Marinatas pilstymui. Marinato paruošimas pilstymui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Marinatas pilstymui gali apimti visiškai skirtingus produktus. Be to, tam tikrų ingredientų rinkinys visiškai priklauso nuo to, kokį preparatą ruošiate. Šiame straipsnyje nusprendėme jums pateikti keletą receptų. Naudodami juos galite patys išsivirti raugintų grybų, kopūstų ir kitų daržovių.

Klasikinis marinatas pilstymui

Be abejo, kiekvienas iš mūsų vaikystėje stebėjo, kaip mūsų močiutės ir mamos ruošė naminius marinatus žiemai. Prisimenate tą aromatą, kuris tiesiogine prasme sklandė po namus, kai dideliame puode virė sūrymas? Norint pasigaminti patiems ir naudoti daržovių siuvimui, mums gali prireikti tokių komponentų kaip:

• įprastas filtruotas vanduo;
• vidutinio dydžio valgomoji druska;
• granuliuotas cukrus;
• stalo actas.

Ingredientų pasirinkimo ypatybės

Pristatydami klasikinį marinatą pilimui, nenurodome nei vieno, nei kito ingredientų kiekio. Juk kiekvienamruošinys yra visiškai individualus. Pavyzdžiui, norint marinuoti pomidorus, cukraus reikės daugiau nei druskos. Tačiau agurkų atveju viskas yra visiškai priešingai.

Taigi, marinatą daržovėms pilti sudaro paprastame vandenyje ištirpinta druska ir cukrus bei stalo actas. Reikėtų pažymėti, kad dideli komponentai, naudojami ruošiant tokį sūrymą, turi būti švarūs. Štai kodėl geriau juos pirkti pakuotėmis, o ne pagal svorį. Be to, jie turi būti maži, nes didelė druska ir cukrus ištirpsta vandenyje gana ilgai.

Maisto gaminimo ant viryklės ypatybės

Tai kaip paruošti klasikinį marinatą pilimui? Vieno ar kito kiekio birius ingredientus reikia ištirpinti vandenyje, o tada viską uždėti ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju patartina nuolat maišyti ingredientus su šaukštu.

Kai druska ir cukrus visiškai ištirps, gautą sūrymą rekomenduojama virti ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių. Per šį laiką ant jo paviršiaus gali susidaryti šiek tiek putų, o pačiame marinate kartais atsiranda tamsių dalelių, kurios anksčiau buvo tarp prieskonių kristalų.

Norint gauti skaidresnį įdarą, užvirus sūrymą reikia perfiltruoti per storą marlę arba flanelę. Atlikę šiuos veiksmus, į skystį turite įpilti stalo acto. Ypač reikėtų pažymėti, kad šis procesas turi būti atliktas iškart po marinato virimo. Priešingu atveju jis tiesiog išgaruos.

Kaiptaikyti?

Kaip matote, marinato paruošimas pilstymui neužima daug laiko. Kai sūrymas yra paruoštas, jie turi užpildyti visus užpildytus konteinerius. Be to, marinatas turi būti kuo karštesnis. Jei reikia, vėl nupilama į puodą, išverdama ir vėl supilstoma į stiklainius su daržovėmis.

Marinato gaminimas kopūstams užpilti

Rauginti kopūstai – labai skanus ir kvapnus užkandis, kurio vartojimo gana sunku atsisakyti. Bet, deja, ne visos šeimininkės žino, kaip tai teisingai virti. Norėdami ištaisyti šią situaciją, nusprendėme papasakoti, kaip pasigaminti kvapnų įdarą tokiam užkandžiui.

Taigi mums reikia:

• filtruotas geriamasis vanduo - 1,5 l;
• obuolių stalo actas (imkite 9%) - apie 200 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - apie 0,5 stiklinės;
• maža druska - 4 dideli šaukštai;
• vidutinio dydžio smėlio-cukrus - 9 dideli šaukštai;
• lauro lapas - 8 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt;
• kvepiantys gvazdikėliai - 5 vnt

Gaminimo būdas

Marinato paruošimas pilstymui nėra labai sudėtingas procesas. Ir prieš pradėdami, turėtumėte kruopščiai apdoroti visas daržoves (kopūstus ir morkas). Tinkamai supjaustę pagrindinius komponentus, reikia pradėti ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užpilkite didelį puodą vandens ir uždėkite ant jougnį ir turinį užvirinti. Po to į skystį reikia įdėti cukraus, juodųjų pipirų žirnelių, druskos, lauro lapų ir gvazdikėlių žiedynų. Maišykite šiuos komponentus, kol sausi ingredientai visiškai ištirps. Po to į juos įpilkite dezodoruoto aliejaus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 minučių.

