Savoiardi sausainiai – receptas ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tikriausiai daugelis žmonių yra susipažinę su Tiramisu desertu. Jo pagrindą sudaro ne tik skanus maskarponės kremas, bet ir Savoiardi sausainiai. Tokio sausainio gaminio receptą rasti nesunku, o naminis yra kelis kartus skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Be to, šiuos sausainius galima valgyti atskirai, su stipria kava ar kakava.

Savoyardi – receptas su nuotrauka

Norėdami pagaminti šį itališką sausainį, turite paimti:

• Šeši kiaušinių tryniai.
• Septyni b altymai.
• 175 gramai granuliuoto cukraus.
• Šimtas gramų miltų.
• Penkiasdešimt gramų kukurūzų krakmolo.
• Šiek tiek vanilės.
• Trys šaukštai cukraus pudros.

Iš karto verta cukrų padalyti į dvi dalis. Vienas, 75 gramų, dedamas su b altymais, o kiti - su tryniais.

Savoiardi gaminimo receptas namuose

1. Pirmiausia dideliu greičiu išplakite kiaušinių trynius ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi bei vanile.
2. Tada pereikite prie b altymų. Į juos taip pat pridedamas cukrus ir plakama iki smailių susidarymo.
3. Miltai su krakmolu sijojami atskirai. Šią procedūrą geriau kartoti kelis kartus – dėl to miltai taps oresni.
4. Voveraitėms tryniai siunčiami, bet ne iš karto, o dviem dozėmis. Supilkite miltų mišinį. Švelniai išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele.
5. Sodri masė perkeliama į konditerinį maišelį.
6. Pergamentas klojamas ant kepimo skardos, masė išspaudžiama ant popieriaus, kad būtų penkių centimetrų ilgio sausainiai.
7. Pabarstykite cukraus pudra dviem porcijomis.
8. Sausainiai kepami tik dešimt minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. O prieš išimant savoiardi sausainius, kurių receptas aprašytas aukščiau, reikia leisti porai minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Lengvesnis kepimo variantas

Norėdami pagaminti tokius slapukus, turite paimti:

• keturi kiaušiniai;
• trys ketvirtadaliai puodelio kvietinių miltų;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• du šaukštai citrinos sulčių;
• žiupsnelis druskos;
• cukraus pudra apibarstymui;
• žiupsnelis vanilės.

Turite gaminti taip:

1. Kiaušiniai atvėsinami ir padalijami į b altymus ir trynius. Pastarieji sumaišomi su 70 gramų cukraus. Plakite tol, kol masė taps b alta ir tuo pačiu nepadidės tūris.
2. Tada į tą patį savoiardi sausainių mišinį įpilama citrinos sulčių, vanilino, druskos ir kruopščiai persijotų miltų. Visi vėl plaka.
3. Atskirai išplakite kiaušinių b altymus su cukraus likučiais. Masė turi būti stabili.
4. Tada į voverespalaipsniui supilkite trynius. Švelniai išmaišykite, kad nesutrintumėte mišinio. Užpildykite konditerinį švirkštą tešla.
5. Kepimo skarda padengiama pergamentu, tešla paskirstoma juostelėmis, pabarstoma milteliais, kad jie susigertų, o tada Savoiardi sausainiai kepami penkiolika minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Tokie sausainiai gali būti saugomi iki trijų mėnesių! Todėl galite pasigaminti su parašte, o po to atvėsintą įdėti į sandariai uždarytą indą.

Kitas gaminimo variantas

Šiam receptui paimkite:

• keturi kiaušiniai;
• 200 gramų cukraus;
• 50 gramų cukraus pudros;
• 200 gramų miltų.

Pradėkite gaminti:

1. Tuoj pat reikia atskirti b altymus nuo trynių. Pusė cukraus, tai yra šimtas gramų, išplakama su b altymais. Rezultatas turėtų būti tvirtos, storos putos.
2. Likęs cukrus sumaišomas su tryniais. Plakite šią masę, kol pasikeis spalva į b altą.
3. B altymai ir tryniai sumaišomi, sumaišomi su šaukštu iš apačios į viršų.
4. Miltus persijokite, palaipsniui įmaišydami į masę.
5. Tada perkelkite tešlą į konditerinį maišelį.
6. Paimkite silikoninį kilimėlį, padėkite jį ant kepimo skardos. Ant jo išspaudžiamos sausainių juostelės. Visi pabarsto milteliais.
7. Savoyardi sausainiai kepami penkiolika minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patiekiama su karčia kakava arba kava.

Slapukai itališku pavadinimu „Savoyardi“yra ne tik pagrindasgerai žinomas desertas „Tiramisu“. Tai taip pat savarankiškas sausainis, kurį labai malonu gurkšnoti su kava ar arbata. Jis ruošiamas iš miltų, granuliuoto cukraus ir miltelių, taip pat kiaušinių. O savo struktūrą desertas įgauna atskirai išplakant b altymus ir trynius. Gero apetito!