Eklerai su kremu: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Eklerai yra mėgstamiausias mūsų kartos ir mūsų tėvų vaikystės malonumas. Prisiminkite šį švelnų, saldų pyragų skonį su subtilia kremine nata… Vaikystėje šis desertas nudžiugino ir atrodė, kad išspręs visas, visas problemas. Taip, greičiausiai jis niekada nenustos būti mėgstamiausiu saldumynu. Visi žino, kad namuose mėgstamomis mamos ar močiutės rankomis gaminami patiekalai yra daug skanesni nei perkami parduotuvėse. Kviečiame susipažinti su mėgstamų pyragų istorija ir įvairiausiais jų ruošimo receptais.

Eklerų istorija

Eclair yra prancūziškas saldumynas ir gavo savo pavadinimą dėl to, kad veikiamas šviesos jis mirksi glazūra. „Eclair“prancūzų kalba reiškia „žaibas, blyksnis“.

Tikslių įrodymų apie šio nuostabaus šedevro autorių nėra. Tačiau spėliojama, kad jį sugalvojo garsioji Prancūzijos karališkosios šeimos šefė – Marie-Antoine Carney. Manoma, kad desertas pasirodė XIX aamžiaus. Jei staiga nežinojote, bet yra net nacionalinė šventė, skirta šokoladiniam eklerui - birželio 22 d.

Eklerų tiesiog neįmanoma nemylėti. Prancūzijoje šis saldumynas laikomas vienu iš labiausiai gerbiamų, nes buvo gerbiamas jau du šimtus metų.

Eklero įdarų variacijos kasmet įgauna vis didesnę apimtį nuo pačių paprasčiausių iki neįprasčiausių. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius iš jų.

Kreminiai eklerai

Nuo vaikystės mėgstame šiuos skanius pyragus. Kaip jūs suprantate frazę „eklerai su kremu“?

Eklerai su varškės kremu, su kremu, grietine, grietinėle ir pan. Įdarų tortams yra tiek daug, kad renkantis akys tiesiog bėga. Toliau su kiekvienu iš jų pateiksime kelis receptus.

Pažiūrėkime į pirmąjį gaminimo variantą – eklerus su grietine. Jūs tikrai juos mylėsite!

Eklerai su grietine

Kreimo sudedamosios dalys:

1. 20% grietinė - 0,5 kg;
2. Cukrus – 0,5 puodelio.

Ingredientai tešlai gaminti:

1. Miltai – 150 gramų.
2. Vanduo – 240 mililitrų.
3. Druska – žiupsnelis.
4. Cukrus – 3 arbatiniai šaukšteliai.
5. Sviestas – 100 gramų.
6. 2 kiaušiniai.

Pirmiausia į keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens, cukraus, druskos ir uždėkite ant vidutinės ugnies.

Kai tik gautas skystis užvirs, įpilkitemiltus, išmaišykite iki vientisos masės.

Dabar išjunkite šilumą ir perkelkite tešlą į kitą indą. Duokite jai 10 minučių atvėsti. Tada į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Tešlos konsistencija turi būti lygi ir nukristi nuo šaukšto.

Toliau gautą masę reikia supilti į kulinarinį maišelį arba plastikinį maišelį ir padaryti jame 1 centimetro skylutę.

Dabar ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir sutepkite sviestu. Išspauskite tešlą jums patogia forma ir kepkite apie 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tada pereikite prie įdaro ruošimo. Grietinę sumaišyti su cukraus pudra ir masę išplakti mikseriu. Palaukite, kol eklerai atvės, ir pjaustykite ne iki galo, užpildykite tešlą kremu. Jei norite, pyragus galite virti ir apibarstyti glajumi arba pabarstyti cukraus pudra.

Eklerai su varškės kremu

Pereikime prie kito recepto – eklerų su varškės kremu (pagaminto deserto nuotrauką žr. žemiau).

