Valgomasis popierius: ryžiai, vafliai, cukrus. Spausdinimas ant valgomojo popieriaus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinės technologijos vystosi itin sparčiai. Mokslininkai jau įgyvendino daugelį mokslinės fantastikos rašytojų idėjų. Jau visai netrukus pasaulį išvys interaktyvioji televizija, o visi norintys galės savaitgaliui vykti į kosminę ekskursiją. Valgomasis popierius tapo naujausiu technologų pasiekimu. Daugiau apie šį stebuklą skaitykite straipsnyje.

Kas tai yra

Standartinis valgomasis popierius yra labai panašus į paprasto popieriaus lapą. Tekstūra yra skaidri arba tankesnė. Priklausomai nuo sudedamųjų dalių, jis gali būti grynai b altas arba gelsvo arba pilkšvo atspalvio. Labiausiai paplitę formatai yra 0,4-0,7 mm storio, pločio arba skersmens, priklausomai nuo to, ar lapo forma yra stačiakampė ar apvali, 22 cm ar 33 cm. Skonis yra šviežias arba šiek tiek saldus, praktiškai nekaloringas ir bekvapis.

Šiek tiek istorijos

Pirmasis valgomasis popierius (nori) pasirodė Japonijoje beveik prieš keturis šimtus metų. Neseniai atsirado modernūs ryžių, vaflių, cukraus ir kitokie maisto popieriai- XX amžiaus pabaigoje.

2003 m. amerikiečių chemikė Tara McHugh pasauliui pristatė savo naują išradimą – valgomąjį vyniojamąjį popierių, kuriuo galima suvynioti sumuštinius, mėsainius ir bet ką kitą, o tada valgyti kartu su turiniu.

Kiti išradėjai iš karto ėmėsi idėjos ir pradėjo kurti valgomas vizitines korteles, knygas, reklamas.

Iš ko gaminamas valgomasis popierius

Tradiciškai šio produkto paruošimo pagrindas yra ryžių miltai, vanduo ir druska. Dažnai naudojama tapijoka – krakmolo produktas, gaunamas iš valgomosios maniokos, vertingo atogrąžų augalo, šaknų.

Vaflinis popierius gaminamas iš bulvių arba ryžių krakmolo, augalinio aliejaus ir vandens.

Valgomojo cukraus popieriaus sudėtyje yra tokių ingredientų kaip cukrus ar kiti saldikliai, valgomoji melasa, sorbitolio sirupas, vanduo, kalio sorbatas, palmių aliejus, maisto priedai, emulsikliai ir stabilizatoriai, modifikuota celiuliozė.

Pastaruoju metu išradėjai eksperimentavo su ingredientais, gaminiui ruošti naudodami specialiai apdorotas daržovių arba vaisių ir uogų tyres, pridedant kvapiųjų medžiagų ir maistinių dažiklių. Rezultatas – valgomojo popieriaus braškių rožinė, brokolių žalsva, mango oranžinė.

Nori yra unikalus valgomasis popierius, pagamintas iš kai kurių rūšių raudonųjų dumblių. Azijos virtuvėje šis originalus japonų produktas naudojamas daugiau nei tris šimtus metų.

Valgomojo rūšyspopierius

Šiandien yra tokių valgomojo popieriaus rūšių:

• vaflis;
• ryžiai;
• cukrus;
• glazūruotas;
• šoko perkėlimas;
• daržovių;
• vaisiai ir uogos;
• nori.

Kur produktas naudojamas

Valgomasis popierius labai plačiai naudojamas kulinarijoje:

• vyniotiniams, vyniotiniams, blynams, traškučiams gaminti;
• valgomas nuotraukų spaudinys tortams dekoruoti;
• įvairių patiekalų dekoravimui;
• kaip pakavimo medžiaga;
• brošiūroms, vizitinėms kortelėms, net knygoms kurti.

Toliau pažvelgsime į tai, kaip naudojamas valgomasis popierius.

Skanūs maistiniai popieriniai indai

Ryžių popierius naudojamas „pavasariniams“suktinukams gaminti, kurie yra labai lengvo skonio. Vietnamiečiai iš jo gamina nemus – blynus ar įdarytus vyniotinius. Įdaras ryžių popieriui gali būti labai įvairus, tačiau tradiciškai naudojama kiaulienos faršas, džiovinti grybai, pupelės, morkos su žolelėmis, kieti makaronai.

Prieš naudojimą ryžių popierius sudrėkinamas, tada lengvai susukamas, įgaunant norimą formą. Tada blynai arba kepami (geriausia su sezamų aliejumi), arba valgomi termiškai neapdoroti (tada įdaras turi būti paruoštas valgyti).

Iš nori ruošiami japoniški patiekalai: mochi ryžių pyragaičiai, onigiri bandelės, klasikiniai suktinukai. Vis labiau populiarėja lazeriniais raštais puoštas Nori. Jie taip pat gamina nuostabius traškučius iš nori.

Nuotraukų spausdinimas

Spausdinimas ant valgomojo popieriaus sulaukia vis daugiau gerbėjų. Norėdami tai padaryti, naudokite vaflių, ryžių ar cukraus popierių. Jis pakartotinai pripildomas į specialų maisto rašalinį spausdintuvą, kuriame naudojamas maistinis rašalas, pagamintas iš sveikatai saugių dažiklių.

Dažniausiai torto viršui papuošti naudojamas valgomasis popierius su atspausdintais paveikslėliais, iš anksto suvilgytas saldžiu sirupu ir suteptas augaliniu kremu, cukraus klijais, marcipanais ar mastika. Kad vaizdas būtų aiškumo, konditeriai pataria patį maisto lakštą sutepti glajumi. Tai taip pat padės išvengti jo nulupimo saugojimo ar gabenimo metu.

