Naminiai eklerai su kremu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lengvūs, erdvūs eklerai su subtiliausiu kremu ir neįkyriu vanilės aromatu – tai skonis, visiems gerai žinomas nuo vaikystės. Šiandien šiuos pyragus galima pamatyti kiekvienoje save gerbiančioje kepyklėlėje.

Nepaisant to, kad eklerų su kremu receptai skiriasi tik smulkmenomis, gatavų produktų išvaizda ir skonis gali būti visiškai kitoks. Šis neįprastai rafinuotas, subtilus delikatesas pelnytai užkariavo daugybę saldžiųjų dantų iš viso pasaulio.

Aprašymas

Pažodiniu vertimu iš prancūzų kalbos eklero pavadinimas skamba kaip „žaibas“. Yra nuomonė, kad toks pavadinimas pyragams buvo suteiktas dėl galimybės beveik akimirksniu padidinti tūrį.

Eklerai lengvai atpažįstami dėl jiems būdingos pailgos formos. Tikri prancūziški pyragaičiai ruošiami tik iš pieno arba vandens kreminės tešlos. Klasikinis eklerų įdaras yra saldus, idealus variantas – naudoti vanilinį arba šokoladinį kremą.

Tradicinių eklerų viršus turi būti padengtas cukraus pudra, o kartais pabarstytas smulkintais riešutais, vafliutrupinių ar kitų skanių skanėstų.

Apibūdinkite neprilygstamą prancūziškų pyragų skonį tikriausiai begalinis. Bet kam tai daryti, kai gali išbandyti ir pats? Nepaisant tam tikrų sunkumų, jei apsiginkluosite įprastu receptu, net pradedantysis konditerijos šefas gali iškepti eklerus su kremu namuose. Iš tikrųjų tai nėra taip sunku, jei žinai keletą taisyklių ir jų laikosi.

Maisto gaminimo technologija

Net ir namuose naminiai ekleriniai pyragaičiai su kremu (žinoma, jei gaminant naudojami natūralūs, kokybiški produktai) išeina neįprastai skanūs. Nors, ko gero, pradedantiesiems gaminant maistą, juos iškepti nebus taip paprasta. Bet net jei turite šiek tiek padirbėti, žinokite, kad rezultatas to vertas.

Pagrindinis sunkumas yra ruošiant pagrindą būsimiems pyragams. Pirmiausia tešlą reikia užplikyti ant ugnies, po to šiek tiek atvėsinti ir tik tada įmušti kiaušinius, kurių kiekį reikia jausti kone intuityviai. Jei šio produkto pridėsite daugiau nei reikia, tešlą tiesiog teks perdaryti. Juk negalima į masę dėti miltų užplikius.

Kad procesas būtų lengvesnis, vadovaukitės šiuo paprastu nuosekliu eklerų su kremu receptu. Jame rasite išsamias instrukcijas, kaip gaminti tešlą ir garsiųjų prancūziškų kepinių užpilus. Apskritai įsigykite visus reikiamus produktus ir pradėkite procesą!

Ypatybėsgaminimas

Jei su varškės tešla susiduriate pirmą kartą ir bijote ją sugadinti, įsiklausykite į paprastus patyrusių konditerių patarimus. Nepamirškite šių paslapčių ir galėsite lengvai paruošti tikrai skanų ir kokybišką produktą.

• Naudotus miltus būtinai persijokite. Priešingu atveju tešla gali susidaryti gabalėliais, o patys pyragaičiai pasirodys nelygūs ir nevienalyčiai.
• Visi miltai turi patekti į indą iš karto. Visus miltelius patogiausia dėti persijojus ant popieriaus lapo.
• Kiaušinius į masę reikia įmušti tik jai atvėsus iki 60-70 laipsnių. Priešingu atveju jie tiesiog išvirs, o tešla suges. Tačiau visiškai atvėsinti mišinio nebūtina. Taigi jūs tik apsunkinate savo užduotį, nes sunku maišyti š altą tešlą ir iš jos formuoti pyragus.
• Naudojami kiaušiniai turi būti šilti. Jei pamiršote juos išimti iš šaldytuvo iš anksto, nuplaukite karštu vandeniu.
• Nenaudokite maišytuvo. Išties dėl to tešla gali išeiti per skysta, o eklerai blogai išlaikys formą. Su šiuo mišiniu reikia elgtis atsargiai.
• Kiaušinius dėkite palaipsniui. Žinoma, bet kuriame recepte nurodytas tam tikras produktų skaičius. Tačiau choux pyragas yra tik tas atvejis, kai turėtumėte pasikliauti savo intuicija. Pastebėjus, kad masė pasidarė per skysta, nebedėkite į ją kiaušinių. Šios tešlos konsistencija labai priklauso nuo kitų ingredientų.
• Kepkite pyragus karštoje orkaitėje. Pasirūpinkite, kad išlaikytumėte būtinusiš anksto nustatyta temperatūra.

Kaip matote, prancūziško delikateso gamybos procese yra daug subtilybių. Bet nebijok! Galų gale, žingsnis po žingsnio eklerų su kremu receptas padės jums susidoroti su užduotimi, kurios nuotrauka leis lengvai suprasti visus niuansus.

Esminiai produktai

Nudžiuginkite savo šeimą išskirtiniu prancūzišku desertu – švelniais, švelniais eklerais šokoladiniame glajuje. Torto pagrindui pagaminti reikės:

• 100 g sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• 150 g miltų;
• 4 kiaušiniai;
• 250 ml vandens.

