Blyneliai su varške: tešlos ir priedų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Blynų gaminimas yra menas. Produktai ruošiami iš specialios tešlos, kuri yra minkšta ir porėta. Tešla daugeliu atžvilgių panaši į biskvitą, tik biskvitas kepamas, o blynai kepami. Ingredientus blynams reikia paruošti iš anksto: kruopščiai persijoti miltus, prieš plakant b altymus atvėsinti.

Blynų su varške receptas susideda iš dviejų dalių: tikrų blynų paruošimo ir varškės įdaro. Varškės nededama į keptuvę kaip prieskonių, nes kaitinant prilimpa prie patiekalo paviršiaus.

Kefyro blynai

Kaip kepti blynus ant kefyro su varške? Tešlai minkyti reikės šių ingredientų: pusės litro kefyro, 2 kiaušinių, 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus (tešloje), 4 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, šiek tiek druskos, 1 a.š. šaukštas vanilinio cukraus, miltai (iki skystos grietinės konsistencijos).

Blynų kepimas ant kefyro:

1. Kiaušinius sumaišyti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Supilkite pusę jogurto, suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
2. Tada supilkite likusį kefyrą ir 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Sumaišykite. Tešla turi būti skystos grietinės konsistencijos. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite. Tada kepimo metu į keptuvę aliejaus pilti nereikia. Pačios tešlos riebumo pakanka kokybiškam blynų kepimui.

Varškės įdaras

Kaip paruošti varškės įdarą blynams? Tai daug lengviau nei minkyti tešlą ploniems gaminiams. Įdarui blynams ant kefyro su varške reikės šių ingredientų: 2 puodelių varškės, 2 kiaušinių, 4 v.š. šaukštai cukraus.

Kaip pasigaminti blynų varškės įdarą:

1. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
2. Jei norite, į įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų.

Blynų vokas

Kaip apvynioti blynus su varške? Įdaras į blynus dedamas dviem būdais:

1. Blynas iškepęs iš vienos pusės. Tada įdaras dedamas ant viršutinio, dar neapkepto paviršiaus. Blynas įvyniojamas į voką ar kitaip, tada produktas apverčiamas ir toliau kepama.
2. Viena pusė apkepama, tada blynas apverčiamas keptuvėje ir įdaras tepamas ant baigtos pusės. Tada blynas suvyniojamas ir kepamas.

Geras pyragas blynams

Kaip apvynioti blynus su varške, kad jie nesuplyštų? Būtina padidinti tešlos plastiškumą ir stiprumą. Choux pyragas yra geriausias blynų su varške receptas. Norint paruošti varškės tešlą, būtina, kad skystiskaršta, kai suberta į miltus.

Kad tešla būtų tvirta ir plastiška, į ją reikia įpilti riebaus pieno arba grietinės. Vietoj dviejų kiaušinių įdėkite tik vieną. B altymų iš viso negalima dėti. O pačios tešlos geriau neplakti.

Kepimo priedai

Pagal blynų su varške receptą, įdaras turi būti iškeptas jau suvyniotas į blyną. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti mažiausią ugnies galią: blynas greitai iškepa, o įdaras guli storu sluoksniu. Kiaušiniai turi būti iškepti. Ant nedidelės ugnies pašildomi visi įdaro ingredientai, įskaitant ir varškė iškepa.

Nistnikai su varške ir razinomis viduje

Blynų su varške ir razinomis receptas, palyginti su kitais blynais, yra paklausiausias tarp šeimininkių. Vaikai mėgsta varškę su razinomis. Saldžiam įdarui su varške puikiai tiks ploni blyneliai su pienu.

Plonų blynelių su pienu receptas

Ingredientai: 100 gr. miltų, 300 ml pieno, 75 gr. lydyto sviesto, 3 didelių kiaušinių, 1 a.š. šaukštas cukraus pudros.

