Patiekalai iš vištienos skrandžių ir širdžių: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Vištienos skrandžių ir širdelių patiekalai yra labai populiarūs. Jie sugeba paįvairinti meniu ir įnešti naujų skonio natų. Jie taip pat mėgstami dėl to, kad su jų pagalba galite gaminti daugybę patiekalų. Juos juk galima troškinti, virti, kepti, įdaryti ir dėti į salotas.

Kodėl vištienos skrandžiai ir širdelės tokie populiarūs

Nuo senų laikų vyrai mieliau valgydavo nužudytų gyvūnų širdis. Buvo tikima, kad šią grobio dalį suvalgęs karys gauna visas jėgas, sveikatą ir galią.

Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje jie yra labai populiarūs dėl savo skonio ir prieinamumo. Daugelis žmonių mieliau perka vištienos skrandžius ir širdeles dėl mažos kainos.

Yra daugybė paprastų vištienos skrandžių ir širdžių receptų. Tačiau juos ruošiant reikia atminti, kad vištienos subproduktai yra gana riebūs, todėl patiekalus galima gaminti ir nepridedant aliejaus. Tuo pačiu metu jie yra sotūs ir maistingi.

Kaip išsirinkti kokybiškas širdeles

Norėdami gaminti skanius patiekalus iš vištienos skrandžių ir širdžių, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą produktą, kuris būtų šviežias ir nesugedęs.

1. Neužšaldyti subproduktai geriausiai tinka.
2. Jos turi būti raudonos arba tamsiai raudonos spalvos be pašalinių dėmių ir spalvotų dryžių.
3. Subproduktų kvapas toks pat kaip ir vištienos skerdenos. Jei jaučiamas pašalinis ar aštrus kvapas, pirkinį reikia išmesti.
4. Šaldytame gaminyje pirmiausia turite atkreipti dėmesį į galiojimo datą ir pakuotės datą.
5. Pakuotėje neturėtų būti daug ledo, o jo turinys neturėtų būti užšaldytas vienu dideliu gabalėliu. Jūs neturėtumėte pirkti tokių subproduktų, nes tai rodo, kad jie buvo pakartotinai užšaldyti.

Iš tinkamai parinktų ingredientų bus skanus vištienos skrandžių ir širdelių patiekalas.

Patiekalų su vištienos subproduktais privalumai

Legant šias paukščių dalis, organizmas gauna reikiamų maistinių medžiagų. Tai apima:

• magnis;
• geležis;
• fosforas;
• kob altas;
• manganas;
• molibdenas;
• chromas;
• cinkas;
• varis.

Net skilveliuose ir širdyse yra daug vitaminų: PP, B₆, B₁₂, B₁ ir B_{2 ir vitamino A.}

Receptai

Yra daugybė vištienos skrandžių ir širdžių receptų. Juos galima virti lėtoje viryklėje, troškinti arba kepti orkaitėje. Meniu daugelis šeimininkių turi grietinėje ar grietinėlėje keptų paukščių subproduktų receptą. Toks skanėstas pasirodo labai kvapnus, skanus ir švelnus.

Gietoje iškepti skilveliai ir širdelės

Skanaus vištienos skrandžių ir širdelių patiekalo recepte yra toks ingredientų sąrašas:

• 600 g vištienos širdelių;
• 600 g vištienos skilvelių;
• 50g sviesto (sviesto);
• 100 g grietinės 15 arba 20 % riebumo.

Prieskoniams reikės druskos ir džiovinto šafrano bei paprikos mišinio.

1. Subproduktai atšildyti ir nuplauti. Jei reikia, nuo jų nupjaunami riebalai.
2. Paruoštos širdelės su skrandžiais kepamos katile nepridedant aliejaus 10 minučių.
3. Į juos įdėjus sviesto ir grietinės. Viskas kruopščiai išmaišoma ir troškinama 6 minutes.
4. Kai išsiskiria pakankamas kiekis sulčių, įberiami prieskoniai, o keptuvė perkeliama į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Patiekalas jame turi stovėti maždaug 35 minutes. Pasibaigus laikui, jis išimamas ir patiekiamas ant stalo. Jei reikia, likus 5 minutėms iki paruošimo, skanėstą galima apibarstyti nedideliu kiekiu susmulkinto sūrio.