Ingredientai tešlai:

1. Sviestas – 50 gramų.
2. Vanduo – 145 mililitrai.
3. Žiupsnelis druskos.
4. Miltai – 65 gramai.
5. Kiaušiniai – 2 vnt.

Varškės kremo ingredientai:

1. Varškės sūris (riebalų kiekis pasirinktinai) - 150 gramų.
2. 25% grietinė – 150 gramų.
3. Cukrus - 5 šaukštai.
4. Žiupsnelis vanilės.

Paruoškite reikiamus ingredientus. Sudėkite sviestą į puodą arba puodą. Įjunkite ugnį ir užvirinkite. Užvirus suberkite miltus, intensyviai maišydami masę, padėkite į vienalytę būseną. Dabar masę reikia nukelti nuo ugnies ir iškart į ją įmušti kiaušinius. Kaip ir ankstesniame eklerinės tešlos recepte, būtinas idealios tešlos kriterijus – ji turi tekėti iš šaukšto „kaspinu“. Jei tešla pasirodė labai tiršta, galite įmušti kiaušinį mažomis porcijomis.

Dabar ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir, perkeldami tešlą į konditerinį maišelį ar maišelį, dalimis dėkite ant kepimo skardos. Nepamirškite, kad kepdamas jis plečiasi, todėl tarp produktų reikia palikti šiek tiek tarpo. Eklerus reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 25 minutes. Viduje jie turi būti tuščiaviduriai. Palikite eklerus kuriam laikui atvėsti.

Varškės kremo receptas

Dabar pereikime prie kremo ruošimo. Jis paruošiamas labai greitai ir lengvai.

Kaitomis sumaišykite varškę, cukrų ir grietinę. Tada įpilkite vanilės. Blenderiu išplakite masę iki tankios ir vienalytės masės, ji turėtų gautis kaip pastos konsistencija.

Dabar eklerus perpjaukite per pusę iš šono, neperpjaudami iki galo, ir užpildykite paruoštu varškės kremu. Jei pageidaujama, vėlgi, jau paruoštus eklerus galima aplieti glajumi arba pabarstyti cukraus pudra. Eklerai su varškės kremu paruošti!

Mascarpone kremo receptas

Su maskarponės sūriu kremas eklerams yra erdvus ir neįtikėtinai skanus.

Ją jums paruoštijums reikės:

1. Mascarpone sūris - 250 gramų.
2. Kremas 33% – 350 mililitrų.
3. Cukraus pudra – 150 gramų.
4. Vanilinas pagal skonį.

Tokiu būdu paruoštas kremas. Iš pradžių reikia atvėsinti grietinėlę, maskarponės sūrį ir plakimui skirtas šluoteles, kurį laiką palaikant šaldytuve. Tada išplakite š altą grietinėlę ir cukraus pudrą iki tirštos grietinėlės konsistencijos.

Atskirame inde išplakite atšaldytą maskarponės sūrį ir į šią masę palaipsniui ir atsargiai, nuolat maišydami, supilkite plaktą grietinėlę. Galiausiai pagal skonį įberkite vanilino.

Custard Eclair receptas

Jei norite paruošti choux tešlą, jums reikės:

1. Miltai – 150 gramų.
2. Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
3. Pienas – 125 mililitrai.
4. Druska – žiupsnelis.
5. Kiaušiniai – 4 vnt.
6. Sviestas.
7. Vanduo – 125 mililitrai.

Norėdami pagaminti kreminį kremą, jums reikia:

1. 0, 5 litrai pieno.
2. 150 gramų cukraus.
3. 50 gramų sviesto.
4. 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus.
5. Žiupsnelis druskos.
6. 5 tryniai.
7. 150 ml kremo 33%.
8. Miltai – 30 gramų.

Varškės receptas

Paruoškite visus reikiamus ingredientus.

Į keptuvę supilkite reikiamą pieno kiekį, suberkite į jį vanilinį cukrų, maišydami, pieną užvirinkite. Kai užvirs, reikia nukelti nuo ugnies. Tvirtai uždenkite keptuvę maistuplėvelę, palikite 20 minučių (kad prisotintų vanilės aromatą).

