Neįprasta uogienė žiemai: 10 geriausių receptų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš ko galite gaminti neįprastą uogienę? Iš mamų ir močiučių paveldėti receptai ne visada patys originaliausi, bet norisi kažko netikėto. Na, tiesą sakant, serbentų ar braškių uogienės stiklainiuku nieko nenustebinsi, o tokio skanėsto ant stalo išdidžiai nepadėsi.

O ką tada ruošti žiemai, kad pačiam būtų įdomu pasigaminti, o svečiams parodyti nebūtų gėda? Šiame straipsnyje mes surinkome pačius nuostabiausius receptus. Tiesą sakant, čia išvardintos ne visos neįprastos uogienės: šiek tiek pagalvojus, teko atsisakyti garsiosios svogūnų konfigūracijos – juk šio skanėsto geriau ne ruošti žiemą, o virti mažomis porcijomis, garsus saldus patiekalas iš neprinokusių graikinių riešutų dar nepateko į topą – jį sunku gaminti, nes daugumoje Rusijos regionų trūksta reikalingų ingredientų. Iš sąrašo taip pat buvo išbraukti vaisių uogienės asorti – neįprasti ir stebėtinai skanūs, tačiau daugumai žmonių nepasiekiami dėl brangių būtinų komponentų net sezono metu.

O džemas

„Uogienė“– senas rusiškas terminas, reiškiantis virtą uogų, riešutų, vaisių ar gėlių patiekalą iš medaus ir melasos – cukrustada to nebuvo. Mūsų protėviai puikiai mokėjo apsirūpinti atsargomis žiemai, įskaitant saldumynus. Trūkstant medaus ar melasos, uogas tiesiog stipriai išvirdavo, o vėliau naudodavo kaip įdarą blynams ir pyragams arba ruošdavo gėrimus – vaisių gėrimus, sultinius ir kompotus. O kai Rusijoje atsirado cukrus, pradėjo virti uogienę iš visko – morkų, ridikėlių, moliūgų, žalių pomidorų, kiaulpienių ir t.t.. Cukriniai vaisiai prie stalo būdavo patiekiami tik turtinguose namuose, tokie produktai paprastiems žmonėms nebuvo prieinami. Nors kilmingi ponai dažnai naudodavo neįprastą uogienę – iš agurkų, riešutų ar aitriųjų raudonųjų pipirų. Taigi tos uogienės rūšys, kurios mums atrodo originalios, iš tikrųjų buvo gerai žinomos mūsų protėviams.

Ką sukti į stiklainius pavasarį

Visuotinai priimta, kad žiemą derlių reikia nuimti rudenį, kai parduotuvėse ir nuosavuose sklypuose pilna uogų, vaisių ir daržovių. Tačiau iš tikrųjų ankstyvą pavasarį galite pasigaminti saldų skanėstą, pavyzdžiui, iš rūgštynių, mėtų ar kiaulpienių.

Neįprasta uogienė iš mėtų ir citrinos

Ingredientų sąrašas:

- 500 g šviežių mėtų lapelių be stiebelių;

- 1 kg cukraus;

- 1,5 citrinos;

- 1 litras vandens.

Receptas. Mėtas susmulkinkite, citrinas supjaustykite kartu su žievele. Įpilkite vandens ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kad nesumažėtų sultinio tūris. Tada atvėsinkite, filtruokite ir suberkite cukrų. Gautas sirupas turi būti virinamas maždaug dvi valandas.

Šis skanėstas bus kaip mėtų skonis-citrinos, o be saldaus saldumo, nes pagal šį receptą buvo naudojama pusė rekomenduojamo cukraus kiekio. Spalva taip pat bus blyški, todėl galite įlašinti lašelį maistinių dažų – žalios arba geltonos.

Neįprastas uogienės asortimentas

Kai šeimininkės galvoja apie originalius pasiruošimus žiemai, dažniausiai kyla mintis gaminti įvairiausių patiekalų. Ir ne šiaip paprastas mišinys, o kažkas absoliučiai neįtikėtino. Variantų tikrai daug: vyšnios, įdarytos pušies riešutais, baklažanai su graikiniais riešutais ir cinamonu, persikų, obuolių ir citrinos mišinys, juodieji serbentai su rabarbarais ir t.t. Tačiau originaliausias iš viso to nėra mažas – serbentų uogienė su migdolais ir aitriaisiais pipirais.

