Skanūs naminiai ruošiniai: marinuoti agurkai, traškūs žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kopūstų, pomidorų ir agurkų konservavimas apima daugybę skirtingų receptų. Juos žinodama kiekviena šeimininkė gali visai žiemai parūpinti šeimą skaniais ir sveikais daržovių patiekalais. Šiame straipsnyje kalbėsime apie agurkus.

Asorti "Linksmas sodas"

Jei jus traukia marinuoti, traškūs agurkai, tuomet šio recepto tikrai neaplenksite. Ypač kai pagalvoji, kad visas daržoves iš savo daržo tiesiogine prasme galite sudėti į kiekvieną stiklainį, o gautas asortimentas pradžiugins namų konservavimo mėgėjus. Skirtingais kiekiais (kiek suvalgyti) paruoškite (nplaukite, nupjaukite uodegas, kotelius) mažus agurkus, tankius pomidorus (raudonus, geriau kreminius ar mažus apvalius), paprikas, jaunus moliūgus ar cukinijas (arba abu), žalumynai (petražolės, krapai, salierai). Pomidorus galima nusmeigti, kad sterilizuojant neprivirtų. Blanširuokite cukinijas su moliūgais 5 minutes, kad taptų minkštesnės, bet tada atvėsinkite.

Į skardinių dugną, geriau3 litrų, įdėkite porą skiltelių česnako, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, krienų lapelių, vyšnių – jų dėka jūsų marinuoti agurkai išeis traškūs, kaip cukinijos su moliūgais. Kad konservų skonis ir aromatas būtų geriausias, būtinai įdėkite šviežių arba džiovintų krapų skėčių. Ant prieskonių vertikaliai išdėliokite agurkus, kitas sluoksnis – cukinijos, tada paprika ir pomidorai. Tarp sluoksnių padėkite salierų, petražolių ir kt. šakeles. Visiškai užpildykite stiklainius.

Dabar įdaras, pagardintas pomidorais, cukinijomis ir raugintais agurkais, traškus.

Litro stiklainiui sunaudojama apie 400 gr., 3 litrų stiklainiui atitinkamai 1,2 litro. 1 litrui skysčio marinate išeina: cukrus - 75-80 gr. (3 su šaukštų viršumi), druska - 25-30 gr. (1 šaukštas), 10 gr. citrinos rūgštis (vietoj acto). Mišinys turi virti 3 minutes, tada supilti ant daržovių, stiklainius įdėti į vandens vonią ir pusvalandį sterilizuoti. Tada, kaip įprasta, susukti, apversti, suvynioti, palikti atvėsti. Po pusantro mėnesio valgykite marinuotus, traškius pomidorus-agurkus prie keptų bulvių ir valgykite su malonumu!

Nežinskio agurkai

Daugelis šeimininkių žino, kad ne visos agurkų veislės vienodai tinka visam konservavimui. Šiems tikslams reikėtų imti mažas, nepernokusias, kietas daržoves su mažomis sėklytėmis. Nuo seno garsėjo Nežinas, Muromas, Vyaznikovskis – būtent iš jų gaunami skanūs traškūs marinuoti agurkai. Jų receptas skirtas 5litrų stiklainių. Tuo pačiu metu pačios daržovės yra apie 3 kg, actas (6%) - pusė litro, druska ir cukrus - po 100 g. Kaip prieskoniai marinatui naudojami vyšnių lapai, lauro lapai (keli gabalėliai viename stiklainyje), aitriosios paprikos ankštis ir sauja kvapiųjų pipirų.

Jei mėgstate gvazdikėlius, įdėkite ir jų – po kelis žiedynus kiekviename inde. Nepamirškite česnako.

Agurkus nuplaukite, keletą valandų pamerkite į labai š altą vandenį – jie taps kietesni, stipresni. Nupjaukite uodegas iš abiejų pusių. Į stiklainių dugną dėkite prieskonių ir lapelių, būtinai krapų. Užpildykite juos daržovėmis, užpilkite marinatu, virkite 15 minučių. Tokius skanius traškius raugintus agurkus galite paruošti dviejų rūšių: su šiek tiek rūgštu įdaru (700 g vandens, 200 g acto (6%), 35 g druskos, 80 - cukraus) ir sočiu įdaru (imkite 400 g vandens, pusė acto -litras, cukrus 120-130 gr.). Po sterilizavimo stiklainiai suvyniojami ir paliekami atvėsti.

Tikimės, kad mūsų receptai buvo naudingi – sėkmės kulinarijos srityje!