Patiekalo skonis ryškus kreminis. Labai dera su bulvių koše arba virtais ryžiais.

Subproduktai lėtoje viryklėje su daržovėmis

Norėdami lėtoje viryklėje gaminti patiekalą iš vištienos skrandžių ir širdelių, jums reikės:

• 450 g skilvelių;
• 550 g širdelių;
• 90 g svogūnų;
• 7g šviežio česnako;
• 25ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g pomidorų pastos;
• 1 nedidelis ryšelis krapų ir petražolių.

Iš prieskonių reikia paruošti druską, juoduosius pipirus ir lauro lapą.

1. Skrandžiai ir širdys perkeliami į dubenį, užpilami vandeniu (š altu) ir laikomi 50 minučių.
2. Pasibaigus laikui, vanduo nupilamas, o šalutiniai produktai nuplaunami ir nuvalomi nuo plėvelių bei riebalų.
3. Tada jie supjaustomi plonomis juostelėmis.
4. Svogūnai ir česnakai nulupami, nuplaunami, svogūnas supjaustomas žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo dydžio, ir česnakas sutrinamas į minkštimą.
5. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos juostelėmis.
6. Multicooker dubenyje aliejus kaitinamas pagal programą „Kepimas“.
7. Jame 7 minutes kepamos morkos su svogūnais ir česnakais.
8. Po to, kai subproduktai supilami į dubenį ir viskas kepama dar 8 minutes nuolat maišant.
9. Tada į dubenį įpilama pomidorų pasta, pipirai, lauro lapai ir druska. Įpilama 100 ml išgryninto vandens.
10. Režimas persijungia į „Gesinimas“ir viskas kepama dar 2 valandas.

Virimo proceso metu kelis kartus patikrinkite vandens kiekį. Jei jis išvirs, jį reikia pridėti.

Pasibaigus laikui, patiekalasgalima išimti iš dubens ir sudėti į porcijomis lėkštes. Puoštas šviežiomis žolelėmis. Šis skanėstas puikiai dera su grikiais ir bulvėmis.

Skilvelių ir širdžių iešmas

Šis vištienos skrandžių ir širdelių patiekalas bus puiki alternatyva paprastam kepsniui. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 700 g širdelių;
• 700 g skrandžių;
• 200 g Carmen svogūnų;
• 30g česnako;
• 20 g ciberžolės;
• 10 g kalendros;
• 30 g imbiero;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus.

Iš prieskonių reikės druskos ir cukraus. Jei reikia, galite įberti nedidelį kiekį juodųjų pipirų.

1. Vištienos subproduktai atšildyti ir paruošti tolesniam naudojimui.
2. Svogūnai nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais.
3. Česnakai nulupami ir per presą susmulkinami į minkštimą.
4. Daržovės dedamos į gilų dubenį su smulkintu imbieru ir sutrinamos panardintu trintuvu iki vientisos masės.
5. Į masę suberiame cukrų, ciberžolę, kalendrą, druską ir viską išmaišome.
6. Paruoštas mišinys supilamas į subproduktų keptuvę, viskas išmaišoma ir brandinama 30 minučių.
7. Mediniai iešmai mirkomi š altame vandenyje, o tada ant jų paeiliui suveriami širdys ir skrandžiai.

Patiekalas ruošiamas ant grotelių virš kaitros nuo žarijų. Jie turi būti periodiškai apverčiami ir kankinami, kol visiškai iškeps. Laikas priklauso nuo jėgoskarštis.

Sriegdami subproduktus, juos galima kaitalioti su daržovių gabalėliais. Pavyzdžiui, tam tinka baklažanai, cukinijos, bulvės, žiediniai kopūstai, vyšniniai pomidorai. Be to, su iešmeliais galite kepti šparagus ant grotelių.

