Medaus vynas: skonis, įdomūs receptai, gaminimo ypatybės ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senovės Skandinavijos platybėse iš medaus pagamintas alkoholis buvo vadinamas „dievų gėrimu“. Ir ne veltui, nes tinkamai paruoštas medaus vynas iš tiesų garsėja kilniu skoniu. Toks gėrimas gali tapti tikru bet kurios alkoholio kolekcijos perlu.

Be kitų dalykų, naminis medaus vynas išlaiko daug gydomųjų savybių. Tai labai nepaprastas gėrimas, kuriame dera gardus karamelės skonis ir nepamirštamas gėlių aromatas. Paruoštas medaus vynas turi gražų auksinį atspalvį. Beje, galite gerti ir š altą, ir karštą. Virti vynai su visų rūšių vaisiais buvo laikomi populiariausiais jau daugelį metų.

Naudingos savybės

Turbūt niekam ne paslaptis, kad tiek natūralus medus, tiek naminis vynas turi daug gydomųjų savybių. Taigi, bičių produkte yra dešimtys naudingų medžiagų, tokių kaip kalis, sacharozė, natris, gliukozė, fosforas, fruktozė, natūralios rūgštys. Visi šie komponentai yra naudingipaveikti kūno būklę. Medus leidžiamas net diabetikams ir alergiškiems žmonėms. Su jo pagalba dažnai gydomos infekcinės ir katarinės patologijos. Be to, jis taip pat dažnai naudojamas žaizdoms ir nedideliems nudegimams gydyti.

Naminis medaus vynas sėkmingai naudojamas kvėpavimo takų virusinių ligų profilaktikai. Be to, jis stiprina imuninę sistemą.

Maisto gaminimo technologija

Dar Senovės Rusijos laikais medaus vynas liaudyje buvo vadinamas midumi, buvo paklausus ir įvairiose šventėse, ir gydymui. Šis gėrimas visada buvo meniu dėl priežasties.

Kaip savo rankomis pasigaminti medaus vyną? Šio gėrimo paruošimo technologija nėra ypač sudėtinga. Tiesą sakant, vynas iš medaus gaminamas lygiai taip pat, kaip ir iš uogų:

1. Pirmiausia paruošiama misa. Norėdami tai padaryti, medus beveik perpus praskiedžiamas paprastu vandeniu. Gaunasi saldus skystis, kurį reikia virti ant silpnos ugnies, kol jis taps skaidrus.
2. Tada į gautą misą reikia įpilti mielinės tešlos.
3. Kelias dienas gėrimas fermentuojamas iki visiško paruošimo.

Dėl to, kad meduje nėra tiek daug natūralių rūgščių, patyrę šefai dažnai į misą deda vaisių ir uogų sulčių. Taigi vynas įgauna sodresnį, ryškesnį skonį.

Tam pačiam tikslui į gėrimą dažnai dedama visų rūšių prieskonių, turinčių ryškų aromatą. Gatavo midaus kokybėpriklauso, kaip ir paprasto vynuogių vyno atveju, nuo brandinimo laiko.

Saldūs ir pusiau saldūs medaus gėrimai gaunami papildomai maišant su atskiestu medumi į paruoštą alkoholį. Jei norite pasigaminti spirituoto vyno, į jį reikia įpilti nemažai alkoholio. Kuo daugiau jo pridėsite, tuo stipresnis bus gatavas gėrimas.

Rekomendacijos

Prieš pradėdami gaminti medaus vyną namuose, tikrai turėtumėte žinoti kelis pagrindinius veiksnius:

1. Norint gauti tikrai gerą, skanų gėrimą, reikia naudoti liepų ar pievų medų. Geriau atsisakyti pirkti abejotinos kokybės bičių produktą, nes jame gali būti kenksmingų gyvulinių ir augalinių riebalų. Be to, blogas medus tikrai paveiks galutinį alkoholio skonį.
2. Midus yra neįtikėtinai sveikas, bet tik mažomis dozėmis. Tai ypač aktualu vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių lėtinių patologijų.
3. Gryno medaus rūgštingumas itin mažas – maždaug 0,4 %. Štai kodėl gaminant vyną į misą pageidautina įpilti natūralių vaisių sulčių, tokių kaip kriaušės, serbentai, obuoliai ar agrastai.
4. Medus nėra toks saldus kaip cukrus. Taigi vynui paruošti prireiks šiek tiek daugiau nei įprasta šiam produktui. 100 gramų cukraus yra maždaug 140 gramų medaus.
5. Visi įrankiai, kuriuos naudositereikia sterilizuoti verdančiu vandeniu.
6. Rinkdamiesi tinkamą medų, būtinai atkreipkite dėmesį į jo kvapą ir atspalvį. Geriausias produktas yra ryškiai auksinės spalvos, be putų ir drumstumo, su ryškiu gėlių aromatu. Cukrinis cukrus leidžiamas.

