Pyrageliai su uogomis. Receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyrageliai su uogomis visada asocijuojasi su vaikyste ir močiute. Šis patiekalas persmelktas namų jaukumo atmosfera, o nuostabus vanilės ir uogų aromatas kelia tik geroms mintims ir žadina apetitą.

Todėl tokie kepiniai yra vienas mėgstamiausių patiekalų kone kiekvienoje šeimoje. Paprastai receptai perduodami iš kartos į kartą, tačiau mažai kas išdrįsta gaminti pyragus savo rankomis. Šurmulis dėl tešlos ir kepimo laiko gąsdina.

Šiame straipsnyje apžvelgsime pyragų, kurių tešla yra minkšta, ori ir tiesiog tirpsta burnoje, receptą. O uogų įdaras suteikia gaivų ir sultingą skonį. Virimo laikas išlieka toks pat, bet rezultato verta laukti.

Ingredientai šiam kepiniui

Norint iš mielinės tešlos pagaminti pyragus su uogomis, šeimininkei reikės šių produktų rinkinio:

• apie 900 gramų išsijotų miltų;
• mielės (galite imtis presuotų 25 gramų arba sausų 10 gramų);
• išrūgos, pienas, kefyras, rūgpienis arba tiesiog virintas atvėsintas vanduo - 0,5 litro;
• trys kiaušiniai (iš kurių du pateks į tešlą, o vieno reikėsjau sulipusių pyragėlių tepimui);
• sviesto arba margarino (100–150) gramų;
• granuliuotas cukrus (4 šaukštai);
• vanilinis cukrus (vienas paketėlis);
• druska (šiek tiek, dažniausiai dedama prie peilio galo);
• šiek tiek cukraus uogoms (pagal skonį);
• uogos (tai gali būti bruknės, mėlynės, mėlynės - 500 gramų).

Mielių tirpinimas

Minkant mielinę tešlą pyragams su uogomis, galima sunaudoti pusę litro bet kokio skysčio, bet geriausias variantas būtų kefyras, kurį reikia šiek tiek pašildyti iki 35-40 laipsnių.

Į pašildytą skystį suberkite mieles, gerai išminkykite ir palikite aktyvuotis 5 minutes, o geriausia 10.

Naudojant ne presuotas, o sausas mieles, toks manipuliavimas taip pat nebus nereikalingas, tik padės tešlai dar geriau susiglausti.

Mielėms kefyre išbrinkus ir pademonstravus aktyvumą, į jas reikia įberti trečdalį tūrio miltų ir gerai išmaišyti šaukštu ar šluotele.

Blynelių gaminimas

Sviestą arba margariną reikia šiek tiek pašildyti iki labai tirštos grietinės konsistencijos ir įmušti du kiaušinius, vanilinį cukrų, druską, granuliuotą cukrų ir viską sutrinti į vienalytę masę. Šį manipuliavimą galima atlikti šakute, šluotele arba trintuvu.

Į gautą masę suberkite pusę likusio kiekio išsijotų miltų. Tai turi būti daroma lėtai, nedideliais kiekiais dedant miltų.

Toliau sumaišykite bandelę su kefyro, miltų ir mielių mišiniu. Išmaišykite iki vientisos masės.

Į beveik paruoštą tešlą reikia suberti likusius miltus. Jei viskas bus padaryta teisingai, tešla pasirodys elastinga ir minkšta. Reikia minkyti, kol nustos lipti prie rankų.

Mielinei tešlai visada reikia laiko „užaugti“. Mūsų tešlą būtina palikti šiltoje vietoje, prieš tai uždengus rankšluosčiu ar maistine plėvele. Per šį laikotarpį jis paprastai padidina savo garsumą du su puse karto.

Miško uogų pyragų gaminimas

Ant stalo, kurį norite pabarstyti miltais, išdėliokite jau pakilusią tešlą. Pradėkite atskirti mažus tešlos gabalėlius būsimiems pyragams su uogomis. Paprastai jie turėtų būti maždaug vištienos kiaušinio dydžio, nors galima nupjauti didesnius ar mažesnius gabalus.

Toliau kiekvieną ruošinį turite iškočioti iki pusės centimetro storio, naudodami kočėlą.

Lauko uogas (tai gali būti mėlynės, avietės, braškės ir šilkmedžiai) gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nusausinkite uogas kiaurasamtyje arba sietelyje, kad nutekėtų vanduo.

Ant iškočioto tešlos gabalo dėkite sausas uogas ir tik tada pabarstykite trupučiu cukraus. Jei visas uogas iš karto apibarsčius cukrumi, jos išskirs sultis, bus labai sunku pagaminti pyragą.

Reikia suspausti kraštus kaip koldūno.

Pyragų su uogomis kepimas

Visus pyragėlius sudėkite ant kepimo skardos, išteptos sviestu, augaliniu aliejumi arba tiesiog pabarstykite miltais. Vis tiek neblogaigalima naudoti pergamentinį popierių, tačiau jį taip pat reikia šiek tiek patepti bet kokiais riebalais.

Kiekvienas pyragas turi būti dedamas siūle į viršų. Tai reikia padaryti, kad įdaras neištekėtų, antraip pyragas su uogomis apdegs orkaitėje.

Tarp gaminių turi būti kelių centimetrų atstumas. Būtina laikytis atstumo, nes kepant kiekvienas pyragas padidės ir gali lengvai sulipti.

Prieš dėdami uogų pyragus į orkaitę, palikite dešimčiai minučių, kad padidėtų jų tūris.

Vieną kiaušinį plakite plaktuvu iki vientisos masės ir sutepkite juo kiekvieno pyrago paviršių. Šis veiksmas suteiks kepiniui gražią rausvą spalvą.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą. Kepkite apie dvidešimt penkias minutes. Jokiu būdu negalima atidaryti orkaitės kepimo metu, kitaip temperatūra nukris ir tešla gali kristi.

Pyragėliai su uogomis gali būti valgomi šiek tiek šilti arba š alti. Jie puikiai dera su pienu, kefyru, arbata ar kava. Tokie pyragėliai taip pat puikiai dera su kompotais ar vaisių gėrimais.

Jei po ranka neturite uogų, vaisius galite naudoti kaip įdarą. Pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės, iš anksto supjaustyti mažais kubeliais, taip pat puikiai tinka. Daugelis žmonių taip pat mėgsta pyragus, pagamintus iš mielinės tešlos, keptus orkaitėje, įdaryti slyvomis ar abrikosais.

Bet kokiu atveju vaisių ar uogų įdaras gali papildyti kepinįsultingumas, malonus aromatas ir nuostabus skonis.