Ingredientų sąrašas:

- 3 kg sunokusių raudonųjų serbentų;

- 400 g migdolų;

- 1 kg cukraus;

- 2 dideli arba 3–4 vidutinio dydžio aitriosios paprikos.

Receptas. Uogą išrūšiuojame ir nuplauname. Pertrinti per sietelį, kad gautųsi vienalytė masė. Sumaišykite uogas ir cukrų ir padėkite virti ant silpnos ugnies. Suberkite nuluptus neskrudintus migdolus ir smulkintus sausus arba šviežius aitriąsias paprikas. Virkite 1,5 valandos, po to skanėstas bus paruoštas.

Šis uogienė neįprastas, saldžiarūgštis, su lengvu aitriosios paprikos poskoniu ir subtiliu migdolų aromatu. Recepte nurodytas minimalus cukraus kiekis, todėl saldesnių patiekalų mėgėjams reikia 2-2,5 karto daugiau.

Daržovių uogienė

Tiesą sakant, neįprastą uogienę galite gaminti iš bet kokių daržovių. Receptai kur pagrindinissudedamoji dalis yra morkos, cukinijos, agurkai ar burokėliai, kuriuos galima rasti bet kurioje kulinarijos knygoje. Labiausiai įsiminė žaliųjų pomidorų uogienė.

Ingredientų sąrašas:

- 1/2 kg žalių pomidorų;

- 650 g cukraus;

- 200 ml vandens;

- 2-3 gvazdikų žiedai;

- 1–2 kardamono sėklos;

- 3–4 g cinamono.

Receptas. Mažus žalius pomidorus nuplaukite ir virkite 12-15 minučių, tada nupilkite vandenį. Paruoškite cukraus sirupą ir panardinkite į jį daržoves, leiskite užvirti mažiausiai 3 valandas - pomidorai turi būti prisotinti cukraus. Tada virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, atvėsinkite ir leiskite užvirti dar 2-3 valandas. Šiuos veiksmus reikia kartoti dar 3 kartus: mirkymas, virinimas, atšaldymas, dar kartą mirkymas ir tt Paskutiniame etape virkite, kol išvirs, ir supilkite prieskonių maišelį į sirupą (vėliau jis išmetamas).

Kaip nustebinti paprastomis braškėmis

Atrodo, kad nėra nieko banaliau už braškių uogienę. Tačiau iš šios uogos galite gaminti daug originalių patiekalų su įdomiais skonių deriniais. Pavyzdžiui, galite virti saldžias braškes su vanile ir juodaisiais pipirais.

Ingredientų sąrašas:

- 0,5 kg braškių;

- 0,5 kg cukraus;

- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys;

- 1,5 g vanilino (geriau šviežia vanilė, bet ji gana brangi, todėl naudojame pakaitalą);

- 1/8 šaukštelio m alti juodieji pipirai.

Receptas. Uogas išrūšiuokite, nuplaukite ir pabarstykite cukrumivanilinas. Leiskite užvirti, kol braškės pradės išskirti sultis. Sudėkite likusius ingredientus, o pipirus geriau susmulkinkite patys iš žirnelių arba paimkite iš naujos pakuotės (kvapios, neišsenusios). Tada virkite kaip įprasta: arba „penkias minutes“tiems, kurie mėgsta skystą uogienę, arba apie valandą tiems, kurie mėgsta tirštą masę.

Neįprasta serbentų uogienė

Serbentai yra pati geriausia uoga „žaliam“uogienei gaminti, tai yra, produktas pasirodo kuo natūralesnis, stipresnis ir labai kvapnesnis. Tačiau šis receptas pernelyg paprastas ir akivaizdus, todėl mes jums pasakysime, kaip pasigaminti juodųjų serbentų imbiero uogienę. Ir tai neįprasta, nes čia naudojamas neįprastai didelis imbiero kiekis, apie 1/5 uogų svorio.

Ingredientų sąrašas:

- 500 g juodųjų serbentų;

- 100 g imbiero;

- 300 g cukraus.

