Samsa su bulvėmis: kulinarinis receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Samsa (kitas pavadinimas – samosa) – nacionalinis rytietiškas patiekalas su sūriu įdaru, kuris kepamas orkaitėje arba kepamas aliejuje. Dažniausiai į ją deda aštriai susmulkintą jautienos ar avienos faršą, bulves su sūriu ir prieskoniais. Vienas iš įdarų variantų – žirniai arba lęšiai, į kuriuos galima įberti kedro riešutų. Tešla samsai gaminti taip pat gali būti skirtinga: sluoksniuota, nerauginta arba sumaišyta su grietine. Straipsnyje aprašoma, kaip virti samsą su bulvėmis pagal skirtingus receptus.

Sluoksniuota tešla

Pasvarstykime, kaip greitai paruošti sluoksniuotą tešlą samsai. Mums reikia šių komponentų:

• 500 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 100 g slyvų. arba ghi;
• 1 šaukštelis druska.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Ištirpinkite druską stiklinėje šilto vandens ant staloarba persijokite miltus į dubenį, įpilkite šilto vandens ir minkykite tešlą.
2. Tešlą minkykite tešlos maišytuvu arba rankomis, susukite į rutulį ir palikite „pailsėti“, uždengę dubenį viršuje 20-30 minučių.
3. Po šio laiko tešlą iškočiokite į ne daugiau kaip 0,5 mm storio sluoksnį. Samsa iš tokio testo pasirodo neįprastai graži dėl testo struktūros.
4. Tešla gerai ištepama sviestu, idealiai ištirpsta, gatavo produkto skonis bus daug geresnis.
5. Susukite tešlą į ritinį ir padalinkite į 18 lygių dalių.
6. Kiekvieną ruošinį padėkite ant pjūvio, paspauskite ir suteikite pyrago formą, padėkite ant virtuvės lentos, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldiklį 30 minučių arba į šaldytuvo skyrių. bent porai valandų.
7. Galite pradėti formuoti samsą su bulvėmis ar kitais įdarais.

Nerauginta tešla

Pagal šį receptą paruošta tešla puikiai tiks ne tik samsai, bet ir koldūnams, koldūnams, manti. Paimkite šiuos ingredientus:

• 3 šaukštai. miltai;
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas vanduo;
• 3 šaukštai riebalai.

Išsijokite miltus į gilų dubenį, pašalinkite ½ visos masės į šoną, įberkite druskos, centre padarykite nedidelę įdubą ir nedidelėmis dalimis užpilkite šiltu vandeniu. Suformuojame ne per didelę bandelę, pilame visą vandenį ir su jėga išminkome tešlą, tada dedame ant miltais pabarstyto stalviršio, išklojame tešlą ir tęsiame procesą.

Dėl to turėtume tapti elastingi, nelipnūs prie rankų, bet irne per stačios masės. Tešlą uždenkite servetėle ir palikite ketvirtį valandos. Susukame į stačiakampį ploną sluoksnį, tada gausiai patepame kiaulienos ar avienos taukais, susukame į ritinėlį, iš kurio suformuojame savotiškas sraiges ir leidžiame atsigulti.

Grietinės tešla

Dažnai samsa su bulvėmis, kaip ir kitos jos rūšys, gaminama iš tešlos, sumaišytos su grietine. Gaminimo procesas yra gana paprastas, o produktai išeina minkšti ir švelnūs. Turėtų paimti:

• 550 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas grietinė (kefyras);
• kiaušinis;
• 150 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas actas;
• ½ šaukštelio druska ir soda;
• 5 šaukštai taukai.

Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę, ištirpintus šiltus avienos taukus. Sodą gesiname stalo actu ir supilame į grietinės tešlą. Turinį sumaišome į vienalytę masę ir po truputį beriame likusius miltus, dedame ant darbastalio ir užminkome tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite plėvele ir palikite apie 20 min. Po to galite pradėti pjaustyti tešlą ir formuoti gaminius.

Samsa su vištiena ir bulvėmis

Rekomenduojame virti samsą su vištiena, bulvėmis ir jautiena. Mums reikės:

• 1 kg miltų;
• 2 šaukštai. vanduo;
• 200g sl. aliejus;
• ½ šaukštelio druska;
• 500 g bulvių;
• 250 g vištienos ir jautienos;
• 3 vnt lemputės;
• prieskonių pagal skonį (nebūk šykštus).

Kaipvirėjas

1. Iš miltų, druskos, vandens ir aliejaus užminkykite tešlą. Jis turėtų būti sandarus, bet lankstus.
2. Dubenyje sumaišykite griežinėliais pjaustytas bulves, mėsą, vištieną ir prieskonius.
3. Iš tešlos suvyniokite dešrą ir susukite ją spirale, tada supjaustykite gabalėliais.
4. Pradėkite naudoti kočėlą, kad susukite juos į pyragus – jie bus gražiai apvalūs. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir užspauskite kraštus. Paprastai gaminiai gaminami trikampių arba stačiakampių pavidalu, tačiau gali būti naudojamos ir kitos formos.
5. Pagal receptą paruoštą samsą su vištiena ir bulvėmis dėkite į 200°C orkaitę 20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 150°C, o kepimo skardą ir pačius produktus gausiai apipurkškite vandeniu.. Produktai taip pat gali būti kepti.

Pasirodo labai minkšta tešla su neįprastai skaniu įdaru.

