 1 valg. l.;
• juodieji pipirai(m altas) ir druska pagal skonį.

Prancūziškas omletas: maisto gaminimo paslaptis

Atrodytų, kad šį patiekalą paruošti nesunku. Tačiau gali pasirodyti, kad visą gyvenimą omletus gaminote neteisingai. Pavyzdžiui, prancūzų šefas niekada neplaks kiaušinių. Jis tiesiog paprasta šakute sumaišo juos su pienu, druska ir juodaisiais pipirais. Be to, omleto negalima virti ant nieko kito, išskyrus gerą sviestą. Jis turi būti dedamas į keptuvę, pastatytą ant stiprios ugnies, palaukti, kol nustos putoti, ir atsargiai supilti pieno-kiaušinių mišinį. Po to reikia pakelti įstrigusius „blyno“kraštus ir pakratyti keptuvę. Tokiu atveju plakta masė tekės po blynu ir taps didingesnė. Kai omletas beveik paruoštas, tai yra, dingo visa skysta medžiaga, reikia paimti medinę mentelę ir perlenkti blyną per pusę. Dar palaukiame 30 sekundžių, perkeliame į lėkštę ir patiekiame. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Sūrio omletas

Jei ankstesnis receptas jums pasirodė per primityvus, skubame jus nuraminti: yra apie šimtas pikantiškesnių variantų. Pavyzdžiui, prancūziško sūrio omletas ruošiamas lygiai taip pat, kaip ir ankstesnis variantas. Tačiau yra skirtumas: kai kiaušinio-pieno mišinys visiškai sugriebiamas, jo paviršius apibarstomas tarkuotu sūriu, uždengiamas puse ir keptuvė dar kelioms sekundėms paliekama ant ugnies. Kai kurie šefai pataria kartu su sūriu dėti smulkintus žalius svogūnus, o yra ir tokiųkaip papildomą ingredientą siūlo naudoti vyšninių pomidorų griežinėlius.

Vienintelis dalykas, kurį turėtumėte žinoti, yra tai, kad sūris turi būti kietas, nors yra šio recepto variantų, kai omletas nesulenkiamas, o ant jo paviršiaus dedami ploni mocarelos griežinėliai.

Dukano variantas: ingredientai

Šiandien daugelis yra priklausomi nuo dietų. Jei esate vienas iš jų, tuomet išbandykite prancūzišką omletą, kurį siūlo daktaras Pierre'as Dukanas. Jo kalorijų kiekis yra 124 kcal 100 g, jums reikės šių produktų:

• 2 kiaušiniai;
• 100 ml nugriebto pieno;
• druska pagal skonį;
• 70 g liesos m altos veršienos;
• m alti pipirai ant peilio galo;
• pusė svogūno;
• 1 petražolių šakelė.

Maisto gaminimas

Prancūziškas omletas ruošiamas tokia seka:

• smulkiai pjaustytas svogūnas;
• kepti be aliejaus (galite įlašinti lašelį, kad išteptumėte keptuvę);
• sudėkite m altą mėsą ir troškinkite su svogūnais, uždarykite dangtį;
• jei sultys neišsiskiria, įpilkite šiek tiek verdančio vandens;
• kiaušinis suplakamas su pienu;
• druska;
• m alta mėsa užpilama kiaušinių-pieno mišiniu;
• kepkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies;
• pabarstytas smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Omletą padėkite į lėkštę ir patiekite iš karto, kol patiekalas neatvės.

Receptas multivarke

Jei turite tokį virtuvės pagalbininką, pabandykite paruošti klasikinį purų variantąpatiekalai iš paprasčiausių ingredientų:

• 2 kiaušiniai;
• prieskoniai (nebūtina) ir druska;
• 50 g kietojo sūrio;
• 1 riekelė b altos duonos;
• 2 šaukštai. l. pienas;
• truputį augalinio aliejaus.

Patiekalas ruošiamas taip:

• nupjaukite duonos pluteles;
• mirkytas piene;
• muškite kiaušinius trintuvu;
• įdėkite mirkytos duonos ir toliau maišykite;
• sūris tarkuotas;
• supilkite į trintuvą ir įberkite prieskonių bei druskos;
• šiek tiek augalinio aliejaus įpilama į multicooker dubenį;
• nustatykite „kepimo“režimą.
• palaukite, kol alyva įkais;
• pilamas omleto mišinys;
• perjunkite daugiafunkcinę viryklę į „gesinimo“režimą;
• išimk iš dubenėlio omletą;
• padėkite ant lėkštutės;
• susukti.

Jei yra noro, pirmiausia ant omleto „blyno“tepa įdarą, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytą kumpį.

Dabar žinote, kaip virti prancūzišką omletą (receptą su klasikinės versijos nuotrauka žr. aukščiau). Tokie kiaušinių patiekalai populiarūs daugelyje šalių. Be to, niekas netrukdys jums pateikti savo versiją, kuri, ko gero, bus ne prastesnė nei aprašyta šiame straipsnyje.