Receptas. Virkite kaip įprastą uogienę, tačiau proceso pradžioje įdėkite plonų imbiero griežinėlių. Tai labai neįprasta uogienė žiemai – saldi ir aitra, tinka ne visiems. Tačiau toks skanėstas yra puiki priemonė peršalimo ir gripo profilaktikai.

Gėlių uogienė

Iš gėlių galite pasigaminti neįprastą skanų uogienę. Čia fantazijos niekas neriboja: Rytuose saldus skanėstas ruošiamas iš rožių žiedlapių, Azijos šalyse – iš lotoso ir chrizantemų, o Rusijoje – iš pavasarinių kiaulpienių. Tačiau šiame sąraše palikome vietos įdomiems ir neįprastiems, bet tuo pačiu ir prieinamiems receptams. Taigi susipažinkime su originalia uogiene iš alyvinių žiedų ir greipfrutų.

Ingredientų sąrašas:

- 300 ml alyvinės gėlės;

- 350 ml alyvinės infuzijos;

- 250 ml verdančio vandens;

- 1 puodelis cukraus;

- 1 valgomasis šaukštas. l. pektinas;

- vieno greipfruto sultys.

Receptas. Rinkti alyvinius žiedus – tik pumpurus, be žalių dalių. Padalinkite į dvi dalis, vieną užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti bent 7-10 valandų. Tada atskirkite skystį nuo žiedlapių ir, remiantis juo, paruoškite sirupą su pektinu. Sirupas turi virti 15 minučių, po to į jį įpilama greipfrutų sulčių ir likusių alyvmedžių žiedų.

Pasirodo nuostabiai kvapni rožinė uogienė, saldžiarūgštė ir labai skani. Ši neįprasta žiemai skirta uogienė primins vasarą net esant stipriausioms šalnoms.

Skani slyva

Pasak daugumos šeimininkių, slyvos labai tinka ir pačios – uogienėse, kompotuose, salotose ir adžikoje. Apskritai iš šios nuostabios uogos pagaminama šimtai skanių ir sveikų ruošinių žiemai. Tačiau galite pasigaminti ir neįprastą slyvų uogienę.

Ingredientų sąrašas:

- 0,5 kg slyvų;

- 5 g pektino;

- 1 valgomasis šaukštas. cukrus;

- 1 valgomasis šaukštas. l. Roma;

- 10 g šviežio imbiero;

- ½ plytelės juodojo šokolado;

- 30 ml vandens.

Receptas. Virkite kaip įprasta slyvų uogienę, bet kai masė užvirs, reikia įpilti romo ir tarkuoto imbiero, o tada įmaišyti ištirpintą juodąjį šokoladą. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Tai neįprastaslyvų uogienė su šokolado skoniu ir imbiero užuominomis nudžiugins visą šeimą ilgais žiemos vakarais. Šokolado ir vaisių derinių gerbėjus nudžiugins toks įdaras blynams ar blynams.

Nuostabūs obuoliai

Neįprastą obuolių uogienę pasigaminti labai paprasta. Tiesiog šie vaisiai yra universalūs ir gali būti derinami su bet kuo, pavyzdžiui, kiviais.

Ingredientų sąrašas:

- 4 vnt. kivi;

- 5 vnt. vidutiniai obuoliai;

- 600 g cukraus;

- vienos citrinos sultys;

- 15 ml vandens.

Receptas. Obuolius nuvalome, supjaustome kubeliais ir užpilame citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Kiviui nuimame odelę ir vaisius supjaustome kubeliais, dedame į obuolius. Įpilkite vandens ir cukraus ir leiskite užvirti 2 valandas. Tada užvirkite ir virkite dar 40 minučių.

Gautas produktas puikiai kvepia ir yra skanaus skonio!

Originalios kriaušės

Neįprasta kriaušių uogienė su imbieru tampa vis populiaresnė - skanėstas yra saldaus ir aštraus skonio, tinka tiek prie mėsos, tiek prie desertų.

Ingredientų sąrašas:

- 4 vnt. kietos kriaušės;

- 0,5 kg tankių vynuogių;

- vienos citrinos sultys;

- ½ šaukšto. l. šviežias imbieras;

- 1 žvaigždinis anyžius;

- 3-4 gvazdikų žiedai;

- 250 ml vandens.

