Marinatas agurkams. Geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar kada nors galvojote, kaip pasigaminti marinuotų agurkų? Nepaisant to, kad šiandien galite nusipirkti bet kokių gatavų gaminių, nieko negalima palyginti su naminiais gaminiais. Norint savarankiškai pasigaminti tokį pasiruošimą žiemai, reikės turėti švarių stiklainių ir marinato agurkams.

Kur pradėti gaminti?

Pirmiausia reikia rasti pakankamai talpos stiklainius. Palikite tarpą tarp viršutinio marinato sluoksnio ir stiklainio viršaus.

Agurkų marinatas: receptas ir ingredientai

• 3 šaukštai garstyčių sėklų.
• 14 galvų šviežių krapų stiebelių.
• 4 ½ šaukšto krapų sėklų.
• 4 kg vidutinio dydžio agurkų.
• 7 litrai vandens.
• 1¼ puodelio rupios druskos.
• 1 ½ litro acto (5 proc.).
• 1/4 puodelio cukraus 2 litrams vandens.
• 2 šaukštai jūsų pasirinktų sausų prieskonių.

Įranga:

• Didelis puodas su dangčiu.
• Stiklainių ir dangtelių konservavimas.
• Žnyplės stiklainiams iš verdančio vandens ištraukti.
• Piltuvas skardinių pripildymui.

Pastaba: jei skinsite mažiau daržovių, agurkų marinatą turėsite paruošti 1 litrui vandens, kitų ingredientų proporcijas skaičiuodami pagal receptą.

Derliaus nuėmimo instrukcijos

1. Agurkus nuplaukite ir iš vienos pusės nupjaukite galiukus, bet palikite apie 5 mm nuo kotelių. 5 l vandens ištirpinkite ¾ puodelio druskos. Supilkite mišinį ant agurkų ir palikite 12 valandų, tada nusausinkite. Sumaišykite actą, ½ puodelio druskos, cukrų ir 2 litrus vandens. Įpilkite sumaišytų sausų prieskonių.

2. Paruoštą agurkų marinatą pakaitinkite iki užvirimo. Užpildykite karštus, iš anksto sterilizuotus stiklainius su agurkais. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų ir 1½ galvutės šviežių krapų ir užpilkite tiek verdančio marinato, kad visiškai apsemtų agurkus. Tarp viršutinio skysčio lygio ir stiklainio viršaus turėtų būti apie pusantro centimetro laisvos vietos. Pašalinkite visus oro burbuliukus iš stiklainių, panardindami į kiekvieną švarų, nemetalinį šaukštą ar mentelę. Kiekvieną stiklainį nuvalykite švariu popieriniu rankšluosčiu ir uždarykite karštais, kruopščiai sterilizuotais dangteliais.

3. Tada stiklainyje esančius agurkus reikia sterilizuoti, sudėjus juos į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Talpyklas reikia kaitinti vandens vonelėje 10-15 minučių, priklausomai nuo jų tūrio. Sterilizavimui naudojamas puodas turi būti pakankamai gilus, kad stiklainiai būtųverdančiame vandenyje apdirbimo metu beveik visiškai, išsikiša vos 2-2,5 cm.. Tada išimkite išvirtus naminius konservus žnyplėmis, atsargiai, kad neliestumėte dangtelių. Stiklainiai turi atvėsti kambario temperatūroje 24 valandas, kai jie išdėlioti ant lentynų ar rankšluosčių.

4. Po 24 valandų patikrinkite dangtelių tvirtinimą paspausdami kiekvieną per vidurį. Jei dangtelis nusvyra, jis nėra gerai pritvirtintas ir tokių agurkų negalima valgyti. Tokiu atveju galite pabandyti apdoroti stiklainį verdančiu vandeniu ir vėl uždaryti. Raugintus agurkus laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Tokius marinuotus agurkus valgyti saugu tol, kol nepažeistas dangtelis. Atidarius stiklainį, pusvalgytas porcijas reikės laikyti šaldytuve. Agurkus galite pradėti valgyti praėjus mažiausiai 24 valandoms po to, kai jie buvo susukti. Tačiau geriau palaukti ilgiau, kad jie būtų kuo labiau prisotinti prieskonių. Geriausia įrašyti, kai atidarote kiekvieną stiklainį, tai padės nustatyti, kiek laiko skaniausias agurkų marinatas.