Norėdami pagaminti kremą, naudokite:

• 0,5 l pieno;
• 180g cukraus;
• šaukštelis vanilės;
• 200g sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai miltų.

Jei norite palepinti savo artimuosius visaverčiu desertu, pasiruoškite ir papuošimui:

• 4 šaukštai kakavos miltelių;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai pieno;
• dvigubai daugiau cukraus pudros.

Šis skanių kreminio kremo eklerų receptas padės kuo greičiau ir paprasčiau paruošti mėgstamą skanėstą. Jūsų namų ūkis tikrai bus patenkintas!

Nepamirškite iš anksto išdėlioti visų reikalingų produktų iš šaldytuvo. Proceso pradžioje jie turi būti kambario temperatūros.

Žingsnis po žingsnio naminių eklerų su kremu receptas

1 veiksmas. Įpilkite vandenspuodą, pasūdykite ir sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Padėkite indą ant viryklės, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Palaukite, kol sviestas visiškai ištirps, ir iš karto suberkite visus išsijotus miltus. Pasistenkite tešlą išminkyti kuo greičiau, kad joje neliktų nė menkiausių gumuliukų.

2 veiksmas. Dabar į mišinį pradėkite po vieną plakti kiaušinius. Po kiekvienos naujos porcijos tešlą gerai išmaišykite ir būtinai stebėkite jos konsistenciją. Dėl to turėtų gautis gana klampi, lygi, ne per tiršta masė, kuri lėtai slysta nuo šaukšto. Nepamirškite, kad ir koks būtų receptas, kreminio kremo eklerai yra skanūs tik tada, jei galite susidoroti su kokybiška tešla.

3 veiksmas. Kai mišinys taps vienalytis, pavirkite dar porą minučių ant minimalios ugnies ir nukelkite nuo viryklės. Tuo pačiu metu nuolat maišykite masę, kad ji atsiliktų nuo keptuvės sienelių. Paruoštą tešlą palikite 10–15 minučių, kad atvėstų iki kambario temperatūros.

Eklerų kepimas

4 veiksmas. Paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi, ir pradėkite formuoti būsimus pyragus. Norėdami tai padaryti, paruoštą tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir padarykite tvarkingas, maždaug 7-8 cm ilgio juosteles. Nepamirškite palikti nedidelio atstumo tarp ruošinių – kepant jie padidės.

Jei neturite specialausmaišelį, galite naudoti naminį įrenginį. Norėdami tai padaryti, perkelkite tešlą į įprastą sandarų maišelį ir nupjaukite vieną iš kampų. Bent jau taip dirbti daug patogiau nei tepti eklerus šaukštu.

5 veiksmas. Kepimo skardą su ruošiniais nusiųskite į karštą orkaitę. Kepkite pyragus 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir palikite eklerus viduje dar kuriam laikui. Pasirengimą gali lemti auksinis gaminių atspalvis. Gatavus pyragus palikite atvėsti.

Užpildo gamyba

6 veiksmas. Dabar atėjo laikas prancūziškų pyragaičių priedams. Giliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus ir pusę paruošto cukraus. Čia taip pat įmuškite kiaušinius. Visus ingredientus intensyviai išplakite šluotele, kol susidarys purios putos.

7 veiksmas. Į puodą supilkite pieną, įpilkite vanilino ir padėkite ant ugnies. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Į kiaušinių masę supilkite maždaug trečdalį karšto pieno, greitai išmaišykite ir supilkite mišinį atgal į prikaistuvį. Virkite grietinėlę, kol sutirštės, nuolat maišydami. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Dabar belieka tik įdėti minkšto sviesto ir išplakti sodrią grietinėlę.

Tortų dekoravimas

8 veiksmas. Puode pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus: kakavos miltelius ir cukraus pudrą. Kruopščiai išmaišykite mišinį, pridėkite prie jopašildykite pieną ir pašaukite į orkaitę. Kai masė taps karšta ir vienalytė, supilkite į ją minkštą sviestą ir toliau kepkite. Užvirinkite mišinį iki maksimalios temperatūros, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Dėl to turėtumėte gauti labai klampią, lygią ir kvapnią glazūrą. Prieš naudodami gaminiams padengti, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Pyragų surinkimas ir patiekimas

9 veiksmas. Atsargiai nupjaukite kiekvieno atvėsusio pyrago šoną ir užpildykite paruoštu kremu. Jei turite konditerinį švirkštą, procesas bus daug greitesnis ir patogesnis. Š altus pyragus galima padengti tik saldžiu glajumi.

10 veiksmas. Dabar paskutinis prisilietimas – papuošimas ir eklerų su kremu pridėjimas. Pagal receptą kiekvieną pyragą reikia atsargiai įmerkti iki pusės į paruoštą glajų ir padėti ant grotelių. Sustingus dekorui eklerus galima patiekti prie stalo. Beje, jei norite savo gaminius pabarstyti riešutais, šokoladu ar kokosu, tai turite padaryti, kol glajus nesustings.

Dabar žinote, kaip savo rankomis pasigaminti skanių prancūziškų kepinių. Tiksliai laikykitės recepto, ir jums bei jūsų artimiesiems tikrai patiks eklerai su kremu. Mėgaukitės savo kūryba!