Kaip pasigaminti vyno alkoholį

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vyno alkoholis taip pat vadinamas etilu arba maistu. Ši skaidri medžiaga plačiai naudojama ne tik tradicinėje, bet ir liaudies medicinoje. Vyno spiritas lotyniškai – Ethly arcu.

Jis aktyviai naudojamas alkoholio pramonėje. Vyno alkoholis dažnai naudojamas vaistų gamyboje, buityje, konservavimui.

Galima pasigaminti namuose. Svarbiausia laikytis gamybos technologijos ir proporcijų. Straipsnyje apžvelgsime alkoholio sudėtį, jo paruošimui reikalingus produktus, kaip pasigaminti vyno alkoholį namuose. Taip pat jo žala ir nauda organizmui.

Ingredientai

Reikalingas jo gamybai:

• vyno mielės;
• distiliuotas vanduo;
• maisto produktai, kuriuose yra cukraus;
• anglis;
• kalio permanganatas;
• distiliavimo aparatas;
• stiprumo matavimo prietaisas.

Pirmas žingsnis – salyklo gaminimas

Tai ilgiausias ir vienas svarbiausių procesų. Norėdami gaminti salyklą, turite naudoti grūdus. Tai gali būti miežiai, avižos arba kviečiai.

Grūdus reikia pamirkyti vandenyje ir paliktidygsta ant lango iki dešimties dienų. Jei naudosite sorą ar rugius, pakaks keturių dienų.

Svarbu, kad grūdai tinkamai sudygtų. Geru daigumo rezultatu laikomas, jei dėl to grūdas nepakeičia spalvos, išdygę daigai įgis garbanų formą. Jų spalva turi būti tamsiai žalia. Daigų kvapas turėtų priminti šviežio agurko aromatą. Jei neketinate naudoti salyklo iš karto, daigus galima išdžiovinti ir laikyti sandariame inde.

Maisto gaminimui geriausia naudoti einamųjų metų derliaus grūdus. Priešingu atveju daigumas bus mažas.

Vartokite saldžių maisto produktų

Ruošdami vyno alkoholį galite naudoti produktus, kuriuose yra daug cukraus arba krakmolo. Geriau naudoti pirmąjį, kad išeinanti misa įgautų saldų poskonį. Šiuo atveju imame vynuoges. Tokiu atveju misa gali pasirodyti b alta arba raudona. Tai priklausys nuo to, kokias vynuoges naudojame virimui.

Naudojant krakmolingus produktus (bulves), krakmolą būtina išskirti iš ląstelių ir ištirpinti vandenyje. Vietoj vandens geriausia naudoti vaisių arba uogų sultis. Jie turės būti pasterizuojami, perkošti, aušinami ir fermentuojami.

Vyno misos paruošimo procesas naudojant b altąjį metodą

Mira b altuoju metodu ruošiama atskiriant sultis nuo minkštimo. Jis ruošiamas naudojant nespalvotas sultis iš vaisių suveninė tekstūra. Siekiant pagerinti sulčių ištraukimo procesą, litre susmulkintos masės įpilkite 200-300 ml vandens. Tada mišinys kaitinamas pusvalandį 60 laipsnių temperatūroje.

Misos paruošimas raudonuoju metodu

Šis metodas leidžia maksimaliai išgauti iš uogų druskos, organinių rūgščių ir dažiklių bei kitų naudingų jungčių.

Svarstant, kaip paruošti vyno alkoholį naudojant raudonuoju metodu paruoštą misą, svarbu atsižvelgti į tai, kad minkštimo kaitinimas kategoriškai draudžiamas.

Rauginant, sultyse esantis cukrus mielės paverčiamas alkoholiu. Norint gauti 60 ml alkoholio, reikia išgerti 100 ml cukraus.

Šiuo atveju skaičiavimas pagrįstas grynomis sultimis. Jei jis buvo praskiestas vandeniu, vandens kiekis turi būti neįtrauktas į skaičiavimus.

Kai vienaip ar kitaip gausime saldžiąją misą, jos rūgštingumą reikės patikrinti indikatoriniu popieriumi. Saldi misa vyno spiritui ruošti turi būti saldžiarūgštė.

Toliau į košę reikia įberti mielių ir palikti fermentuotis. Toliau apsvarstysime jų paruošimą.

Žymėjimo etapas

Rauginimo proceso metu misos skonis gali pasikeisti iš saldaus į karčiai rūgštų. Indo, kuriame yra košė, sandariai uždaryti nereikia.

Paprastai fermentacijos procesas trunka apie vieną savaitę. Dėl to kinta temperatūra irputos. Būtent ji suteikia rūgštų – kartoką poskonį. Tai rodo, kad fermentacija baigėsi.

Paskutiniame etape alkoholio kiekis turi sudaryti bent 10 % viso tūrio.

Distiliavimas

Norint gauti tirpalą, kuriame yra daug alkoholio, jį reikia keletą kartų perleisti per distiliavimo aparatą. Svarbu kontroliuoti virimo temperatūrą. Pirmojo distiliavimo metu misa turi užvirti, paskutinio – alkoholio distiliavimo metu.