Greita recepto parinktis

Tai buvo receptas, leidžiantis ilgai ruošti agurkus. Tačiau daugelis renkasi greitą receptą, leidžiantį sūdytomis daržovėmis mėgautis per trumpiausią įmanomą laiką. Pavyzdžiui, daugelis mėgsta sumuštinius su krapais ir lengvai sūdytais agurkais. Kaip juos gaminate?

Visų pirma, agurkus reikia supjaustyti plonais gabalėliais. Jei jie bus naudojamisumuštinius, geriau pjaustyti nežymiu kampu apvaliais plonais ovalais, o ne išilginiais griežinėliais. Be to, švelniai sūdytų agurkų marinatą reikia ruošti naudojant įprastą valgomąją arba jūros druską. Aromatizuoti, joduoti ir fluorinti šiam receptui netinka, nes gali pridėti pašalinį poskonį. Šis metodas patiks tiems, kurie nori greitai marinuoti agurkus. Marinatui nereikia virti ir naudoti specialią įrangą.

Toliau pateiktas receptas yra vienas iš paprasčiausių ir jam tereikia trumpai palaikyti daržoves šaldytuve. Dėl to gausite kvapnius ir traškius agurkus, kuriuose išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Sūdytų agurkų marinatas. Ko tau reikia?

• 1 litro stiklainis su dangteliu.
• Keli švieži agurkai (tiek, kiek telpa į stiklainį).
• 5 šakelės šviežių krapų (arba 1 valgomasis šaukštas sausų).
• 2–4 skiltelės m alto česnako (arba česnako miltelių).
• 3 šaukštai b altojo acto.
• ½–1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos arba jūros druskos pagal skonį.
• distiliuotas arba filtruotas vanduo stiklainiui užpildyti.
• 20 žirnelių juodųjų pipirų (nebūtina).
• ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų (nebūtina).

Gaminimo būdas

Agurkus supjaustykite žiedais, ovalais arba išilgai griežinėliais, sudėkite į stiklainį su visais ingredientais, išskyrus vandenį, gerai išmaišykite. Po to, kai viskas yrasulankstytas ir sumaišytas, stiklainio turinį iki pat viršaus užpilti distiliuotu arba filtruotu vandeniu ir labai sandariai uždaryti užsukamu dangteliu. Sukratykite stiklainį, kad prieskoniai geriausiai pasiskirstytų, ir palikite kambario temperatūroje dvylikai valandų. Praėjus šiam laikui, dar kartą gerai suplakite, kad agurkų marinatas geriau įsigertų į daržoves, tada palikite apverstą dar 12 valandų. Po to agurkai yra visiškai paruošti valgyti, kol jie išlieka traškūs ir kvapnūs. Laikykite juos šaldytuve, produktas gali būti valgomas mėnesį be jokios kokybės pablogėjimo.

Papildomi naudingi patarimai

Aukščiau pateiktame recepte pateikiamas ingredientų sąrašas, iš kurio paruošite 1 litro marinuotą agurkams. Galite pagaminti bet kokį jo kiekį, atsižvelgdami į rodomų produktų proporcijas.

Be to, agurkų marinatas (receptas aukščiau) leidžia jį naudoti su bet kokiomis daržovėmis, todėl vien agurkais neapsiribosite. Beveik visi daržovių augalai derinami su česnakais ir krapais: pomidorai, saldžiosios paprikos ir daug daugiau. Jei pageidaujate, pagal skonį galite pridėti bet kokių kitų prieskonių, jų kiekį reguliuodami patys.

Kaip ilgiau laikyti raugintus agurkus?

Jei daržoves labai sandariai sukrovėte į stiklainį, o marinato kiekis jas vartojant pasirodė mažas, turėtumėte paruošti naują jo porciją, kurią įdėkite į stiklainį. Priešingu atveju lengvai sūdyti agurkai nebus laikomi.ilgiau nei kelias dienas. Arba galite įpilti šiek tiek filtruoto arba distiliuoto vandens su trupučiu acto.

Jei marinuotus agurkus laikėte per ilgai, o sūrus skonis tapo be reikalo intensyvus, galite pamirkyti juos šiek tiek filtruoto vandens. Paprastai jie per naktį dedami į indą su vandeniu šaldytuve.