Maisto gaminimas:

1. Į didelį dubenį supilkite miltus ir sumaišykite su cukraus pudra.
2. Padarykite skylę centre ir įmuškite kiaušinius.
3. Kiaušinius užpilkite šiek tiek pieno ir šiek tiek sumaišykite su jais. Palaipsniui sumaišykite su miltais nuo kraštų iki centro ir plakite, įpildami pieno tiek, kad tešla būtų lengvai plaktos grietinėlės konsistencijos.



4. Intensyviai plakdami, sumaišykite tešlą su lydytu sviestu ir likusiu pienu.

Blynai,kepti pagal šį tešlos receptą, išeina nėriniuoti, labai gražūs.

Įdaro su razinomis ruošimas

Antra blynų su varške ir razinomis recepto dalis skirta įdaro paruošimui. Sudėtis: sausas varškės sūris, grietinė, razinos, granuliuotas cukrus. Razinas reikia nuplikyti karštu vandeniu (apie 90 laipsnių). Sumaišykite visus ingredientus. Kuo daugiau grietinės kompozicijoje, tuo minkštesnis pasirodys varškės įdaras. Dėkite cukraus pagal skonį, bet pagrindinį saldumą produktams turėtų suteikti razinos.

Įdaras su varške ir obuoliais

Įdaras blynams yra sveikas ir skanus, jei į jį dedate vaisių. Blynelius su varške ir obuoliais galima virti ir piene, ir kefyre. Įdarui skirti obuoliai pirmiausia turi būti iškepti orkaitėje, o tada padalinti į gabalus. Žievelę teks palikti, iškepus ji tampa kieta. Atsargiai pašalinkite sėklas ir pertvaras.

Obuolių blynų receptas

Blynų su varške receptas gali būti sudėtingas ir labai originalus, jei kepti obuoliai dedami ne į įdarą, o į tešlą.

Ingredientai obuolių blynų tešlai: 5-6 obuoliai, 4 stiklinės kvietinių miltų, 15 g mielių, 3 kiaušiniai, 2 stiklinės pieno, 150 g grietinėlės 33 % riebumo, 80 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos žievelės.

Maisto gaminimas:

1. Kepkite obuolius orkaitėje ir pašalinkite nuo jų visas kietas dalis.
2. Tešlai pusę normos miltų sumaišykite su pienu ir mielėmis, padėkite į šiltą vietą.
3. Kai tešlapakils, sudėkite į jį obuolius, sviestą, likusius miltus, kiaušinius ir nutarkuotą citrinos žievelę. Išplakti grietinėlę ir supilti į tešlą. Kepkite blynus keptuvėje, pateptoje augaliniu aliejumi.

Įdarą blynams su obuoliais geriausia ruošti su razinomis. Norėdami tai padaryti, nuplaukite razinas, pamirkykite ir sudėkite į varškę - įdaro pagrindą. Kad būtų minkštumo, į varškę galite įpilti grietinės arba pieno.

Blynai be kiaušinių

Vištienos tryniai yra tešlos emulsiklis. Jie neleidžia blynams išsisluoksniuoti kepant. Produktai yra sodresni ir elastingesni. B altymai taip pat padeda išlaikyti dujų burbuliukus tešloje. Norėdami tai padaryti, jie sumušami atšaldyti ir įšvirkščiami į tešlą. Tačiau jei namuose nebuvo kiaušinių, galite apsieiti ir be šių ingredientų.

Aprašykime blynų su varške be kiaušinių receptą. Tarp ingredientų turi būti druskos ir cukraus. Jų dedama ne tik dėl skonio. Druska stiprina glitimą ir daro jį elastingesnį. Granuliuotas cukrus gatavam produktui suteikia gražią auksinę spalvą.

120 gramų kvietinių miltų reikia 2 gramų druskos ir 2 arbatinių šaukštelių cukraus. Bendras skysčio tūris turi būti maždaug du kartus didesnis už sausų ingredientų tūrį. Galima naudoti bet kokį skystį. Vanduo padaro tešlą minkštesnę. Blynai ne tokie tvirti.

Stiprūs produktai kepami iš tešlos su nenugriebtu pienu arba kefyru. Blynai ant kefyro pasirodys šiek tiek rūgštūs.

Į tešlą galima dėti sodos. Sodos blynai yra šiek tiek purūs.