Sriuba su grikių subproduktais

Norėdami paruošti tokį vištienos skrandžių ir širdelių patiekalą, jums reikės šių produktų rinkinio:

• 300 g bulvių;
• 100g morkų;
• 80 g svogūnų;
• 60g grikių;
• 150 g vištienos širdelių;
• 250 g vištienos skilvelių;
• 20g saulėgrąžų aliejaus;
• 1 maža krūva žalumynų.

Prieskoniams reikia druskos ir grūstų juodųjų pipirų.

1. Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais.
2. Į puodą supilkite apie 2 litrus vandens ir užvirinkite. Į jį dedamos bulvės ir verdamos.
3. Morkos ir svogūnai nulupami ir susmulkinami, o tada perkeliami į keptuvę.
4. Grikiai rūšiuojami ir nuplaunami tekančiu vandeniu.
5. Dedama į daržoves ir verdama.
6. Šiuo metu skrandžiai su širdelėmis nuplaunami, nuvalomi nuo plėvelės ir riebalų, supjaustomi nedideliais gabalėliais ir kepami keptuvėje saulėgrąžų aliejuje.
7. Apkepinus subproduktus, jie perkeliami į keptuvę ir viskas kepama dar 8 minutes.

Sriuba paruošta, ją galima supilti į serviravimo dubenėlius ir papuošti šviežiomis žolelėmis.

Kamviskas buvo gražu, reiktų naudoti receptus patiekalams iš vištienos skrandžių ir širdelių su nuotrauka. Taigi galite iš anksto pamatyti, kaip patiekalas atrodys ant stalo.

Skrandžiai ir širdys puoduose

Puodų kepsnys yra labai maistingas ir skanus, tačiau jam pagaminti reikia šių ingredientų:

• 450 g vištienos skilvelių;
• 400 g skrandžių;
• 500 g bulvių;
• 200g morkų;
• 150 g svogūnų;
• 30 ml pomidorų pastos;
• 200 g aitriosios paprikos;
• 20 ml aštrios adžikos.

Iš prieskonių reikės druskos, juodųjų arba raudonųjų pipirų. Taip pat reikės džiovinto baziliko (smulkinto), čiobrelių ir kalendros.

1. Subproduktai atšildomi, nuplaunami ir nuvalomi nuo riebalų bei plėvelių.
2. Tada jie supjaustomi mažais kubeliais arba juostelėmis.
3. Įkaitintame aliejuje keptuvėje kepami iki auksinės rudos spalvos su druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
4. Šiuo metu bulvės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais.
5. Padedant į puodus, uždengus pusę erdvės, ir pabarsčius trupučiu druskos.
6. Ant bulvių išklojamas nedidelis sluoksnis gatavų subproduktų.
7. Svogūnas nulupamas ir supjaustomas pusžiedžiais, kurie vėl perpjaunami pusiau.
8. Aliejuje iš skilvelių ir širdžių svogūnas kepamas iki auksinės rudos spalvos, o po to išdėliojamas ant subproduktų vazonuose.
9. Morkos ir paprikos nulupamos irsutrinti ant trintuvės su smulkiomis ląstelėmis. Kepta keptuvėje su pomidorų pasta, adžika ir paprika.
10. Gautas mišinys išdėliojamas paskutiniu sluoksniu į puodus ir viskas užpilama verdančiu vandeniu, kad turinys beveik visiškai pasislėptų.
11. Tada jie dedami į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepami 35 minutes.

Po to juos galima išimti ir patiekti ant stalo. Kepsnį geriausia papuošti šviežiomis žolelėmis. Šis vištienos skrandžių ir širdelių patiekalas puoduose puikiai tiks svečiams vaišinti ir papildys pagrindinį šventinio stalo meniu.

Šie skanėstai yra labai skanūs, kvapnūs ir maistingi, be to, subproduktai yra gana pigūs. Jų pagalba galite paįvairinti meniu ir maloniai nustebinti savo šeimą bei draugus.