Kol pienas užpilamas, atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Į tešlą nedėkite per daug miltų, grietinėlė neturi būti per tiršta. Tada į dubenį sudėkite trynius ir išmaišykite iki vientisos masės.

Grįžtame prie pieno ir vėl dedame ant ugnies, užviriname. Į sausą miltų ir kiaušinių mišinį nuolat maišydami supilkite trečdalį karšto pieno. Supilkite likusį pieną. Gautą mišinį nusiųskite į puodą ir uždėkite ant lėtos ugnies, nuolat kaitindami ir maišydami, kol sutirštės. Įdėkite sviestą ir išmaišykite. Įpilkite plaktos grietinėlės.

Choux pyrago receptas

Ruošiant šokoladinį pyragą taip pat nėra jokių sunkumų.

Į puodą supilkite pieną, vandenį, įpilkite sviesto, druskos ir cukraus. Dabar reikia uždėti puodą ant ugnies ir užvirti, retkarčiais pamaišant. Visus kokybiškus persijotus miltus suberkite į skystį ir labai greitai viską gerai išmaišykite. Neišsigąskite, kai maišant puode pradeda formuotis tiršta masė. Viskas kaip ir turi būti. Tešla neturi lipti prie rankų. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir po vieną įmuškite kiaušinius. Tešla turi blizgėti ir būti vienalytė. Dėl to reikiamos formos tešlą išspauskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.

Gaminiai turi būti auksiniai ir blizgūs. Dabar juos reikia užpilti kreminiu kremu.

Paruoštas pyragas – ekleras su kremugrietinėlė – pasirodo neįprastai skanu, kaip nuo vaikystės.

Eklerai su b altyminiu kremu

Tešlai paruošti galite naudoti vieną iš mūsų jau pateiktų parinkčių. Nepamirškite pagrindinių jo paruošimo taisyklių:

1. Dėdami į masę miltus gerai persijokite.
2. Nedarykite pyragų per didelių, nes kepdami jie labai išsiplečia.
3. Palikite pakankamai vietos tarp gaminių ant kepimo skardos.
4. Kokybiškai pagaminti pyragaičiai neplyšta, nes gaminami iš tankios, gerai išminkytos tešlos.

Bet b altyminiam kremui paruošti reikės:

• du kiaušinių b altymai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• vanilinas – žiupsnelis;
• cukrus – 100 gramų.

Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir įdėkite į vandens vonią. Kiaušinių b altymus išplakti iki stiprių smailių. Išimkite iš vonios ir plakite dar kelias minutes.

Toliau supjaustykite eklerus ir užpildykite juos kremu. Pasiruošę! Netgi nuotraukoje eklerai su b altyminiu kremu atrodo neįtikėtinai apetitiškai. Ir gyvenime jūs tikrai negalite atsispirti! Jie nepaprastai skanūs ir erdvūs, tiesiog tirpsta burnoje!

Nepaisant puikaus pyragų skonio, jų kalorijų kiekis nėra šiek tiek didelis. Todėl tie, kurie laikosi savo figūros, turėtų būti labai atsargūs su šiais saldainiais.

Eklero su grietinėle kalorijų kiekis vidutiniškai siekia 440 kcal.

Apibendrinti

Eklerų atsiradimo istorija gana įdomi. Kaip matote patys, eklerų ruošimo galimybių yra neįtikėtinai daug – tiek pati tešla, tiek įdaras. Eklerus galima paruošti su citrinų, pistacijų, braškių, šokolado ir net riešutų skoniais. Taip pat galite papuošti tokius pyragus pagal kiekvieno skonį ir spalvą. Glajus, cukraus pudra, tarkuotas šokoladas, kokoso drožlės, įvairūs pabarstukai, grūsti riešutai ar migdolų drožlės. Žinoma, naminiai eklerai yra daug skanesni nei pirktieji parduotuvėje.