Vyno alkoholio valymas

Valymas, šis procesas dar vadinamas ištaisymu. Prieš pradedant, būtina išmatuoti alkoholio kiekį žaliame alkoholyje. Aplinka taip pat tikrinama. Jei jis rūgštus, jis turi būti neutralizuotas sodos pelenais.

Ir tik po to galite pradėti valyti spiritą. Norėdami tai padaryti, naudokite vandeninį pergamento kalio tirpalą arba jis dar vadinamas kalio permanganatu.

Kai tirpalas nuskaidrinamas, jis filtruojamas ir frakciniu būdu distiliuojamas. Rezultatas – valgomasis alkoholis.

Bet tai dar ne viskas. Vyno spirito gryninimo procesas laikomas baigtu tik tada, kai jis praleidžiamas per anglį.

Vyno mielių gaminimas namuose

Jau žiūrėjome, kaip pasigaminti vyno spiritą namuose, dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti vyno mieles.

Alkoholiniai gėrimai, gaminami iš naminių vyno mielių, turi malonų saldų aromatą.

Tokioms mielėms paruošti reikia išgryninto vandens, cukraus irvynuogės.

Pirmiausia paruošime starterį. Jo paruošimui naudojamos prinokusios uogos, surinktos per dešimt dienų.

Svarbu žinoti, kad uogų niekada negalima plauti. Priešingu atveju galite pašalinti bakterijas nuo jų paviršiaus, iš kurio gaunamos mielės.

Imiame dvi stiklines prinokusių trintų uogų, pusę stiklinės cukraus ir stiklinę vandens. Pageidautina, kad visi ingredientai būtų atskiesti stikliniame butelyje. Viską gerai išmaišykite ir uždarykite medvilniniu tamponu. Paliekame klaidžioti 4 dienoms. Per tą laiką sultys turi gerai fermentuotis. Tada jis turi būti filtruojamas ir atskirtas nuo minkštimo.

Štai viskas, mielės paruoštos vyno alkoholiui gaminti.

Kaip pasigaminti vyno mieles iš razinų ar figų

Šis vyno mielių paruošimo būdas tinkamas naudoti žiemą, kai vynuogių derlius jau baigtas. Tokiu atveju galite naudoti razinas arba figas. Razinos turi būti kokybiškos. Tai parodys šiek tiek violetinė jo spalva. Patartina naudoti uogas su uodegomis. Norėdami patikrinti razinų kokybę, turite jas mesti virš stalo. Krisdamos razinos turi sukelti krintančių akmenukų garsą. Jei taip neatsitiks, greičiausiai uogos nėra labai geros kokybės. Tokiu atveju mielės neišnyks, nes tokios razinos fermentacijos metu tiesiog supelija.

Išrinkę uogas, ant silpnos ugnies pakaitinkite 400 ml cukraus, kad susidarytų sirupas. Supilkite gatavą mišinį į indą, kuriame vyks fermentacijos procesas. Toliau prie cukraussirupo užpilkite saują figų ar razinų. Indą uždarome, kad jis galėtų praeiti orą. Galite naudoti vatą, kaip ir ankstesniame metode. Jei konteineris turi platų kaklelį, tada jį galima uždengti marle. Siunčiame į tamsią vietą 4 dienoms. Kad uogos nesupelytų, visą dieną indą reikia periodiškai purtyti. Pasibaigus fermentacijos procesui, skystis turi būti filtruojamas.

Kaip geriausia laikyti vyno mieles

Namines vyno mieles galite laikyti ne ilgiau kaip dešimt dienų. Būtent juose esantys eteriniai aliejai suteikia alkoholiui malonų vyno aromatą.

Gaminant vyno mieles, svarbu palaikyti stabilią temperatūrą ir nuolat vėdinti patalpą.

Koks stiprus gali būti alkoholis

Gaminant gaminį jo virimo temperatūra gali būti ne žemesnė kaip 78,15 laipsnių. Prie išėjimo produkto laipsnis bus lygus 96. Šimto procentų koncentracijos etanolio virimo temperatūra yra 78,35 laipsnių. Neįmanoma to pasigaminti namuose, nes valymo etape jis turi būti išgarinamas esant tam tikram slėgiui. Tokiu atveju virimo temperatūra turėtų padidėti tik 0,24 laipsnio.

nauda ir žala

Supratę klausimą, kas yra vyno alkoholis, galime apsvarstyti jo žalą ir naudą.

Vynas, dar žinomas kaip etilo alkoholis, yra būtinas ruošiant gydomąsias tinktūras. Taip pat turi dezinfekuojančių savybių.

Alkoholio turinčių gėrimų (konjako, alaus, vyno) gėrimas nedideliais kiekiais padeda skystinti kraują, gerina kraujotaką ir plečia kraujagysles.

Be to, mažomis dozėmis alkoholis gerina virškinamojo trakto veiklą, yra gera širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.

Vyno alkoholio žala akivaizdi. Reguliariai vartojant dideliais kiekiais, gali atsirasti priklausomybė nuo alkoholio. Be to, nekontroliuojamas jo naudojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu. Be to, nuolatinis alkoholio vartojimas gali sukelti deguonies badą, dėl kurio sunaikinamos smegenų ląstelės. Tai savo ruožtu veda į individo degradaciją. Gali nukentėti ir kiti organai – kepenys, inkstai, žarnynas, skrandis.