Kepimas su riešutais: įdomūs receptai, gaminimo ypatybės, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Riešutai yra vaisiai, nuskinti nuo tam tikrų krūmų ar medžių. Jie turi valgomus branduolius, apsuptus kietu kevalu ir tarnauja ne tik kaip vienas užkandis, bet ir kaip puikus priedas prie įvairių pyragų, pyragų ir bandelių. Šiandienos leidinyje bus svarstomi populiariausi ir labai paprasti kepimo su riešutais receptai.

Bendrosios rekomendacijos

Migdolai, žemės riešutai ir graikiniai riešutai dažniausiai naudojami pyragams, bandeliams, vyniotiniams ir kitiems konditerijos gaminiams gaminti. Pirmiausia jie nuvalomi nuo lukštų ir visko, kas nereikalinga, išdžiovinami, pakepinami sausoje karštoje keptuvėje ir susmulkinami, o tik tada dedami į tešlą ar įdarą.

Riešutai dera su džiovintais abrikosais, slyvomis, razinomis, minkštu sūriu, varške, sezamo sėklomis, aguonomis, medumi ir vaisiais. Iš sausainių, mielių, sluoksniuotos ar trapios tešlos jie gamina įvairių gėrybių. Ypatingo dėmesio nusipelno pyragai su riešutais be kepimo. Jie gaminami iš sausainių ar pirktų pyragų,pamirkyti svieste ar grietine, o tada padėti ne į orkaitę, o į šaldytuvą.

Moliūgų pyragas

Šis ryškus rudeniškas desertas su ryškiu riešutų-medaus skoniu nepaliks abejingų net skeptiškai žiūrinčių į naminius pyragus. Norėdami tai padaryti savo virtuvėje, jums tikrai reikės:

• 1 kiaušinis.
• ½ pakelio sviesto.
• 200 g paprastų kvietinių miltų.
• 1 valgomasis šaukštas l. vanduo.
• 1 žiupsnelis druskos.

Norėdami pagaminti graikinių riešutų tešlos įdarą, turėsite papildomai paruošti:

• 500 g nulupto moliūgo.
• 100 g graikinių riešutų branduolių.
• 100 g gėlių medaus.
• 3 kiaušiniai.
• ½ citrinos.
• ½ šaukštelio m alto cinamono.

Į dubenį su išsijotais sūdytais miltais suberiame šaldyto sviesto kubelius. Visa tai susmulkinama aštriu peiliu, kol gaunami trupiniai, o tada jie užpilami reikiamu kiekiu š alto vandens ir minkomi rankomis. Taip paruošta tešla iškočiojama apvaliu sluoksniu ir siunčiama į formą, nepamirštant pastatyti aukštų kraštų. Gautas pagrindas keliose vietose praduriamas ir dedamas į šaldytuvą 20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, kepama 180 ^oC temperatūroje. Po ketvirčio valandos jie išimami iš orkaitės ir tolygiai uždengiami įdaru iš kepto trinto moliūgo, citrinos sulčių, riešutų, medaus, cinamono ir išplaktų kiaušinių. Visa tai grąžinama į orkaitę ir kepama 170 ^{oC temperatūroje.35-40 minučių. Prieš naudojimą gaminį reikia atvėsinti ir tik tada supjaustyti porcijomis.}

Cupcake

Šis subtilus ir labai kvapnus pyragas su riešutais yra itin erdvios tekstūros ir gana reprezentatyvios išvaizdos. Todėl jis gali būti naudojamas kaip saldus priedas prie vaikų atostogų. Norėdami gaminti patys namuose, jums tikrai reikės:

• 150 g rudojo cukraus.
• 150 g paprastų kvietinių miltų.
• 150 g bulvių krakmolo.
• 150 g lukštentų riešutų.
• 4 kiaušiniai.
• 1 pakelis sviesto (82,5 %).
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.
• Druska ir vanilė.

Norėdami paruošti tešlą kepimui su riešutais, turite iš anksto suminkštinti sviestą. Norėdami tai padaryti, jis ištraukiamas iš šaldytuvo ir laikomas kambario temperatūroje. Kai jis ištirps, jis sumaišomas su ruduoju cukrumi ir gerai išplakamas. Į gautą masę dedama druska, vanilinas, kiaušiniai, birūs ingredientai ir skrudinti riešutai. Visa tai pakartotinai apdorojama maišytuvu ir išdėstoma labai ištepta forma. Pyragą kepkite 180 oC temperatūroje 45-55 minutes. Jei pageidaujama, papuošiama cukraus pudra arba lydytu šokoladu.

Roguelikes

Tie, kurių namų ūkiai mėgsta mielinės tešlos gaminius, neturėtų nepaisyti toliau aptarto graikinių riešutų kepimo recepto. Norėdami tai pakartoti patys, turėsite pasiruošti iš anksto:

• 100 g riebios grietinės.
• 100 g kapotų graikinių riešutų.
• 110 g sviesto.
• 3 kiaušiniai (2 likusioje tešloje aptepimui).
• 2 maišeliai granuliuotų mielių.
• 2 puodeliai ūkio pieno.
• 6 puodeliai paprastų kvietinių miltų.
• ½ puodelio cukranendrių cukraus.
• 1 šaukštelis virtuvinė druska.
• 1 šaukštelis cinamono milteliai.
• 1 šaukštelis nesaldinta sausa kakava.
• 1 valgomasis šaukštas l. rudasis cukrus.