Blynų kepimo procesas

Kepant plonus gaminius yra tam tikrų niuansų. Štai keletas išjie:

1. Keptuvė turi būti storu dugnu. Geriausiai tinka lieti aliuminio arba ketaus indai. Laikinai nukėlus nuo ugnies, neatvėsti gali tik storasieniai indai. Turėsite pakelti indus nuo dujų, kai paskirstysite tešlą ant keptuvės paviršiaus.
2. Ugnis neturėtų būti per stipri. Priešingu atveju gaminių kraštai akimirksniu apdegs. Žemiau esančioje nuotraukoje – didžiausias leistinas gaisras.



3. Nebūtina į keptuvę pilti aliejaus, jei jo yra tešloje. Ir svarbiausia – nekepkite produktų svieste. Gyvūninis aliejus degina ir sugadina blynų išvaizdą bei skonį.
4. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę galima patepti augaliniu aliejumi. Norėdami tai padaryti, naudokite marlę, šepetį arba supjaustytą žalią bulvę. Patogu paviršių aliejuoti žąsies plunksnų kuokštu, kaip visada darydavo kaimuose. Kai kurios šeimininkės keptuvę ištepa puse svogūno. Tačiau šis būdas netinka saldiems blynams gaminti: pirmasis blynas kvepės svogūnais.
5. Jei aliejus keptuvėje rūko, vadinasi, ugnis po juo per didelė. Aliejus turi virti, bet nerūkyti. Dėl nepakankamo keptuvės įkaitinimo blynai gali prilipti, ypač pirmasis (pirmas blynas pasirodys gumuliuotas).
6. Aliejų reikia labai greitai paskirstyti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakreipkite indus skirtingomis apskritimo kryptimis.



Jei atidėsite šį procesą, tešla iškeps toje vietoje, kur guli: išeisstoras blynas, į kurį neįmanoma įvynioti įdaro.

7. Antra pusė iškepa 2–3 kartus greičiau nei pirmoji. Negalite palikti viryklės ilgam laikui.

Jei kepami prastos kokybės blynai

Tešlą visada galima pataisyti, jei produktai nedžiugina savo tobulumu.

1. Jei blynas prilimpa, į tešlą įpilkite šiek tiek aliejaus.
2. Jei blynai nepasidaro ploni, ko reikia blynams gaminti, į tešlą reikia įpilti vandens arba sodos (kad būtų puošnumas).
3. Jei blynas gavosi toks plonas, kad lūžta, į tešlą reikia įberti miltų ir supilti grietinę. Už pusę puodelio miltų – ketvirtis puodelio rūgštaus pieno produkto.
4. Kad gražiai rausva būtų, į tešlą dedama cukraus.
5. Dėl saldumo ir aromato dedama ne tik granuliuoto cukraus, bet ir medaus.

Iškepus pirmąjį blyną šeimininkės visada pataiso tešlą. Tada blynai kepami nedelsiant.

Labai skanus varškės įdaras

Kaip virti varškę, kad ji būtų skani? Šį rūgštaus pieno produktą geriausia izoliuoti namuose. Tam reikės pieno, kuris tik pradėjo rūgti. Iš tokio produkto gausis natūraliausiai saldesnis varškės sūris. Jame net nebus rūgštumo. Visa rūgštis liks išrūgose, kurias galima panaudoti kitiems patiekalams ruošti.

Naminei varškei, kad pakaitinus nepradėtų lipti prie dantų, galima įpilti grietinės ir šiek tiek pieno, taip pat trupučio manų kruopų.

Blyneliai su varške - skanūs irnaudingas skanėstas. Varškės sūryje yra kalcio, reikalingo bet kuriam organizmui. Kalcis reikalingas tiek augančiam organizmui, tiek suaugusiems, kad palaikytų kaulų ir dantų kietumą. Blyneliai su varške – visavertis pusryčių, popietės arbatos ir vakarienės patiekalas. Jie taip pat patiekiami su arbata po bet kokio valgio. Pietūs, kurie trečią baigiasi blynais su varške, prisotins bet kurio vaiko kūną.