Reikalingi ingredientai

Taigi, jei nuspręsite naudoti medaus vyno receptą namuose, pasiruoškite iš anksto:

• 0,6kg natūralaus bičių produkto;
• 3 litrai paprasto vandens;
• 0,5 kg razinų;
• stiklinė vaisių arba cukraus sirupo.

Ir jums padės paprasta veiksmų seka, kurią galima pavadinti klasikiniu midaus receptu.

Kaip pasigaminti medaus vyno namuose

Visų pirma turėtumėte paruošti užkandį iš razinų. Nereikia jo plauti. Džiovintas vynuoges užpilkite vienu litru šilto iš anksto virinto vandens ir taip palikite porą valandų. Kai starteris bus drumstas ir pradės putoti, galite pereiti prie kitų veiksmų.

Į likusį vandenį (2 litrus) įpilkite paruošto medaus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Gautą medaus masę dėkite ant lėtos ugnies ir virkite valandą. Būtinai pašalinkite susidariusias putas.

Palaukite, kol išvirta misa atvės, ir supilkite ją į stiklinį indą, pvz.bankas. Tada įpilkite fermentuotų razinų starterio. Taip jūsų talpoje turėtų likti maždaug ketvirtadalis laisvos vietos.

Dabar uždėkite specialų vandens sandariklį ant stiklainio kaklelio, jei yra, arba įprastą guminę pirštinę su nedideliu pradūrimu. Padėkite ruošinį tamsioje, bet pakankamai šiltoje vietoje. Medaus vynas turėtų fermentuotis apie mėnesį. Gėrimą reikės reguliariai pilti į kitą indą, atskiriant jį nuo susidariusių nuosėdų.

Nustatykite, kada fermentacijos procesas baigsis, padės nuleista pirštinė. Tai, kad stiklainio apačioje nėra drumstų nuosėdų, taip pat rodo virimo pabaigą. Šiame etape į indą reikia įpilti vaisių arba cukraus sirupo. Po to gerai išmaišykite stiklainio turinį ir nusiųskite indą į š altą, tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį.

Pagamintas iš medaus vyno gali užtrukti 1–6 mėnesius. Kuo ilgiau trunka procesas, tuo skanesnis gėrimas pasirodys. Paruoštą vyną pageidautina išpilstyti į butelius.

Medaus vyno su citrina receptas

Nepralenkiamas aromatas ir mažas karbonizacijos lygis suteikia šiam nuostabiam gėrimui apynių. Daugelis vyndarių mano, kad šiuo midaus gaminimo būdu gali atlikti net tie, kurie niekada nieko panašaus negamina savo rankomis.

Šiame vyne yra:

• 2 kg natūralaus medaus;
• 10 litrų vandens;
• 9–10 šviežių citrinų;
• 20 g apynių spurgų.

Gaminimo būdas

Kaip visada,pirmiausia reikia pagaminti misą. Norėdami tai padaryti, medus praskiedžiamas vandeniu ir virinamas minimalia galia ne ilgiau kaip valandą. Šiame etape svarbu tik vienas dalykas – laiku surinkti atsirandančias putas, kuriose yra žiedadulkių.

Mišiniui tapus skaidriam, į jį būtina įberti paruoštų apynių. Dabar masė turi virti dar porą minučių, po to nukelti nuo viryklės.

Atšaldytą misą reikia supilti į stiklinį indą. Čia taip pat turėtumėte nusiųsti citriną, supjaustytą dideliais griežinėliais. Dabar uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite į tamsią, š altą vietą 2 savaitėms.

Po nurodyto laiko vyną jau galima išpilstyti į butelius. Tačiau šiame etape jo tvirtovė vis tiek bus gana maža. Taigi, jei norite gėrimo su laipsniais, būkite kantrūs.

Midus su aviečių sultimis

Prinokusios uogos suteikia vynui ne tik malonų saldų skonį, bet ir nepralenkiamą aromatą. Norėdami pagaminti šį gėrimą, jums reikės:

• 4, 5 kg medaus;
• 10 litrų vandens;
• 2L aviečių sulčių;
• 1L mielių starterio.

Kaip pasigaminti vyną

Pirmiausia, kaip visada, paruošiama misa. O jam atvėsus reikia įpilti paruošto raugo ir įpilti sulčių. Visa tai turi būti dedama į sandariai uždarytą stiklainį ir gerai suplakama, kad gerai susimaišytų. Dabar būsimas vynas turi būti siunčiamas į tamsią vietą infuzijai ir fermentacijai.

Po 2 savaičių gautas mišinys turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Tiesa, patyrę vyndariai rekomenduoja leisti gėrimui pastovėti dar kelis mėnesius, kad skonis būtų išraiškingesnis ir rafinuotesnis.