Sviestas supilamas į puodą, pripildytas pieno, ir ištirpinamas ant silpnos ugnies. Kai jis ištirpsta, jis papildomas druska, cukrumi, mielėmis, išplaktais kiaušiniais ir miltais. Visa tai kruopščiai išminkoma rankomis ir paliekama priartėti. Ne anksčiau kaip po valandos pakilusi tešla iškočiojama sluoksniu ir supjaustoma į sektorius. Kiekvienas iš jų yra padengtas įdaru, susidedančiu iš grietinės, smulkintų riešutų, kakavos, cukraus ir cinamono, sulankstytas į bagelius ir perkeliamas į kepimo skardą. Gauti produktai aptepami plaktu kiaušiniu ir kepami 180 oC 20-25 min.

Riti

Šis šventinis pyragas su riešutais, kurio nuotrauka neperteikia jo skonio savybių, pagamintas iš minkštos varškės tešlos, harmoningai derinamos su kvapniu saldžiu įdaru. Jei norite juo palepinti savo šeimą ir draugus, jums reikės:

• 225 g cukranendrių cukraus (75 g tešlai, likučiai įdarui).
• 300 g paprastų kvietinių miltų.
• 150 g šviežios varškės.
• 200 g kapotų graikinių riešutų.
• 1 kiaušinis.
• ¾ sviesto lazdelių (100 g tešlai, 50 g tepimui).
• 8 str. l. skystas kremas.
• Pienas (valymui).

Varškė sumalama saldžiu smėliu, o po to papildoma kiaušiniais, sviestu ir deguonies prisotintais miltais. Visa tai intensyviai minkoma rankomis ir iškočiojama ne per storu sluoksniu. Gautas ruošinys padengiamas įdaru, susidedančiu iš karamelizuoto cukraus, grietinėlės ir riešutų. Visa tai susukama, dedama į kepimo skardą, apšlakstoma pienu, užpilama lydytu sviestu ir kepama 180 oC 45-50 min. Apskrudintas vyniotinis dekoruojamas kaip nori ir šaldomas.

Kefyro pyragas

Neturintiems galimybės skirti daug laiko gėrybių ruošimui, bet norintiems palepinti savo artimuosius kažkuo ypatingu, galima patarti kolekcijas papildyti dar vienu visiškai paprastu kepinių su riešutais receptu. Iš jo pagaminto pyrago nuotrauka žadina apetitą, todėl netrukus sužinosime, kas įtraukta į jo sudėtį. Tokiu atveju jums reikės:

• 150 g cukranendrių cukraus.
• 100 ml bet kokio riebumo kefyro.
• 170 g paprastų kvietinių miltų.
• 2 kiaušiniai.
• 1 puodelis kapotų riešutų.
• 2 šaukštai. l. natūralus gėlių medus.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Kiaušiniai išplakami su cukrumi, o vėliau papildomi medumi ir kefyru. Į gautą masę sudedami birūs ingredientai ir susmulkinti riešutai. Viskas intensyviai maišoma, supilama įsutepkite riebalais ir kepkite 160-180 oC temperatūroje 35-40 minučių.

Avižiniai sausainiai

Šis skanus ir sveikas pyragas su riešutais yra gana kaloringas ir, jei pageidaujama, bus geras pasirinkimas greitam užkandžiui. Jį galima supakuoti į specialų konteinerį ir pasiimti su savimi mokytis ar į biurą. Norėdami jį gaminti savo virtuvėje, jums reikės:

• 150 g paprastų kvietinių miltų.
• 150 g avižinių dribsnių.
• 150 g cukranendrių cukraus.
• 80 g lukštentų riešutų.
• 1, 25 pakeliai sviesto.
• 2 kiaušiniai.
• 1 šaukštelis kepimo soda.

Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki purumo. Visa tai papildoma biriais ingredientais, riešutais ir minkštu sviestu, o paskui minkoma rankomis, papuošiama pyragaičių forma ir išdėliojama ant kepimo skardos. Kepkite produktus 170 oC temperatūroje maždaug ketvirtį valandos.

Trumpa duona

Šis kvapnus ir trapus apkepas su riešutais yra itin paprastos sudėties ir ne kartą pagelbės šeimininkėms, kurias dažnai aplanko smaližiaus draugai. Norėdami pasigaminti patys, jums reikės:

• 200 g cukranendrių cukraus.
• 500 g paprastų kepimo miltų.
• 300 g gero margarino.
• 150 g graikinių riešutų branduolių.
• 3 žali kiaušinių tryniai.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.
• Puiki virtuvinė druska.

Margarinas pašildomas iki kambario temperatūros, tada sumaišomas su tryniais ir cukrumi. Visą taiatsargiai sumalkite iki vienalytės būsenos ir papildykite biriais ingredientais. Gautą masę išminkome rankomis, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Praėjus nurodytam laikui, užpilta tešla iškočiojama ne per plonu sluoksniu, apibarstoma m altais riešutais ir supjaustoma kvadratėliais. Ruošiniai kepami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, 220 oC temperatūroje 10-12 minučių. Praėjus nurodytam laikui, jie patikrinami, ar jie yra paruošti, atšaldomi ant grotelių ir patiekiami su arbata.

viryklės apžvalgos

Pasak daugumos namų šeimininkių, kurios dažnai lepina savo artimuosius naminiais pyragais, produktai, kurių sudėtyje yra riešutų, yra ypač paklausūs tarp didelių ir mažų smaližių. Visi jie išsiskiria precedento neturinčiu paprastumu ir paruošimo greičiu ir sėkmingai pakeičia parduotuvėje pirktus vyniotinius, bandeles ir sausainius.

Riešutai sėkmingai derinami su įvairių rūšių tešla, suteikiant jai ypatingą skonį ir aromatą. Jie gali būti ne tik vienas iš kepinio komponentų, bet ir jo puošmena. Riešutai dedami į pačią tešlą arba įdedami į užpildą. Jais gausiai apibarstomi pyragaičiai, pyragaičiai ir sausainiai, todėl konditerijos gaminiai atrodo reprezentatyviai.