Naminiai eklerai su kondensuotu pienu

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Eklerai su kondensuotu pienu – tai ne tas desertas, kurį galima vadinti kasdieniu. Norint juos virti, reikia šiek tiek patirties ir daug laiko, o daugelis nemėgsta didelio kaloringumo. Tačiau nuostabus šių pyragų skonis paverčia juos vienu populiariausių desertų pasaulyje. Na, kaip tu gali jų nemylėti!

Jei nusprendėte patys išmokti virti eklerus, tikriausiai jau žinote, kad naminis virtas kondensuotas pienas puikiai tinka jiems įdaryti. Jo paruošimo iš pirkto kondensuoto pieno receptas yra toks paprastas, kad net paauglys gali su juo susidoroti. Svarbiausia nepamiršti švelniai ant viryklės šniokščiančio puodo, kitaip turėsite įvaldyti virtuvės paviršių plovimo iš klampaus tiršto užvirimo įgūdžius. Kondensuoto pieno skardinės sprogimas dažnai tampa pokštų objektu, tad apie tokį pavojų tikriausiai įspėjami visi. Tačiau tai nėra vienintelis būdas paruošti vadinamąją „varenka“, kuri idealiai tinka naminiams kremams.

choux pyragas eklerams

Kaip rodo pavadinimas, receptas pagrįstas virimo procesu. Yra keletas tešlos paruošimo būdų. Kai kurie iš jųreiškia užvirinti miltus, kai kurie – krakmolą, o kai kurie – kiaušinius. Norėdami pradėti, galite naudoti šį eklerinės tešlos receptą:

• stiklinė vandens (250 ml);
• 100 g kreminio sviesto;
• 200 g išsijotų miltų;
• 4 vidutinio dydžio kiaušiniai;
• druska ant šaukšto galo.

Paruoškite tešlą vandens vonelėje. Į didelį puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įdėkite nedidelį. Supilkite vandenį ir suberkite kubeliais supjaustytą sviestą, druską. Dirbant gali prireikti medinės mentelės. Išmaišykite skystį, palaipsniui įpildami miltų. Baigiant virti, tešla susijungs į vientisą gumulą. Nukelkite tešlą nuo ugnies ir įmuškite kiaušinius: po vieną, kiekvieną kartą minkydami masę.

Eklerus reikia įdėti iš konditerinio švirkšto arba maišelio. Stenkitės neliesti tešlos pirštais, kitaip pyragaičiai nepakils. Kepkite produktus iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Tada dar 5 minutes sumažinkite ugnį iki 180oC. Kepimo metu neatidarykite durelių.

Naminis kondensuotas pienas

Tuo tarpu pyragaičiai atvėsta, galima pradėti pildyti. Virtą kondensuotą pieną, kurio receptas visiems žinomas nuo vaikystės, galima paruošti dieną prieš. Virkite stiklainį karštame vandenyje ant mažos ugnies porą valandų. Nepamirškite įpilti verdančio vandens.

Eklerus su kondensuotu pienu galima paruošti skirtingai. Naminį kondensuotą pieną galite virti savo rankomis, tačiau tai reikia padaryti iš anksto. Karštas produktas bus per skystas, jo nebus galima užpildyti.pyragai.

Padėkite puodą aukštu kraštu ant vidutinės ugnies, sumaišykite jame 3 litrus riebaus pieno su kilogramu cukraus. Maišydami užvirinkite. Įsitikinkite, kad jūsų užpilas neišbėga – o pienas, kaip žinote, stengiasi palikti keptuvę ir taškytis ant viryklės. Kai cukrus visiškai ištirps, sumažinkite ugnį ir pasižymėkite laiką – visas procesas užtruks apie 4 valandas. Kai tik masė užvirs, išimkite keptuvę ir atsargiai įpilkite 3 valg. l. citrinos sulčių ir 1 arb. soda. Šiuo metu masė labai padidės, suputos. Tai neturėtų jūsų jaudinti. Vėl uždėkite ant ugnies. Visą šį laiką nereikia stovėti virš viryklės, tačiau reikia kontroliuoti procesą. Pamatysite, kaip masė tirštėja ir mažėja apimtis. Gaunasi apie 1,5 litro skanaus naminio kondensuoto pieno, kuris puikiai tinka eklerams.

Eklerų užpildymo įdaru procesas

Raktas į sėkmę yra atšaldytų produktų naudojimas. Jei viską padarysite teisingai, eklerai pasirodys du kartus ar tris kartus didesni nei vamzdeliai, kuriuos prieš kepdami padėjote ant kepimo skardos. Vidurinės dalys juose yra erdvios ertmės – jas reikia užpildyti kremu. Tai patogu daryti su švirkštu ar maišeliu, bet jei neturite specialaus įrankio, galite tiesiog peiliu padaryti pjūvį ir per jį patepti kremu.

Gajas eklerams

Prakinio kremo paviršiuspyragai dažniausiai padengiami šokoladu. Šiuo tikslu galite tiesiog ištirpinti plyteles arba išvirti glazūrą.

Jam paruošimui sumaišykite pieną, kakavą ir cukrų vienodais kiekiais – po 3 valg. Padėkite dubenį ant ugnies, užvirinkite. Jei norite, įlašinkite žiupsnelį vanilės arba kelis lašus konjako. Kai glajus atvės, uždenkite juo naminius pyragus.

Eklerai ant stalo

Šis desertas gali būti patiekiamas ne tik su arbata ar kava, bet ir su desertiniu vynu ar šampanu. Ant stalo serviruojami desertiniai stalo įrankiai – peiliai ir šakutės. Eklerai su kondensuotu pienu patiekiami didelėje lėkštėje, o konditerinėmis žnyplėmis išdėliojami porcijomis. Pagal etiketo taisykles eklerus galima valgyti be stalo įrankių, laikant rankoje ir nukandant smulkius gabalėlius.