Skanus ir originalus salotų padažas: gaminimo ypatybės ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis gurmanų labai mėgsta salotas dėl jų paprastumo arba, atvirkščiai, originalumo. Net ir paprasčiausias patiekalas gali būti nepakartojamas, jo paruošimui naudojant originalų padažą. Kokie yra geriausi salotų padažai? Apsvarstykite kai kurių iš jų receptus.

Cezario salotoms

Cezario salotų padažą paruošti namuose gana paprasta. Būtent jo pagalba galite suteikti tų labai pikantiškų skonio natų, kurių galima rasti tik geriausiose maitinimo įstaigose.

Kad Cezario salotų padažas būtų skaniausias, reikia griežtai laikytis visų čia nurodytų proporcijų. Norėdami jį paruošti, turite paimti porą vištienos kiaušinių, kiekvieną iš jų įsmeigti adata ir nuleisti į verdantį vandenį. Taigi, juos reikia virti ne ilgiau kaip 30 sekundžių, o po to nedelsiant juos išimti, išimti iš lukštų ir gerai patrinti šakute. Norint paruošti tokį padažą, pageidautina naudoti produktątik pirmas šviežumas, nes iškepa per trumpai.

Kai kiaušiniai įgis norimos konsistencijos, įspauskite porą skiltelių česnako ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Po to į kiaušinių-česnakų masę reikia įmaišyti pusės citrinos sultis, pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, 10 ml vorčesterio padažo, taip pat nedidelį kiekį druskos ir pipirų. Visus ingredientus reikia gerai išplakti šluotele, kol susidarys šviesios putos.

Kiaušinių garstyčių cezario salotų užpilas

Tai dar vienas labai įdomus Cezario salotų padažas, dėl kurio paruoštas patiekalas skonis labai ryškus. Jis taip pat laikomas klasika ir plačiau naudojamas Rusijoje, nes nereikia naudoti Vusterio padažo, kurio rasti parduotuvėse gana sunku.

Norėdami sukurti šį originalų užpilą, kietai išvirkite porą vištienos kiaušinių (jei jie maži, galite naudoti tris) ir nulupę išimkite iš jų trynius. B altymus galima atidėti – padažui gaminti jų neprireiks. Atskirtus trynius reikia sudėti į kepimo indą ir gerai išminkyti šakute. Dabar jiems reikia išsiųsti 10 g garstyčių ir 50 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių. Šioje kompozicijoje ingredientai turi būti vėl gerai sum alti, o po to praskiesti 120 ml alyvuogių aliejaus, palaipsniui įpilant ir plakant lygiagrečiai su šluotele arba maišytuvu (antmažas greitis). Kai masė taps vienalytė, įberkite prieskonių pagal skonį (geriausia naudoti druską, m altus pipirus ir Provanso žoleles) ir vėl išmaišykite.

Graikiškoms salotoms

Dietinis užpilas graikiškoms salotoms, kuris taip pat labai dažnai užsakomas restoranuose, gali būti paruoštas iš improvizuotų ingredientų, kurių yra beveik visuose namuose. Būtent ji gali padaryti daržovių ir sūrio skonį ryškesnį.

Graikiškų salotų padažą reikėtų pradėti sumaišant 100 ml alyvuogių aliejaus ir 50 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių. Į išvardytus ingredientus reikia pridėti nedidelį kiekį šviežio raudonėlio, kurį reikia smulkiai supjaustyti peiliu. Tokiam padažui paruošti galite naudoti ir džiovintus prieskonius, kurių užteks apie 5 g. Būsimą padažą reikia pasūdyti pagal skonį.

Surinkus visus ingredientus, juos reikia gerai išmaišyti. Tai daroma purtant, todėl padažui ruošti patartina rinktis sausą indelį, sandariai uždarytą dangteliu.

Medus garstyčių padažas

Šis naminis salotų padažas, pagamintas iš tokių ingredientų kaip garstyčios ir medus, tikrai taps mėgstamiausiu namų ūkiu.

Jam paruošti supjaustykite smulkiais gabalėliais svogūną ir 20 g imbiero – šiuos ingredientus reikia perpilti per mėsmalę. Baigus tokią paprastą procedūrą, į susmulkintus ingredientus reikia įpilti 40 ml sojos.padažo, 120 g prancūziškų garstyčių (su grūdeliais), taip pat 160 g medaus. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti.

Prancūziškas padažas

Šis padažas, skirtas salotų padažui, išsiskiria savo sudedamųjų dalių paprastumu ir gatavo produkto skonio originalumu. Šis užpilas puikiai tiks su daržovių salotomis iš šviežių vaisių.

Norėdami jį sukurti, paimkite marinuotą agurką (25 g) ir labai smulkiai supjaustykite. Susmulkinus agurką, į jį reikia įdėti kapotų petražolių ir svogūnų plunksnų. Iš anksto išmaišius, į išvardintus ingredientus reikia įdėti žiupsnelį džiovinto peletrūno, tiek pat peletrūno, įpilti 5 ml Vusterio padažo, 20 g garstyčių, 40 g šviežiai spaustų citrinos sulčių ir 1,5 šaukšto majonezo. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti, tam geriausia naudoti šluotelę. Gautą užpilą galima pagardinti skaniomis salotomis.