Receptas. Kriaušes nuplauti, nulupti, supjaustyti pusiau arba 4 dalis. Sėklos ir uodegos negali būti pašalintos - su jomis atrodys uogienėįdomiau. Kriaušes apšlakstykite puse citrinos sulčių. Vynuoges ir kriaušes sudėkite į indą storomis sienelėmis, užpilkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus pavirkite 20 min., tada išimkite vaisius iš vandens ir nukoškite skystį, kad neliktų sėklų, atsilaisvinusių uodegėlių ir pan.

Iš gryno vaisių vandens paruoškite sirupą su visais prieskoniais, supilkite į jį vaisių ir įpilkite antrosios pusės citrinos sulčių. Virkite ant mažiausios ugnies 20 minučių, tada palikite pailsėti 6-7 valandas. Kartokite šias procedūras 3-4 kartus: paruošti neįprastą kriaušių uogienę užtrunka 2-3 dienas, tada kriaušės taps stiklinės, o sirupas įgaus sodrią, gražią spalvą.

Pušies kankorėžių uogienė

Nors tai yra gydomasis delikatesas, vis tiek įtraukėme jį į originaliausių receptų topą.

Ingredientų sąrašas:

- 200 g jauno kankorėžio (derlius nuimamas gegužės mėn.);

- 1 litras vandens;

- 0,5 kg cukraus.

Receptas. Kūgius verdame 15-20 min. Ruošiame cukraus sirupą ir į jį merkiame išvirusius spurgus. Tada pusvalandį virkite ant silpnos ugnies, ir uogienė paruošta. Kartais šis patiekalas ruošiamas be kūgių, vieno spygliuočių nuoviro pagrindu.

Gautas delikatesas naudojamas peršalimo ligų profilaktikai, astmai, nuovargio sindromui ir daugeliui kitų ligų gydyti.

Pats neįprasčiausias džemas

Kas galėjo sugalvoti virti česnakų uogienę? Juk ši daržovė turi tokį specifinį aromatą ir skonį, kad net neįsivaizduoji kaip deserto! Bet vis tiek šisuogienės yra, be to, yra daug jo paruošimo receptų ir rekomendacijų, su kuo tiksliai ją valgyti. Čia nerašysime apie vaistinių česnakų uogienę, kurios per dieną reikia suvalgyti po šaukštą peršalimo ligų, o apie tikrą saldų, originalaus skonio skanėstą, kurį galima naudoti kaip padažą prie mėsos patiekalų ar kaip įprastą. uogienė sumuštiniams.

Ingredientų sąrašas:

- 300 g skrudintų česnakų;

- ¾ puodelio cukraus;

- 300 ml vandens;

- m altas muskato riešutas;

- cinamonas.

Receptas. Česnaką nulupkite ir perpjaukite pusiau, o tada kepkite 180-200°C orkaitėje. Virimo laikas - 18-20 minučių. Tada iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, įberkite prieskonių ir apkeptus gabalėlius nuleiskite. Virkite, kol sirupas pradės tirštėti, bet ne kol karamelizuosis.

Žala ir nauda

Ar gerai valgyti uogienę? Čia ne viskas taip aišku. Viena vertus, uogienėje, net ir virtoje daug kartų, išsaugomi kai kurie vitaminai (B ir E grupės), yra skaidulų, todėl toks maistas naudingas visam organizmui ir ypač skrandžiui. Tačiau iš kitos pusės – papildomos kalorijos, žala dantims ir kai kuriais atvejais padidėjęs rūgštingumas. Taigi galite ir turėtumėte valgyti, bet ne litrais.

Bet uogienė gerina nuotaiką – tai pastebi visi gydytojai. Avietės yra naudingiausios: gydo peršalimą, turi naudingos folio rūgšties, valo kraujotaką, normalizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia skrandį ir žarnyną po audringų švenčių, gerina veido spalvą ir.padeda išlaikyti odos elastingumą. Taip ir atsitiko, kad aviečių uogienė neįprasta, nors atrodo, kad paprasčiau negali būti.