Pasibaigus nurodytam laikui, į sūrymą reikia supilti stalo actą, o tada visą skystį nufiltruoti per sietelį arba daugiasluoksnę marlę.

Kaip naudoti?

Paruošus kvapnųjį marinatą, juos reikia užpilti ant anksčiau pjaustytų kopūstų ir morkų. Sūryme daržoves patartina palaikyti bent parą. Tada juos reikia įdėti į šaldytuvą. Dar po 3–5 dienų skanius raugintus kopūstus galima saugiai valgyti.

Grybų ruošimas

Marinatas grybams pilti turi būti kuo kvapnesnis ir aštresnis. Juk tik taip gausite labai skanų užkandį, kurį galima saugiai pristatyti į šventinę vaišes.

Taigi, norint paruošti sūrymą, kurio mums reikia (skaičiuojant 500 g grybų):

• maža valgomoji druska - 2 desertiniai šaukštai;
• smėlis-cukrus – didelis šaukštas su stikleliu;
• obuolių stalo actas - apie 50 g;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• saldžiųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• grūsti juodieji pipirai - ½ mažo šaukštelio;
• kvepiantys gvazdikėliai - 3 vnt.;
• garstyčių pupelės – ½ mažosšaukštai.

Gaminimo būdas

Tokį marinatą rekomenduojama ruošti kartu su grybais. Tačiau pirmiausia juos reikia nuplauti ir išvirti švariame vandenyje. Po to grybus reikia išmesti į kiaurasamtį, nuplauti ir sudėti į puodą. Tada juos vėl reikia užpildyti švariu filtruotu skysčiu, kad jis tik šiek tiek padengtų gaminį.

Užvirę vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Porą minučių pavirinus ingredientus, į juos taip pat reikia įdėti gvazdikėlių, lauro lapų, garstyčių sėklų, smulkintų paprikų ir žirnelių. Šioje kompozicijoje grybus patartina virti ant silpnos ugnies apie ¼ valandos. Apibendrinant, juos reikia užpilti plona stalo acto srovele, tada nuimti nuo viryklės ir keptuvės turinį paskleisti į sterilizuotus indus. Stiklainius suvyniojus juos reikia atvėsinti ir palaikyti kambario temperatūroje apie 3 paras. Raugintus grybus patartina vartoti po 2-3 savaičių.

Paprikų marinavimas

Kaip pasigaminti paprikas marinate (įdaru)? Norėdami tai padaryti, turite naudoti tokius produktus kaip:

• filtruotas geriamasis vanduo - 1 l;
• obuolių stalo actas (imkite 9%) - apie 100 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 2 puodeliai;
• maža valgomoji druska - 3 dideli šaukštai;
• smėlio-cukraus vidutinio dydžio - 7 dideli šaukštai;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai - 7 vnt;
• kvepiantys gvazdikėliai - 3 vnt.

Gaminimo procesas

Marinatuisaldžiųjų pipirų, reikia naudoti aliejaus įdarą. Norėdami jį paruošti, turite užvirti vandenį, tada ištirpinti jame cukrų ir druską. Toliau į skystį reikia įpilti lauro lapų, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Pavirinus komponentus 5 minutes, juos reikia užpilti rafinuotu aliejumi. Dar po ¼ valandos į sudedamąsias dalis reikia įpilti obuolių sidro acto.

Kada naudoti?

Po to, kai marinatas yra visiškai paruoštas, jie turi užpildyti apdorotus ir sudėti į sterilizuotus stiklainius produktus. Suvyniojus konteinerius, juos reikia palikti kelioms savaitėms. Praėjus šiam laikui, daržoves galima saugiai naudoti maistui.