Vaisių salotoms

Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios vaisių salotas gardinti grietine ar jogurtu – būtent taip patariama daugumoje jų receptų. Tačiau mėgstamo patiekalo skonį galima šiek tiek pakeisti pagardinus unikaliu padažu, pagamintu iš įdomių ingredientų. Šiame vaisių salotų padažo recepte naudojami citrusiniai vaisiai.

Norėdami paruošti originalų priedą, išspauskite sultis iš vieno apelsino su pusecitrina. Tada nuimkite žievelę nuo likusios citrinos dalies ir supilkite į sultis. Po viso to į bendrą masę reikia įberti 10 g m altos imbiero šaknies, kuri parduodama parduotuvėse, taip pat žiupsnelį cukranendrių cukraus.

Visus sujungtus ingredientus reikia gerai suplakti – gautą padažą galima pagardinti salotomis!

Garstyčių padažas

Kita salotų padažo su garstyčiomis versija. Naudojamas puikiai tiks prie š altų patiekalų, kuriuose yra kalmarų ar krabų lazdelių – būtent garstyčių derinys su likusiais padažo ingredientais suteikia jūros gėrybėms ypatingą skonį, kuris patiks tikriems skanaus maisto mėgėjams. Be jūros gėrybių, šį padažą galima pagardinti kulinariniais gaminiais iš rūkytos vištienos, kumpio ar virtų bulvių.

Norėdami paruošti tokį universalų salotų padažą, viename dubenyje sumaišykite 30 g cukraus pudros, tiek pat garstyčių, stiklinę saulėgrąžų aliejaus, pusę stiklinės stalo acto ir žiupsnelį druskos. Prie minėtų komponentų reikia pridėti susmulkintą česnako skiltelę. Visus komponentus reikia gerai išplakti šluotele, kol masė taps vienalytė.

Jūros gėrybių salotų padažas

Šis padažo variantas puikiai tinka salotoms, pagamintoms iš jūros gėrybių, pagardinti. Ypač gerai dera su krevetėmis.pabrėžiant subtilų jūros mėsos skonį.

Tokiam padažui paruošti viename dubenyje sumaišykite šaukštą prancūziškų garstyčių su grūdeliais, pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 60 ml acto ir nedidelį kiekį juodųjų pipirų. Visi ingredientai turi būti gerai suplakti trintuvu arba maišytuvu – padažas paruoštas!

Itališkas padažas

Didžiulį kulinarijos specialistų dėmesį patraukia padažas, ruošiamas pagal seną itališką receptą. Kalbant apie jo vartojimo tinkamumą, jis puikiai dera su salotomis, kuriose yra daržovių arba sūrio, pavyzdžiui, graikiškos ir caprese.

Norėdami sukurti tokį tikrai aštrų padažą, sausoje ir karštoje keptuvėje pakepinkite 150 g pušies riešutų – ši procedūra turėtų trukti ne ilgiau kaip penkias minutes. Atskirai sutarkuokite 150 g kietojo sūrio ir į jį suberkite smulkintus šviežio baziliko lapelius (50 g). Po to produktus reikia sudėti į maišytuvo dubenį, į juos suberti riešutus ir penkias skilteles česnako. Šioje kompozicijoje produktus reikia gerai išplakti, palaipsniui pilant į juos pusę stiklinės alyvuogių aliejaus. Tuo metu, kai padažas bus vienalytė masė, plakimą reikėtų sustabdyti.

Jogurtinis padažas

Mėsos salotoms pagardinti galite paruošti įdomų b altą padažą jogurto pagrindu. Jis taip pat gali būti naudojamas vaisių patiekalams pagardinti. Be nuostabių savybių, tokiųpadažas išsiskiria savo dietinėmis savybėmis – jį gali valgyti net tie, kurie laikosi lieknėjimo dietų.

B altojo padažo gaminimo procesas yra gana paprastas. Pirmiausia maišytuvo dubenyje reikia sumaišyti stiklinę jogurto ir 10 g cukraus. Šiuos produktus gerai išplakite, įberkite 40 g manų kruopų, žiupsnelį druskos, išmaišykite ir atidėkite ketvirtį valandos. Praėjus nurodytam laikui, į masę reikia įdėti žiupsnelį cinamono (apie 5 g), o dar kartą išmaišius, užpilą galima naudoti pagal paskirtį.

Bendrosios salotų padažų sudedamųjų dalių pasirinkimo taisyklės

Smalsios namų šeimininkės dažnai atlieka eksperimentus savo virtuvėse, rinkdamosi naujus ir įdomius gaminių derinius. Ne išimtis ir bandymai pasigaminti naminius salotų padažus. Taigi kokius ingredientus geriausia naudoti mirkant tam tikrus patiekalus?

Maisto gaminimo metu yra tam tikrų paslapčių, susijusių su harmoningu produktų deriniu. Taigi, pavyzdžiui, užpilai, kurių sudėtyje yra avokado, citrinų sulčių, graikinių riešutų, petražolių, varškės, krapų, Dižono garstyčių, puikiai derės su mėsos salotomis. Kalbant apie daržovių patiekalus, sėkmingiausi jų variantai bus padažai, pagaminti iš alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus, citrinų sulčių ir Provanso žolelių. Jei kalbėsime apie vaisių salotas, tai sugalvodami joms užpilą geriausia eksperimentuoti su jogurtu, varške, razinomis, š altalankiais, tarkuotu šokoladu ir net nedideliu kiekiu alkoholio.kiekis.