Samsa ant kefyro

Siūlome dar vieną samsos su bulvėmis ir vištiena receptą, kurios tešla minkoma ant kefyro. Reikalinga:

• 2 (+1 už tepimą) kiaušiniai;
• 250 ml kefyro (grietinės);
• 1 šaukštelis druska;
• 3 šaukštai. aliejus;
• 3, 5-4 valg. miltai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Įdarui:

• 300 g m altos vištienos;
• 3 vnt lankas;
• sausas paukštienos prieskonis;
• pipirai, druska pagal skonį.

Maisto gaminimo technologija

Paruoškite minkštą, lanksčią tešlą ir palikite valandą pagulėti. Šiuo metu paruošime įdarą: dėkite faršą ir susmulkintąsvogūnai maišytuve. Žalias bulves sumalkite blenderiu, trinti nepatartina, nes. įdaras bus per skystas. Kartais šeimininkės samsai bulves supjausto rankiniu būdu į juosteles, dažnai tokiu atveju nespėja virti ir lieka žalios. Po įdaro pagardinkite prieskoniais ir druska ir gerai išminkykite.

Tešlą padalinkite į kiaušinio dydžio gabalėlius, iškočiokite į lygius kolobokus ir palikite 10 minučių pailsėti. Tešla ant kefyro gana greitai susivynioja, todėl iškočiojame taip: bandelės viršų pamirkome miltuose ir pradedame iškočioti sultingąją iš miltinės pusės. Tada apverčiame į kitą pusę - gana šlapia, dedame įdarą ir suteikiame gaminiui trikampio formą. Samsą dedame ant kepimo skardos, patepame kiaušiniu ir kepame 20 min. 200 °C temperatūroje.

Samsa su bulvėmis

Šie iš sluoksniuotos tešlos pagaminti produktai yra neįprastai skanūs. Visų pirma, reikia jį minkyti. Kiaušinį sumaišome su žiupsneliu druskos, dedame 100 g minkštos sl. sviesto ir išplakti iki vientisos masės. Supilkite šiltą vandenį, pasūdykite, išmaišykite ir pradėkite pilti nedidelėmis dalimis aukščiausios kokybės miltų. Atkreipkite dėmesį: būtent iš jo gaunami skaniausi produktai. Padalinkite tešlą į 3 dalis, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių.

Pradėkime ruošti samsos įdarą iš sluoksniuotos tešlos. Bulves išvirkite ir paverskite bulvių koše. Svogūną nuvalome, susmulkiname nedideliais kubeliais ir pakepiname nedideliamealiejaus kiekį iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišykite su bulvėmis. Gautą masę pasūdykite ir pipiruokite, jei norite, įberkite prieskonių.

Puode ištirpinkite likusį sviestą, šiek tiek atvėsinkite. Vieną tešlos gabalėlį iškočiojame labai plonai ir teptuku gerai ištepame aliejumi, leidžiame 5 min., o ant viršaus klojame antrą dalį, pakartojame procedūrą su aliejumi. Tą patį veiksmą atliekame su trečiuoju tešlos gabalėliu. Gautą tešlą susukame į vyniotinį ir supjaustome mažais gabalėliais, kuriuos vėliau iškočiojame į pyragą. Į kiekvieno vidurį dedame įdarą ir sugnybiame bet kokios formos samsą: rutulio, kvadrato ar trikampio. Dėkite ant kepimo skardos, aptepkite aliejumi ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite karštoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su mėsa, žolelėmis ir bulvėmis

Rekomenduojame virti samsą su vištiena ir bulvėmis. Jai skirtą sluoksniuotą tešlą galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Paimkite:

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
• 200 g vištienos filė;
• vienas didelis bulvių gumbas;
• 2 svogūnai;
• druska, prieskoniai, pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimo patarimai

Išlankstykite tešlą, uždenkite folija ir palikite atitirpti. Paruoškime įdarą: tam bulves ir svogūnus reikia supjaustyti nedideliais kubeliais, filė – juostelėmis. Paskutinį ingredientą galima susmulkinti mėsmale, bet tik su didelėmis ląstelėmis. Sujungiame visus komponentus, įberiame druskos ir pipirų.

Įjunkite200°C orkaitę, o kol šyla, pasirūpinkime gaminių formavimu. Tešlą iškočiojame, supjaustome kvadratėliais arba konditerijos formele išspaudžiame apskritimus. Į vidurį dedame įdarą ir suteikiame gaminiams bet kokią formą. Samsą klojame jungtimis žemyn, priekinę pusę sutepame tryniu, prieš tai sumaišytu su vandeniu. Viršų galima pabarstyti aguonomis, sezamo sėklomis, zira. Tęsiame terminį apdorojimą pusvalandį.

Samsa iš sluoksniuotos tešlos be mielių

Kita samsos versija iš sluoksniuotos tešlos be mielių. Mums reikės:

• 300 g m altos vištienos;
• 200 g svogūnų;
• viena didelė bulvė;
• prieskoniai, druska pagal skonį;
• 500 g tešlos.

Pirmiausia paruošime įdarą: smulkiai supjaustykite bulves ir svogūnus, sumaišykite su m alta mėsa, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Vietoj m altos mėsos galite naudoti vištienos mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais. Rinkitės riebesnę vištienos dalį, geriau ne krūtinėlę.

Jau žinomu būdu formuojame samsą, dedame ant kepimo skardos ir teptuku patepame tryniu ir vandeniu. Kulinarinius gaminius kepame pusvalandį 200°C temperatūroje.