Cukrinis valgomasis pyrago popierius leidžia gauti ryškiausią, aiškiausią ir aukščiausios kokybės vaizdą.

Atspausdinus valgomasis lapas turi gerai išdžiūti kambario temperatūroje arba dešimčiai sekundžių dedamas į šaldiklį. Tik išdžiovinus maistiniu popieriumi su nuotraukų spausdinimu galite papuošti tortą.

Glazūruotas popierius geriausiai tinka tapybai rankomis.

Meninis patiekalų dekoravimas

Maisto popierius naudojamas ne tik konditerijos gaminių viršui, bet ir šoninėms dalims puošti. Tuo pačiu metu fiksavimui naudojamas maisto gelis, želė glajus arba mastika.

Vaflinis popierius geriausiai tinka dekoravimui. Konditeriai nepataria torto šonų puošti cukriniu popieriumi, nes tai sukelia nepageidaujamą bangavimą arba negražuburbuliukai.

Taip pat žirklėmis iš valgomojo popieriaus galite pasigaminti bet kokių dekoracijų – eglutes, snaiges, širdeles ir kitus šventinius blizgučius. Tik su maistiniu popieriumi reikia elgtis atidžiau nei su paprastu popieriumi, stenkitės jo nesulenkti.

Dekoruotų saldainių negalima laikyti šaldiklyje, kad nesusikondensuotų, arba drėgnoje patalpoje. Apskritai didelė drėgmė yra labai nepageidautina valgomojo popieriaus dekoracijoms, įskaitant maisto nuotraukų spausdinimą.

Maisto pakuotė

Valgomasis pakavimo popierius yra naujausia naujovė. Idėjos autorė – amerikiečių chemikė Tara McHugh. Ji pasiūlė pasauliui pakuotę, kurią galima valgyti kartu su turiniu. Tačiau jie gali būti beskoniai, kad nepažeistų pagrindinio patiekalo sudėties, arba gali būti prieskonių, pieno padažo, kečupo, bulvių košės, braškių, mangų ir kt..

Tara McHugh įsitikinusi, kad jos išradimas yra ateitis, padės atsikratyti polietileno, plastiko ir folijos. Tačiau yra daug bet: pakuotė skirta apsaugoti gaminį nuo užteršimo, prailginti jo galiojimo laiką. O kas stebės pačios maisto pakuotės galiojimo laiką? Kaip įveikti pirkėjų įprotį liesti prekes rankomis? Juk tada ant maisto pakuočių paliks milijonus mikrobų ir elementaraus nešvarumų.

Šiuo klausimu daug toliau nuėjo studentas iš Kazanės Ivanas Zacharovas, kuris pasiūlė vietoj valgomųjų pakuočių naudoti vandenyje tirpias aplinkai nekenksmingas medžiagas. Jo revoliucinis atradimas iki šioleksperimentinėje stadijoje, bet už jo – ateitis. Paprastam plastikiniam maišeliui suirti prireikia keturių šimtų metų, o Zacharovo plėvelė, veikiama vandens, per kelias valandas virsta drebučiais ir per dieną išnyksta be pėdsakų.

Prekių asortimentas ir kainos

Serijinei ir profesionaliai pyragų, pyragaičių ir kitų saldumynų gamybai yra maisto spausdintuvų, maisto rašalo, valgomojo popieriaus. Visų šių priedų kaina gana didelė:

• maisto spausdintuvas kainuoja nuo 10 000 rublių;
• maistinis rašalas - nuo 3500 rublių už litrą;
• 25 cukraus popieriaus lapai - nuo 2500 rublių;
• 25 šoko perkėlimo popieriaus lapai - nuo 3000 rublių;
• 25 vaflių popieriaus lapai - nuo 700 rublių.

Jei norite papuošti naminį gaminį, galite įsigyti paruoštų paveikslėlių ant maistinio popieriaus. Valgomą nuotrauką galite nusipirkti gana nebrangiai. Priklausomai nuo dydžio, jis gali kainuoti tik 150 rublių. Jei pageidaujate, galite užsisakyti valgomą spaudinį pagal savo eskizą.

Kaip pasidaryti valgomąjį popierių

Tai kruopštus ir sudėtingas procesas. Azijoje šiuo verslu gali užsiimti tik moterys, kurios yra specialiai apmokytos sudėtingo amato. Maisto popieriaus gaminimas rankomis susideda iš keturių žingsnių:

1. Pirmiausia aštuonias valandas pamirkykite ryžius š altame vandenyje. Po to ryžiai labai kruopščiai nuplaunami ir vėl mirkomi š altame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Po kelių valandų ryžiai išbrinks, o po to jie pateks įantrasis etapas. Ryžiai labai smulkiai supjaustomi specialiu peiliu, po to gautas trupinys supilamas ant švaraus audinio, ištempto virš didelės talpos verdančio vandens (pavyzdžiui, puodo).
3. Ryžių trupiniai 5–7 minutes laikomi virš karštų garų, tada supilami ant bambukinių grotelių. Šiandien Azijos moterys yra mažiau skrupulingos ir naudoja medinius ir net plastikinius strypus.
4. Grovės su ryžių trupiniais išnešamos į gryną orą, kur mišinys kruopščiai išlyginamas plonu sluoksniu ir gerai išdžiovinamas. Rezultatas – ryžių lapas.

Azijos virtuvė turi daugybę receptų, pagal kuriuos į ryžių dribsnius dedama įvairių prieskonių. Pasirodo, aštraus arba aštraus skonio ryžių popierius.

Šiandien maisto pramonė visiškai įvaldė valgomojo popieriaus gamybą. Visi etapai yra automatizuoti, o naudojant specialią įrangą, procesas trunka labai mažai laiko.